本篇文章给大家谈谈面粉发酵,以及面粉发酵的方法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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面粉发酵多长时间最好
-4个小时。面团在发酵的时候,时间不能太长,否则面团会很软。加的水或发酵粉过多也会导致这种现象出现,这个时候可以再加入一些干面粉,搓一下,继续发酵一段时间即可。
一般来说,面粉发酵时间不是固定的,和温度、软硬、酵母的用量都有关。夏天温度比较高,发酵时间一般是30-40分钟。冬天温度比较低,可能需要5小时。
面粉发酵30-40分钟最好。一般来说,在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好,记得要喷水盖上保鲜膜防止面团变干变硬。其实面粉的发酵时间并不是固定不变的,面粉的多少、环境的温度、酵母的用量都会影响面粉的发酵时间。
面粉怎么发酵
首先来和面,在清水中加入糖搅拌溶化,再将干酵母轻轻洒在水面。静置约15分钟后,看到酵母水的表面起了一层泡沫,说明干酵母已经活化,将酵母水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。
白酒发酵法 在面团上按出一个凹坑,倒入少量白酒,用一块干净的湿布将面团捂好,10分钟以后揭去湿布,便可完成面粉的发酵。使用这个方法发酵的面团制作出来的馒头松软香甜。
备好酵母粉,酵母粉的用量是有讲究的,500克面粉用5克酵母粉。稍微多点也可以,但不可以少。取一小碗,倒入温水,把备好的酵母粉放进温水里化开,制成酵母水。
面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。
发酵面粉的方法 常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵。
面粉发酵时需要把面团放入温暖的环境中发面效果更好,这是因为酵母菌在适宜的温度下,活性更强。 配料:面粉、酵母粉、白糖适量(快速发面用)、温水(30摄氏度-40摄氏度之间)。
怎样发酵面粉
1、面粉常用的发酵方式有老面发面、普通干酵母菌发酵、耐高糖的酵母菌发酵这三种。老面发面是将上一次发面特意剩下的一块面团晾干放在面盆里,再次使用时用温水泡一下,泡软之后再加上面粉和面。
2、一般发面的步骤如下: 取适量温水(每500克面粉,发酵面吃水225-250毫升),将适量酵母粉、白糖加入搅匀,形成混悬液。 将混合液缓缓倒入盛面的容器,一边用筷子搅拌面粉,逐渐形成小团絮状。
3、白酒发酵法 在面团上按出一个凹坑,倒入少量白酒,用一块干净的湿布将面团捂好,10分钟以后揭去湿布,便可完成面粉的发酵。使用这个方法发酵的面团制作出来的馒头松软香甜。
4、备好酵母粉,酵母粉的用量是有讲究的,500克面粉用5克酵母粉。稍微多点也可以,但不可以少。取一小碗,倒入温水,把备好的酵母粉放进温水里化开,制成酵母水。
5、第一步.用温水化开酵母粉,根据面粉比例加入酵母粉0.5%。第二步.将酵母粉加入准备好的面粉水,加入准备好的面粉之中,再加一点糖促进发酵。第三步.锅里水烧热,将面团放入盖上盖子,40分钟左右面团就发好了。
6、在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
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