<span class='title_c'>牛排和牛扒仅一字之差实际完全不一样到了西餐厅千万别上当
牛排和牛扒仅一字之差，实际完全不一样，到了西餐厅，千万别上当
牛肉，在中国古代曾是一种被禁止的食物。众所周知，自古以来封建国家就非常重视耕牛的保护。为了保护耕牛这种战略性***，历朝历代均制定了相当严酷的法律。
根据《睡虎地秦简》记载，在当时，只有两种情况可以吃牛肉。一种是牛自然死亡之后。但即使是自然死亡，这牛肉也不得随便吃。根据秦律，牛肉为犒赏军士所用。而在给军人吃的牛肉，必须参杂在饭里，连骨头都不能带。
普通人如果像梁山好汉一样，动辄吃两斤牛肉，恐怕早就被捉进局子了。而梁山好汉之所以敢那么豪爽，无非因为他们是反***分子，没人敢管。
而在畜牧业较为发达的欧洲，吃牛肉就没有那么禁忌了。而最终，他们发展出了牛排，并成为一种昂贵、浪漫，有档次的佳肴。
牛排传入中国后，很多朋友在西餐厅吃饭时，都喜欢点牛排。但拿到菜单后，我们往往会看到牛扒和牛排两种食物。我们看港剧，经常可以看到剧中角色吃牛扒。而在那时，我们常常以为牛扒和牛排就是一回事。但实际上，虽然牛扒和牛排仅一字之差，但完全不一样。
在大的概念上来说，牛排和牛扒都是用大块的牛肉煎至而成的，都可以分为三五七九以及十分的成熟度。然而，牛排和牛扒之间仍然存在相当的差异。
首先，牛排和牛扒的选材是不同的，牛排取材于牛身上的骨架部分，一般会带有一些筋膜，而且在加工的时候，会尽量地避开大块的肥肉。而牛扒则取材于牛身上没有骨头的部分，而且牛扒一般不会带有肥膘，这是牛排和牛扒的第一个不同之处。
其次，除了选材之外，牛扒和牛排吃起来的口感也会有不同。刚才提到了，牛排取材于牛的骨架部位，所以牛排的肉质就会比较紧致，而且带有一点骨香味，吃起来也会很有嚼劲，煎至的时间长一点才能更好的入味，但时间过长也会使肉质发柴。而牛扒是取自远离骨架的部位，所以牛扒的肉质就会比较嫩，不会像牛排那么紧致，比较适合较轻一点的成熟度，所以很多人在吃牛扒的时候，喜欢三分熟或者五分熟，这样食用口感会非常的棒。
最后，也是大家最关注的，那就是价格。虽然两者都是取自牛身上的肉，不过价格上是有区别的，一般牛扒会便宜一点儿，而牛排的话则稍贵，这样就导致有些餐厅常常会用便宜的牛扒来代替贵一点的牛排，一般人吃不出来有啥区别，只把它当成牛排来吃。
同时，如果你去买生牛排的话，最好问清楚是牛的哪个部位的，否则把牛扒当牛排买，那可就上当了啊！
如果实在怕上当，我还有一个简单的方法。前段时间，著名网红李佳琦在网上推荐了一款名为小牛凯西旗舰店”的牛排。短短10分钟，就卖掉了18000份，实在令人咋舌。
李佳琦选货，一向以严谨和细致著称。如果质量不好，就算高端如香奈儿也会直接丢掉。因此，李佳琦一般不碰生鲜食物，因为容易变质。而这一次，他却强力推荐小牛凯西旗舰店”的牛排，因为这款牛排的质量确实过硬。
首先，这款牛排的牛肉都是由澳洲农产精选进口。市面上其他的牛排，大多为拼接牛排，也就是用食用胶将碎肉黏合起来的牛排。这种牛排味道不敢恭维，使得很多人对即食牛排敬而远之。
而这款小牛凯西旗舰店则不同，它取自整切牛排，都是整条进口切割、油花分布均匀，绝非那些拼接牛排可比。最主要就是口感确实不错，多汁且新鲜。
与此同时，这款牛排分别储藏于全国的七个冷藏库。无论你身处哪里，第二天就能收到，速度杠杠的。即使是在夏天，也不用担心变质。
