<span class='title_c'>买白虾皮好还是红虾皮好弄懂了区别再买牢记3点虾皮新鲜优质
买白虾皮好还是红虾皮好？弄懂了区别再买，牢记3点虾皮新鲜优质
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『买白虾皮好还是红虾皮好？弄懂了区别再买，牢记3点虾皮新鲜优质！』
夏天来了，动一动就出汗，流失了很多水分、矿物质，我经常会给家人做一些汤水，及时补充营养。做汤时，我喜欢加一些虾皮，味道鲜美营养高，比味精、鸡精更好。
很多人都喜欢吃虾皮吧，市场上有2种虾皮，一种是白色的，另一种是红色的，买哪一种更好呢？今天我和大家分享一下经验。我有一位老同学，他父亲是老渔民，对虾皮非常了解，向他请教了才知道，原来白虾皮和红虾皮的区别这么大。
什么是虾皮？
虾皮只是一层皮吗？不是的，它是用整只虾，也就是毛虾做成的干制品。
虾皮的营养丰富，蛋白质含量接近40%，远高于畜肉、禽肉、鱼肉。同时还含有多种矿物质，尤其是钙含量特别高，接近1%，在常见的食物中排第2，被称为“天然钙库”。
除了钙，虾皮还含有一种重要的营养，那就是虾青素，它是一种类胡萝卜素，有很强的抗氧化性，比维C、维E的效果都要好。同时，虾皮还含有大量的谷氨酸钠，有很浓的鲜味，不少人无论做什么菜都要放一些虾皮。
虾皮为什么有白色、红色？
其实，新鲜毛虾都是白色的，之所以虾皮的颜色不同，不是品种不同，是因为加工方式不同。
生晒虾皮
渔民从海里捕捞到的毛虾，直接经过太阳暴晒（或是烘干机烘干）得到的虾皮就是生晒虾皮。这种虾皮的颜色就是白色的，需要冷冻保存。
熟晒虾皮
如果天气不好或是没有烘干设备，渔民会先把捕捞上来的毛虾煮熟，然后慢慢晾干。煮虾的时候虾青素受热变红，所以这种虾皮就是红色的。熟晒虾皮也分2种，即淡熟虾皮、咸熟虾皮，区别也非常大。
淡熟虾皮——用海水煮熟后晒干，味道咸，可以冷藏保存。
咸熟虾皮——在海水中加盐煮熟后晒干，味道非常咸，常温保存即可。
在菜市场、超市，那种直接暴露在空气中的虾皮都是咸熟虾皮，是最便宜的虾皮。
白虾皮好还是红虾皮好？
当然是白虾皮好！因为白虾皮直接晒干的，天然纯净，营养价值高。红虾皮经过煮熟，流失了一部分营养，而且还加入了大量的盐，每百克熟虾皮含有1.5~5克盐，属于高钠食物，不能多吃。
什么样的白虾皮好？
应该买颜色比较白的，说明比较新鲜。如果颜色发黄，说明长时间和空气接触，不够新鲜，容易受潮，品质下降，不建议购买。
但并不是越白越好，正常的白色就好，过于白的虾皮可能是经过化学处理的，如果闻到***性气味，再便宜也不要买。
挑选虾皮时有哪些需要注意的呢？老渔民说，牢记3点，保证虾皮新鲜优质。
①颜色
比较白，呈半透明状，质感比较轻，比较干燥，这样的是优质虾皮。
②气味
优质虾皮有淡淡的鲜味，没有其它异味。劣质虾皮的腥味很浓，如果是化学虾皮，还会有很浓的***性气味，总之有异味的虾皮不要买。
③韧性
如果虾皮容易碎，说明存放了很长时间，或是用化学药水浸泡过。优质虾皮外形完好，抓一把捏一下能保持完整。
白色虾皮与红色虾皮有哪些区别？如何挑选？
虾皮是生活中较为常见的食材，无论是煮一碗简单的紫菜鸡蛋汤，还是在凉拌菜品的时候，都可以加上适量的虾皮。不仅味道更好，也会增加菜品的营养，像我就特别喜欢在蒸好的鸡蛋羹表面撒上虾皮。这样子还能增加菜品的美味，而且虾皮的钙元素含量较高，这样子处理过的鸡蛋羹，卖相还会更好一些。
很多人都因为虾皮是还没完全长大的虾制作出来的干货，但是其实并不是左右的，做成虾皮的虾叫做毛虾，本身就是体积较小的品种。而且因为虾皮的销量较好，在国内的沿海地区，就有专门养殖毛虾的养殖基地。因此优质的虾皮不仅个头较大，营养卖相都很好，而且也不会像那些不劣质的虾皮，味道太咸口。
