大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于九味贵妃鸡的问题，于是就整理了2个相关介绍九味贵妃鸡的解答，让我们一起看看吧。
九香贵妃鸡香料配方？
贵妃鸡卤汁配比；
东古一品鲜500克，纯净水750克，花雕酒300克，冰糖1500克，黄片糖750克，麦芽酚5克，
香料配比；
八角六个，香叶五片，桂皮10克，罗汉果两个，草果两个，丁香十个，白扣六个，白芷三片，
香料清洗，装入料包内，
以上所有料混合一起烧开，
制作过程；
三黄鸡两只，用100克盐搓匀，腌制两小时，放入烧开的卤汁内，小火煮至半小时，焖三小时即可。
贵妃鸡最正宗的做法？
用料
鸡大腿500克
料酒 15克
大葱 2根
生姜 1大块
干辣椒 适量
「天溪」紫谷酒（42°）
50克盐 适量
白胡椒 适量
生抽 适量
配料：
鸡翅24只、猪大排500克 、 香菇50克、冬笋50克、葱50克 、 姜10克、葡萄酒50克、酱油30克、白糖10克、高汤1000克、猪油(板油)500克
烹饪步骤：
0.食材：
主料：鸡翅膀24只(约重750克)，猪排500丸
配料：水发香菇50克，鲜冬笋50克，京葱50克
调料：姜块(拍碎)10克，绍酒50克，红葡萄酒50克，酱油30克，白糖10克，鸡清汤1000克，熟猪油500克(约耗60克)
1.将鸡翅膀洗净后，用绍酒、酱油各少许拌匀，放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄，倒人漏勺内沥油
2.原锅放熟猪油(50克)烧热，放人京葱、姜块煸香，加入猪排，煸至变色，将鸡翅膀倒人，放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤，烧滚，移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟，改用旺火，将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅，沸煮到汤汁稠浓，捞出猪排和姜块，烹人红葡萄酒，倒人盖碗内即成
材料
主料：肉鸡1只，青笋500克。，调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。
（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
到此，以上就是对于九味贵妃鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于九味贵妃鸡的2点解答对大家有用。
