<span class='title_c'>菜籽油花生油橄榄油椰子油哪种食用油更健康
传统的菜籽油、花生油、大豆油…..高端的橄榄油、核桃油、椰子油…..我们的一日三餐基本都离不开食用油，怎么选才能吃得更健康呢？
很多人烹饪做菜，都偏爱食用一种油，比如北方的朋友更偏爱大豆油、江南地区钟情于菜籽油、华中地区更喜好花生油…..其实，长期食用一种食用油是不健康的。
一方面，每种食用油所含的营养成分不同，合理搭配，才能营养均衡。另一方面，每种食用油只有用适合的烹饪方式，才能发挥其最大的营养价值，错误的烹饪还可能产生有毒物质，长期食用会损害我们的健康。
一是不同种类的油之间的脂肪酸差异比较大，需要均衡摄入。如橄榄油、菜籽油、花生油等含较多的单不饱和脂肪酸，玉米油、大豆油、葵花籽油等含较多的多不饱和脂肪酸，猪油、椰子油等等含较多的饱和脂肪酸，不同的脂肪酸发挥的作用不同，需要均衡摄入。
二是温度不同，用油不同，根据烹饪时的温度和耐热性来选择不同食用油。
高温煎炸时适宜用富含饱和脂肪酸的动物油或热稳定性好的花生油、调和油，不宜用含多不饱和脂肪酸的玉米油或大豆油。
蒸煮炒菜时可选用花生油、菜籽油、大豆油等，这些油耐热性能居中，脂肪酸比例也比较健康，可以作为日常使用，但要注意烹饪时油温尽量不要太高。
凉拌焯烫时则可选用初榨橄榄油、核桃油、亚麻籽油、芝麻油等，这些油香味独特，而且不饱和脂肪酸丰富，比较适合做凉拌菜或沙拉。
烘焙食物，用黄油、椰子油、葵花籽油比较好，不建议使用口味较浓的食用油，这样会掩盖糕点的风味。
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炒菜到底用什么油最健康？
在选择炒菜油时应该优先考虑油的脂肪酸成分、抗氧化物含量和对身体的影响等因素。
1. 红花籽油
红花籽油含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管系统和抗衰老都有一定的益处。此外，它的烟点较高，适合多种烹饪方式，尤其是煎、炒、炸等高温烹饪。
2. 橄榄油
橄榄油也是一种较健康的炒菜油，含有丰富的单不饱和脂肪酸、多酚类物质等营养成分，具有抗氧化、降血压和降低胆固醇等功效。适合低温烹饪方法，如蒸、煮、涮、凉拌等。
3. 花生油
花生油富含单不饱和脂肪酸，适合高温炒、煎、炸等作法，且口感香浓非常适合炒菜。但是，花生油中还含有亚油酸，过量摄入可能会增加身体中不良胆固醇的含量。
除此之外，其他的油类如亚麻油、麻油等也有各自的特点和适用范围。总之，炒菜所用的油应该多样化，根据食材和烹饪方法的不同选择不同的油，避免长时间食用同一种油，有利于减少摄入的有害物质的含量。
哪种食用油最健康
摘要：市面上的食用油种类非常的丰富，而且不断有新的品种的食用油出现，不少的消费者都感到眼花缭乱，并且各种关于食用油的说法层出不穷，例如，橄榄油最健康、植物油会致癌、亚麻籽油营养最丰富的??更是让消费之不知如何选择。常见的食用油种类有大豆油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、花生油、稻米油、棕榈油、油茶籽油、以及各种调和油等，下面就为大家介绍这些食用油哪种好，哪种食用油最健康，一起来了解一下吧。11种常见食用油盘点1、大豆油大豆油主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50%~60%），而且α-亚麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量营养素很多，磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。在豆油的加工过程中，有些特有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留，以保证大豆油良好的氧化稳定性。
推荐指数：★★
一句话点评：炖煮菜用大豆油挺合适。
2、菜籽油在植物油中，菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中维E虽然总量比大豆油中的少，但是维E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。
另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油，但是由于菜籽油其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论，总体营养价值略打折扣。
推荐指数：★★★
一句话点评：可用来炒菜，但不宜长时间油炸。
3、花生油花生油含不饱和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），脂肪酸配比较合理，其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺点是缺乏α-亚麻酸。
