大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香牛肉的做法大全的问题，于是就整理了2个相关介绍五香牛肉的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
五香牛肉的家常做法？
牛键子肉一块。洗干净后分成几小块焯水 然后放入锅中清水浸没。加料酒 姜 茴香 老抽和盐等 小火煮一小时收汁。放凉切片
1、准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。
2、老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。
3、卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。
4、顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。
5、锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。
6、花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。
五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长。***用中国传统的五香制法。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而大家吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面主要食材
牛肉，麻油
所需食材
牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。
制作过程
食材准备
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，干葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。
牛腱肉入冷水锅。
加入辅料们。
生姜切片后也加入。
加入料酒，用的是绍兴加饭酒。
大火煮开，撇去浮沫。
至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅。
大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐。
转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着
吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
五香牛肉的做法家庭版？
用料：牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺
卤料：桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、将所有卤味调料放入锅中，大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用。
2、处理牛腱肉：牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。
3、把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。
1、首先将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。
4、然后，再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。
到此，以上就是对于五香牛肉的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香牛肉的做法大全的2点解答对大家有用。
