<span class='title_c'>男子回应救灾现场搭灶做烩面昨天做了13锅够800多人吃
今年1月，中国红十字会总会印发全国红十字志愿服务先进典型名单，河南洛阳红十字志愿者赵占胜光荣入选。43岁的他是汝阳县红十字会神鹰救援大队保障部部长，被众多网友称为“河南漂流哥”。公开资料显示，赵占胜多次参与救援活动，比如汶川地震、玉树地震等。8月1日，赵占胜和神鹰救援大队的伙伴们从河南出发，驰援遭遇水灾的涿州。这两天，他在涿州救灾现场搭灶台做烩面的***红了，截至3日下午5点，这条***收获了54.9万点赞，4.6万条留言。对此，赵占胜告诉上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163***）记者：“伙伴们更辛苦，我主要负责给大家做饭！”
▲赵占胜免费提供烩面的***获得大量网友点赞。图片来源/***截图
8月2日，赵占胜用自己的短***账号“河南漂流哥”发布了一个***。“将近4个小时，做了13锅烩面！”***显示，当时他正在给大家分发做好的烩面，“先给早上没吃饭的小孩吃，吃完救援队的上，最后是咱当地的老乡，行不行？”***中，从救援队队员到附近群众，大家都排着队等待吃饭，看上去井然有序。在这条***的评论区，不少网友都认出来了“漂流哥”。“你就是那个到处参与救援的热心肠”“你是好样的！哪里有难，哪里就有你的灶台”。
3日下午，赵占胜接受上游新闻记者***访时表示：“我们是2号早上到的涿州，主要是救人外加提供保障。我是负责给救援人员送餐的，昨天吃烩面，做了13锅，大概够800多人吃。今天做的烩菜，大概能供应500人。除了我在做，当地的老乡也在帮忙，虽然很多人家里损失很严重，但看到我们每天要给这么多人做饭，他们也参与了进来。”赵占胜介绍，这次做饭的物资都是他们从河南带过来的，“每天如果五六百人吃饭的话，估计能吃个四五天。如果这些物资用完了，也能在当地购买进行补充。”
▲神鹰救援队员转移受灾群众。图片来源/***截图
对于神鹰救援队这两天一共救出来多少人，赵占胜表示目前还没有统计。“因为我们没在一起商讨这个问题，有些说不准。我们主要是在城区和城乡接合部，救援那些被水困在家里的人。”据河南广播电视台8月2日报道，神鹰救援队开着救援艇救出了不少被困群众，优先转移孩子、老人和妇女，这样的决定也得到了大家的理解和认可。
据介绍，救援队把受困群众就出来之后，会进行后续安排——如果条件允许，可以去亲朋好友家；如果不方便，***也有统一的安置点，还提供食物和水。救援队自己目前是住在一个餐厅内。“一家做餐饮的饭店，老板把餐桌全部拉出去了，我们七八个人就在里面打地铺睡觉。”赵占胜介绍，在涿州的洪水全部消退之前，他们会一直坚守在这里，随时提供帮助。
▲前不久赵占胜中断直播去救人。图片来源/***截图
值得一提的是，赵占胜上次因为善举被各大媒体报道就在不久前——河南日报7月21日报道，赵占胜7月18日在甘肃省民勤县收成镇参加助农直播活动。其间，赵占胜听到有当地人大喊“有人落水”，于是他立即中断直播跳水救人。这一举动被当地有心人拍下并上传到网络，在全网引发不小关注。据媒体报道，落水的老汉姓徐，是当地村民。徐某发现自己养的羊羔掉进水渠淹死了，担心影响别人用水，想将羊羔捞上来，结果脚底打滑掉进水渠，幸好被正在附近直播的赵占胜救起。
上游新闻记者金鑫实习生陆薪宇
编辑：杨波
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烩面怎么做的
辉米面的做法
烩面做起来很简单。可以选择最好的羊骨头，辅料可以根据自己的喜好。一般会放一些粉条或者黄花菜、香菜调味，很多人会放一些豆腐丝或者海带。这些都是根据人的口味。
