<span class='title_c'>买淀粉红薯玉米土豆小麦淀粉傻傻分不清10秒钟教会你
导语：买淀粉，红薯、玉米、土豆、小麦淀粉傻傻分不清，10秒钟教会你
问大家一个问题，你有没有被各种淀粉搞得头昏脑涨的，许多人很多年都没搞清楚这些淀粉的用法，对于一个家庭来说，学会使用这些常用的这4种淀粉，将会有助于大大提高你的厨艺，感兴趣的朋友，接下来慢慢听我讲解。
“粉”是厨房里的魔术师，不但能做出花样百出的面食，更能赋予食材不同的特性和滋味。经常下厨的朋友，对淀粉一定不陌生，无论是炒菜勾芡、肉片上浆、炸物挂糊等都离不开它，而当与其一字之差的“生粉”出现在眼前时，很多人却不知道该怎么用了。一般在超市买淀粉，都会注明：红薯、玉米、小麦淀粉，今天就用10秒钟教会你，今后下厨就不再傻傻分不清。
【红薯淀粉】红薯淀粉因为价格比较贵，而且颜色较黑，所以使用度不是那么的高。但是红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点，所以它非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉，非常的好吃。不适合做点心，颜色较为深。
【玉米淀粉】玉米淀粉可以说是最常见的淀粉之一了，玉米淀粉的特点就是油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆，所以非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度还有黏性都不是太好，所以不太适合用来勾芡，用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌，不好看。
【土豆淀粉】别称：马铃薯淀粉、太白粉、生粉。豆淀粉和玉米淀粉正好相反，它的透明度和黏性都非常好，所以非常适合用来勾芡，黏稠透明有光泽，而且它也非常适合用来腌制各种肉类，可以锁住肉中的水分，所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。
【小麦淀粉】小麦淀粉也叫澄粉，它的透明度非常的好，制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态，所以一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物，做出来的成品晶莹剔透，非常的好看。
除了以上提到的常用4种淀粉外，还有很多种淀粉经常会出现在我们的日常生活中，比如豌豆淀粉，通常会加工成凉粉、粉丝、豌豆糕、焖子之类的小吃。还有马蹄淀粉以及大家日常冲泡食用的藕粉，马蹄淀粉多用于制作马蹄糕。其实，大家只要根据自己日常烹饪所需选择相适用的淀粉就行，一般情况下，家里备上一包玉米淀粉就可以了。
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、小麦淀粉、有什么区别呢？
做美食的过程中，我相信很多朋友都会用到淀粉？淀粉有很多种，有木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉，但你们知道这几种淀粉的区别吗，每种淀粉都是用在什么地方的呢？你们都用对了吗？下面我就来给大家介绍一下吧。
一、来源不同
1.木薯淀粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
2.玉米淀粉是从玉米粒中提炼出的淀粉，是供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，可以做各种女生爱吃的甜点，饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
3.红薯淀粉是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，一眼就能分辨出来。
4.小麦淀粉又叫澄粉，是一种无筋的面粉，为小麦用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
二、用途不同
1.木薯淀粉，是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也可用来使汤汁及炖菜变稠。这里注意，木薯淀粉跟木薯粉是不一样的，木薯淀粉加热水能搓工成团，木薯粉则易散搓不成团。现在比较流行的水晶汤圆还有芋圆一般都是用木薯淀粉做的。
2.玉米淀粉在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑，平时给汤汁勾芡用的也是玉米淀粉。做烘焙时，在调制糕点面糊时，有时也需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。在做戚风蛋糕打发蛋白时，加入少量的玉米淀粉能稳定蛋白霜）。我一般3个蛋清，会加5g左右的玉米淀粉。
3.红薯淀粉融于水中，加热后会呈现粘稠状，但红薯淀粉的粘度较高，因此，在做菜勾芡时较少使用红薯淀粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸。
4.小麦淀粉遇水呈透明状，可用来制作各种点心，如广东著名的小吃虾饺就是用小麦淀粉做的，除此之外还能用来做粉果、肠粉等。
5.土豆淀粉在肉制品的生产中是不可或缺的。由于它糊化后的透明度非常高,可以防止肉制品发生色变，因此可以减少其他添加剂的使用并长时间的保持肉的鲜嫩的颜色。可以使食品锁住水分，防止流失。