美国宾夕法尼亚大学的一项研究显示：与高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。这一结果也显示，花生油几乎同橄榄油一样，在预防心血管疾病方面可发挥作用。
推荐指数：★★★
一句话点评：最家常也最美味的炒菜油。
4、玉米油玉米油来自于玉米胚芽，其中饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主，其次是油酸。
玉米油的营养价值不仅在于它是必需脂肪酸和维生素E的来源，更重要的是玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。
推荐指数：★★★
一句话点评：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
5、稻米油稻米油曾经混在米糠中，被看作废物丢弃，其实它里面的营养很有特点。稻米油富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比较均衡。此外还富含谷维素、植物甾醇和维E。其中，维E中也为抗氧化性强的α-生育酚，另外稻米油中还含有0.3%的角鲨烯。
日本福冈大学曾做过关于稻米油对高血压和糖尿病人群的研究，结果发现：富含谷维素的稻米油可以改善慢病情况。对于老年人和亚健康人群，富含谷维素的稻米油是不错的选择。
推荐指数：★★★★
一句话点评：叫做米糠油，健康价值可一点不“糠”。
6、橄榄油橄榄油含大量单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油中含有很多生物活性成分，如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。尤其是酚类化合物，对人体健康起到一些有益作用。橄榄油中的角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤。
橄榄油不仅可用来凉拌，还可用于各类煎炒烹炸。但特级初榨橄榄油较适合凉拌，制作酱料、直接口服、替代黄油涂抹面包食用。
推荐指数：★★★★★
一句话点评：初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，正好实现少油。
7、棕榈油虽棕榈油不像其他植物油常出现在厨房，但在方便面、快餐、烘焙等食品工业占有一席之地。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来代替动物油，没有胆固醇的烦恼。
同时，棕榈油富含维E、辅酶Q10、β-胡萝卜素等。尽管这些组分的含量不到总油脂组分含量的1%，但它们对棕榈油的稳定性及质量却起着至关重要的作用。尤其是胡萝卜素和维E，这些组分使得棕榈油具有抗氧化等健康特性。
推荐指数：★★
一句话点评：如是放不开煎炸食品的美味，就用棕榈油吧。
8、油茶籽油油茶籽油和橄榄油并称姐妹花，世界两大木本植物油之一。油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量高于橄榄油，被誉为“东方橄榄油”。
油茶籽油富含单不饱和脂肪酸，还含有丰富的维E、维D、胡萝卜素、磷脂、角鲨烯等生物活性成分，以及橄榄油所没有的特定生理活性物质——茶多酚。同时，油茶籽油不含芥酸，易于人体消化吸收，有助于降低血液中胆固醇的浓度，预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管系统疾病。
推荐指数：★★★★★
一句话点评：和橄榄油相比称得上价廉物美，东方橄榄油。
9、亚麻籽油亚麻籽油富含α-亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体必需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，有助于大脑和视网膜的发育。
有研究表明，每日摄入含8gα-亚麻酸的亚麻籽油还可以降低血脂异常患者的血压水平。另外，还有研究表明，增加α-亚麻酸可降低冠心病死亡风险。但由于亚麻籽油的碘价高达175以上，易被空气氧化变质，需低温保存，食用时不宜加热，并在开盖后尽快吃完。
推荐指数：★★★
一句话点评：亚麻籽油只能低温烹饪，可以和日常食用油调在一起食用，非常鲜香。
10、葵花籽油葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似，饱和脂肪酸含量极少，以亚油酸为主，只是缺乏α-亚麻酸。葵花籽油中生育酚含量丰富，且95%以上为具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。
葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。除了煎炒烹炸外，还可用来做烘焙。
推荐指数：★★★
一句话点评：有时候换着吃吃，风味真的很不错。
