枧水的做法_枧水的做法及配方大全

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本文目录一览：

步骤1 食材：食用碱10克、凉开水30克。步骤2 碗中加入食用碱步骤3 倒入凉开水。步骤4 搅拌至食用碱完全融化即可。

自制枧水的做法如下：主料：凉开水（纯净水）6克、食用碱粉2克准备好食用碱粉。加入凉开水。用筷子搅拌至无颗粒。盖上保鲜膜静置一夜。第二天，过滤后即可使用。

首先把小苏打放到烤盘中，然后铺平。把烤盘放到烤箱，上下火200度烤20分钟。20分钟后，准备一小碗纯净水，然后把烤好的小苏打放到小碗中。搅拌均匀，直至水中没有颗粒状为止。

传统枧水的制作方法传统的枧水是由大盐酸和瓜子仁通过发酵产生的，制作方法如下：准备材料：大盐酸、瓜子仁、碱水。将大盐酸和瓜子仁按照1：1的比例混合在一起，静置10分钟。

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枧水的做法及配方如下：工具：面碱、30***。准备食用面碱。称出10g。称出30***。将碱倒入水中搅拌溶化。做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

调制48度的枧水，可以使用纯碱粉和水作为主要食材。具体步骤如下：将50克的纯碱粉和15克的水进行混合，放置一夜。然后进行过滤，即制作完成了48度的枧水。

腌制食品：将食品浸泡在枧水中，可以使食品更加鲜美、可口和香气十足，如腌咸菜、泡鱼等。调味料：枧水也可以作为调味料使用，可以增添食品的酸味和咸味，使食品更加美味。

枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。

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步骤1 食材：食用碱10克、凉开水30克。步骤2 碗中加入食用碱步骤3 倒入凉开水。步骤4 搅拌至食用碱完全融化即可。

将50克的纯碱粉和15克的水进行混合，放置一夜。然后进行过滤，即制作完成了48度的枧水。或者是用纯碱粉加上烧碱、开水、食用苏打粉进行混合搅拌均匀，也可以制作出48度的枧水。

在以前人们是用草木灰来煮水取其上清液得到的碱性溶液，用这种溶液来制作糕点，是枧水的前身。

广式月饼的特色做法是用水做月饼。以前水烧开，用草木灰浸泡一天，取上清液，得到PH值为16的碱性溶液，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

碱水：可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。

步骤一：用厨房电子秤称好食用碱10克。步骤二：碗里准备饮用水30克。步骤三：把称好的碱粉倒入水中调匀。步骤四：然后用过滤筛把没融化的碱粉过滤掉。步骤五：完成图一张。

月饼的做法：混合面粉、白糖浆、碱水、生油以5：4：14：1的比例均匀后揉成面团。橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团备用。将清水浸泡过的白芸豆撕去外皮放入高压锅中煮30分钟。

将碱面和水按照比例调和，使碱面充分溶化到水中，就可以得到枧水。枧水常见与广式糕点中，月饼就是由枧水来调制的，因为这样可以防止月饼发酸，让月饼的软硬程度适宜，着色性能也会提高，进一步的提升月饼的口感。

在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫枧水的物质。枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为16，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。

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