牛排和牛扒到底有什么不一样，价格悬殊竟然那么大？
现在随着经济的发展，文化的进步，全球各地的文化交流很是方便。我们也有很多人在追求吃西餐，牛肉作为一个营养含量很高的食品，所以需求量很大。若说到西餐厅，很多的年轻人是非常熟悉的，尤其是刚谈恋爱的人，他们平时约会的地点，就是在西餐厅，在西餐厅其实里面也蕴含着很多的西方文化，尤其是里面的食物，大多也都是意大利面或者是牛排等等，这些也都是受到了大家的喜欢。 但是牛排和牛扒只有一字之差，有很多人傻傻分不清，以为是一种东西，但是它俩差距还是很大的，这样就很容易点错，而且它的价格差距是很大。
它们名字听起来差不多，首先它们所***用的部位是完全不一样的。牛排它所***用的是牛肉，是靠近骨头的一些瘦肉，所以它就富含了很多的基膜，这在制作好之后，它的味道吃起来也是特别有劲道的。但是这个牛扒就不一样了，它所用到的部分全部都是离牛骨很远的地方，所以这些牛肉吃起来非常的鲜嫩，而且吃起来也是很美味很香的。
其次，牛排和牛扒的烹饪方式也是不一样的。牛排在烹饪的时候需要多加一些调料品，因为这样才可以使牛排更加入味。而且，牛排在腌制和煎制的时候需要的时间也比较长。做好的牛排吃起来口感特别好，还会越嚼越香。不过，牛扒可就不一样了。由于选的部位不同，而且牛扒的肉质比较嫩，所以，在烹饪的时候只需要适量的加点调味料就可以。这样做出来的牛扒味道也是相当不错的。这牛排与牛扒的选材与制作方式有着很大的差别，所以他的口味与价格就相差比较悬殊。
牛排与牛扒有什么区别
现在中西文化交流密切，所以说也有许多西餐进入到我们中国，并且非常受我们中国人的欢迎，尤其是对于现在的年轻人来说，约会的时候常常喜欢去西餐厅，因为相对来说西餐厅的环境更加优雅一些，而且西餐厅给我们的感觉就是浪漫。在西餐厅里听着音乐，吃着牛排，喝着红酒，感觉还是非常不错的，但是经常去西餐厅吃饭，你知道牛排和牛扒的区别吗？今天小编就来跟大家分享一下，下次去西餐厅就餐，别再点错了。
去过西餐厅就餐的人应该注意过菜单上的这样一个现象，有一些菜名叫做牛排，而有一些称为牛扒，它两者到底有什么区别呢？其实从总体来讲并没有什么很大的区别，都是将牛肉煎成大块儿，再加一定的调料来吃。但是如果说两个的口感或者是其他地方的不同的话，还是差别非常大的，接下来就跟小编一起来看一下吧。
1、位置区别：
牛扒一般来说是牛身上没有骨头的地方，而且一般牛扒是很少有肥肉的，而牛排则是牛身上带骨头的部位，所以说牛排吃起来会更加紧实一些，而且还会常常吃到一些牛筋。
2、口感区别：
因为牛扒它是没有骨头的部位，而且它里边一般是没有肥肉的，所以说牛扒吃起来会更加新嫩一些，所以说在烹饪的时候所用的时间也相对要短许多，而且对于西方人来说，他们一般在吃牛扒的时候是选择三分熟或者是五分熟。牛排肉质则相对更加紧实一些，而且牛排相对于牛排来说它会更香更有嚼劲儿，当然牛排它的烹饪时间也要更长一些。对于西方人来说，他们一般是要求七成熟这样的牛排口感更佳，一点都不柴也不会发腥。
所以说大家下次再去西餐厅吃西餐的时候，如果想要更加新嫩一点的牛肉，不妨选择牛扒，如果喜欢更加有嚼劲的牛肉，那么就选择牛排，而且大家在选择牛扒的时候最好是要三分熟或者是五分熟，如果选择牛排的话，最好选择七成熟，这样都是最好的口感，下次不要再点错了。
