<span class='title_c'>套路巴沙鱼冒充龙利鱼被罚款二十万两种鱼有什么不同
据科普中国报道：肉质软嫩，没有小刺，越煮越香，很多人都在火锅，麻辣烫中吃到过这种鱼肉，商家声称这种鱼肉是“龙利鱼”。然而这种我们喜闻乐见的鱼肉真的是龙利鱼吗？
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曾经就有一些餐饮公司因为使用巴沙鱼冒充龙利鱼，被市场监督管理局罚款二十万。为什么巴沙鱼能冒充龙利鱼？到底什么才是巴沙鱼，它和龙利鱼又有什么区别呢？
龙利鱼，巴沙鱼，傻傻分不清
龙利鱼是我国特色的海产渔获，分布于我国近海海区，是一种底栖鱼类。它肉多刺少，外形和比目鱼相似。因为其具有特色的外表，被山东人亲切的称为踏板鱼，牛舌头。
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而巴沙鱼则是一种生活于温暖水域中的淡水鱼，是鲶鱼的一种，学名是博氏巨鲶，分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）等，是越南重要的淡水水产。
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对于我们消费者来说，这两种鱼肉的口感、颜色和味道都十分相似，一般的食客都难以分辨，但龙利鱼和巴沙鱼的价格却有极大的差距。优质的龙利鱼鱼柳，一斤鱼肉的价格可以从50多元到近百元，而巴沙鱼的价格则十分低廉，批发的巴沙鱼，一斤的价格仅为个位数。
这两种鱼的外形虽然有很大的差别，但是经常会有人把巴沙鱼的鱼柳冷冻后，使用机器将形状加工到与龙利鱼类似，从而使巴沙鱼更好售出。商家使用巴沙鱼冒充龙利鱼，毫无疑问是一种以次充好、欺骗消费者的行为，这种投机取巧的商家被市监局罚款也是正常的。
龙利鱼更贵，是因为更有营养吗？
龙利鱼更贵的主要原因，其实不是营养更丰富。首先，巴沙鱼的产量要远高于龙利鱼，我国巴沙鱼主要由越南进口。在越南，巴沙鱼有成熟的养殖系统，可以快速，高质量地培育出优质的巴沙鱼。自2010年进入中国，巴沙鱼经过了一段时间的市场销售，受到了国内消费者的喜爱，目前每年进口量为10万~15万吨，并且还在不断增加。而作为海产的龙利鱼，捕获难度较高，在成本上远高于巴沙鱼。
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另一方面，巴沙鱼的体型明显大于龙利鱼，可获取的肉量也更多。总的来说，巴沙鱼的生产成本和获取肉量都要明显优于龙利鱼，因此巴沙鱼价格更低廉也是很正常的事。
那巴沙鱼和龙利鱼在营养价值上是否有很大区别呢？为了确定这点，科学家使用液相色谱质谱联用仪，定氮仪等仪器精准地测量了巴沙鱼和龙利鱼之间营养成分以及安全性的区别。
结果上来看，两者脂肪与碳水含量相似，在鱼类中都属于较低的水平，且两种鱼肉中均有丰富的氨基酸和脂肪酸，食用均有利于身体健康，但龙利鱼中的粗蛋白占比（19.0%）是巴沙鱼-9.8%-的两倍，更符合现代人高蛋白、低能量的饮食习惯。