配料有八角、茴香、草果、茴香、盐、味精、香油，在南方称为“香油”。烩面的英文名是烩面。主料是优质高筋面粉，老汤，属于豫菜。咬上一口，味道鲜美，***辣，回味无穷。
烩面有很多种，郑州烩面，尉氏烩面，方城烩面，原阳烩面，三县烩面，快餐烩面。
先熬汤，把羊肉切成大块。羊肉、羊骨头用清水洗净，用清水浸泡1小时左右，捞出，冲洗干净。将八角、茴香、草果、茴香一起用纱布包好做成调料包。锅内注满水，放入羊肉和羊骨头，大火烧开，撇去浮沫，放入调料包，小火炖2-3小时。
将羊肉煮至软烂，取出调料包，加盐调味，晾凉备用。然后和面，面粉加一勺盐，拌匀，慢慢加水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。然后再揉10分钟，盖上保鲜膜醒发20分钟。重复3-4次。
将揉好的面团搓成粗条，分成剂型，将每个剂型卷成厚度约1cm的长方形面片，在面片上涂抹色拉油，盖上保鲜膜，醒发20分钟。准备配料时，将粉丝浸泡在水中。香菜洗净，切段，黄花菜、黑木耳泡软，黑木耳撕成小花，海带浸泡，洗净，切丝，鹌鹑蛋煮熟，去皮，最后羊肉切片。
最后煮面条，将煮好的羊肉汤放入锅中，煮开后依次加入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。再次烧开锅，开始拉面。取一张面团，双手捏住两端，轻轻撑开，将面团拉伸成1cm左右宽的面条，放入锅中。反复，把所有的面块放进锅里。煮沸后加入粉丝，加盐调味。煮熟后，面条可以从锅里拿出来，配上甜蒜和辣椒酱。
见面的时候，一定要特别注意。最好在面团里放点盐，反复揉面醒面至少3-4次，这样做出来的面菜会更浓。另外，在煮羊肉汤的时候，我们还可以搭配一些鸡骨头，可以给汤增加一些味道。在烩面吃羊肉的时候不要加酱油和醋，不然吃不到正宗的羊肉烩面。
汶川大地震中的感人故事
抢救人员发现她的时候，她已经死了，是被垮塌下来的房子压死的，透过那一堆废墟的的间隙可以看到她死亡的姿势，双膝跪着，整个上身向前匍匐着，双手扶着地支撑着身体，有些 象古人行跪拜礼，只是身体被压的变形了，看上去有些诡异。救援人员从废墟的空隙伸手进去确认了她已经死亡，又在冲着废墟喊了几声，用撬棍在在砖头上敲了几下，里面没有任何 回应。当人群走到下一个建筑物的时候，救援队长忽然往回跑，边跑变喊“快过来”。他又来到她的尸体前，费力的把手伸进女人的身子底下摸索，他摸了几下高声的喊“有人，有个 孩子 ，还活着”。
经过一番努力，人们小心的把挡着她的废墟清理开，在她的身体下面躺着她的孩子，包在一个红色带黄花的小被子里，大概有3、4个月大，因为母亲身体庇护着，他毫发未伤，抱出 来的时候，他还安静的睡着，他熟睡的脸让所有在场的人感到很温暖。随行的医生过来解开被子准备做些检查，发现有一部手机塞在被子里，医生下意识的看了下手机屏幕，发现屏幕上是一条已经写好的短信“亲爱的宝贝，如果你能活着，一定要记住我 爱你”，看惯了生离死别的医生却在这一刻落泪了，手机传递着，每个看到短信的人都落泪了。
5月12日汶川地震发生时，距彭州市区10多公里的红岩镇，大面积房屋倒塌、通信中断、人员伤亡……在这次地震发生时，正给幼儿园大班辅导的红岩镇中心小学周汝兰老师没有独自逃生，而是四次冲进教室抢救学生，直到全班52名学生成功脱离危险。
第一次冲进教室 抓出两娃娃就跑
12日，13∶50—14∶30是红岩镇小学下午第一节课。在幼儿园大班，来带课的34岁女教师周汝兰吩咐学生们在教室里睡觉或写字画画。14时28分，房屋开始强烈颤抖。“快往门外跑，快！”意识到地震来了的周汝兰惊慌得大吼。班上学生都是4-6岁的幼儿，吓得大哭起来，教室里一片混乱。“快跑啊！”周汝兰抓起两个学生就往小操场上跑，一些年龄稍微大点的学生也跟着她跑。
