<span class='title_c'>一般人不知道南阳这家小店的***八大碗碰头面想吃得早点去
吃货们一直在呼吁：
多推荐一些***店！
为啥恁多人喜欢***店？因为***店食材讲究，菜肴都有独特的做法，
尤其是***八大碗！
今天团长给大家推荐的这家***小店，绝对值得你去尝尝。店老板从事厨师
20多年，专注***扣碗和羊肉饺子，碰头面也是一绝！
实话实说，团长和店老板相识多年，非常佩服他对美食的执着和毅力。
在餐饮行业打拼20多年，起起伏伏，始终没有放弃。
每隔一段时间，团长就会去吃碰头面，再来一份扣碗，
很解馋！
不止一次跟店老板说：这么好吃的东西，应该让更多人知道。
但每次都被他拒绝！
店老板一门心思只想做好每一道菜，坚信只要食材好，味道好，就一定会被顾客认同。但是团长坚信：
真正好吃的食物，一定要懂得分享！
***八大碗
***八大碗，是***传统的民间宴客形式。八种装在大碗里的扣碗，讲究
料厚物重、味纯汤清、用料广泛，有素有荤，大碗盛放！
主要配料有牛肉、羊肉、丸子、豆腐、鸡肉、羊肚、胡萝卜等.....
灵活搭配，以八碗为限。
要做好这八大碗，需要
提前一天做准备。第二天早上蒸制，
到中午才能吃上。这些传统的***菜品，吃起来
清香满口，一汤八味，香而不腻。
***八大碗，跟咱们平时吃的扣碗有啥不一样？
***八大碗都是上笼蒸的，蒸好以后，再倒入熬制的高汤，
这是一种传统的烹饪方法。
店老板为了把八大碗做的与众不同，下了不少功夫。
每一道菜都是亲自尝试，不满意的不做，做不好的不做，最终留下8道精品。
蒸的恰到好处的
羊肉
，肥而不腻。
入口软嫩顺滑，回味清香。
如果觉得原汁原味不过瘾，可以
蘸着辣椒吃，得劲里很~
鸡块扣碗推荐大家尝尝，
没有多余的配菜，
鸡肉鲜香，软硬刚好。
很有小时候的传统味道，团长每次到店必点！
有豆腐不吃肉，说的是做到极致的豆腐。
以前这家店不做扣豆腐，但是店老板很固执，一定要做好，
经过无数次反复尝试才成功。这个味，南阳仅有！
八种不同口味的扣碗，可单点，可随意搭配。
除了***八大碗，
特色卤羊蹄
也值得尝尝，
纯正山羊蹄，真正秘制老卤，小火慢炖入味。
秘制卤羊蹄
很少有哪家店，能让团长如此“恭敬”。店老板亲自挑选的
带毛山羊蹄，
然后经过
火烧、浸泡、清理，
再用煤气灶
小火慢炖，几个小时才出锅。
真正的美食，从来不缺懂吃的人。
恁常见的卤羊蹄，唯独这家小店做的与众不同。店老板说：
做了20多年厨师，顾客吃的满意高兴，是至高荣耀！
羊肉饺子
鲜羊肉手工现包，
包现吃，从不冷冻保存。
每天店里卖的，还没有打包拿走的多。店里经常没地方坐，顾客就拿生饺子回家自己做。
店老板对美食的固执，从一份饺子就能看出来。
皮薄馅足，从不缺斤少两。
为了找到能
盛放辣椒和醋的盘子
，就费了不少心思。
看似一份普通的羊肉饺子，这家店却
精细到了用什么醋和辣椒。
醋不能太酸，辣椒不能太腻，蘸着饺子吃，
入口香，回味微酸微辣，不失羊肉的鲜香。
冷飕飕的冬天，来一份热气腾腾的羊肉饺子。
不膻不腻，鲜香可口，
蘸着辣椒和醋，再配一碗饺子汤，
暖心又暖胃~
碰头面
很多人不知道碰头面是啥，直白的说，
碰头面就是扯面饺子。
是咱们南阳石桥镇的特色美食。
汤香味浓，面滑筋道，浇上羊肉臊子，再放点糊葱花和香菜，
绝对标准的南阳味儿~！
扯面和羊肉饺子碰头，就成了扯面饺子一碗端。
既有老扯面的醇香，又有饺子的鲜香，
两者完美融合，一碗管饱！
洪晟斋
这家不起眼的小店，平凡却珍贵。
店老板低调固执，每天只想着怎么能让顾客吃的满意。
生活，就是在这样一桌一椅，粗茶淡饭中生香….
