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面条里为什么加明胶?
1、有。明胶是一种食品添加剂，市面上的荞麦面条加明胶可以使面条更加柔滑有弹性，增加咀嚼感，提高口感。
2、明胶在面粉中起的作用为增稠、增加稳定性、成胶。一些食用胶，本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量，对于减肥有帮助。
3、据我知道，面条中多数加入了食用明胶，这样既可增加面条的柔韧性，同时也可使卖不完的面条保存至第二天。至于馄饨皮是***用纯粉面为卜面为防粘措施的，这样保持一两天新鲜是没有问题的。
4、其实呢，就是西北农民在挖坑烧草木灰的时候，注入冷水之后结成的石头状的东西，用的时候砸碎了煮成汁液，面条那么筋道全指望它了。对人体没有伤害的。
5、在面里面只要加入一些水一些盐，最后把它充分的搅拌，然后上镜他就能成为面筋，一定要用清水把它搓洗一下，它才是更筋道的面筋，这种胶状物都是大家爱吃的面筋。
明胶的作用是粘、脆吗?
化学性质，如形成可逆性凝胶、黏结性、表面活性等，在食品工业中广泛地用作胶冻、乳化剂、稳定剂、黏合剂和澄清剂等。
明胶是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅***的胶质，主要成分为蛋白质。明胶具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、保水性、稳定性和水易溶性。
工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等。
明胶的作用 明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。
总之，工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、饲料、包装、造纸、纺织、丝绸、印染、印刷、陶瓷、石油、日化、涂料、冶金等行业的各种产品中，并在其中主要起增稠、稳定、凝聚、调和、上光、上浆、粘合、固水等作用。
请问在胶体的抗聚沉中,明胶的作用机理是什么?
1、胶体金因有胶体的多种特性，特别是对电解质的敏感性。电解质能破坏胶体金颗粒的外周永水化层，从而打破胶体的稳定状态，使分散的单一金颗粒凝聚成大颗粒，而从液体中沉淀下来。
2、如果在药液前处理（大多在中药注射剂中）使用，是方便透析，(在药液内加入适量明胶溶液，使鞣质与蛋白质结合成更大的分子以便除去)。
3、明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化。食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。
4、原理就是：中和胶粒的电荷或加快其胶粒的热运动以增加胶粒的结合机会。
5、主要用于感光材料生产。能使感光银盐悬浮，并控制卤剂的成熟，在胶片的曝光和显影阶段起着重要作用。照相用胶，通常是乳剂用胶、分散用胶、护膜用胶、衬底用胶、钡底用胶和修饰用胶。
关于明胶的作用和空胶囊加入明胶的作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