对鱼肉中残留兽药的检测结果显示，龙利鱼中未检出兽药成分，而巴沙鱼中检出了少量的氢化可的松，不过残留量符合我国《动物性食品中兽药最高残留***》中的标准，这两种鱼肉的食品安全都是没有问题的。
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两种鱼肉，其实不难分辨
那么在日常生活中选购鱼肉的时候，我们应该如何分辨这两种鱼肉呢？比较直接的办法是看价格，如果每斤卖十几元，不用问，肯定是巴沙鱼。
另外还可以看大小，因为鱼类体型的原因龙利鱼做的鱼柳都较薄，而巴沙鱼的鱼柳会厚一些。最后是看产地，如果产地在越南，那么大概率是进口来的巴沙鱼了。
总的来说，在营养成分基本相似的情况下，龙利鱼有着更高的蛋白质含量，在不影响食品安全的前提下，龙利鱼中残留的兽药更少，在这种鱼肉价格的差距下，选择哪种购买是一个见仁见智的问题了。
上海一餐厅用巴沙鱼冒充龙利鱼，这两种鱼该如何区分？
巴沙鱼和龙利鱼的区别。
第一，龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有变态发育的过程。幼时的龙利鱼与其他鱼类鱼类没有区别，但慢慢就长得口鼻歪斜，渐渐地求潜伏在底层活动，有些地方也叫做牛舌头。龙利鱼作为优质海洋鱼类。不仅有过瘾的大块鱼肉，还有银鳕鱼白细腻的口感，营养丰富，肉嫩味鲜，没有鱼腥味，上课等高端宴席，下课入百姓厨房，十分百变。但由于龙利鱼人工养殖较少，产量较低，因此价格稍贵，而且因为它的鱼柳和巴沙鱼的鱼柳很像，也就给了巴沙鱼?李鬼变李逵?的可乘之机。龙利鱼其脂肪中含有不饱和脂肪酸。具有抗动脉粥样硬化之功效。治心脑血管疾病和增强记忆有重大功效。而巴沙鱼是淡水鱼鲶鱼，还有类似银鳕鱼般细腻的口感，营养粉服的一种。我曾吃了很长时间，市场常见的有两种，一种带皮，一种不带皮。之所以被冒充龙利鱼，第一种是因为没有常见淡水鱼的和泥腥味。
第二，便宜。
后期加工过的肉和龙利鱼，不仅样子很像，肉质也差不多，久煮不老。
第三，这两种鱼的营养价值也有所不同。海鱼通常不饱和脂肪酸要多，而且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚的一层脂肪。传闻也是白色。我可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结。这也是为什么么巴沙鱼会去皮再卖。现在人谁见了这一坨脂肪，也没有什么胃口。第三。这两种鱼的价格也不同而巴沙鱼，面目和龙利鱼真的没有一丁点像。它们是生长于越南湄公河流域的鲶形目巨鲇科的淡水鱼，没错，就是那个我们常见的大嘴巴鲶鱼的亲戚。
这类鱼鱼身长，鱼头小，没有鳞片，眼大嘴宽，还巨能吃，各种植物、甲壳类和其它鱼类都在它们的?菜单?之中。而且作为一种养殖鱼类，巴沙鱼实在是太太太好养了，不仅对水质、水的含氧量、养殖密度要求不高，而且成年的巴沙鱼都是一副?大腹便便?的模样，出肉率也是杠杠的。再加上巴沙鱼价格实惠、肉嫩无刺、口感优秀，很受人们欢迎，因此越南养殖户们自然爱它爱得深沉。，巴沙鱼严重冲击了龙利鱼的市场，成本低，产量高，我国市场的巴沙鱼主要来自越南。?