11、调和油调和油是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油，将营养与美味融合，给消费者提供更好的口感和更丰富的营养。
推荐指数：★★★★
一句话点评：适合日常炒菜使用。
凉拌炒菜煎炸用什么油？1、凉拌菜或沙拉大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、橄榄油、香油：这类油用来凉拌、沙拉是最佳选择，因为这样其中的营养元素能够更充分的被保留，且味道鲜美。
2、日常炒菜菜籽油、花生油、油茶籽油、稻米油：这类油的热稳定性好，适合日常炒菜用。
3、高温煎炸棕榈油、椰子油、黄油：这类油耐热性较好，适合用来烹、炸。
4、煲汤炖菜香油、精炼橄榄油、大豆油、玉米油、葵花籽油：煲汤不需要放很多油，一点香油就可以了；精炼橄榄油、大豆油、玉米油、葵花籽油这类不饱和度低的油最适合用来炖菜。
家庭食用油注意事项1、食用油不宜加热至冒烟不管用哪种油，炒菜油温不宜过高。对于植物油脂来说，加热至冒烟就会发生劣变，产生一些对人体不利的醛类和酮类物质，因此没有必要将油脂加热到温度过高。
2、油炸次数不超过3次一般家里炸东西，一锅油建议用不要超过三次。食用油一冷一热容易变质，且油炸次数多了做出来的食物致癌。
3、不要把油烧焦烧焦的油容易产生过氧化物，危害健康。
4、食用油应储存在阴凉干爽的地方食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。
5、使用过的油不要倒入原油瓶中使用过的油如果倒入原油瓶中，油品容易劣化变质。
芥花油,橄榄油,亚麻籽油,紫苏油,茶油,菜籽油,橄榄油,花生油哪个好
橄榄油。
从健康角度看,橄榄油、亚麻籽油、芥花油（双低菜籽油）、椰子油属于健康等级最高的油，其次是紫苏籽油、茶花籽油、菜籽油，再次是花生油、稻米油，最后是葵花油、玉米油和大豆油。
除了脂肪酸组成及比例外，挑选食用油也需要关注油的烟点。烟点指加热的油开始产生烟的最低温度，油在这个温度开始变质冒烟，产生各种有害健康的物质。因此，烹饪的时候应依据预期加热温度（尤其炒、煎、炸等高温烹饪法），选用适当的油类。比如冷压初榨的油烟点通常较低，宜用于凉拌；煎炸则需要烟点高的油。
如今超市里的食用油琳琅满目，哪种食用油炒菜才健康？
我们现在去超市买食用油的时候，会发现有很多的种类。很多的朋友表示，选瓶油选花了眼，不知道用哪种食用油才更加的健康。今天小编就为大家介绍一下如何选择食用油和如何正确的使用食用油。
我们首先要明白，油类主要就是所谓的脂肪物质，这些脂肪物质，分为很多种，像我们一般的植物食用油包含了很多的不饱和脂肪酸。相对来说比较的健康，有助于大家调节身体的脂类代谢。因此我们现在为了保证健康，都会选择食用油，接下来，小编会分别向大家详细介绍几种植物食用油。
第一种要推荐的是菜籽油，菜籽油是我们中国历史上用的最多的油，通常是由油菜花的菜籽进行压榨，而且对于我们的厨师来说，也是用的较多的植物油。食用菜籽油，更有效为我们人体提供了亚麻酸，让人们得到相应的营养物质，促使人体健康。而第二种推荐的橄榄油，橄榄油是橄榄的果实压榨而成的食用油，由于其燃点低，一般来说不太适宜用来高温炒制食物，用来凉拌菜或者制作甜品，十分好用。第三种，要为大家推荐就是花生油。花生油，我们都学过花生是富含油类物质的。平日我们炸花生米的时候就会发现油会越来越多。花生油也是被我们用来当作炒菜的食用油，但是我们也要注意，很多时候家庭也会自制花生油，这个时候就要注意，一定去除坏了的花生，以免因为一颗坏的花生米，导致整锅油的变质。
最后小编想跟大家说的，其实我们作为中国人来说呢，传统饮食中花生油和菜籽油是用的最多的。近代西方国家传入过来的，比如黄油、椰子油也都慢慢的被我们的厨师所运用。如果自己有闲暇时间，也可以仔细的去研究一下这些油。掌握了使用方法，能更好地帮助我们实现饮食健康。
最健康食用油排行榜
最健康食用油排行榜：
1、橄榄油，菜籽油，茶籽油：相比于其他植物油，这三种油有一个显著的特点，那就是欧米茄脂肪酸的含量水平较高。换句话说，这三种油的单不饱和脂肪酸含量更多，这也是目前人类主流饮食中，最容易缺乏的营养物质之一。
2、玉米油和葵花籽油：相比于上述的三种油，玉米油和葵花籽油主打的是“均衡”，也就是不饱和脂肪酸以及饱和脂肪酸的浓度，都处于一个合理的范围。将其作为日常食用油，既能保证日常热量的足够摄入。
3、花生油和大豆油：这两种植物油产量高，提供的营养价值高，物美价廉，自然是日常饮食的首选，相比于上述植物油，大豆油和花生油的热量更高，不饱和脂肪酸含量更低。
4、鳄梨油：就消费者受欢迎程度而言，鳄梨油是较新的食用油之一。尽管如此，出于一些非常重要的原因，厨师仍然喜欢它。
5、椰子油：椰子油主要是饱和脂肪，比来自植物的其他食用油更多。话虽如此，并非所有类型的饱和脂肪都会以相同的方式影响健康，与其他类型的饱和脂肪相比，椰子油已被证明可以提高低密度脂蛋白胆固醇，同时也提高高密度脂蛋白，特别是当它替代碳水化合物时。
以上内容参考??百度百科-食用油