剧烈的震动，使灰尘变成浓烟笼罩着整个学校。周汝兰叫已经跑出来的10多个学生蹲在小操场上，就又跑进教室。她见孩子们在教室门口形成拥堵，赶紧理顺他们出门顺序，又一脚踹开后门，看见吓得直哭的小娃娃，左手提一个，右手抓一个，跑到小操场。
第二次冲进教室 摇醒睡觉的娃娃
短短十几秒里，地震越来越厉害。街上的房子开始倒塌，教室屋顶的瓦片在周汝兰头上哗哗作响。她又冲进教室，看见三个学生居然还在睡觉。急红眼的她奋力摇醒睡觉的学生，又抓了两个学生朝外跑。
第三次冲进教室 抢救三个哭娃娃
当大多数孩子已经成功转移到操场上时，整个红岩镇已是地动山摇！房屋坍塌声不绝于耳。“不好，教室里还有学生！”周汝兰隐隐看见教室里还有三个小孩子趴在课桌上哭泣，又迅速冲进教室。当她第三次冲出教室时，已经疲惫不堪。
第四次冲进教室 还差两人在哪？
最后，周汝兰双脚发软地站在操场清理人数。“52人？不是54个人吗？”周汝兰第四次冲进教室。此时教室里能见度相当低，周汝兰只得在教室大喊：“还有人吗？”“周老师快出来，今天有两个学生请***了！”直到该班班主任杨老师赶来，周汝兰才从教室里跑了出来。地震过去了，看着整整齐齐蹲在地上的孩子们，周汝兰的泪水不禁涌了出来。
周老师的女儿 我支持妈妈抢救弟弟妹妹们
周汝兰是小学4年级2班的班主任，当时是临时抽调到幼儿园上课，地震时，她没呆在自己班上孩子们的身边，心里很愧疚，幸好大家都平安无事。周汝兰告诉记者，在抢救幼儿园的小朋友时，她连女儿也顾不上多想。当晚7时多，周汝兰才见到女儿何玲宇。“妈妈回家张口就问学校有没有学生出事，后来才问我的安全。”何玲宇略显委屈，却懂事地表示，“但我不怨妈妈，我支持妈妈抢救弟弟妹妹们！”
“灾难发生后，周汝兰老师一直在学校坚守岗位。我们学校接收了300多名灾民在学校操场搭建帐篷临时居住，周老师每天都到现场帮忙。”学校校长陈显斌介绍说。记者想让周汝兰老师谈谈她当时的感受。“没什么，比起抗灾一线的同志们，我差远了！我还要去看看另外几个孩子。”周汝兰微笑着离开了。 《成都晚报》
河南哪里的烩面最正宗？
对面要数郑州了。去过一次郑州，大街小巷都是开的烩面馆。那那的人应该最爱吃这个烩面。还有羊肉的烩面，有素的，，然后还有那个，各种牛肉，对，还有牛肉烩面，做法很简单，我觉得真，呃陕西的油泼扯面，裤带面，其实做法有一点点像。应该说油泼扯面吧。有点像。诶是自己家做过，由老家是河南的朋友，她给我们做过的。早上和面，加点盐水和面。上面让面醒一会儿，醒到中午大概四个小时左右的时间。哦，注意放到不要太凉的地方，就是温度稍微高一点的地方最好。然后到中午的时候把它切成小剂子，用手成薄薄的面片儿。然后刷上油放在那，盖上一个保鲜膜，或者是放到冰箱要冷藏一会儿，让面再醒一会儿。他们那的人好像都喝酒，我朋友今年刚20来岁左右吧，然后嗯都是自己做，然后她跟她面前的差不多，然后他就拿起来，中间一扯一拉一甩扯面下锅。我们是按着是侧面的方法来做的油泼面。这面挺薄的，入口吃着有劲道。嗯，就是有点宽了，筷子不太好夹。他们那的人吃饭爱放很多的菜。嗯，就是比如说大烩菜。个人感觉能炒的不能炒的全炒的一锅去了。张武就着烩面吃。反正也是一锅大杂烩，不过吃着味道还挺好的，这就是一个地方的风俗习惯的。
同志们，朋友们，同学们，先生们，女士们，都叫，饿四天，不叫喝水，不叫吃饭，四天己过在叫吃饭，我保证，河南那里的羊肉烩面都正宗，保证每个人叫他吃一碗，他都锝显烩面碗小。这就叫饥了香。
大家好，我是悠悠妈妈，我的回答是： 很多人说河南最正宗的会面是郑州烩面，我觉得不是，方城人觉得不服。河南最正宗的烩面当然是方城烩面， 方城烩面之所以深受大家的喜爱，是因为它的面、汤、辣椒。 方城烩面看似容易做，但是要想真的做到好吃却不是一件容易的事。
