<span class='title_c'>提醒黑木耳营养虽高但在食用时要注意这3个事项否则伤身
黑木耳是十分常见的菌类食物，虽然看似不起眼，但其中却含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等，其营养价值非常高，被人们称为“素中之王”。
除此之外，黑木耳也有很好的养生功效，尤其是其抗凝血的功效，对于预防心脑血管疾病有很大帮助，并且中医也认为木耳有清肺益气、滋润强壮等功效，因此，普通人平时不妨适当多吃一些黑木耳。
在食用黑木耳时，学会4种方法，可以起到更好的养生效果！
1、与红枣搭配食用
红枣中含有的一些有机物可以保持血管通畅，而黑木耳则可以减少血液凝固、软化血管，两者一起食用，对血管健康有很大好处。
黑木耳、红枣含铁量比较高，经常食用，有补血的功效，黑木耳中的纤维素、植物胶原还可以刺激肠道蠕动，预防便秘以及肾结石、胆结石的发生。建议将浸泡好的黑木耳与红枣一起煲成汤食用，每天一小碗即可。
2、黑木耳姜丝茶
将浸泡、清洗干净的黑木耳与切成片状的生姜一起放入杯子，之后倒入100摄氏度的开水，将其冲泡成茶饮用，坚持每天饮用，有助于缓解脑梗后遗症。
3、黑木耳烧豆腐
黑木耳中含有维生素B1、B2以及胡萝卜素、钙、铁、卵磷脂、脑磷脂等，可防止大便大结、预防心脑血管疾病，而豆腐中含有钙、铁、镁等微量元素以及优质蛋白，两者一起食用，对贫血、肢体麻木等均有改善效果，很适合冠心病、动脉硬化的患者食用。
黑木耳虽好，但在食用时要注意以下几个事项：
1、出血性中风的患者应慎吃黑木耳
黑木耳被称为食物中的“阿司匹林”，经常吃可以预防冠心病、动脉硬化等，但如果是出血性中风患者，由于其凝血功能较差，应慎吃黑木耳。此外，患有出血性疾病的患者也不宜吃黑木耳，以免加重病情。
2、将黑木耳煮熟后再食用
在食用黑木耳时，应将其高温烹煮后再食用，有助于提高黑木耳多糖、膳食纤维的溶解度，使其更容易被吸收利用。此外，黑木耳不可久泡，久泡的木耳中可产生有毒物质，引起腹泻、呕吐等中毒症状。
3、不宜与白萝卜、田螺同食
黑木耳不宜与白萝卜同食，否则有可能引起皮炎，此外，木耳也不宜与海螺同食，海螺性质较寒，两者同吃可加重肠胃负担，引起腹泻、腹痛等症状。
总而言之，黑木耳营养丰富，人们在生活中适当吃一些黑木耳对健康是有好处的，比如可预防冠心病、动脉硬化，润肠通便等等。
但要注意的是，黑木耳在食用时一定要注意一些事项，比如要避免久泡，注意其饮食禁忌等，这样才可以发挥其最大的养生功效。
黑木耳的饮食禁忌有哪些？吃黑木耳的注意事项有哪些？
黑木耳是生活中常见的食物，黑木耳的营养非常丰富，使用方法也有很多，平时可以和其他的食材一起搭配，营养味道更加丰富，不过吃黑木耳也有一些需要注意的地方，那么黑木耳的饮食禁忌有哪些？吃黑木耳的注意事项有哪些？下面为大家介绍。
1、黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
2、选购黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑、砂土等。盐卤中的硫酸钠会影响食物的消化吸收。矾的主要成分硫酸铝钾会刺激黏膜，引起呕吐。尿素可变成亚硝酸盐，进而引起高铁血红蛋白中毒，如果亚硝酸盐与胺类结合，形成致癌物质硝酸胺，则更为危险。因此，不能食用掺假的伪劣黑木耳。
3、烹调黑木耳要有技巧
干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
3.不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
4、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
5、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
2、黑木耳的做法
(1)黑木耳红枣汤
材料：猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。
做法：先将猪里脊肉洗净切成丝;将黑木耳泡发后去掉根部，洗净，也切成粗丝;枣洗净切成两半，去掉枣核;锅中放水，把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中;加料酒，用大火烧开，再转小火煮20分钟;用勺撇去汤表面的浮沫，然后加盐调味即可。
功效：这个汤每日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌。
(2)黑木耳枸杞炖鸡汤
材料：鸡一只、黑木耳10g、枸杞10g、生姜、料酒、盐适量。
做法：先将鸡洗净，黑木耳水发，生姜切片;用锅烧水到沸后，放入鸡煮去表面的血渍，倒出用水洗净;将鸡肉放入炖锅，加入清水，烧沸后，加入少量料酒、生姜、枸杞、黑木耳炖2小时;最后加入盐即可。
功效：适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
(3)双耳汤
材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。
做法：将白木耳，黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖，水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。
功效：可分次或1次食用，吃木耳喝汤，每日2次。养阴润肺，补肾健脑，适用于肾阴虚，血管硬化，高血压，肺阴虚咳嗽，喘息等。
(4)凉拌木耳
材料：干的黑木耳，黄瓜，红辣椒，大蒜，香葱，芝麻，盐，味精，麻油。
