<span class='title_c'>鸡精和味精哪个危害更大终于知道正确答案以后再也不会用错
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味精和鸡精是很多人在做菜时都会放到调味品，但不知从什么时候开始，就有一种说法，认为味精和鸡精对人体是有害的，摄入过多甚至可能致癌。
所以很多人在做菜时，能不放味精就不放，这种说法真的正确吗？哪一个危害更大呢？今天就一起来了解一下吧。
鸡精味精真的有害吗？
虽然鸡精和味精的名称不同，但总体上来说鸡精就是味精，因为这两者占比最大的成分，都是谷氨酸钠。
但除了谷氨酸钠之外，鸡精还添加了核苷酸，而正是这个核苷酸，使得鸡精有鸡肉的味道，并不是我们所认为的，添加了各种鸡肉成分。
而从制作过程中来看，味精的制作工序是十分健康的。
它是使用玉米、小麦、大米等，含有淀粉的物质来发酵，后期提炼之后形成味精，使用的食材是天然食品，制作过程中不添加任何化学物质。
而有的人会说，味精如果接触到高温，就会出现焦谷氨酸钠，这个物质对我们人体是有害的，严重时甚至会致癌。
但现在没有任何研究可以表明，焦谷氨酸钠真的对人体有害，只是出现这个物质会使得味精失去鲜味。
而鸡精在制作过程中，虽然会添加淀粉糖以及其它香料，让鸡精的味道更加鲜香。
但这些添加的剂量都是比较少的，主要的成分还是谷氨酸钠，而我们每天摄入的鸡精其实并不是很多，因此不会对我们身体造成太大的影响。
所以总体上来说，鸡精和味精只要每天不过量地摄入，那么对我们的身体健康是没有什么影响的。
即使长期的食用，只要注意用量，对我们的健康也不会有影响。
鸡精和味精使用注意事项
鸡精和味精这两种调味品的使用方式是差不多的，但在使用时要注意一些事项，否则会减少鲜味影响食物的口感。
1、不要烹饪太长时间
不论是鸡精还是味精，都不适合烹饪太长时间，120度的高温就会让味精产生焦谷氨酸钠，会使得鲜味丢失，鸡精的核苷酸也会在高温中分解，使得鲜味大打折扣。
因此在添加它们时，最好是准备出锅之前添加，加入之后不要翻炒太长时间，以免食物的鲜味丢失。
2、不要放太多
鸡精和味精中含有的食用盐是比较多的，所以最好不要放太多，会导致我们食用盐摄入量过多，对我们身体是有害的。
另外放入太多也会掩盖食材本身的味道，导致菜肴出现怪味。影响食物的口感。
3、这几类人不适合吃鸡精和味精
鸡精和味精并不是所有人都适合吃，比如婴儿和孕妇就最好不要摄入，有研究表明鸡精和味精可能会导致胎儿神经系统发育畸形。
另外肥胖的人也最好不要摄入，会导致肥胖者越来越胖。
痛风患者更加不要摄入鸡精和味精，核苷酸会被代谢成尿酸，造成痛风患者病情加重。
今天圆圆就分享到这里了，大家平时只要不吃太多鸡精和味精，对身体就没有什么影响，可以放心食用哦。
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鸡精和味精哪个危害大？
鸡精和味精的危害大小，如果比较它们二者的成分，鸡精的危害更大，因为味精的原材料是粮食，而鸡精是40%的味精和其它的添加剂。
西方人所说的味精不健康的原因，是因为使用味精、鸡精要严格控制温度，高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，有一定毒性，在体内难以排出，长期积聚，会使人出现心跳加速、手抖、失眠等症状。
扩展资料
鸡精与味精的区别如下：
不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品，都可以增加菜肴的鲜味，使之变得更加美味可口。
味精是以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠，而鸡精则是以谷氨酸钠为主，再加上以鸡为主要材料，炼制出来的浓缩精华，是一种复合型调味料，同样也是味精的一种。
味精是一种增鲜的调味料，炒菜、凉拌、做汤等都可以使用。但不能在酸性食物中加入味精，因为味精呈碱性。做凉拌菜时味精应该先用热水融化，因为味精的溶解温度是85℃。
参考资料来源：百度百科-鸡精
鸡精和味精哪个危害大
鸡精里面含有一定的添加剂，它是在味精的基础上加入化学调料制成的，鸡精中除了含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸，所以相比而言，鸡精比味精对人体的危害更大。
如果在烹调时，加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。
鸡精和味精适量食用时没有危害，但在过量食用的前提下，鸡精的危害更大。
味精虽然被称为谷氨酸钠，但它并非是化学品，而是经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
味精和鸡精到底哪个对人体危害更大？
味精和鸡精其实性质是一样的，所以味精和鸡精都要少吃。
味精是一种呈透明色的长条晶体，是用于炒菜、做馅、做汤的调味料，味精能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。据研究表明，常规食用味精和鸡精，对人体是无害的；但如果吃多了，可能会导致味精中毒。急性味精中毒的症状是面部充血、舌根肿胀；心跳加速、头痛作呕、肠胃不适等。
慢性味精中毒的症状是影响生殖能力、妨碍胎儿发育、破坏视网膜、造成永久性脑部创伤等。鸡精是一种呈***的颗粒，其实就是第三代味精，也可以说鸡精是味精的“孙子”，鲜度比味精提高了一倍多，不仅味道鲜，还富有浓浓的鸡肉味，所以称之为鸡精。
扩展资料：
生活中很多人认为，味精是一种化工合成制品。其实味精是一种天然食品，因为它的原料就是玉米淀粉，之所以会有味道，是因为其中含有丰富的谷氨酸钠，这种物质是一种普遍存在于各种各样食物中的一种人体所需的必要氨基酸。
刚刚是谷氨酸钠并不会增加食物的鲜味，就在经过工业提炼变成有你的安基酸盐时才能够增加食物的鲜味。所以坚持适量原则的话大家可以放心食用。
而鸡精的话是一种复合调料，但是它的主要成分是就是玉米淀粉，但是还加上了一些其他的物质，比如有盐、糖、鸡肉粉、助鲜剂、香辛料、鸡味香精等等一些物质加工而成，其实食用这些基本上也没什么大问题。
但是，应该注意的是目前市场上有一些***的劣质的味精，他们在制作的时候会加入一些工业用盐以及硫酸钠等等对人体有害的物质。因此选购时要格外小心：好的味精晶莹通透，颗粒均匀。而差的味精颗粒参差，互相粘连，颜色喑哑，放进嘴里尝试，如果是苦涩的，就可能是混进了硫酸氨的***味精。
参考资料来源：人民网-味精和鸡精哪个危害大？