在菜市场购买虾皮的时候，就可以很明显地发现，虾皮有着两种颜色，一种偏黄白的颜色，还有一种就是偏粉红的颜色。今天就来和大家介绍一下，这两样的虾皮有什么区别，还有在购买虾皮的时候，需要注意哪些方面。
白色虾皮
制作成白色虾皮毛虾，是属于虾青素含量较高的渤海毛虾，因为它本身的钙元素较高，所以制作出来的虾皮颜色偏淡。因为和红色虾皮处理方法不同，所以白色虾皮吃起来的味道会较淡，含盐量不会那么高。吃起来的味道就不会那么咸，所以较为适合使用在凉拌菜中使用。而且如果担心不够干净，可以用清水稍微冲洗一下就可以了。
红色虾皮
制作成红色虾皮毛虾，是属于虾青素含量较低的东海毛虾，因为它本身的钙元素较低，所以制作出来的虾皮颜色偏深。因为和白色虾皮处理方法不同，所以白色虾皮吃起来的味道会较重，含盐量会高一些。直接吃起来，虾皮的味道就会比较咸，所以适合在煲汤的时候使用。而且因为虾皮的味道重一些，所以在煲汤之前，主要使用温水先浸泡5分钟左右，之后清洗后使用。
同是虾皮，“白色”和“浅红色”有啥区别？摊主告诉你，别再乱买
虾皮，很多小朋友都爱吃，妈妈们为了给孩子们做一顿爱吃的营养餐，经常会***购一些虾皮，但是到市场上才发现，虾皮还有好几种颜色，很多人都是看心情来买，其实，挑选虾皮是有技巧的。
?虾皮的钙质含量非常高，可以为人体提供必需的钙，而且与其他食材搭配很美味。同时还易于消化吸收，给需要补充钙质的儿童和老年人吃最好不过，可以帮助孩子长个子，预防老人骨质疏松症。
1.不同品种
虾皮的颜色实际上只有白色和浅红色两种，而我们看到的浅***和红色，其实是因为放置时间过长。白虾皮多为渤海虾，虾青素很少，如果长时间放置，会有淡氨气的味道，颜色也会变浅***，所以白色是新鲜的，淡***的不要选择；浅红色虾主要是东海虾，虾青素多，当颜色呈浅红色时最新鲜，如果放时间长，它将变成红色，所以红色虾也不要购买。
2.营养不同
虾青素是天然的抗氧化剂，淡红色虾个头大，虾青素含量也很高，口感也不错，经常被用来做馅料。而白色虾个头小，虾青素含量也很低，但是钙质高，给孩子老人补钙的话，可以购买白色虾。
虾皮虽然好吃，但实际上分为白色和浅红色，两者之间有很大差异，主要是因为品种和营养成分不同，不新鲜时会变色，选购时一定要注意。
红色的虾皮好还是白色的好
要灰色的，透明的，这样就是新鲜的虾。 如果是加工过的是***的好，因为红色的肯定是添加了一些东西，而且虾用盐浸上风干后是***的，所以加工过的虾皮建议选择***的比较好。
虾皮是由带皮的小虾经干燥制成的，因虾很小，壳软，看不出有肉故称虾皮，直接食用，营养高、味鲜美。
选购应以色白、略带光泽、不结块、无杂物(允许有个别小鱼)及味淡且鲜者为好。
虾皮怎样挑选好吃 虾皮如何挑选好吃
1、辨别好虾皮的颜色：新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
2、摸一摸虾皮：虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。
3、尝一尝虾皮：一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
4、辨别虾皮的等级：现在虾皮一般分为***，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10%；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25%）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上）。
5、根据价格选择：虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
6、抓一把虾皮握一握：把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
