炒鱿鱼丝_炒鱿鱼丝图片

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1、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下便于入味然后烧一锅热水放进几片葱、姜烧开后下鱿鱼丝焯一下目的是去除腥味实在担心味道的话可以在水里加一点料酒焯的时间不要过长待鱿鱼变色后即可捞出用流动的清水冲洗干净。

2、爆炒鱿鱼丝的做法把大蒜小米辣切末洋葱切丝，放入碗中备用。葱也切末。锅中烧水放入姜片干辣椒鱿鱼去腥，把鱿鱼煮至七八分熟鱿鱼捞起到盘中备用。锅中倒入适量油烧热。

3、将新鲜的鱿鱼清洗干净。将鱿鱼剖开，去除内脏，切成鱿鱼丝。鱿鱼丝放入碗中，加入适量的盐和胡椒，拌匀后腌制半小时。把淀粉均匀地撒在鱿鱼丝上，使每一根鱿鱼都沾满淀粉。

很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步，焯水这一步非常的关键。不仅起到去腥的作用，而且能减少鱿鱼炒制的时间，炒好的鱿鱼自然很香嫩。

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步骤：鱿鱼干提前发好切丝猪肉切丝。姜蒜辣椒切好。猪肉加入淀粉料酒拌匀。韭黄切节。锅中倒油热了加入肉丝姜蒜炒香。加入鱿鱼丝炒，加入酱油入味提鲜。加韭黄辣椒炒匀出锅。

（１）鱿鱼切丝。青椒切段。（２）鱿鱼丝用水氽透去碱。（３）起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。【特点】吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。

1、很多人炒鱿鱼之前少了焯水这一步，焯水这一步非常的关键。不仅起到去腥的作用，而且能减少鱿鱼炒制的时间，炒好的鱿鱼自然很香嫩。

2、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

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3、步骤：鱿鱼干提前发好切丝猪肉切丝。姜蒜辣椒切好。猪肉加入淀粉料酒拌匀。韭黄切节。锅中倒油热了加入肉丝姜蒜炒香。加入鱿鱼丝炒，加入酱油入味提鲜。加韭黄辣椒炒匀出锅。

4、步骤：冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片。烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒，煮至鱿鱼变卷即可。准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

5、芹菜洗净摘下叶子切段，红椒切丝。起锅倒水烧开，然后倒入芹菜和红椒焯水15秒左右，再捞出来备用。把鱿鱼丝放到锅中焯水2分钟左右，然后捞出来备用。

火爆鱿鱼须的做法及配料。鱿鱼，色拉油，辣椒，重庆火锅底料，豆瓣酱，蕃茄酱，味精，蚝油，盐，白糖，洋葱，大蒜，孜然粉，面粉。将色拉油放入铁板上。

选料：应选择质量较好的无腐烂、外观完整、颜色新鲜的鱿鱼为好。配方：五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖4g、料酒适量、淀粉80g、洋葱100g。

鱿鱼2条、乾辣椒4根、蒜数粒、葱2根、花椒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太***1茶匙、水2大匙做法：鱿鱼以热水稍烫，切斜十字纹，切大块，至呈现花纹。

鱿鱼切开去内脏、去掉骨头，去掉嘴和墨囊，打花刀成小块。步骤7 热锅下油，倒入鱿鱼，炸制变色翻卷捞出沥油。步骤8 另起一锅倒油，烧至7成热。加入姜蒜爆香，再加入干辣椒、花椒、豆瓣酱，放入洋葱、大葱充分炒匀。

鱿鱼处理干净。鱿鱼平铺案板上，用刀先划横线，再划竖线，别划透了。划好的鱿鱼切成小块，黄瓜切成小块。锅内热油先下大蒜后下辣椒爆香。鱿鱼下锅翻炒后加几滴料酒。

加入鱿鱼须和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。煸炒至鱿鱼须上色入味。加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。西芹鱿鱼须食材明细：西芹、鱿鱼、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、糖。

1、把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时。把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用。把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用。

3、鱿鱼原料（冷冻）→解冻→原料处理→脱皮→蒸煮→冷却1→调味渗透1→干燥1→水分调节→烘烤→压延→拉丝→调味渗透2→干燥2→冷却2→称量包装。

4、【制作过程】（１）鱿鱼切丝。青椒切段。（２）鱿鱼丝用水氽透去碱。（３）起锅放油烧热，投入鱿鱼、青韭、调料煸炒入味即可出锅。【特点】吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。

5、新鲜的鱿鱼质地较为柔嫩，可以更好地入味。淀粉不要加太多，否则会影响口感。烧热的油要充分沾满淀粉，这样能够使鱿鱼丝更脆。在烹制过程中，要不断翻炒，使鱿鱼丝均匀受热。

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