大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么腌咸鸭蛋的问题,于是就整理了1个相关介绍怎么腌咸鸭蛋的解答,让我们一起看看吧。
咸鸭蛋的腌制方法有哪些?
1.
食材:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、白酒100克.
2.
将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份.
3.
将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒.
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。
第一种:盐水腌制法。
清水烧开后加入食盐,浓度约为20%,等水的温度降下来以后,倒入腌制鸭蛋的容器之中,最好选用陶制的小坛子或者罐子,如果没有的话,塑料桶也行。然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中,再把容器口密封起来,放在阴凉通风的地方,静置约20—25天左右即可。腌制好的鸭蛋,蛋黄会出油,特别沙,特别香。
第二种:盐泥腌制法。
选择相对干净的黄胶泥,按照1斤泥加2两盐加1两油的比例混合配制,然后一边加水一边搅拌,搅拌成糊状,注意不要太稀。然后再把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀裹上一层泥,逐个放到塑料袋子里或者罐子里都可以,静置3个星期后就可以取出来煮着吃了。
第三种:白酒浸制法。
按每10斤鸭蛋用2斤60度的白酒、1斤盐的比例来准备原料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥阴凉通风的地方,大约需要30天时间就可以取出来煮食了,此法相对干净,有洁癖的朋友可以考虑,只是成本相对较高,不过为了吃咱们可以不计较成本。
第四种:面糊腌制法。
腌制咸鸭蛋有好几种方法,古老的方法是盐泥腌制法,一个罐子里放一斤黄胶泥二两盐一两油,搅拌均匀把鸭蛋都裹上泥,放置2一3星期就可以吃了。平时家庭最简单的腌制方法,就是盐水腌制法,面糊腌制法,白酒腌制法等等。
腌咸鸭蛋有三种腌法,一是水腌法准备些盐开水鸭蛋清洗干净,放入容器内,倒入盐开水在鸭蛋上面放一个盘子。密封好,二,白酒腌制法,鸭蛋洗干净,放酒里滚一下,在在盐面里再滚一下,放入容器内这样也能腌鸭蛋。第三种是泥巴腌蛋法。取干净的土炒一遍,在里面加水和食盐,再把和泥巴裹在鸭蛋上。放入容器内。
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到此,以上就是对于怎么腌咸鸭蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么腌咸鸭蛋的1点解答对大家有用。