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本文目录一览：
- 2、甘蓝和包菜的区别图片
- 3、凉拌紫甘蓝的做法窍门
- 4、怎么区分包菜和绿甘蓝
- 5、甘兰菜属于碱性食物吗?
紫色包菜营养价值
您好 紫包菜又名紫甘蓝，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。
抗癌 其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。改善胃溃疡 富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。
紫甘蓝含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒、凉拌或做泡菜等，因含有丰富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，是结球甘蓝中的一个类型。它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝富含丰富的花青素！紫甘蓝的颜色是深紫色，是因为其中含有丰富的花青素。花青素不但有很强的抗氧化的作用。同时花青素对眼睛也很有帮助，它能够有效改善人眼黄斑恢复时间。
甘蓝和包菜的区别图片
包菜和绿甘蓝是同一种蔬菜，它是属于结球甘蓝。
颜色上区别 把紫甘蓝和包菜放在一起，就知道紫甘蓝是紫色的，而包菜是灰绿色的。
甘蓝和包菜没有区别。甘蓝就是包菜（也叫大头菜、莲花菜、圆***、卷心菜），它们没有区别，只是各地的叫法有所差异。
甘蓝和包菜的区别：颜色不同、外形不同。颜色不同 颜色的区别很一目了然了，把紫甘蓝和包菜放在一起，一看就知道紫甘蓝是紫色的，而包菜是灰绿色的。不过说实话，这两者的外形确实是非常的相像。
甘蓝和包菜都属于甘蓝科蔬菜，但它们是两种不同的品种。甘蓝又叫卷心菜，是一种叶片紧密缠绕在一起的球形蔬菜。它长成的球形头部通常有淡绿色、紫色或白色，中间有一些叶子相互缠绕。
凉拌紫甘蓝的做法窍门
1、做法 紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右。香菜开水洗净，切丝。腌制好的紫甘蓝去多余水份，放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许，拌匀。装盘即可。
2、做法步骤：首先把紫甘蓝外面的一层老皮去掉，然后从中间切开，去掉紫甘蓝的根部。接下来把紫甘蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
3、把拌好的成菜装入盘中即可。甜椒紫甘蓝拌木耳 食材 120克 紫甘蓝 90克 彩椒 40克 水发木耳 蒜末少许 3克 盐 2克 鸡粉 3克 白糖 10毫升 陈醋 各适量 芝麻油、食用油 1 将洗净的彩椒切成粗丝，备用。
4、搅拌紫甘蓝需要的食材明细：紫甘蓝一个（约250克），大蒜3瓣，香菜一根，食盐一勺半，生抽一勺，绵白糖一勺，香醋4勺，香油一两滴。
5、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。豆腐皮洗净，切成丝。紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。豆腐丝和紫甘蓝收到一起。开火，稍有，把花椒炸香捞出。
怎么区分包菜和绿甘蓝
1、外观不同 甘蓝的表面颜色呈现出紫色，它的茎叶会更加接近圆形。包菜的颜色是浅绿色的，一般情况下它的包菜叶子都是一层层裹起来的，而它的外观呈现出圆形。
2、圆***一般指卷心菜，绿甘蓝俗称卷心菜，因此两者是一种菜，只是叫法不同，在南方还称圆***为包菜。两者在吃法上有着明显区别，绿甘蓝多用来做沙拉或和花生蘸醋拌着吃，包菜有名的做法是做手撕包菜。
3、外形不同：包菜又名卷心菜、圆***以及包心菜，包菜茎叶包裹成球，外表为绿色或灰绿色。甘蓝俗称为紫包菜，它的外叶和叶球都是紫红色，所以得名紫甘蓝。
4、圆***和绿甘蓝是同一种蔬菜，没有区别 圆***和绿甘蓝是同一种蔬菜，没有区别。
5、甘蓝其实包括了一大类的菜，所以本质上来讲，包菜就是甘蓝，绿甘蓝就是我们常见到的和紫甘蓝相对的那一种甘蓝。甘蓝类的蔬菜之一圆***中含有叶酸，因此怀孕和贫血的人要多吃圆***。
6、绿甘蓝和圆***没有区别。绿甘蓝和圆***是同一种蔬菜，但是叫法不同。甘蓝的颜色有浅绿色、深绿色、紫色、橙色等颜色，圆***其实是甘蓝的一种，颜色为浅绿色。
甘兰菜属于碱性食物吗?
一般来说，含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。弱碱性食品红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性食品萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性食品萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性食品葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。越是天然新鲜的食物碱性越强，而一些经过加工，特别是精加工的食物越是不利于人体健康的。
紫甘蓝属于碱性蔬菜，也是指示剂。紫甘蓝代谢后所产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内产生较多的碱，形成碱性反应。一般来说，含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。
弱碱性食品：红豆、萝卜、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、苹果、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。强碱性食品：葡萄、茶叶、海带芽、海带、柠檬、青梅等。
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