<span class='title_c'>山西老陈醋不接受批评
山西老陈醋，对于山西人意味着什么？
知道山西人古时候叫什么吗？叫老醯儿，醯，就是醋；山西人就是醋人儿，离不开醋。
“人是铁，饭是钢，一顿没醋心发慌。”
“有醋可吃糠，无醋肉不香。”
过去，打仗，丢枪不丢醋葫芦；现在，旅游都得带瓶醋。
醋是山西人的生活，是山西人的命。
对于酿醋，山西人从不敢马虎，西周就开始制醋，从选料到“低温酒醪液体发酵”、“高温接种引火，熏淋醋醅结合制醋”、“夏伏晒，冬捞冰的贮陈老熟”多道工序，普通的都需要历时三年之久，而好的则需要五到八年。
而普通的一瓶醋只卖到几元。
日前，山西老陈醋面临灭顶之灾。
“销售675862元！14人获刑！太原一醋厂用冰乙酸勾兑食醋被罚百万”的消息在网上不胫而走。
不明真相的消费者以为山西老陈醋出大事了，“山西老陈醋”不能食用的声音甚嚣尘上。
如果任由这样的事态发展，对山西醋业将是毁灭性的打击。
事情的起因本来是近日太原市检察机关优化营商环境通报的5起典型案例之一，***发生在2020年1月至2021年11月，涉案的四家企业都是注册资金在200万以下的小微企业，他们在三年前生产的问题产品也已经被全部召回，涉案企业和人员都受到了严惩。
原本是想表明对食品安全的零容忍态度，进一步规范醋产业生产，没想到却被人炒作成山西老陈醋有问题。
山西几十年上百年甚至上千年积累的好名声，就被一家小醋坊给毁了。
这对数十年坚守的山西老陈醋支柱企业水塔、东湖、紫林等伤害极大，对整个山西醋业都是沉重的打击。
这让我联想到1998年山西朔州***酒案，殃及整个山西酒业，汾酒由老大一落千丈，损失可谓惨重。
清徐县是全国四大名醋产地之一，也是山西老陈醋的正宗发源地，号称“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”，有文献的酿醋历史在3000年以上。
2020年，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予“中国醋都·清徐”称号。
2022年由国家级非遗传承人、山西水塔醋业股份有限公司原董事长武润威主编的中国首部醋典《中华醋典》由中国大百科全书出版社出版发行。
去年以来，清徐县正举全县之力，合力打造清徐老陈醋特色专业镇，现有食醋企业81家，形成以水塔、紫林、东湖、美锦为龙头的四大链式产业集群。
正宗清徐老陈醋，精选优质高粱、大麦、豌豆等谷物为原料，经蒸、酵、熏、淋、陈等多道手工酿造流程酿制储存，期间不添加任何化学催化剂，纯粹依靠生物自然发酵。
这次不法小醋厂添加的冰乙酸，是一种醋酸，虽然不是毒性物质，但还是和纯粮酿造产品有区别，只能叫“酸味调味液”，以醋的名称销售，就是违法。
用冰醋酸勾兑，其产品成本远远低于酿造醋，价格也要便宜很多。如果准许把它当醋来卖，对酿造醋产品的企业而言显然是不公平的。
出了这样的事情，对于雄心勃勃的山西醋产业无疑是当头一棒。
对于正着力转型发展，把醋产业当成新引擎的山西经济也会带来负面影响。
朔州***酒案教训惨重，我们再也不能重蹈覆辙，保护山西老陈醋就是保护山西的根脉。
我们不能因为一个老鼠坏了一锅汤，在对其严惩的同时，一定要给老百姓讲明真相，不能伤及无辜。
酒可以不喝，但醋是山西人的命。
老陈醋对于山西人的重要程度是全国最高的，山西人从不敢拿自己生命开玩笑。
山西人的实诚厚道体现在老陈醋的酿造上面，他们从不马虎。
山西人笨拙，不会说场面话，不会自卖自夸，只会踏踏实实做人，虽然靠这种品质打出了诚信晋商的天下，却没有让山西老陈醋风靡全国。
对老陈醋的喜爱，山西人是固执的、执着的，是追求完美的，对于出现的极少数败类，山西人也是深恶痛绝的。
山西人不接受损害山西老陈醋形象的任何行为。
对于任何有损山西老陈醋的做法，就两个字：闹他！
在此，笔者呼吁相关部门以正视听，给山西老陈醋一个清白。
也恳求消费者理性面对这件事情，给始终坚守纯粮酿造的山西老陈醋主流一个支持！
食品安全大于天，保护品牌***有责！
风雨过后见彩虹，祝愿山西老陈醋经过此事去伪存真越来越好！
中国最好醋第一名
中国最好的醋是山西老陈醋。
山西老陈醋是山西省的特产，是中国国家地理的商标产品。老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000多年的历史。
老陈醋具有普通醋酸、醇、浓、长的特点。同时具有清香、柔和、不沉淀的特点。此外，陈酿酸存放时间越长，越香越酸越好吃，耐人寻味。而且夏天不霉变，冬天不结冰，颜色呈深橙色，在山西醋中独树一帜，品质极佳。