洪晟斋·***羊肉饺子扣碗店，
用它那多年如一的味道，告慰着南阳城，和每个饥肠辘辘的吃货。
在这样一个发展迅速的城市里，不变，也是一种难能可贵的坚守！
洪晟斋·***羊肉饺子扣碗店
***八大碗都是什么菜
***八大碗是指清炖羯羊肉、红烧牦牛肉、黄焖土鸡块、清蒸香带鱼、酸辣汤里脊、牛丸烧***、烟笋焖豆腐、壹品八宝饭。
1、清炖羯羊肉
此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先***火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。
2、红烧牦牛肉
此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。
3、黄焖土鸡块
此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。
4、清蒸香带鱼
此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。
5、酸辣汤里脊
此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊暴张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。
6、牛丸烧***
是***传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨***，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。
7、烟笋焖豆腐
烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。
8、壹品八宝饭
此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、青红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。
扩展资料：
***八大碗的由来
***八大碗是一道在世界上独一无二的***复式饭菜，它的形成源自抱碗菜，而抱碗菜的形成又与***兵有着直接的关系，而***兵军屯阜阳又与颍河有着必然的联系。
军屯就是驻扎在某军事要地的屯田军队。当年，元明王朝在阜阳军屯的主要目的就是保护颍河漕运，保护粮仓。史载，元代“***皆以中原为家”。
到了明朝洪武年间，朱元璋曾将山西一部 “迁徙江淮” ， 今阜阳有不少***均这个时候迁来， 这一部分***均是调卫屯垦种植而来。其中军籍户主要来自明代军屯（1368年）。据《明史?兵志》记载，“初，洪武二十六年定天下都司卫所”，因此，在颍州（今阜阳）设“颍州卫”。
元代，成吉思汗率领蒙古军西征，征服了中亚、西亚许多信仰***教的国家。大量信仰***教的波斯人和***人被征调到中原。
这些人大部分被编成“探马赤军”（或称“西域***兵），参加平金、征宋、统一中国的战争。按元朝对“探马赤军”的规定：“上马则备战斗，下马则屯聚牧养”，颍河沿岸是这些信仰***教军士‘屯聚牧养”的重要之地。
明初，以徐达和常遇春为统帅的明军南征北战。徐达、常遇春系***，其部将亦多***。阜阳作为明军的征战要地，派有大批***军士留守。因此，现在阜阳还有很多村庄仍保持着编民屯垦的称呼。比如颍东区口孜镇的白屯，李营等。
当时，军屯官兵被称为“军籍户”，明代的军籍是世袭的，卫所兵有定籍，兵农合一，屯守兼备，不但保证了兵源，也满足了军队的供给。随着战事的减少，社会的稳定，军屯的***兵逐渐占籍临清，由“兵农”转为农民。
不论是元代***兵，还是明代的***军籍户，他们均祖居西域，饮食习惯多以牛羊肉为主。兵备战争期间，***兵为了适应时间紧迫、行动迅速，方便快捷等军事用餐的特点，他们将***善于加工肉食的技艺运用到了战争中。
