<span class='title_c'>牛奶流不动了上游奶农担心“杀牛倒奶”重演超市鲜奶打折也卖不掉
记者|赵晓娟编辑|牙韩翔
“总不能给小牛喝吧。”在北京西城区一家超市牛奶堆台旁，一名超市工作人员这样评论来关于奶源地“杀牛倒奶”的消息。他坦言，乳制品销量当下确实不如几年前，“我听说有些地方已经出现倒奶的事情了，由于终端卖不掉，上游的奶也无法消化，那还能怎么办？”
整个北方的奶牛养殖确实正在经历售价低迷的阶段。
近日，河北省奶业协会副会长兼秘书长袁运生在“河北奶协”微信公众号上发布的文章《这是又要让我们倒奶杀牛吗？》引起了关注。
但“杀牛倒奶”***是比较极端的情况。河北张家口一名牧场厂长告诉界面新闻，在张家口和河北其他城市，原奶今年11月以来普遍卖不上价格，1公斤在3.78-3.8元，“其实在往年，3.8元的收奶价，中小型牧场也能接受，但是2022年成本大幅度上涨，饲料牧草都涨价，而售出价格下滑，利润空间会迅速被挤压。”
他的结论在大型企业的财报中也有体现。以上市公司现代牧业-HK:01117-为例，2022年其中期财报称，奶牛养殖的直接材料（主要为饲草料）成本为人民币26.3亿元，相较于2021年同期的15.5亿元同比增长69.1%。
上述牧场厂长告诉界面新闻，大型企业况且如此，小型企业并没有现代牧业全产业链的布局，实际上饲草成本的压力更大。根据他的观察，2021年一公斤原料奶的综合成本在3元以内，但到了2022年，一公斤原料奶的成本攀升至3.2-3.5元。
促销中的常温牛奶。（图片拍摄：界面新闻赵晓娟）
不过，上游此番窘境的根源在于终端销售还未回暖。
界面新闻获得的一份乳制品电话会资料显示，2022年11月份受疫情影响，动销较差，某全国前三的乳制品品牌在整个山东大区的销售乏力，尤其是高端品类的牛奶出现负增长，平价型的常温纯牛奶也只能与往年持平。
除了因疫情导致的物流不畅，终端消费也略显疲软。进入12月份，超市客流量并未完全恢复，整个乳制品市场没有出现预想的报复性消费，预计在2023年的春节到2月份乳制品消费才能完全恢复。
上述厂长也对界面新闻分析称，南方市场消费力强，而当地牧场少，所以奶价一直处于较高的位置；整个北方牛奶产量增大，而需求没有跟上。此外，学生奶的渠道基本在去年四季度陷入停滞，而大众消费也陷入低迷。
而在终端更为直接的反应是降价促销。
在北京丰台区永旺超市，三元极致有机钻石装纯牛奶、认养一头牛原味酸奶（常温）都在进行买一赠一的促销，原价85元/件的伊利金典有机纯牛奶最新售价65元/件，蒙牛特仑苏（3.6克蛋白）则从65元/件降到49元/件。
而在低温区的鲜奶和酸奶产品，促销员的叫卖声也此起彼伏。三元鲜牛奶、伊利畅轻酸奶等低温产品是频繁搞活动的单品。咨询公司凯度消费者指数的购物者报告显示，2022年三季度，整个酸奶年销售额和同期相比为7%的负增长。
山西一家卖场主管告诉界面新闻，最近临近春节，超市客流逐步恢复，但消费者的购买力有所下降。在乳制品品类中，常温酸奶、低温酸奶的下滑幅度高于白奶，但白奶品类中高价位的产品也有一定销售压力。
从价格促销来看，此酸奶的价格战也激烈，主要原因在于“酸奶单价更高，但相对于白奶没那么刚需，很多消费者‘阳康’了后会增加购买牛奶、益生菌等产品的频次。”
据他预计，在春节前后的礼赠市场，可能会拉动一下；不过整个消费环境并不乐观，春节后的3月又会进入短暂的牛奶消费淡季，所以市场预期很难预测。
