本篇文章给大家谈谈清炖狮子头，以及清炖狮子头正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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软烂入味,吃一口唇齿留香,狮子头怎么做?
1、把猪肉洗净。把猪肉剁成肉末。把小葱切成末。把姜切成末。把猪肉末放入碗里，加入盐、鸡精、糖、胡椒粉。倒入料酒、耗油、香油。加入小葱末、姜末。打入蛋清，朝一个方向搅拌均匀。
2、猪肉洗净剁成小块，放入绞肉机中绞碎，放在碗中备用。荸荠去皮之后也切成碎末，还有葱姜同样切碎，把荸荠、葱姜和猪肉混合。
3、狮子头丸子最好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。
4、选新鲜的肉馅放调味料腌制做狮子头一定要选择新鲜的肉馅，提前将肉馅加入生抽、老抽以及料酒、盐和花椒粉、生姜粉腌制一个小时。这样腌制过的肉馅做出的丸子才更加的入味。
5、第一步：将猪肉去皮剁成尽量细碎的肉末，马蹄去皮剁成碎末，葱切末、姜切末放入一个大盆当中，再往盆中倒入适量的料酒，生抽，胡椒粉，半勺盐、半勺十三香，搅拌均匀。
6、孕妇可以吃一些，有补充营养的效果。但要注意，狮子头不可过咸。狮子头是江苏扬州的一道美食，属于淮扬菜系。它的做法有难有易，味道鲜美，做的好的能够入口即化，非常绵软，齿唇留香。
清炖狮子头怎么做
清炖狮子头 1．把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。清炖狮子头 2．将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。
将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄(因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深)。蛋清也放进剁好的肉末里。将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。
首先把马蹄外皮削掉，然后用清水清洗干净备用，五花肉把皮去掉，然后切成黄豆大小的颗粒，我们选择五花肉的时候不要太肥的，在做之前可以先把皮去了，放冰箱冷冻下，冻硬之后更好切。
传统的狮子头要选用五花肉，肥四瘦六，做出的狮子头才宣软有弹性。做这道清炖狮子头切记不能过度调味，太浓重了，就掩盖了淮扬菜清香淡雅的特点了。做好的肉馅一定要搅肉上劲，反复团圆。
步骤：肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。拌匀。团成狮子头生坯。一个鸡蛋加3汤匙淀粉，搅匀。狮子头裹糊。下入油锅炸制。
清炖狮子头，提前一夜准备底汤，我用了老母鸡汤，其实用大骨汤也是很好的。我用的基础清鸡汤的一贯制备方法： 老母鸡处理干净斩件，投入冷水里，烧开后彻底撇去浮末，拍散一小块生姜，和半碗米酒一起投入汤里炖3个小时。
***狮子头这道菜取什么名字好?
【菜名】 红烧狮子头 【所属菜系】 闽菜 【特点】 具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，最适宜送饭。
红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。
清炖狮子头用料：猪肉 200克、马蹄 三个、料酒 一勺、白胡椒 半勺、生抽 一勺、盐 一勺、淀粉 两勺 、鸡蛋 一个、白糖 半勺。清炖狮子头的做法 步骤1：准备好食材及配料。
葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
盖上盖子，利用砂锅的保温效果，把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖，里面的汤汁还是微微冒泡的，这就是用砂锅要的效果。1做好的狮子头 1这个菜还可以拌米饭，加上一点青菜，很好吃的哦。
红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。
狮子头怎么炖好吃又简单?
第一步：首先要选择肥瘦三七分的猪肉，这个比例，做出来的狮子头不肥不柴，口感比较好。然后卖猪肉的时候让师傅搅碎了，因为不能用家里的料理机搅碎，也不能用刀剁。 第二步：猪肉糜中加入盐、白糖、胡椒粉和葱姜末搅匀，腌制片刻备用。
锅里预先加水，开火加热锅里水冒泡泡把团好的狮子头轻轻放入水中，一共4个都放进锅里，小火加热至狮子头定型。
红烧狮子头的做法如下：一把花椒，大葱段，姜片，加入适量开水（80-100ml），泡葱姜水备用。买的现成的猪肉馅，也可自己买三肥七瘦的猪腿肉或者瘦一点的梅肉自己剁碎。
狮子头改良后多为在内心加入鸡蛋或者鹌鹑蛋，在熬煮肉丸的时候，让肉汁浓香慢慢渗透到鸡蛋当中，该菜实为家宴聚会、节日聚餐的必做菜哦！北京菜之虎眼狮子头的做法 步骤step 1 准备需要的食材。
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