大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于双乙酸钠的问题，于是就整理了4个相关介绍双乙酸钠的解答，让我们一起看看吧。
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双乙酸钠是什么？
双乙酸钠即二乙酸钠，是一种无毒的食品添加剂。
双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，白色吸湿性晶状固体，具乙酸臭，加热至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为4.5~5.0。乙酸可以降低产品的pH值。
双乙酸钠是什么?有什么用呢?食物里含有，吃了有什么害处？
双乙酸钠即二乙酸钠，是一种无毒的食品添加剂。
双乙酸钠为乙酸钠和乙酸的分子复合物，白色吸湿性晶状固体，具乙酸臭，加热至150℃以上分解，可燃。1g本品可溶于约1mL水中。10%溶液的pH为4.5~5.0。
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双乙酸钠的抗菌作用来源于乙酸。乙酸可以降低产品的pH值。乙酸分子与类脂化合物的溶性较好。当乙酸透过细胞壁，可使细胞内蛋白质变性，从而起起抗菌作用。当既要求保持乙酸的杀菌性能，又要求因它的加入而不致于使产品酸性增强太多时，则不直接使用乙酸而使用双乙酸钠。
双乙酸钠具体指什么？
双乙酸钠
是一种性质稳定、价格低廉的新型食品饲料防腐剂、酸味剂和改良剂，被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有高效防霉、防腐、保鲜，提高适口性，增加营养价值，助生长等功效，现广泛应用于畜禽饲料。
双乙酸钠食品中的用法？
用双乙酸钠作为烘焙剂时，一般是将其放入面粉中，由于双乙酸钠具有较强的碱性，因此可以产生碱反应，加快面粉中的发酵，以及使面粉中添加的活性剂得到更好的发挥。
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由于强烈的碱性，双乙酸钠还可以抑制面粉中的淀粉酶的活性，避免面粉的太过松散，从而保证面团的紧实程度。
到此，以上就是对于双乙酸钠的问题就介绍到这了，希望介绍关于双乙酸钠的4点解答对大家有用。
