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云耳和木耳的价格区别
毛木耳朵较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。光木耳质软味鲜,滑而带爽,营养丰富,是人工大量栽培的一种,本书所称黑木耳即指光木耳。
云耳和木耳没有区别。木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊。木耳菌丝体是由无色透明,具有横隔和分枝的管状菌丝组成。
云耳即黑木耳,为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体,广布于世界各地。常寄生于桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木...木耳科菌类食物,市面以色黑身硬者称木耳,色赭身较柔者称云耳。另有色白的,称白木耳、银耳、雪耳。
木耳、云耳、银耳、雪耳怎么分?
种属不同:木耳是真菌门层菌纲木耳目木耳科木耳属,银耳是担子菌门银耳纲银耳目银耳科银耳属。
属性不同 银耳又被称为白木耳,银耳则是担子菌门,银耳纲银耳目银耳科。黑木耳是担子菌纲,木耳属真菌。黑木耳长在阴湿腐朽的树干上,形状似耳朵,颜色黑褐色是黑木耳,简称黑木耳。白色的叫银耳,又名雪耳。
外观不同 木耳的颜色呈黑褐色或者茶褐色,半透明的胶质片状,边缘略微上卷,背面凸起,还附有极细的绒毛;而银耳实体呈纯白或者乳白色,外形呈鸡冠状或者菊花状,质地柔软,半透明,富有弹性。
云耳和木耳哪种好
1、个人认为在火锅中放云耳更好吃。主要是因为云耳的口感更加嫩滑爽口,而且口感丰富;同时云耳的成分中含有多种营养物质,如维生素和微量元素,具有多种强大的养生功能,具有很高的药用价值。
2、我认为云耳和木耳都是木耳类,但形状、口感、营养和价格不同。 云耳形状不规则,颜色深,口感软,营养丰富但价格较高;木耳则薄而规则,口感脆爽,价格亲民。烹饪时,云耳适合炖汤,木耳适合炒菜或凉拌。
3、木耳有好几个分类,功效都差不多:黑木耳,东北小木耳,云耳。云耳可以说就是木耳,只不过一般来讲云耳是高海拔产品,而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。
4、外观、口感和营养成分不同。木耳是一种食用菌,也称为黑木耳,菌盖呈黑褐色,有弹性,口感鲜嫩,营养丰富。木耳富含蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分,具有降血脂、降血糖、增强免疫力等功效。
5、闻起来应该是清香的。如果有异味,可能表明木耳已经变质,应该避免购买。关注木耳的质地 手感柔软的木耳往往比较嫩,口感更好。而质地较硬的木耳往往表明它干燥或质量欠佳。
6、产地不同 云耳一般产自云南高原的高海拔地区;黑木耳主要产自东北地区。生长条件不同 云耳大多生长在桑树上;而黑木耳大多生长在椴木上。
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