***兵预先将牛、羊肉等食物，通过炖、炸、蒸等方法，加工成熟制品，以备行军打仗之需。每到军队开饭时，火头兵架锅烧汤，将预先备好的熟制品，用热汤水一浇，便成了一份可口饭菜。
又据民间传说：***兵用饭时，每人面前放一大碗饭菜，他们以队为单位席地围聚而坐，念诵“太斯米”，“奉至仁至慈***之名”，“孩子啊，以***的名义开始，吃你面前的食物。”（《***圣训集》），抱碗而餐。抱碗菜首先在***兵军队中初现雏形。
后来，抱碗菜的加工、制作、用餐等方式在***军籍户中流行开来。后来，逐渐融进了阜阳***百姓生活习惯，由席地围坐，再发展成了四方围桌的用餐民俗形式。
参考资料来源：百度百科-***八大碗
你吃过哪些好吃的***小吃？
包子
包子是***小吃中较为常见的一种，不仅深得***、***尔族等少数民族的喜爱，而且在汉族的广大群众中也是十分的受欢迎。一般来说，***包子是人们早餐的极佳选择。吃上几个热气腾腾，香喷喷的包子，实在是一种美味的享受。***包子的种类也是很多，有常见的有羊肉包子，牛肉包子，酸菜包子等。
拉面，炒面
这是***小吃中我十分喜爱吃的主食之一了。闻名全国的兰州牛肉拉面就是最具代表性的食物。当然，拉面是其中一种烹饪方法，即是将做好的面条放入滚烫的开水中煮熟。还有一种方法是炒面，也叫作炒拉面，炒拉条，顾名思义，就是将拉面放在锅中炒制而成。这种炒拉面味道十分可口，人们较为爱吃的炒拉面主要是牛肉炒拉面和鸡蛋炒拉面。
切糕
这是新疆地区有名的***小吃了。切糕又被***尔族人成为玛仁糖，其主要以面粉、花生、葡萄干、核桃仁、玉米饴等作为原料，经过熬制后制作而成。成食后的切糕看起来颜***人，吃起来口感极佳，甜而不腻，因而深得人们的喜爱。
烤面筋
我国各地的大街小巷都有卖烤面筋的小摊。***烤面筋则是其中十分具有特色的一种 美食 。由于在***饮食中，人们对于饮食有许多的讲究和禁忌，因此烤面筋的做法也就变得十分的考究了。这使得***饮食中的烤面筋味美可口，十分值得一尝。
（GSJ）
***的 美食 独步天下，其中***小吃更是样样堪称精品，诸如白水羊头、门钉肉饼、奶油炸糕、炸咯吱盒、茶菜等等，无不是畅销百年，经久不衰，深得老百姓的喜爱。单就北京一地而言，很多小吃不单大教做，贵教也做，并且老***们往往做得更为出色，另外还有一些***特有的小吃，更是风味独到。以我多年的吃货经历来看，这些特有的小吃，有几样是非常值得一试的。
炸松肉，这是一种炸货小吃，一般是用牛肉馅做，也有羊肉馅的，是***家庭的家常菜。金黄的油皮裹着肉馅，里面加入淀粉和咯吱碎，一口咬下去，皮酥肉软，再就上个热烧饼，或者是花卷和馒头，越嚼越好吃。不过这松肉一定要趁热吃才香，虽然凉了也不影响表皮的脆劲，但是里头的肉馅口感可就大打折扣了。因为炸货就是这样，都是一批一批出锅，所以要是想吃现炸的，那可就得排队等了。
糖卷果，光看卷果这名字，可能很多人猜不出是什么东西，其实这是用山药和枣做出来的点心类的小吃，把山药和枣先切碎，和水弄在一起上笼蒸，蒸软之后，捏成三角形再放进锅里炸，最后用熬好的桂花糖稀一溜，糖卷果的名字也正是这么来的。吃起来不但有枣香，还有山药香，再就上这层桂花糖皮，别提有多软糯香甜了。现在市面上卖的卷果有经过改良去了山药皮的，我倒觉得口感比原始的做法更细腻，可见吃这回事，该改还是要改的。
因为护照过期了，去百万庄附近的派出所办完护照，发现这条街里有一个排着大长队的小饭馆，老***小吃，看名字就知道是个***的餐馆，而且店招下面的一句话很有意思，写的是“未来的百年老字号”，带着传承老北京 美食 的一种范儿，让人不禁对这个小店刮目相看，就为了这种志气，我毅然决然的加入了排队的队伍。
饭馆儿里面的地方不算大，坐得满满当当，有***的 美食 和各种小吃，外面排队的都是买外卖窗口的 美食 的。外卖的窗口非常小，年轻的店员动作相当麻利，但还是觉得有点忙不过来。因为刚吃过午饭，随便选了几样自己喜欢的小吃买了打包带走。
【糖花卷】这里的糖花卷貌似超级受欢迎，前面排队的都每人买了好几个，拿到手才发现这里的糖花卷真的和别家的不太一样，完全不留白的满糖和麻酱，看上去黑不溜秋的模样，实在卖相很惨不忍睹，但是回家在锅里稍微热一下，就是松松软软的略带湿润，而且别看是满糖不留白，但是却不会给人甜的发腻的感觉，一口下去甜滋滋，然后就停不下来了，不愧有中式脏脏包的美称呢，哈哈。糖花卷是2元一个，价格也算公道。
