<span class='title_c'>凉拌黄瓜不入味切黄瓜还是拍黄瓜做好一步保证爽口入味
说到凉拌黄瓜，这还是小编会做的第一个凉菜，平时上班比较忙，下一碗面条，再做一个凉拌黄瓜，吃了以后满满都是幸福感，只是以前做凉拌黄瓜的时候，我都是直接将黄瓜切片，后来朋友来家做客，他告诉我，黄瓜不能直接切片，而是要先用刀拍一下再切块，于是小编抓起一根黄瓜拿刀用力一拍，黄瓜却完好无损，小编不管三七二十一，直接切成小片，结果拌出来的黄瓜一点都不入味，朋友看我笨手笨脚也是哭笑不得，顿时感觉好丢人。
在中国的南方，吃凉拌黄瓜都是切片，小编作为南方人也不例外，将黄瓜切片以后，用盐腌制一下去除黄瓜的水分，加上香油用筷子搅拌一下，又清淡又脆，而这次小编学会了黄瓜的正宗做法，那口味就完全不一样了，黄瓜原来要用拍的方式，然后用蒜末米醋香油来拌，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上一些辣椒油，锅中烧一烧热的花椒油淋在上面就更好了，而这种拍黄瓜的刀法直接决定了你这道菜的成败。当然，直接吃凉拌黄瓜是不过瘾的，为了解馋，可以加上一些腐竹和木耳，做法也是入门级别的超级简单，喜欢吃凉菜的快跟小编学习一下吧。
现在我们来准备做一道黄瓜腐竹拌木耳，我们准备的食材是一根新鲜的黄瓜，两根泡发的腐竹，还有一把东北木耳，香菜两根，五棵大蒜，生抽一汤勺，醋一汤勺，油泼辣子一勺，开始的时候将黄瓜用盐水搓洗干净去除表面的***，黄瓜从中间切一刀，然后用刀背把黄瓜拍松散，再切成小块儿，拍松散是为了让黄瓜更容易入味，虽然这种方法很暴力，但是做出来的黄瓜味道却是一绝。如果你的刀法不行，可以将黄瓜装入保鲜袋中，然后用拳头直接将黄瓜敲碎，这样很简单，而且做起来也省事。
泡发的腐竹一定要斜着切段，这样，切出来的腐竹更具有美感，看着就有食欲，在锅中烧水，将切好的腐竹倒入锅中，煮10分钟左右，捞出来后备用，这样的腐竹口感更佳，而且更有弹性，吃起来也是香嫩可口。
然后将泡发的木耳也清洗干净，同样在烧开的水中煮熟，因为木耳中有大量的***，如果不煮熟的话就很难将里面的细菌消灭干净，将木耳煮熟后也一定要沥干水分，在碗中也留这备用。最后我们来准备一下拌料吧，将大蒜放入碗中，全部捣成蒜末，一勺蒜末，一勺生抽，一勺米醋，一勺油，泼辣子，就办成了美味的凉拌汁，将拌好的凉拌汁倒在黄瓜腐竹和木耳上面，再切上两根香菜末，再均匀的撒在上面，这样可以让一道菜既显得有艺术感，而且吃起来更美味，当然不要忘了在最后浇上一勺花椒油，可以让这道菜的口感更上一个层次。
一道简单家常的凉拌菜就做好了，这道菜中有清脆的黄瓜，还有爽口的木耳，当然也少不了鲜美嫩滑的腐竹，吃了这道菜，在吃大鱼大肉的时候就更加开胃，更加有食欲，当然如果不想吃凉拌，这三种食材搭配着炒，出来味道也很不错，大家有兴趣的不妨来试一试。
拌黄瓜是拍碎了好吃，还是切片好吃？
拍黄瓜在很多人的眼里面是一道非常简单的菜肴，而越是简单的菜肴，我们想做到饭店当中的那个味道却是很难的。拍黄瓜也是非常的有讲究，在这个时候我们要选择把黄瓜拍碎，这样的话才能够更加的入味。很多的人在做拍黄瓜的时候很有可能会把黄瓜切成片，这样的话摆盘会好看一些，可是我们把黄瓜拍碎，这样才会更加的好吃。
