炸小鱼的做法_炸小鱼的做法酥脆好吃

本篇文章给大家谈谈炸小鱼的做法，以及炸小鱼的做法酥脆好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

（图片来源网络，侵删）

本文目录一览：

下面，另一个关键来啦：炸过的小鱼，必须二次再炸，让炸鱼的油温升上去，把鱼分批少许装进去，炸制松脆起锅控油补水，这也是小黄鱼松脆的第二个关键环节。炸好的小鱼控油补水，不可以马上放进玻璃容器里，盖上盖子。

小鱼去内脏和鱼头洗净，放料酒生抽黑胡椒粉和盐腌制约20分钟。准备一个大碗，里面倒入鸡蛋，盐，加适量清水搅拌成糊状。

要炸出酥脆可口的小鱼，需要掌握以下几个步骤：准备食材：首先需要准备小鱼和面粉、鸡蛋、面包糠等材料。小鱼可以选择小鲫鱼、小黄花鱼等适合油炸的品种。

将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌30分钟。然后把腌入味把晾干的鱼放入碗中，加入淀粉；放入辣椒末、胡椒粉；切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

（图片来源网络，侵删）

家常炸小鱼的做法如下：用料：小河鱼1斤、玉米淀粉两勺、葱姜若干、盐胡椒粉花椒粉若干、料酒生抽若干。步骤：小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐。小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉。

家常炸鱼最简单做法如下：材料准备：巴浪鱼5条，小葱2根，姜2克，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉2克，生抽1汤匙，食用油300克，椒盐2克，鸡蛋1个，面粉50克。首先准备好食材。

准备鲤鱼一条。去刺切段。放入调味料腌制入味。调面糊倒入鱼中。拌均匀即可。锅中放油烧7成热，放入鱼段。炸制两面金黄。酥脆又好吃。

干炸鱼块的做法步骤step 1 草鱼清洗干净，剁块放入盆中，用烤肉料腌制过夜。步骤step 2 腌制好的鱼块，加入一个鸡蛋和适量的淀粉。步骤step 3 拌匀，使每块鱼都包括淀粉蛋糊。

（图片来源网络，侵删）

步骤：草鱼取肉去骨。切大小一致的块裹上蛋清。倒入半包炸粉再加入适量水调匀，最后挤入适量花生酱调均。油锅开热，这边就这样来裹鱼块。开始几块的炸，先炸一边再炸另外一面。

1、挑选新鲜的小河鱼，当然，如果碰到野生小河鱼更好。将小河鱼处理干净，特别是内脏和肚子中的黑膜，一定要清理干净，减少鱼腥味。清理好后，用清水多冲洗几遍，放入盘中备用。葱姜蒜洗净，切碎。

2、步骤：小鱼洗净，刮去腹部黑膜，鱼身划几刀，洗净。放盐。小碟子里放玉米淀粉，小鱼两面沾淀粉。每一条鱼都沾上玉米淀粉，放五分钟左右，让玉米淀粉和鱼皮贴服，下锅的时候淀粉不会脱落。

3、用油量要充足：在制作炸鱼时，锅中的油量一定要充足，否则鱼下入锅中后会很快将油温降下来。油温过低会使炸制的鱼很难定型，炸制时间也会延长，造成“浸油”的状态，也就无法做到酥脆了。

4、油炸鱼做酥脆的方法如下：准备小河鱼500克，宰杀干净以后用清水多洗几遍，把鱼鳞、内脏以及腹部的黑膜充分洗干净。这样能够最大化的去除小河鱼的腥味。然后把洗干净的小河鱼沥干水分放入盆中腌一下。

5、首先将小河鱼处理一下，去掉内脏、鳞片等，处理好之后清洗干净。接着将鱼放入盆中，撒上适量食盐，放些葱姜丝，倒入适量料酒，再放一些花椒和胡椒粉，用手搅拌均匀腌制15~25分钟备用。

小江鱼收拾掉内脏，清洗干净。加入料酒、姜末、蒜末、盐、抓匀腌20分钟左右。去掉腌鱼的调料，撒上干粉，搅拌均匀。锅中放油（多放）烧至六七成热。下小江鱼炸至变色定型后捞出。

炸鱼放醋刺会酥。醋有着软化钙质的作用，腌制小鱼的时候放醋，骨头都是软的炸出来的鱼刺，当然就是酥脆的。

这样一盘焦香酥脆的小鲫鱼就炸好了。内外酥脆，连鱼刺都很好吃。完全避免了挑鱼刺的烦恼。经过如此炸制的小鲫鱼，长时间存放也不易回软。

要想鱼炸的酥脆，而且鱼刺都是脆的，首先鱼不能太大，一到两个手指之间大小的鱼用来炸口感最好，因为这样的小鱼鱼刺不硬，鱼小容易炸干，这样的小鱼用来炸口感容易达到酥脆。

锅里的油温六成热时转中火，再把小鱼一条一条地下入锅中，下鱼的时候要分开下，防止粘连。炸鱼时间是2分钟左右，慢慢地炸会使鱼刺也炸得酥脆，连鱼刺也可以吃，小鱼表面定型后，用筷子翻动一下炸另一面。

关于炸小鱼的做法和炸小鱼的做法酥脆好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。