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竹笋简介
竹笋是一种非常受欢迎的蔬菜,它是竹子的嫩芽,常在春季至初夏时期***摘。竹笋有许多种类,其中绿色的竹笋是最为常见的一种。 竹笋的食用方法 竹笋可以被用于制作许多不同的菜肴。
竹笋简介 竹笋,就是竹子的幼芽,也成为笋,主要为苦竹、淡竹、毛竹等竹子的嫩苗。竹笋有苦味,需要切片后放锅里煮一下,然后用凉水浸泡就能去除其苦味。
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。
竹笋简介:竹笋,禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国。竹笋是江南美食之材,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。
竹笋的历史
1、公元1644-1911年。经查询中国植物志FRPS可知,竹笋卒于清朝代,是江南美食之材,年份是在公元1644-1911年。人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史,过去甚至有“居不可无竹,食不可无笋”之说。
2、中国人食笋的历史久远,《诗经》时代,竹笋就成为食物,早在商朝竹笋已成为人们餐桌上的食品。晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中,曾介绍过70多个竹子品种及不同竹笋的风味。
3、古笋是指在古代墓葬出土的竹笋,通常指出土于汉代、唐代和宋代等古墓中的竹笋。这些竹笋一般保存完好,因为埋在土中的墓葬内,处于防腐状态,所以能够保留下来。
4、麻竹笋在英德市栽培历史悠久,有文字记载的可追溯到清朝,1821年-1850年间(清代道光)对英德麻竹笋有记载“麻竹长数大,大者径尺,概节多枝丛生回枝,叶大如履”。
5、我国食笋历史悠久,早在《诗经》中就有“其蔌维何,级笋及蒲”的诗句。晋代的戴凯在其所著的《竹谱》一书中,介绍了竹子的七十余个品种和竹笋的不同风味。
6、阳山青莲镇蓝山竹笋至今有近百年种植历史。根据当地资料记载,早在上世纪20年代,当时的阳山县***曾经组织人员到蓝山地区调查,发现蓝山地区的山区环境适合种植竹笋,于是开始在这里推广种植竹笋。
竹笋的生长过程
竹笋在土中生长阶段,经过顶端分生组织不断进行细胞分裂和分化,形成节、节间、节隔、笋箨、侧芽和居间分生组织。 到出土前全笋(也是全株)的节数已定,出土后不再增加新节。
竹笋的生长过程分为初期、上升期、盛期。初期:笋尖露头但笋体仍在土中,横向膨大生长较为显著,节间增长得较慢,基部各节陆续生根。
竹笋生长过程初期竹笋生长会从底部开始生长,之后它的分生组织才会逐节的分裂伸长,笋尖逐渐开始露头,但是笋体仍然会在土中。
竹笋是竹子的幼芽,是从竹子的竹节的地方长出来的,它的生长过程分为初期、上升期、盛期、末期四个阶段。
竹笋怎么吃?
凉拌竹笋 竹笋凉拌起来的口感也很美味。将竹笋老掉的部分去掉,切成小段焯水煮开,去除笋里的草酸,放到凉水中浸泡去掉苦涩味道。沥干水分加入辣椒、芝麻油、盐、糖、酱油搅拌,爽口美味最开胃,春夏吃促进食欲。
竹笋可以炒肉,做法如下:主料:猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根。辅料:油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。步骤:准备好材料。分别将笋,胡萝卜,瘦肉切丝。
将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。
把竹笋剥去外皮,清洗干净后用刀斜着切成长段,然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水。牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。
干竹笋泡好后与五花肉一起做菜是绝配,笋干烧肉超好吃,接下来分享一下做法。 原料:五花肉500克,干竹笋100克,生姜4片,小葱1根,八角2朵,生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺,冰糖6粒。 操作步骤: 清水冲洗干竹笋,泡发24小时。
竹笋怎么吃
竹笋爆炒鸡肉 鸡胸肉纵向切成丝,用料酒腌制,加入面粉裹上一层面衣,让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍,吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒,笋片接着放入爆炒,加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。
竹笋可以炒肉,做法如下:主料:猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根。辅料:油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。步骤:准备好材料。分别将笋,胡萝卜,瘦肉切丝。
把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下; 捞出沥干水分,将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中,再淋上香油即成。莴苣竹笋的制作要诀: 一定要选用嫩竹笋。
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