黄瓜拍碎更加的好吃我本人在做了很多次拍黄瓜之后，还是觉得黄瓜拍碎了会更加的好吃一些。而通过一些简单的调料就能够让黄瓜变得非常的津津有味，也成为了很多人都非常喜欢的一道下酒菜。我们首先准备一条新鲜的黄瓜，再把黄瓜清洗干净之后，就选择把蒜蓉淋在黄瓜上面，也是别有一番风味。
拍黄瓜是一道非常简单易做的菜酒店当中的很多拍黄瓜也都是有蒜蓉的，我们在家里面做蒜蓉酱的话，可能会觉得有一些麻烦，如果说经常的做拍黄瓜的家庭，也是可以选择去购买一罐蒜蓉酱。蒜蓉酱在我们日常喷饪食物的时候，都是可以用的到的，而且蒜蓉酱真的是，可以为很多的菜添加一些风味。不过在这个时候也是要提醒大家，如果说我们吃了蒜蓉酱，还是要去刷一下牙，这样的话才不会受到别人的吐槽。
大家都可以去尝试一下做拍黄瓜拍黄瓜只需要使用一些简单的调料，比如说烟还有一些其他的调味品，这种简单的调料，就可以把拍黄瓜做的非常的津津有味。如果是想做的口感比较丰富的话，那么我们也是可以在最后加上一些花生。这样的一道菜在夏天是最合适不过的了，也是非常下酒的一道菜。很多的人在酒店当中，也是会选择去点拍黄瓜这道菜的。
夏季都爱吃的清凉爽口的拌黄瓜，应该拍开好还是切的好？
实吃黄瓜的最佳时期就是夏、秋季，也是大家喜欢吃时令蔬菜，烹调做法有多种，可以炒，也可搭配其他食材凉拌，不过凉拌黄瓜最受欢迎，也是难得的下酒菜。凉拌黄瓜要是切的话就别放蒜，放麻油鸡精放少量盐，要拍的话那就放点蒜好些，也放上术那几种左料就行了。我这个人比较懒的，就喜欢整条黄瓜蘸酱吃，原汁原味，还省事，特好吃了耶。
有虾皮的可以放虾皮，用蒜臼捣的蒜泥一块拌匀，特别是吃凉面放上还有拌黄瓜的汤一块拌匀很好吃。这拍黄瓜拍好切段放盘子里，放姜末要少微多一点，然后用一小碗放盐醋芝麻酱搅匀倒在黄瓜上即可像青椒，长茄子，圆***，生菜，豆角之类的蔬菜，我能用手撕的就不用刀切，感觉手撕的味道和口感都会好很多。
鸡比白切鸡好吃，原汁原味，鸡但凡经过刀叉等铁气切过，味道仿佛变了，***如用手撕食欲将比刀切来得多。这个看个人喜好和口味。如果家里有凉皮，我就切丝，放凉皮，香菜，再放点蒜末凉拌也不错，尤其春夏季节。夏天天热时放到冰箱放一个小时，吃的感觉解暑凉快。黄瓜洗净，用刀从头到尾拍一遍，在用手掰成小块。洒上适当的盐，放点糖，倒入酱油、醋、红油、姜蒜末，还有最主要的花椒油（四川人所以喜欢麻），搅拌均匀即可装盘瓜的味道受到了污染，用刀拍的黄瓜有它原来的味不会沾上刀衅,这也是很多菜烹制前推崇材料用手撕不切的原因。
当然是拍了，个人感觉切的凉拌黄瓜是没有灵魂的，并且用拍的凉拌黄瓜更能入味更好吃年轻人不喜欢拍黄瓜，而是直接将黄瓜切成丝或条状，表面上好看，但入味程度，还是与拍切黄瓜是不同的。
凉拌黄瓜好吃脆爽，黄瓜拍碎好吃还是切块更有味道？
做刀拍黄瓜时，大部分人做错了一步，难怪黄瓜不入味，还不爽脆
回想一下，过年期间不论是在家里还是走亲朋好友，餐桌上都是各种各样的鸡鸭鱼肉，那些馋嘴猫的吃货朋友们身上一定囤了不少脂肪，再不注意水蛇腰就要成了水桶腰啦！所以这年节过完后，家里现在改为素食主义了，会做一些小炒青菜，凉拌菜之类的，好比炒紫菜，炒菠菜，炒大***，或者是凉拌黄瓜，凉拌香菜等等，这些菜也是一般的日常家常菜，今天小编要是说的这道凉拌菜想必大家都爱吃，那就是“刀拍黄瓜”，咱们地方叫它凉拌黄瓜，一般在餐桌上三下两下都吃完了，很受欢迎。虽说这道菜的制作方便快捷，但还是有些朋友有疑问，说为什么自己在家做的凉拌黄瓜不入味，吃起来不爽脆，没有饭店里的好吃呢？