特别是在吃饺子、做凉菜时，放上一勺山西老陈醋，菜肴的鲜味和香味会更加明显，所以山西老陈醋会比其他醋要更鲜更香一些。而它的酸味，并没有其他醋那么酸，大部分人都可以接受它的酸度。
山西老陈醋的质量特色
感官指标：色泽呈棕红色至红褐色，香气纯正柔和、陈香浓郁；食而绵酸，口感醇厚，酸甜适口，微鲜，较浓稠，澄清，无非发酵性物质的沉淀物。
理化指标：总酸（以乙酸计、克/100毫升）≥4.50，不挥发酸（以乳酸计克/100毫升）≥0.70，还原糖（以葡萄糖计克/100毫升）≥0.80，总酯（以乙酸乙酯计克/100毫升）≥1.80，可溶性无盐固形物（克/100毫升）≥6.00。
在山西老陈醋原产地域范围内的生产者，如使用山西老陈醋原产地域产品专用标志，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用山西老陈醋原产地域产品专用标志。
以上内容参考百度百科-山西老陈醋
西堡泉醋的质量不合格
是的。山西西堡泉贸易有限公司是一家集食用陈醋生产、加工、销售等为一体的大型实体企业，通过查询相关新闻得知山西中调西堡泉老陈醋有限公司生产的老陈醋（酿造食醋），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。
山西立法保护“山西老陈醋”，此举的原因是什么？
《山西老陈醋保护条例》 将于2022年1月1日起施行，山西省为醋立法，原因如下。
一、扬名：扩大知名度、影响力，弘扬山西老陈醋饮食文化。
提到山西省，人们大都会联想到老陈醋，可以说它是?醋界?名牌，但实时上，此前山西对于这一特产的宣传力度远远不够，企业生产规模普遍不大，也没有打造出知名品牌，山西老陈醋这块金子，一直处于半埋没状态。现在，山西省以立法方式对其进行品牌保护，在产品的知识产权保护及传承、创新、监管等方面都作出具体规定，目的在于提升山西老陈醋品牌知名度，扩大影响力，推动其质量的提升，使品牌得到更好的发展。二、正名：让大家了解真正的老陈醋。
很多人对于山西老陈醋的认知，存在一个误区，认为凡是山西生产的醋，就是山西老陈醋。这一误解不但影响了?正品?的声誉，也给了?伪劣品?钻空子的机会。真正的山西老陈醋，不仅味美质佳，而且有着独特的制造工艺、专用的国家标准，生产中必须严格遵守。《山西老陈醋保护条例》中对这些内容都进行了明确规定。比如酿造时必须遵守?夏伏晒、冬捞冰?的工艺程序，酿造时间要达到一年以上，等等。?三、打***：打******冒伪劣产品，维护消费者和企业的合法权益。
有了《条例》的法律保护，其他企业如果再拿伪劣产品冒充山西老陈醋，就要承担法律责任。这对于消费者和老陈醋生产企业都是有力的保护。免得我们买了口味不佳的***冒醋，让正牌老陈醋背黑锅。而那些不法企业，也不能再打着山西老陈醋的招牌获取非法利益。山西的醋真的好喝吗？
正宗的确实要比其他地方的更有味儿
山西老陈醋为四大名醋之首，是唯一没有保质期的醋，当然很好！
晋南米醋，酸的过瘾
醋主要是用来调味的，不建议你直接喝，尤其是乱七八糟的保健醋，醋饮料什么的，回归本源，调料
这个我问了我山西的室友，她说山西的是可以直接喝的，而且比别的地方的醋醇香浓郁，不管是单调味料还是作料，味道都很醇正，酸而不涩。但是我作为一个不吃醋的人，不管什么样的醋我都觉得难喝哈哈。
这是她推荐的醋，她说好吃，虽然我觉得所有醋都一样难吃。
山西醋好不好俄不知道，反正俄们祖祖辈辈一直吃，一直吃！吃了几千年，还没吃够，还要一直吃，一直吃！俄们吃饺子蘸醋吃，俄们喝面条要到醋，吃凉菜要加醋，炒菜也要添醋。吃凉粉，碗托离不了醋，吃面皮，粉皮少不了醋，喝汤炖肉菜必须有醋，以至于打仗都要带醋葫芦，即使被俘虏搜身，腰间被摸见一疑似手榴弹，还要吆喝：交枪不交醋葫芦！
纯酿的可以，推荐品牌宁化府的老陈醋
山西醋是一种调味品，是不能喝的，但是，如果想喝醋，可以喝果醋，有很多口味
醋是调料，不能直接喝，会***食道和胃，加在饭菜里会很香，饺子包子都可以蘸醋，如果想喝的话可以考虑考虑果醋
我是山西人，但是醋直接喝有点儿太酸了吧！按照4：1兑上水还差不多！
西堡泉山西陈醋是不是骗子
不是。
针对目前国内市场食醋安全的争论，山西省食品质量监督检验中心发布权威信息称：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超***滥用防腐剂现象，广大人民群众可以放心食用。
山西中调西堡泉老陈醋有限公司的经营范围是：食品生产，食醋酿造。食品经营（含网上销售），电子产品的销售及网上销售，货物进出口。