促销中的酸奶产品。（图片拍摄：界面新闻赵晓娟）
上游和下游的牛奶都卖不出好价格，整个产业链条陷入一个死循环——卖场在打折促销，而上游奶价也在经历近一年半的持续下跌。
据农业农村厅12月份第5周数据，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格4.12元/公斤，同比下跌3.7%。事实上，从2021年8月起，生鲜乳价格就从高峰的4.38元小幅下落。
对于那些产量低、竞争力弱的小型牧场企业，其原料奶产品的价格会低于产量稳定的大型乳制品厂，在价格竞争中更容易被淘汰。
上述厂长告诉界面新闻，在产量高而价格萎靡的时候，大企业往往选择将液体奶喷粉（经灭菌、喷雾干燥等处理成奶粉状态）储存，但是喷成粉后的保质期也就1年，如果这期间消耗不掉也造成成本的二次堆积。
“大牧场抗风险能力强，而小牧场对资金需求很敏感，一旦卖不出就进入恶性循环。”他说。
乳业专家宋亮也向界面新闻分析，2022年以来，各大企业都在将收上来的生鲜乳进行喷粉，目前喷粉量已经较为富裕，很多中小乳品企业在2023年可能都不再收一些牧场的生鲜乳，导致了个别牧场现在还没有签下2023年的订货合同。
他还说，对于目前的情况，一方面***应该有一定的储备和补贴机制，这次河北省已经出台了相关的喷粉补贴政策，山东、黑龙江、内蒙古这些奶牛大省也应该出台类似的政策。另一方面要鼓励牛奶生产企业拿出性价比更高的产品，让消费者有条件购买，或者发放相应的牛奶消费券，进一步***消费。
时隔8年，多地再现“倒奶杀牛”！为何宁愿倒掉也不***？
新年伊始，对于养殖奶牛的养殖户来说，不愿看到的“倒奶杀牛”现象再次出现。
“倒奶杀牛”顾名思义，把产出的牛奶倒掉，把奶牛宰杀当成肉牛卖，至于为何这样做？据部分奶农说，饲料成本高，牛奶卖不上高价，有些养殖户一月能亏几十万。
其实，“倒奶杀牛”现象在2015年新年刚开始的时候，也出现过一次，时间刚过去8年，同样的事情再次发生。
需求疲弱导致供过于求
在养殖奶牛行业，流传着这样一个周期“奶荒涨价-养殖扩群-原奶过剩-倒奶杀牛”，而此次“倒奶杀牛”时间也符合该周期的范畴。
在2019-2020年期间，多地相关部门对于奶业的支持力度比较大，让国内原奶价格不断上涨，尤其在2020年期间，高价奶的出现，让养殖奶牛的利润有所增加，奶农的积极性也大幅度提升。
以前养殖奶牛数量较少的农户，扩大养殖规模。
以前没有养殖奶牛的农户，也进入了养殖奶牛的行业。
市场供应大幅度增加的情况下，需求则没有跟随上涨，相反，还出现了需求不足的情况，至于原因，主要体现在3个方面：
其一，受疫情的影响，近2年来，消费者对于乳品消费水平下降，有个人收入降低的原因，也有渠道不好购买的原因。
其二，2022年多地学生在家上网课时间长，学生奶的需求大幅下降，以前学生正常上课的情况下，对于奶制品的需求量大，也是消费主力军，而在家上网课的情况下，也就无法大量需要牛奶了。
其三，据一些消费者说，近几年来，不是不买牛奶了，而是牛奶没有以前好喝了，以前的牛奶价格便宜，口味还好，如今价格较贵，喝起来也没有以前的感觉了，对于消费者来说，与其花高价买不好喝的牛奶，不如花低价购买其它商品。
在供过于求的市场下，当前奶牛养殖规模较大、供应充足的北方地区，已经开始有“倒奶杀牛”的现象，而牧场较少的南方地区则暂时供需正常，“倒奶杀牛”的现象也未出现，这种情况也再次验证了上述观点。