是烩面的根本，一米左右的大锅加上水，放上羊骨头，然后再放入洗干净的羊肉一起炖煮，煮一次，锅里就能放入好几只羊的羊肉，等羊肉煮好，将羊肉捞出来，就剩下原汁原味的羊骨汤，留下来当烩面的汤料啦。
选择的是上等小麦粉，和面不是用清水而是用盐水和面，和好的面要一遍一遍不停揉面，这样反复操作，做出来的面才更筋道， 和好的面团经过拉面师傅掌灶，就拉出一碗粗细均匀的面条，然后将面条盛到碗里吃起来又光滑又筋道。
方城烩面的灵魂，就是用新鲜羊油加上葱姜等佐料，调配而成的羊油辣椒，配上新出锅的烩面，简直是绝配。如果你去河南旅行，一定要去尝尝方城烩面。
河南的烩面好吃，是因为麦子好，面筋道。
至于好吃，按 历史 源流讲，要数偃师的"翟镇扯面"。
翟镇位于二里头遗址南，拿现在的话来讲，数京几之地。这里地势平阔，是黄帝时期发展农业的首选地，如今全国有名的小麦育种专家徐才智在这里优育麦种向全国推广达三亿多亩，使过去的百八十斤提到一千二百余斤。
翟馍扯面是河洛烩面的前身。它的特点是炒瓢制作，一瓢水，一锅卤，一根面。此面看似硬拍的咣咣响，在案板上忽悠便菲薄透亮，卤沸面入锅，出锅加砸好的汁水，出味！此面柔薄却拉扯不断，称"一面馆"。有吕蒙正诗留传；人家过年咱过年，人家过年娘纺棉。来年儿子中高魁，叫娘一日一碗面。可见好吃。这面自夏商传到如今，风格不变，味道独特，可见好吃，久远！
烩面是河南特色 美食 之一，以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。烩面汤好面筋道，营养高，味道鲜美，经济实惠。它与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食。
河南很多地区都有烩面，但却各有特色，说实在话说不上哪里的更正宗，只能说“一方水土养一方人”，土生土长的人都认为自己所在地区的是最正宗的。
郑州号称“烩面之城”，大大小小各个品牌的烩面馆遍布全市的大街小巷，外地人来到郑州，首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面，很多本地人款待亲朋也会推荐香浓的烩面。
郑州市饮食公司的合记烩面馆，是河南省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆。后来，有了萧记、裕丰源、汇丰源、巴老三、76人等烩面馆的加入，烩面迅速成为郑州的全民食品和河南的饮食代表。
最近几年，其他地市的烩面品牌也抢占了一席之地，比如：南阳方城的“炝锅烩面”，开封尉氏烩面等等。
郑州本地烩面***用优质精白面粉，经过多道工序做成面胚，抹上食用油，随吃随做成宽宽的面条。
汤则用上等嫩羊肉、羊骨加入七味中药煲制，白白亮亮。
另辅以海带丝、豆腐丝、黄花菜、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再用小碟配上香菜、辣椒油、糖蒜等。
但郑州城外的烩面却不是这样。
南阳方城烩面。
方城烩面里只有汤、面、菜、肉，没有郑州烩面里的海带丝、千张丝、鹌鹑蛋、黑木耳。方城的烩面讲究汤要浓白、面要筋道、肉要绵软、菜要青翠、碗要大气、片要扯匀、料要辣香。
开封尉氏烩面。
与其他流派烩面不一样，正宗的尉氏烩面一定要放芝麻酱。
尉氏烩面的特点是不放海带丝、千张丝、粉条、青菜、黄花菜，也不放鹌鹑蛋。无论羊肉放多少，烩面是一定要下在羊肉汤里的，盛面的海碗碗底一定要有芝麻酱，一定要有生葱花。而烩面主料——面坯，是加了盐、鸡蛋的，因此面更为筋道、弹滑。