【糖火烧】个头很大，很实成的感觉，比护国寺小吃的糖火烧大了一圈。掰开以后里面的分层不是很明显，但是味道真的相当实在而且不腻口，也是很喜欢的小吃之一呢。
【芝麻烧饼】为了当第二天早饭吃的，个头也不小，掰开能闻到浓浓的椒盐味道混合麻酱的香味，咸口的烧饼第二天搭配点酱牛肉和小咸菜，以及粥，就是美美的一顿早饭啦。
【肉龙】作为北京孩子从小吃到大的 美食 ，带着一种回忆里的执念，虽然现在做肉龙的地方少了，但是碰到就肯定买了吃吃，即便没有小时候的味道也是怀旧的必备，买的牛肉馅料的，这里的肉龙很喜欢，不是一咬就流油那种腻得慌的，牛肉馅料紧实饱满，非常香。
这次一共买了两个芝麻烧饼，两个糖花卷，两个豆馅烧饼，两个糖火烧，一个肉龙，总共22元。算不算很实惠呢？
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
北京：炸松肉，炸素丸子（我自己做，超级好吃），
切糕（常营***寺附近那家特别好吃）
洪记（炸糕）
通州小楼附近***桂顺斋无水槽子糕（我的最爱）
万子营（***粽子，我的最爱）
羊杂汤（常营***寺附近，人超级多）
米线（牛街有一家***米线，特别好吃）
在西安待了好几年，说几个我喜欢吃的***小吃！牛肉饼，就是外面炸的脆脆的，里面包牛肉馅的，刚出锅最好吃，而且买的时候老要排队！妈妈爱吃的豌豆糕；江米糕，现在很少见；现炸的柿饼，其实我不爱吃柿子，但柿饼不错！炒凉粉也不错；腊牛肉夹馍；各种馅的馅饼，韭黄牛肉馅喜欢！八宝醪糟；麻酱凉皮；八宝镜糕；冰镇酸梅汤夏天喝太爽了！其实***做的一些面点也挺好吃
家附近有***的一条街，馅饼什么的也很不错，但是我唯独喜欢 烧卖 [大笑]。
喜欢 蘸醋 吃的应该会懂这种美味，[偷笑]烧卖里的油汁和醋搭配在一起，那滋味是真妙！醋还能解腻，让人吃着上瘾，再搭配一口 羊汤 ！完美！[奋斗]
校门口的***饭店推出盖饭， 孜然牛肉胡萝卜 简直是美味，胡萝卜很甜搭配着孜然牛肉，和着米饭！能吃一大盘。
我是在甘肃兰州上的大学，在兰州呆了四年，然后毕业一年多以后就来到了内蒙古呼和浩特，在这边呆了有十五年的时间，这两个地方***比较多，所以相对的***小吃就比较多。相对于汉族小吃来说，***小吃品种没有那么多，但是***小吃选料更加讲究，制作方法也相对严格一些，下面给大家分享一下我吃过的这些***小吃都有哪些，不可能用一篇文章把所有小吃都介绍完，只能介绍其中给我印象最深的几种。
1、羊杂碎
羊杂碎是最经典的***小吃，在兰州和呼市我都吃过，相比较来说，我更加喜欢呼市的味道，尤其是几家老汤杂碎，几天不吃就想得慌。别看里面都是一些羊下水，但是组合起来用老汤熬制，舀上一碗，放点香菜，然后再来上一勺辣椒油，配上一个牛舌焙子，这美味早点谁能扛得住呀！
2、油香
油香是***人家最普通，也最具象征意义的一种食物，逢年过节，都会有油香的身影。***油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。油香外型上类似汉族的油饼，但是比油饼赋予更隆重的意义，在***、古尔邦节、圣纪节等节日，油香是必不可少的 美食 。
3、***糕点
***糕点是***小吃的一种，严格地说来上面提到的油香也是***糕点的一种，只是油香基本***家家都会做，所以单独拿出来给大家介绍的。真真糕点品种有很多，馓子、油馃子、泡儿油糕、麻花、肉松卷、锟馍馍、油锅盔、桃酥、粽子等是其中比较常见的几种。
4、烧麦
烧麦绝对是***小吃中的扛鼎之作，到了呼市的***区，没有不吃烧麦的。***的烧麦一般都是羊肉大葱馅的，分为蒸烧麦和煎烧麦两种，来上一壶浓茶，再来上一两烧麦，这是烧麦的正确打开方式。在呼市，烧麦还有一种吃法，就是用焙子夹着吃，早上吃了，到下午都不会饿。友情提醒一下，呼市烧麦是按照饺子皮的重量来卖的，所以一两烧麦一般是8个，一个人吃的话基本就够了，千万不要多点了！