“倒奶杀牛”能回本吗？
“倒奶杀牛”是奶农迫不得已作出的决定，谁也不想这样做，但是，在养殖成本较高的情况下，“倒奶杀牛”或许是减少损失的首选了。
从饲料成本来说，奶牛和肉牛吃的饲料不一样，成本也不一样。
肉牛吃的是普通玉米，折合斤价1角多/斤，而奶牛吃的是青储带穗的嫩玉米，折合斤价大概在4角多/斤，养殖成本相对较高。
2020年期间，牛奶价格每公斤能卖到4块多，甚至是5块多，当时的饲料价格也没有现在贵，如今企业收奶价格只给到3.85元/公斤，基本不挣钱，甚至还亏钱。
如果继续养殖下去，每天的饲养成本较高，最主要的是没有企业收购。
比如，有些养殖户和企业签订的合同到期后，企业不再续约，但是，每天都有成吨的奶产出，产量少还有地方储存，产量多了之后，就没地方储存了，如果喷粉保存，再次增加了高额成本，只能选择倒掉。
还有一些牧场，和企业签订不了合同之后，选择低价卖给奶贩子，每公斤只有2块多，但是，奶贩子的需求量是有限的，而且谁家给的价格低就买谁家的，养殖户也无形之中形成了竞争关系，纷纷调低价格，降低损失。
而从产肉率来看，肉牛的产肉率能到50%左右，而奶牛的产肉率大概只有30%左右，同样重量的牛，按照***来说，奶牛也没有肉牛价格多。
因此，从多方面因素来分析，“倒奶杀牛”并不能挽回养殖户的损失，也不能回本，只是不让损失继续扩大而已。
为何选择倒掉而不愿意***？
一边是养殖户卖不出去把奶倒掉，一边是消费者在超市买高价奶，有网友发问，是哪个环节出问题了吗？奶农为何不***呢？或者送给山区的孩子？
奶牛产出的是原奶，从产地到超市的货架上，需要经过运输、杀菌、制造、包装等一系列措施，每一项都需要费用，再加上人工费用，层层加价后，超市的奶制品价格依然居高不下。
有人算过一笔账，生鲜乳在成本中占比50%左右，包装材料成本占比35%，制造费用成本占比5%，人工等其他费用占比10%。
虽然原奶价格低了，但是，近几年来，材料成本、运输成本、人工成本都在上涨。
当前超市牛奶的价格，每箱60-80元的依然很多，超过100元/箱也不少见，相反，低于50元/箱的牛奶，超市货架上却很少。
至于奶农为何不***的问题，他们已经是最低价了，但是，企业订单少，在市场供应充足的情况下，想低价卖也卖不掉。
而送给山区的孩子等问题，奶农也想送，但是从奶牛身上挤出来的牛奶是不能直接喝的，需要经过一系列加工之后才能饮用，如果让奶农去加工再去送人，他们图啥？之所以选择“倒奶杀牛”，就是为了止损。
从消费者角度来说，2023年能喝到便宜奶吗？据多位业内人士预计，2023年生鲜乳价格或延续下行趋势，如果市场需求没有大幅度增加的情况下，或许奶制品价格会出现一定幅度的下滑。
针对“倒奶***”的情况，相关部门也给出了一些解决办法，比如河北4000万补贴乳企确保不发生倒奶***。
而网友们也给出了一些建议，比如给奶农发补贴，或者发放奶产品优惠券，***消费者购买，增加市场的需求。
相信此次“倒奶***”会引起重视，有关部门也会从多个方面帮助奶农，确保不再发生“倒奶***”，最大限度保护奶农利益。
“倒奶杀牛”又要重演？原奶跌到***，为何却不见牛奶降价？
在我们的饮食中，肉蛋奶是不可或缺的重要营养来源。
但近期生猪价格不断下跌，虽然临近春节，但猪价却没有抬头的迹象，养殖户一片唏嘘。
