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土家掉渣饼(一道源远流长的传统美食)
土家掉渣饼可以作为早餐、午餐和晚餐的主食，也可以作为零食或小吃来食用。在食用时，可以将掉渣饼配上一些酱料或蘸料，例如豆腐乳、辣椒酱、花生酱等，这样可以增加掉渣饼的口感和味道。
土家掉渣饼是土家族传统美食之一，已有数百年的历史。它是一种以玉米粉和豆腐为主要材料，加上猪肉油葱等馅料制作而成的薄饼。由于饼的制作过程中会掉下一些小屑状的材料，因此得名“掉渣饼”。
掉渣饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
土家掉渣饼的做法步骤 1 将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
“田烧饼”为祖传工艺，远近闻名。曾风靡全国的掉渣烧饼（土家烧饼），因部分商家不得要领，质量难以保证使声誉受到影响，但在恩施地区，这一传统工艺是源远流长，正在发扬光大。
掉渣饼的做法
1、掉渣饼的做法如下：主料：中筋面粉、水、酵母、油、糖。
2、做法有所不同 掉渣饼是这样做的 将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3、混合面团的所有材料，慢慢加入温水面粉，搅拌成球，揉匀，然后用湿毛巾盖上，放在温暖的地方让面团发酵45分钟左右。将洋葱切成大块，大蒜和生姜切片，芹菜切片等。作为调料。
4、将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。 将油葱半棵蒜姜麻椒等等的佐料，葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
5、掉渣饼的做法。贴出来与大家分享：面饼：面粉2斤，干酵母适量 泡打粉适量，糖一小勺，吉士粉半小匙，色拉油一两，和面时将色拉油分二次倒入和匀。
吃掉渣饼会胖吗
1、掉渣饼比饺子胖。掉渣饼和饺子，掉渣饼比饺子大，掉渣饼里面可以加很多东西，鸡蛋，生菜，肠，辣条，豆皮很多种都能，饺子只有一种馅，故掉渣饼比饺子胖。
2、掉渣饼热量约302大卡。一个掉渣饼的热量相对来说比较高，每108克的掉渣饼大约含有302大卡的热量。需要控制好掉渣饼的摄入量，避免一次性摄入过多。掉渣饼主要由面粉加工制作而成，然后经过高温油炸制作而成。
3、如果是在减肥期间应尽量避免摄入，否则容易导致肥胖。而且掉渣饼在烤制过程中有可能会产生致癌物质，不利于身体健康。如果真是想吃，可以选择吃完多做一些运动，加速代谢将热量消耗掉。
4、掉渣饼是由面粉、肉、黄油和调味佐料等烤制而成，是一种热量、脂肪含量、碳水化合物含量都很高的食品。如果是在减肥期间应尽量避免摄入，否则容易导致肥胖。掉渣烧饼的饮食文化：土家掉渣饼又称掉渣烧饼，是汶上名小吃。
5、偶尔吃一次可以的，因为100克掉渣饼的热量是302大卡相当于斤2000克的黄瓜了。
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