做法：先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、红辣椒丝，蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用。
功效：清爽可口，易于消化。
食用黑木耳的注意事项
我们在生活中经常能够吃到黑木耳了，当然了，黑木耳是非常美味的，所以许多的朋友们都是比较喜欢吃黑木耳的，但是大家要知道了，食用黑木耳的注意事项也是比较多的哦，下面我们就来一起看看食用黑木耳的注意事项吧。
一、黑木耳的宜忌人群
有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。一般人群均可食用。尤适宜心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用，这些人群如果能够坚持食用黑木耳，有利于身体的健康哦。
三、黑木耳的食用禁忌
1、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以我们在生活中食用黑木耳的时候，一定要把黑木耳做熟透了再吃哦，不然危害我们人体的健康。
2、食用鲜木耳可中毒
新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，并且浸泡的时间不能太短了，如果浸泡黑木耳的时间短暂我们就开始食用，那么会导致我们出现中毒症状的。
食用黑木耳的注意事项有哪些呢?上面我们就这个问题做了详细的介绍了，所以我们一定要注意黑木耳的宜忌人群哦，另外，千万不要吃半生不熟的黑木耳，不然不利于我们人体的健康哦。
吃黑木耳需要注意的事项有哪些
现在大家的生活条件变好了，饮食方面的关注度也变得越来越高，不仅需要食物美味，而且还需要食物健康，对于食物的正确使用方法也非常在意，黑木耳是一种补血效果非常好的食物，但是吃黑木耳需要注意的事项也有很多，下面就给大家介绍一下吃黑木耳要注意哪些事项?
选对黑木耳
吃黑木耳之前，我们肯定需要购买，在购买黑木耳的时候，大家一定要正确挑选，可以取一点黑木耳放在嘴巴里面嚼一下，如果带有一定的涩味，就证明黑木耳是用明矾泡过的，为了让黑木耳变得更好看一些，同样有碱味食用碱水泡过的，这些木耳都不能购买。
没煮熟的黑木耳不能吃
黑木耳里面含有嘌呤和苷成分，这种成分也叫做黑木耳多糖，可以达到降低血活性作用，也可以降低血小板聚集性，黑木耳只有通过高温，膳食纤维及黑木耳多糖才能被快速溶解，才能有助于我们身体的吸收，因此黑木耳一定要被煮熟吃，不能凉拌着吃。
血性中风患者不要吃黑木耳
因为吃黑木耳就会让血小板凝聚的速度变得比较慢，会让血液里面的胆固醇含量降低，所以有血性中风问题的人，不管是煮熟的黑木耳还是没煮熟的黑木耳，都需要小心食用。
上面给大家介绍的就是吃黑木耳需要注意哪些事项，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。除了上面这些吃黑木耳的注意事项，大家还需要注意有出血问题的人也不能吃黑木耳，否则容易让出血情况变得更加严重。
吃木耳的注意事项有哪些？选购木耳要注意什么？
木耳是生活中很常见的菌类食物，其营养价值极高，具有很好的养生功效，适当的吃木耳可以为健康带来不少的好处，但是吃木耳也有许多禁忌要注意，错误的吃法反而对健康非常不利，而且木耳的选购质量也很重要，如果喜欢吃木耳，不妨了解了解吧。
1、吃木耳的注意事项
黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。
据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
但有关食品专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解，普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么营养价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。
同时，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很快水就会变成墨黑色。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
2、木耳的营养价值
1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳营养丰富 禁忌人群要谨慎
木耳就是我们经常吃的黑木耳，和银耳是不一样的，一个白色一个黑色的。木耳的营养物质丰富，比如说丰富的铁质，钙质等等。但是不是所有的人群都适合吃木耳的哦，下面的这些木耳的饮食禁忌一定要清楚，以免给身体带来一些副作用，下面就来具体介绍一下。
1、出血性中风患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。如果是这样的人群一定要注意不要吃，以免出现更严重的副作用，对于身体健是不利都，而且还会造成一些疾病的发生。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。木耳一定要煮熟了以后在食用，以免含有的嘌呤太多，出现不易吸收的情况，而且还会造成身体不适的呢。
3、血脂异常的人要注意食用量
血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
关于木耳的一些饮食禁忌，给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以看出的是木耳的营养物质丰富，但是不适合的人群也是需要注意的，以免食用不当对身体造成一些影响就得不偿失了，这些小常识大家都要了解的哦。