其中重要的一个原因就是消费不足。
虽然每年春节前都是消费旺季，家家要***购年货，再加上冬季寒冷，利好肉类消费，因此往往也是猪肉消费的高峰。
但今年的市场却并不高涨，一方面是虽然感染高峰已过，但今年春节较早，市场恢复尚需要时间；另一方面，3年多的疫情使很多家庭收入下滑，消费普遍缩减，消费动力不足。
于是，在这样的背景下，猪肉消费不强，猪价跌跌不休。
不过，鸡蛋倒是受影响不太大。
这主要是因为一方面，鸡蛋消费受价格影响相比猪肉要小，猪肉价格高很多人选择鸡肉等作为替代，而鸡蛋价格高则会选择少买点，少吃点，替代物比较少。
而另一方面，整体产蛋鸡存栏普遍就不高，供给相对有限，因此鸡蛋价格相对比较坚挺，近期还出现了小涨。
但是自去年年底以来，肉蛋奶中的“奶”似乎遇上了“麻烦”。
据媒体报道，由于供应持续增加，而市场消费趋弱，导致原奶出现了过剩。
一些地方牛奶没人收，只好倒掉，养殖户一个月要亏上几十万，于是只好杀牛***“倒奶杀牛”的苗头又要出现。
2013年的时候，鲜奶价格一路上涨，这使很多人看到了商机。
于是很多人开始购买奶牛扩大产能，以期能赚到更多利润。
但是到了2014年，鲜奶供给就从短缺变成了过剩，于是价格下跌，但是人工及饲料成本等却在不断上涨。
刚开始时一些中小型奶牛企业还能坚持，但是生鲜乳价格跌跌不休，越降越低，企业坚持不下去，于是就发生了奶农“倒奶杀牛”的***。
而在去年底，由于市场消费持续低迷，各大奶企销售量明显下滑，原奶价格也持续回落。
截至去年底，原奶价格已较前两年的高点下降了约6%。
而随着奶企旧的合同到期后，没有再收到新的订单，于是成吨的奶该销往哪里就成了一个问题。
原奶没人收，养殖及人工成本等又在不断上涨，于是一些中小奶牛企业及散户就又上演了“倒奶杀牛”的***。
按说原奶价格跌到成本线，且供给过剩，牛奶价格应该随之下跌才对。
但是很多居民发现，市场上的牛奶等制品并没有出现明显降价。
原因一是在牛奶的成本结构中，原奶约占到一半，其他包装、运输、人工等费用也占到一半。
虽然原奶价格下跌，但其他成本在上涨，综合以后牛奶价格变化就不大。
二是对于一些鲜牛奶，也就是我们常说的巴氏奶及超长货架期奶来说，对奶源质量要求较高，因此不会轻易降价。
不过已有相关部门给出了建议，例如给企业及奶农发放补贴，减少倒奶***的发生，以及向市场发放牛奶消费券，促进消费的同时大家也能喝上便宜牛奶。
疫情期间超市牛奶抢不到，为何奶农还在倒奶
经济学分析报告
疫情期间，美国每天约有14万吨牛奶导入下水道。然而美国超市的牛奶却卖断货了。针对这种现象，可以从供求理论和产业结构两个角度进行分析。
产业结构角度:
美国的牛奶生产是产业链型的高度工业化生产。从农场送到特定的加工厂，生产的小包装牛奶送到学校，大包装牛奶送到超市。但由于疫情，学校关停，大多为学校用奶生产的加工厂因为更换生产链成本太高而无法生产适合在超市的牛奶，在无法盈利的情况下关停，与学校用奶有关的奶农们无法阻止牛产奶，法律又禁止出售生牛乳，奶农们的牛奶因为储存成本太高，因此将牛奶倒掉。
奶农角度:
疫情期间，人们对牛奶的需求相对不变，大多加工厂关停，奶农自己无法加工牛奶，生牛乳又不能直接销售。未加工的生牛乳的供给增加，均衡价格降低。从长期利益来看，疫情会结束，生产规模不容易改变，稳定当下价格才最符合长期利益，因此倒掉牛奶减少供给，恢复均衡价格。从短期来看，为学校生产的奶农无法阻止牛不产奶，供给在短期内是稳定的，相关工厂停业，牛奶大量剩余。所以需要倒掉牛奶降低减少剩余。