河南烩面各不相同，却各有特色，汤鲜美、面筋道是它们的共性，而且，烩面的品种也随着改革不断地改进，除了传统的羊肉烩面，一些品牌还开发出了更多特色，比如牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面、海鲜烩面等等。
随着方便食品的推广，目前，一些企业也推出了类似方便面一样的速食烩面品牌，虽然从口感上和现做的烩面有很大差别，但胜在省时、省事，对于远在他乡的游子可一解思乡之苦。
至于哪里的烩面正宗，或许并不重要，你觉得哪个地区烩面更符合自己口味才是最重要的。
河南烩面有南阳方城烩面，郑州烩面，尉氏烩面等等，郑州烩面，尉氏烩面我都吃过，但好像吃的都不算太正宗，但是也好吃，我知道郑州有几家烩面馆是出了名的，生意很火的，可我没有吃过，冬天吃碗烩面抗寒又暖和，夏天吃碗烩面再加上一瓶啤酒那叫一个爽，我也算是郑州人了，吃了那么多烩面都好吃，但还是感觉没有我家附近有一家牛肉烩面好吃，我每次在外回家都要去吃烩面，味道刚刚的，这家烩面馆从我小时候到现在一直开着，大概20年了，生意每天饭点儿人很多，里边现在还卖凉菜，客人要求了还可以炒热菜，但这个店大多都是去吃烩面的，烩面是这个店的招牌！
河南烩面到底哪儿的最好吃。你可以到豫西北济源市偿一偿！那可不是吹！！济源有个***街（济源市下街村）那烩面做的真叫“绝"！！牛肉绘面！羊肉烩面！牛杂！羊杂！牛肉丸子！那口味您吃了保证赞不绝口！！济源市的周园路也有两家烩面馆，"老三烩面馆"，"买记烩面馆"、济源市济水大街也有两家，"老大烩面馆"、"老二绘面馆"！去了您就知道了，看看就餐的顾客有多少！！！济源市地杰人灵！山清水秀！人缘厚道！有"小香港"美誉之称！多项指标在全球、全国、全省位居首位！而且公交车都是免费坐！！国家水利发电"小浪底"！王屋山、九里沟、以及我国北极最大的m猴区等诸多 旅游 胜地……欢迎您到济源来作客！！6月我休***在济源！恭候您的到来！！！
原阳县烩面正宗
烩面这个东西，我第一次吃还是在河南洛阳下面的一个叫洛宁县的地方吃的。
一个小破馆子，人还挺多，最让我吃惊的是这里用的碗。
老板娘问我吃中碗还是大碗？我环顾四周，MD一个10来岁的小姑娘用的碗比我脸都大，我说这是啥型号的？老板娘笑笑说这是中碗的……我恬着脸说先来个中碗的。
一会儿工夫就上菜了，一大碗。别说还真香，里面主要是面条，好像是扯面还是手擀面，都不大像，反正就是扁扁的，还有黄花菜，肉，豆腐皮，粉丝。就是这分量让我有点吃惊，7块钱的面，在南方最少能让两个成年女性吃饱。
第一次吃烩面，到觉得很好吃，有才有面有荤有素，汤汤水水，咸淡适中，但是吃个中碗就饱了。直到在洛阳住了半个月以后，不知不觉可能是吃习惯了，饭量也跟着大了起来。烩面依然是我主要吃的食物，至于河南其他地方的烩面，郑州有两家老字号，卖的老贵，不知道是我不懂味，还是真的一般。我觉得洛阳随便一家小馆子的味道都不比他们差。
房租贵了，料放的不够，都变味了！
焖锅烩面的做法步骤图，焖锅烩面怎么做好吃
用料
香菜 适量
胡萝卜 1根
盐 适量
排骨 一斤
土豆 一个
青红辣椒 各一个
姜 适量
蒜 适量
洋葱 一个
蚝油 适量
生抽 适量
大料 适量
焖锅烩面的做法
先把排骨过一下热水??去油腥
放入高压锅焖同时放入大料 葱姜蒜 八角 盐 水
胡萝卜? 土豆? 洋葱分别切小块 不要切滚刀块
焖锅锅底刷一层色拉油 将切好的块均匀放进去 浇入感叹号 开始焖
待排骨焖好 先放入油锅炒至金黄 倒入焖锅内 洒蚝油 高汤 盖盖继续焖
最后放入青红辣椒
将烩面煮熟后拌入焖锅内 洒少许香菜
美味就做好啦焖锅烩面的做法 步骤4
小贴士
排骨可以根据自己口味换成其他肉类
不过排骨仍是最佳选择呦?