5、牛肉面
牛肉面算是全国传播范围最广的一种***小吃，最出名的当属兰州牛肉面，到了兰州如果不吃一碗正宗的牛肉面，那么这次兰州之行是留有遗憾的。在兰州的大街小巷，到处都可以看到牛肉面馆，可以毫不夸张地说，牛肉面就是兰州小吃的金字招牌。
6、大盘鸡
大盘鸡很多人都说是源自新疆，其实呼市***区的大盘鸡也是响当当的，在整个呼市传唱度都是比较高的，也算是呼市***小吃的一种。一盘刚出锅的大盘鸡，倒入煮好的一碗皮带面，有菜有面，相得益彰，这是最好的吃大盘鸡的方式。当然，不喜欢吃面的朋友，也可以吃米饭，一样非常香！
以上6种***小吃味道都很不错，算是***小吃里面比较有名的，基本上每个地方的***区域都有卖的，喜欢吃***味道的朋友可以找找尝尝。当然，***小吃作为中国小吃的一个分支，还有不少种类，欢迎大家留言补充。
*** 美食
1.五香牛肉
2.手抓羊肉
3.红杞羊腩
4.新疆大盘鸡
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
5.蜜汁烤羊排
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷。
6.羊肉串
清汤兰州拉面，红烧茄子盖浇面，孜然羊肉盖浇面，
民族特色不要和宗教扯上关系。同样的工艺，同样的配方谁做出来都一样味道
大家知道南阳有多少不可错过的老字号美食吗？
南阳是河南省人口最多的市，南阳是个很好的地方，有许多出名的旅游景点和一些地方独有的老字号美食。今天给大家介绍一些去南阳游玩一定不能错过的老字号美食。
1、方城烩面
烩面是河南省的特色美食，河南省两个地方的烩面名气很大。一个是郑州烩面一个是方城烩面。方城烩面师承郑州烩面，青出于蓝而胜于蓝，图中的烩面是南阳的方城烩面。方城烩面特别注重汤的口感，方城那边***人比较多，烩面汤是羊骨熬制而成的，但是因为处理的比较好，汤里面没有羊肉的膻味，只有羊肉的香味。方城烩面也很注重面的口感，那边的厨师在和面的时候十分注意，最后做出来的面条光滑又筋道，十分好吃。很多地方都开有一家方城烩面，但是只有方城本地的才是最正宗的。方城烩面的店铺里面的辣椒油也是十分够味的，喜欢吃辣的朋友可以挖上一勺辣椒油，放入碗里，吃起来相当的爽!
2、新野板面
图上的这碗新野板面看似貌不惊人，和家里做的面差不多，但是吃起来感觉是不一样的，口感非常好。新野板面有两绝，一是新野臊子，而是面。新野臊子在南阳地区是很出名的，新野臊子的做法有点复杂，是牛肉或者羊肉，配上八角，茴香等快20种作料一起炒成的，炒的时候还要注意火候和放料的顺序以及作料的分量，新野臊子的成品是又香又辣，辣中有香，香中有辣。在面快煮好的时候，往锅里添上一勺新野臊子，一份完整的新野板面就做成了。去南阳玩的可以去新野县尝一尝新野板面，吃完觉得不错的话还可以在新野买一些新野臊子。新野臊子的保鲜期很长，放个一年半载不成问题，喜欢的可以买几盒回家煮面吃。
3、南阳的羊肉汤
南阳市内有家开了挺长时间的一家特别好喝的羊肉汤，位置在红庙路二十二中路口的羊肉汤。上图的照片就是它家的羊肉汤，通过照片就可以看出来，汤是非常浓郁的。这家羊肉汤是南阳最正宗的一家了，冬天的时候，喝上一口浓郁的羊肉汤，配上一口鲜嫩筋道的羊肉，那体验是非常棒的。当然，除了冬天，其他季节去喝，体验感也特别好。如果你是在南阳室内下的车，别忘了去喝一口新鲜浓郁的羊肉汤!
4、邓州窝子面
图中是邓州的窝子面，面旁边是一碗牛肉汤。邓州窝子面是不是看着和热干面有一点像?其实邓州窝子面是武汉热干面传到邓州的时候，本地的人改良的结果。这并不是说热干面没有窝子面好吃了，而是窝子面更适合邓州本地人的口味。窝子面分为干的和湿的两种，干的浇上芝麻酱，而湿的里面有青菜和牛肉汤。无论是干的还是湿的，都非常好吃。这是当地人经常吃的早餐之一。到南阳的时候别忘了去邓州尝一尝窝子面!当地有很多窝子面连锁店，口感最好的一家要数豪门新世纪旁边的那一家。
以上四种美味都是去南阳之后不可错过的美食，大家去南阳游玩的时候，一定不要忘了尝一尝这些美食!
