虾籽酱油_阳春面虾籽酱油

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1、海鲜酱油，集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。

2、在实践中创造了不少具有民族和苏州地方特色的名牌产品。其特色是选料讲究、加工精细、营养丰富、甜香可口，既有中国传统糖果的特色，又吸取西式糖果的长处，自成一格。

3、此外，亦可切上数瓣嫩茭白，清蒸之后淋上一点虾子酱油。茭白本身的清甜，加上虾子酱油带着的淡淡腥味，会即刻产生一种让人愉悦的混合滋味，简直可以用缠绵二字来形容。夏日里，不少老一辈人还喜欢用虾子酱油来拌面。

4、苏州小吃亦闻名天下，密汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾子酱油，枣泥麻饼，猪油咸糕等，都是脍炙人口，不可不尝。苏州著名的苏式餐馆首推“得月楼”和“松鹤楼”。

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5、以虾子酱油蘸食，皮爽肉滑，清淡鲜美其实最初是广东菜，粤菜，但是清代的时候因为五口通商开埠以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作，配套的粤菜馆成行成市地开办起来，白斩鸡也传到了上海。因此也广为流传，流传至今。

6、苏州菜起源于公元前514年，苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。

先将本色酱油加热煮沸，除去泡沫，然后将清洗过的新鲜虾子、白糖、高梁酒及生姜等同时放入锅内，继续加热，到虾子向上浮时，立即停止加热，出锅冷却后装瓶，即得虾子酱油。

虾籽酱油的做法菜市场里采购虾籽。用纱布将虾籽冲洗干净，纱布过滤。虾籽毕竟稀少所以珍贵，一般80元～100元一斤，一般2～3两也就够了。酱油煮开，根据喜好加冰糖。

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扬州阳春面虾子酱油的做法：小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开。空碗内加入酱油、盐、味精、猪油，冲入半碗烧开的清水，调料冲开后就是面汤。

酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

两种调料的区别如下：海鲜酱油是一种以酱油为基础，加入海鲜和其他调味料而制成的调味品。它的色泽较深，味道较为浓郁，有一股海鲜的味道和香气。生抽是一种以大豆、小麦和盐为原料，通过发酵和提取而制成的酱油。

从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽。

味道不同，原料不同。味道不同：生抽的味道味道偏咸，海鲜酱油的味道偏甜，并且香味更为浓郁。原料不同：生抽主要以小豆大麦为原料，而海鲜酱油是在生抽酱油的基础上，再配上提炼出的海鱼虾的精华液精酿而成。

就用一般的酱油就可以了，虾子酱油就很好了（一）普通酱油酱油也是一种用途极为广泛的咸味调料。酱油在烹制菜肴时具有调味和着色（白色酱油除外）的双重作用。

酱油，味极鲜，一品鲜与普通酱油的区别鲜度不一样，而且原料不一样。东古酱油和一般酱油是大豆做的。东古的是氨基酸态氮含量高一些，所以味道比较好。一般是炒菜用的多。

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