烩面怎么做最好吃
河南烩面的做法 烩面配料： 面粉，牛肉（或羊肉），盐，香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，菠菜，盐，味精，辣椒。 烩面做法： 1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿； 2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖； 3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜； 4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 6.准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。 羊肉烩面的做法 烩面配料： 普通白面600g（如果用高筋面粉更好），羊骨头（或羊排骨），面碱10g，盐15g，木耳，粉丝，黄花菜，海带。 烩面做法： 1.将面粉600g和10g面碱（就是用拇指食指夹两小搓那么多，要是没有也可不放）、15g盐，用温水和，揉成面团，醒半个小时； 2.把醒好的面擀成长条，切成一片一片的，再拉成窄片，然后抹上油，放置一旁备用； 3.羊骨头或者羊排骨熬成肉汤，木耳发好，粉丝、黄花菜、海带都泡好（这些东西有什么放什么，随便了）； 4.烧一锅水，先把面片拉长，再撕成两半，然后放入，切记，不可拉得太细，烩面的口感就在粗粗厚厚的面上，厚度大概有百合那样粗细，面下锅后煮到八成熟捞起； 5.再取一个锅，放几勺肉汤，加入粉丝、木耳、黄花菜、海带等这些煮熟，再把面放进去，煮到完全熟，盛出来随自己的喜好可放些葱花、香菜，羊肉烩面即成，最好是配上糖蒜和过了油的辣椒吃。 什锦烩面的做法 烩面配料： 面粉，碱，猪腿肉，火腿，猪肚，鸡肉，鲜笋，香菇，黄花，木耳，鸡蛋，葱花，胡椒粉，甜面酱，淀粉，盐，味精，熟猪油。 烩面做法： 1.在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用； 2.将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇都切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加盐搅匀后待用； 3.炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮至断生捞起； 4.锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加盐、酱油、木耳、姜末； 5.第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花，什锦烩面即成。[吃地带] 本面特点： 味极鲜美，营养丰富。 虾仁烩面的做法 烩面配料： 龙须面(干)250克，虾仁150克，笋肉100克，蛋清半只，青豆15克，葱5克，姜3克，鸡汤750克，生粉3克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉、味精各适量。 烩面做法： 1.虾仁加精盐、少许水浸片刻，轻拌几下，用清水冲净，取干布吸去水分，加上打匀的蛋清、少许精盐、生粉拌和，至蛋粉糊紧裹虾仁，笋肉切丁； 2.水1000克烧沸，撒入龙须面，一面煮，一面挑散，见泛玉白色，迅速捞起，用冷水冲凉，盘放于箩内； 3.锅内加熟猪油50克烧至四成热，入姜丝爆片刻，倒入虾仁，随即用筷子拨散，见泛白立即盛起沥油，余油中倒入笋丁煸透，入青豆炒至色翠绿，盛起； 4.锅内加进鸡汤，待沸以精盐、熟猪油、味精调味，散入煮面条，烹上黄酒，加盖焖煮10分钟，加入笋丁、虾仁、青豆略焖，淋上熟猪油，撒些葱末，连锅上桌，虾仁烩面即成。 本面特点： 面条软和，清鲜而入味。因连锅上桌又名锅面。