而平时我们为了让肉更嫩滑，需要把肉腌制一下，这个时候用土豆淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以哦！
三、粘性方面：土豆淀粉>红薯淀粉>玉米淀粉
好了，关于木薯淀粉，玉米淀粉红薯淀粉小麦淀粉，土豆淀粉的区别就介绍到这里，你们都了解了吗。有不同见解的欢迎在下方评论区留言，一起探讨！
玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉，这些淀粉都有什么区别？
终于知道玉米、红薯、土豆、小麦、木薯淀粉的区别，30几年白吃了。在我们平常生活当中，那些经常使用到的淀粉，他们有何区别呢？在我们日常生活中，淀粉的种类是有很多种的，例如最常见的有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆，小麦和木薯这5种淀粉。
面对这些不同类型的淀粉时，要如何去对其进行区别和使用呢？在制作很多美食时，很多人总认为淀粉的用处都是一样的，其实这样的想法是不恰当的，下面就跟着我一起来看一看，具体讲解吧。
1、在对这些淀粉进行区别之前，我们首先要做的是，先到超市中去购买这5种不同类型的淀粉，买回家以后的淀粉，每一种取一小点将其熬成面糊状，煮成面糊状以后的每一种淀粉，他们所呈现出来的状态是有所不同的。
首先我们要了解的是玉米淀粉，玉米淀粉相对于其他淀粉时，其熬制出来的颜色是比较亮的，而且非常浓稠。
2、土豆淀粉在相对于玉米淀粉时，其颜色要浅一点，用汤勺一舀的话，土豆淀粉的粘稠度也是非常高的，除此之外，土豆淀粉相对于其他淀粉时，用鼻子闻一闻，能够清楚的感受到一股土豆的清香味。
小麦淀粉熬制出来是非常稀的，而且其呈现出的透明度不高，给人一种灰灰的感觉，这种淀粉在平常生活中是很难采用到的，只是在制作某些特殊美食时，才会购买这种淀粉，因为这种淀粉的挂糊率太低。
3、红薯淀粉的颜色呈现为灰色，看起来也是非常粘稠的，而木薯淀粉在相对于其他的淀粉时，其呈现出来的颜色是最亮的，也是最浓稠的。
在一般小家庭厨房当中，我们最常采用到的就是玉米淀粉，红薯淀粉和土豆淀粉这三种淀粉，这三种淀粉当中，玉米淀粉的用途是最为广泛的，在上浆、勾芡、油炸时都可以采用到玉米淀粉，如果没有的话，也可以采用另两种淀粉来进行代替。
4、土豆淀粉是所有淀粉当中，最适合用来进行勾芡的，它可以让做出来的菜肴看起来特别有光泽，红薯淀粉则可以用来油炸，可以保证做出来的菜肴口感特别酥脆。
如果是厨房中的话，我建议大家最好不要采用木薯淀粉，木薯淀粉相对于其他淀粉时，其口感会特别Q，在制作珍珠或者是芋圆时，就可以采用到木薯淀粉来对其进行制作。而小麦淀粉则适合用来制作点心，它可以让点心变得更加晶莹剔透，口感也会得到更好提升。
总结：当我们在超市中去购买淀粉时，所有淀粉的统称都为淀粉，所以我们一定要看一看淀粉的配料表，在配料表中我们可以明确的知道，这种淀粉是采用哪种材料去对其进行生产的，就可以根据自己的需求，去对淀粉进行购买。
淀粉怎么选
土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉怎么选
我们先来看下土豆淀粉吧，土豆淀粉的透明性会比较高，如果家常做水晶蒸饺的时候，用土豆淀粉加上一点点面粉来和面。
同样是淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉怎么选？学会一招就够
这样做出来的不管是虾仁水晶蒸饺还是西红柿鸡蛋的水晶蒸饺，做出来的外表都会是晶莹剔透的效果，而且吃着也不会粘牙，就和普通小麦粉的效果是差不多的。因为土豆淀粉的浓稠度相对来说会比较低一些，所以用土豆淀粉起到勾芡的作用也是更好一些的。
同样是淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉怎么选？学会一招就够
那么我们看下玉米淀粉，玉米淀粉相对于土豆淀粉的粘度稍微高一些，而且价格来说玉米淀粉的价格会比土豆淀粉低不少。但是玉米淀粉因为粘稠度比较高，就拿我们做的豆腐来说，如果用玉米淀粉勾芡的话，做出来的豆腐吃着就像带着胶状口感一样，所以玉米淀粉并不适合勾芡。但是玉米淀粉可以用于挂糊，所以这也是玉米淀粉的一个家常用处很多的一个用法，而且玉米淀粉也是我们平时买的频率很多的一种淀粉了。
同样是淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉怎么选？学会一招就够
再来看下红薯淀粉，红薯淀粉用到的频率也是比较多的，这里我们要知道红薯淀粉的粘度是这几种淀粉中最高的。比如我们做红薯粉条吃着的时候，就感觉红薯粉条的口感都是弹性十足的。
同样是淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉怎么选？学会一招就够
用到红薯淀粉的食材中，比如说做一道脆皮炸鲜奶，做好的鲜奶冻要和淀粉混合、加上鸡蛋液再蘸上面包屑，这样做出来的炸鲜奶就酥脆好吃。再比如我们做炸苹果或者让食材和鸡蛋液、面包糠这些食材搭配在一起的时候，就能用到红薯淀粉了。所以一般用到红薯淀粉的话，都是做油炸的食材比较多，这样咬一口都是带着酥脆口感的。
同样是淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉怎么选？学会一招就够
总结
通过对于土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉的比较和用法的介绍，这样就能教您一招很清楚直观的区分出三者的不同之处了。这样我们在做勾芡、挂糊或者炸酥脆外壳的时候，就知道应该选土豆淀粉、玉米淀粉还是红薯淀粉了。
