本篇文章给大家谈谈老坛酸菜，以及老坛酸菜脚踩***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 2、正宗老坛酸菜腌制方法
- 3、怎样泡酸菜?
- 4、老坛酸菜是哪里的特产
- 5、老坛酸菜的腌制方法
- 6、老坛酸菜怎么腌
老坛酸菜是什么菜腌制的
1、老坛酸菜是选用芥菜腌制的。老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用芥菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
2、制作老坛酸菜最早是用***，不过四川的老坛酸菜主要原料是芥菜，使用其他喜欢的蔬菜也可以。
3、老坛酸菜是芥菜做的，芥菜腌制好后，将咸菜坯和水按1：3的比例浸泡退咸捞出后，对其进行压滤、去杂、切细、整形即可。
正宗老坛酸菜腌制方法
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
老坛酸菜的腌制方法如下：准备大粒盐。大***晾干2天。去掉老帮。切开，因为容器太小了。不锈钢桶洗净，撒上盐。放入***。依次一层***一层盐。
在最顶层***上压一块大石头，把***压实。三四天后，往缸里倒水，水要漫过***，之后缸上盖上透气的大盖子，一个月后酸菜就腌好了。小贴士：***不要太烫了，否则容易烂缸。
怎样泡酸菜?
腌好后的芥菜灌装瓶里面再过一分钟往里面倒平时煮上的淘米水，如果是糯米水更好。 这里有几个小诀窍，如果是像我这样的玻璃瓶，大家一定要倒过来放，这样可以阻挡空气进入，防止酸菜坏掉。
酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。
我认为泡酸菜的步骤如下： 准备材料：选择适合的蔬菜，如芥菜、青菜、豆角等，洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子，以及适量的盐和水。 制作盐水：将盐和水按照一定比例混合，制成盐水。
酸菜怎么泡 材料：***，大粒盐 做法 首先把挑好的***放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好***的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
老坛酸菜是哪里的特产
1、老坛酸菜起源于湖南岳阳市平江县坛子口镇，距今已有几百年历史。传统的老坛酸菜是通过自然发酵，再加上一定的手工处理而制成的。它以其独特的酸味和口感，深受百姓的喜爱。
2、华容县。岳阳市华容县从魏晋时期起种植芥菜，是洞庭湖畔的“芥菜之乡”。“统一”、“康师傅”两家国际知名方便面企业，60%的方便面风味酸菜包就产自华容县。
3、老坛酸菜已经有14年的历史了。老坛酸菜，本是四川泡菜众多品类中的一种，直到2008年被统一食品挖掘，以酸菜料包的形式出现在方便食品“统一老坛酸菜牛肉面”里时，才逐渐被大众所熟知。
老坛酸菜的腌制方法
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
在锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太咸，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。等到烧开的水导入坛子里面（水要完全冷却后在倒入），然后倒1量的高粱酒。
把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。成品图。
工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。
老坛酸菜怎么腌
老坛酸菜的腌制方法如下：准备大粒盐。大***晾干2天。去掉老帮。切开，因为容器太小了。不锈钢桶洗净，撒上盐。放入***。依次一层***一层盐。
倒入蒜瓣，花椒、小米辣。 把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。 把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。 再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。 一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。
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