那是因为大部分人在做凉拌黄瓜的时候做错了一步，才导致黄瓜不好吃。其实做凉拌黄瓜，最主要的一部就是调配好的酱汁，只要酱汁做的味道鲜美，离成功已经不远了。接下来咱们仔细看看小编是怎么做刀拍黄瓜的把！
首先咱们准备两根新鲜黄瓜，大蒜些许，小米椒，香菜，葱，食用盐，生抽，醋，白砂糖，蚝油，辣椒油，香油，味精；然后把黄瓜用清水洗净，切头趣味，然后把黄瓜的外皮去掉一少部分，不要全部削掉，然后用刀背将黄瓜拍碎，切成小块。看仔细了，很多人做错的一步就在这里，取一口大碗，把黄瓜放进去，放少许盐，用手搅拌均匀，让黄瓜颜值一会儿，这样做的目的就是为了让黄瓜更加清脆，入味；在黄瓜颜值过程中，咱们就可以把大蒜剥皮切碎，葱和香菜洗净切碎，小米椒洗净切碎留备用；再把准备好的调味料放在碗中，把香油烧热淋在上面，接下来加适量生抽，蚝油，醋，白砂糖，食用盐，辣椒油和味精，留着备用；最后把腌制好的黄瓜用开水重归洗干净，用手把多余的水分捏干，最后把调制好的酱料倒入黄瓜里，搅拌均均即可食用。
大家学会了吗？知道在做刀拍黄瓜时，自己做错了哪一步吗？可以回家学学小编的制作方法哦，想必会有不一样的收获哟！
下饭神器凉拌黄瓜胡萝卜，黄瓜拍碎入味还是滚刀块更好？
做凉拌黄瓜时，不要直接放调料，多做这1步，黄瓜更脆更入味。炎炎夏日，凉拌菜成了最佳开胃神器，上桌率最高的当属凉拌黄瓜了。上至高级饭店、餐厅，下至街边大排档、烧烤摊，菜单上都少不了凉拌黄瓜。除了在外面吃饭会点凉拌黄瓜以外，相信很多人也尝试过自己在家做。
之前有个读者问过我做凉拌黄瓜的技巧，说自己怎么也做不对味，味道不对，不脆还不入味。我一问，原来他都是习惯这样做凉拌黄瓜，黄瓜拍好了直接上调料搅拌，拌均匀了就开吃。我真是哭笑不得，这做法大错特错啊，他忽略了最重要的一步，黄瓜能好吃才怪。今天我就把正确的凉拌黄瓜的做法和技巧分享给大家，跟着做你也能做出跟饭店一个味道的凉拌黄瓜。
【食材配料】：黄瓜1个，小米辣3个，蒜头1个，香菜1根。适量的食用油、盐、生抽、香醋、鸡精、白糖、辣椒红油。
【做法步骤】：1、把黄瓜竖切成两半，然后切面朝下，用刀面将黄瓜拍扁，最后改斜刀切成块放入碗中。在这里为什么要强调要斜刀切块呢？因为如果竖刀直切黄瓜，切面会比较小，而且相互垂直，调料就很难附着在上面，不利于入味。
2、往黄瓜里加入一小勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。很多人做拍黄瓜的时候，因为怕黄瓜不脆，都不腌直接放调料了，这做法大错特错。黄瓜自身的水分非常饱和，如果不把部分水刹出来，放再多的调料，也难以入味。做这一步的目的，就是为了把黄瓜表层的水分腌出来，让它处于脱水状态，这样我们放调料的时候，它才会把调料吸附到瓜肉中。很多人担心黄瓜腌过后就不脆了，其实你只要放盐不过量，腌制时间不要太长，黄瓜就会保持它脆的口感。
3、趁黄瓜没腌好，我们来准备调料。把辣椒、香菜切段，蒜头切末备用。
4、把切好的配料放入一个小碗中，加入生抽、香醋、鸡精、白糖、花生油、辣椒红油，搅拌均匀。
5、黄瓜腌好后，把刹出的水倒掉。
6、把调料倒在黄瓜上，搅拌均匀，盖住腌制10分钟，让黄瓜充分吸收酱料的味道。
7、装盘开吃。
以上就是拍黄瓜的做法教程，你学会了吗？喜欢我的内容就关注我吧，下期不见不散