超市角度:
疫情期间，家家户户囤牛奶居家隔离，牛奶需求增加，但加工牛奶的工厂供给有限，超市在鲜奶需求远大于供给的情况下，牛奶价格上升。不会产生倒牛奶现象。
结论:因此倒牛奶的是为学校生产的奶农，而不是为超市生产的奶农。高度的工业化生产尽管效率极高，人们也能喝到最便宜的牛奶，但市场灵活性差，风险高。在美国的高相关性产业链中，一方出现问题会损害各方利益。
优化建议:奶农需要均衡对不同工厂的供给，降低风险。不同加工厂改变不了出口方式，但可以统一进口方式，在一定程度上舍弃效率增加灵活性减少风险。
美国奶农纷纷被迫倒掉牛奶，被迫倒奶的原因是什么？
大家都知道美国有很多的农场主，这是因为美国地广人稀，所以很多人都会来养牛赚取一笔不错的收益，但是网友在网络上提问了这样一个现象，美国的奶农纷纷被迫倒掉牛奶，被迫倒掉牛奶的原因到底是什么呢？
一、牛奶市场的供需不平衡
其实这种现象也有一个比较好理解的原因，如果牛奶市场的供需不平衡，就会导致这些供应商赚不到钱，所以牛奶也卖不出去，这是从经济角度来分析这个问题。如果在美国的市场短时间之内，商家供应的牛奶太多了，但是市场上却没有这么多消费的人数，那么就会导致这个链条出现问题，所以需求就会进行大量的减少，那么生产的这些农场主就会发现自己的产品卖不出去，所以这个时候就只能自己把牛奶倒掉了。二、物流成本高
如果真的出现了小编在上面分析的情况，那么其实这些工厂也有别的方法来解决这些问题，比如说把这些牛奶卖给买不起牛奶的人或者是以非常低的价格卖出去，但是如果这些生产商真的一个非常低的价格把牛奶卖出去了，那么就会导致市场出现了偏离。这个时候市场是非常混乱的，所以这些厂家是不愿意以低的价格把产品卖出去的，而且他们也不愿意把这些产品运出去，因为在美国运输成本是非常高的，因此这些牛奶没有办法解决，就只能倒在地里了。三、资本家的心理
除了小编在上面分析的经济原因之外，其实美国的这些生产牛奶的厂家之所以把牛奶倒掉，也是因为资本家的心理，因为这些商人也是需要赚钱的，所以他们不可能用比较低的价格把自己的产品卖出去，因此这方面也有一定的影响。杀牛倒奶的实质是什么
hi,Bobo,“杀牛倒奶”现象官方答案如下：
（1）从表面看两者都是牛奶供给过剩，但是，前者反映的是生产社会化与生产资料资本主义私有制之间的矛盾，是资本主义生产关系与生产力矛盾的体现；后者主要是市场体系不够完善，鲜奶销售渠道不畅导致的结果，不是经济危机的征召。
（2）这个案例说明，价值规律是商品经济的基本规律，它通过市场机制自发的起作用，不依赖人的意志为转移，具有客观性。人们过多、过快地把生产资料和劳动力投入到奶牛养殖和乳品加工行业，一旦供过与求，企业就会压缩鲜奶收购量，奶农只好倒奶。这个案例还说明，市场调节具有盲目性和滞后性，导致了***地浪费，***有必要对市场进行适度干预，逐步提高驾驭市场的能力。
（3）由于奶农和企业往往缺乏充分的信息和对市场风险足够的认识，因此，地方***有必要予以引导和服务。如着力帮助奶农和企业进行市场预测和分析，开展事前的供需调研；制定科学合理的产业规划，形成较为完善的农业产业化链条；***取优惠措施，帮助奶农和企业开拓奶品市场，尤其是农村市场，扩大内需；监督奶农和企业严格执行产品质量标准，促使其改进生产技术。
