磨刀技巧_普车磨刀技巧

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⑴磨刀必须依赖一双非常稳定的手、特别有耐心和坚忍不拔的毅力。⑵磨刀时不宜将刃口磨得太薄，同时力求做到刃纹互相平行并尽量与刃口垂直，避免产生X刃纹和横刃纹，因此还需要较高的操作技术。⑶选购磨刀器一定要慎重。

其次，确定正确的磨刀角度。不同的刀具需要不同的磨刀角度，一般来说，刀具的磨刀角度越小，刀具就越锋利。但是，过于小的角度会让刀具容易损坏，因此需要根据实际情况来确定磨刀角度。

首先将磨刀石如下图所示放置，开刃口朝上放置，一只手按住磨刀石。接着把刀放在第一个开刃口进行粗磨，稍用力来回拉五次。接着进行细磨，把刀放在开刃口的第二个口进行细磨，轻轻来回拉三次。

先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照上面的方法观察刀刃。直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

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菜刀磨才锋利可分为：砂纸磨刀、陶瓷磨刀。砂纸磨刀，菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀，首先将砂纸平铺在桌子上，然后保证菜刀20度左右的倾斜，再保持一定的力度进行来回打磨，时间2分钟左右即可使菜刀变锋利。

找准磨刀角度的技巧：对角线磨刀法无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。

磨刀的正确方法与技巧如下：工具：磨刀石、磨刀架。将磨刀石泡在水中一到五分钟，有油时可以用一些菜油或者其他的油脂充当润滑剂。固定磨刀石，用木头或者底座固定。将刀锋以十五度角度按在磨刀石上。

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磨石是磨刀的常用工具，但这种方法可能很难掌握。首先，锐化内部边缘。磨刀时，要保证刀面与磨石的夹角为3-5度，这样磨刀在切菜时能节约能源。然后，慢慢打磨外缘。

问题三：正确的磨刀方法？磨菜刀的窍门把用钝的菜刀，先放在盐水中泡20分钟，然后再磨，边磨边浇盐水. 这样既容易磨，磨得锋利，又可延长菜刀的使用寿命。

怎样磨刀才锋利耐用——常用刀具刃磨理论和技术锋利和耐用既相互对立，又互相依存，锋利耐用则是指在适当锋利性下的保持性最大化。

砂纸磨刀，菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀，首先将砂纸平铺在桌子上，然后保证菜刀20度左右的倾斜，再保持一定的力度进行来回打磨，时间2分钟左右即可使菜刀变锋利。

1、磨刀石一般都是水磨，需要在水里浸个15-30分钟，目数越高的磨出的刃越光滑锋利，但是，如果刀锋已经崩了口子，高目数的磨刀石很吃力也磨不去缺口的，需要低目数比如300目的粗磨刀石来较快的磨去缺口，再用高目数的磨快。

2、两面都得磨，正面多磨，磨斜面，磨亮，背面少磨，磨尖，磨石与刀背面斜点角度，不用太大。刀尖有5-6毫米光亮处就可以了。

3、首先将磨刀石如下图所示放置，开刃口朝上放置，一只手按住磨刀石。接着把刀放在第一个开刃口进行粗磨，稍用力来回拉五次。接着进行细磨，把刀放在开刃口的第二个口进行细磨，轻轻来回拉三次。

4、，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。

1、其次，确定正确的磨刀角度。不同的刀具需要不同的磨刀角度，一般来说，刀具的磨刀角度越小，刀具就越锋利。但是，过于小的角度会让刀具容易损坏，因此需要根据实际情况来确定磨刀角度。

2、磨刀锋利且耐用的方法：不要磨得太薄刃角越大，刀越耐用，但锋利度不足；相反，刃角越小，刀自然越锋利。

3、砂纸磨刀，菜刀变锋利可以使用砂纸进行磨刀，首先将砂纸平铺在桌子上，然后保证菜刀20度左右的倾斜，再保持一定的力度进行来回打磨，时间2分钟左右即可使菜刀变锋利。

4、建议使用平整、柔软、锋利和轻薄的油石，并在其下方铺软垫。刃形控制主要包含以下三方面的内容⑴刀刃对称性检查和控制除了极少数偏锋，大部分刀具都要求两侧对称，刃磨时要经常检查刀刃两侧的对称性，注意及时切换刃磨位置和翻转刀身。

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