大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于家庭自制凉皮的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍家庭自制凉皮的做法的解答，让我们一起看看吧。
家庭自制凉皮？
1、首先我们来准备这款“家庭版凉皮”需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。少许食盐提高面团的筋道，酵母粉是洗完面团之后用来发酵面筋的。
2、将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道。将温水少量多次淋入面粉中，边倒水边用筷子将面粉匀速搅拌成面絮，用右手掌将面絮揉合成光滑的面团，盖上保鲜膜让面团饧半小时，否则不用发酵，面团饧一会再洗面团不容易松散。
3、饧过的面团光滑柔韧，和像平时包饺子的面团别无二致，不同的是做凉皮的下一步要开始洗面了，往面盆中倒入适量的饮用水，水量以刚刚没过面团为宜。
4、洗面之前另外准备一个干净无油的料理盆，方便将洗面的浆汁单独存放。将面团在水中缓缓揉搓，翻来覆去的只要像搓洗衣服一样的流程就可以，将每一遍洗面的浑浊浆汁依次倒入另一个盆内，再单独加水重复洗面，直到面团越变越小，洗面的水渐渐清澈，就说明面团中的粉浆都洗出去了。
5、虽然饧过的面团光滑柔韧不容易松散，但是在反复揉面洗面的过程中也难免会掉面渣，所以洗面结束一定要用细筛将面浆中的碎渣过滤一下再静置澄净，不然会导致做出的凉皮掺杂面疙瘩不光滑。
自己在家做自制凉皮的方法？
食材
面粉 200g，生菜 5片，玉米油 10ml
方法/步骤
1、做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。
2、面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。
3、把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。
4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。
5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。
6、找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。
7、刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。
自制凉皮的做法步骤，怎么在家自己做家常凉皮？
1
高筋面粉500克、盐4克、清水450 毫升搅拌均匀，搅到没有干面粉就可以，用铲子往中间推，盖上盖子醒面30 分钟，中途用铲子拽面，拽十几下。
2
加入清水，水量400 毫升，倒进去后用铲子搅拌，搅拌出来的粉浆就可以用来蒸凉皮，不用沉淀，过滤上面疙瘩，不用洗面，做出来的面筋，额外清洗干净，上锅蒸熟，半个小时就能搞定淀粉水，不锈钢盘底抹上食用油，一勺粉浆，倒入搅拌均匀，再倒进去，水开入锅中大火蒸两到三分钟，鼓泡揭下来，过一遍清水，抹上食用油，一张凉皮就搞定了。
到此，以上就是对于家庭自制凉皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭自制凉皮的做法的3点解答对大家有用。