很多商家用巴沙鱼冒充龙利鱼，两者营养上的差别有多大？
最近几年，网上频繁出现用巴沙鱼冒充龙利鱼的报道，虽然一些商家受到了处罚，但“挂羊头卖狗肉”的行为仍无法禁止。那龙利鱼和巴沙鱼究竟都是啥？该如何区分？两者的营养成分有何差别？
龙利鱼，主要是指鲽形目-舌鳎科的半滑舌鳎（Cynoglossus semilaevis），身体扁平，眼睛长在背面。绕口令“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎目”里的“鳎目”就是指龙利鱼，原本称作“龙脷鱼”，“脷”是指牲畜的舌头，意思是它看起来像龙的舌头，后来写着写着就成了龙利鱼。
巴沙鱼，主要是指博氏巨鲶（Pangasius bocourti），学名博氏无齿鱼芒（一个鱼加一个芒），是鲶形目巨鲶科的，它和我们熟悉的那种大口、大尾巴、长胡子的土鲶鱼不一样，因为不同科，关系较远。博氏巨鲶和大名鼎鼎的湄公河巨鲶同科但不同属，两者外貌相似，但湄公河巨鲶要大得多，可以长到2.7米293公斤，而博氏巨鲶只能长到1.2米，不过也不小了，担得起一个“巨”字。巴沙一名来自越南语Cá Ba sa，意思是“三块脂肪鱼”，因为它腹腔内有三团丰厚的油脂。
巴沙鱼原产于湄公河流域，在上世纪末期成为越南主要的养殖鱼种，最开始的出口市场是欧美，但很快就被嫌弃了。2002年，美国指控越南在美国市场上倾销鲶鱼，构成不公平竞争。在美国鲶鱼业的压力下，美国于2003年通过了一项法律，禁止进口鱼类被贴上鲶鱼标签，并对进口鱼类征收额外关税。欧洲那边很多商家用巴沙鱼鱼柳冒充昂贵的鳕鱼或黑线鳕，反正都是雪白的肉，一般人分不清，2009年和2010年利用DNA证据才成功***了两家零售商。
在欧美混不下去后，越南将目光投向了中国市场，在本世纪10年代初，越南巴沙鱼开始进入国内，一开始就以冒充龙利鱼获取销量。2017年我国成为最大的巴沙鱼进口国。
龙利鱼是海里的鲽鱼，生长慢，养殖规模小，价格较贵；巴沙鱼是淡水里的鲶鱼，生长快，出肉率高，养殖规模大，价格便宜。两者活着的时候，外貌差异巨大，没人会认错。但是将两者去掉皮制成鱼柳之后，就很难分辨了。而且因为龙利鱼鱼身较薄，巴沙鱼鱼身较厚，所以不良商家还会将巴沙鱼片成两片，这样就更难分辨了。所以，如果想买龙利鱼，最好是购买带皮的整鱼。
巴沙鱼肉质细嫩，刺少，几乎没有腥味，久煮不烂，也算是不错的水产。但很多人担心它不安全，认为养殖环境不好可能导致重金属和污染物超标，甚至很多人嫌弃整个鲶鱼家族，认为鲶鱼都是在脏水里生长的。巴沙鱼对水质的要求确实不高，但它主要栖息在水体的中、上层，并非那种在臭泥巴里找食物的“清道夫”，欧美那边检测过巴沙鱼，没有发现有害物质超标。
两种鱼的在营养成分上的差别，可以参考2018年的论文《巴沙鱼与龙利鱼肌肉中营养成分分析及安全性评价》。
巴沙鱼和龙利鱼肌肉中粗蛋白质量分数分别为9.8%、19.0% ，粗脂肪质量分数分别为1%、0.49%，水分、灰分和碳水化合物含量差异不大。
巴沙鱼和龙利鱼肌肉中都含有16种氨基酸，其中7种为必需氨基酸，分别占氨基酸总量的8.52%和18. 52%，表明两种鱼营养均衡，且为丰富蛋白源。巴沙鱼含有12种脂肪酸，龙利鱼含有10种，两种鱼脂肪酸总含量均较低。龙利鱼中矿物质元素Ca.K、Mg、P含量远高于巴沙鱼。龙利鱼比巴沙鱼蛋白含量更高，优势矿物元素更丰富，营养性略胜一筹。
我国两广和海南也有饲养巴沙鱼，2019年5月13日三辆来自海南的水车就驶入湛江，共计4.3万斤巴沙鱼进入加工车间，这宣告2019年第一批国产巴沙鱼规模化加工拉开序幕。但2019年我国从越南进口了38万吨巴沙鱼，国产巴沙鱼想要夺回市场，还需继续努力。
龙利鱼和巴沙鱼主要有什么不同
在日常生活中，鱼类是必不可少的一种食物。其中，巴沙鱼是常见的一种优质经济鱼类，具有个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质***、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺等特点。在市场上，一些黑心商家常用巴沙鱼来冒充龙利鱼。那么，龙利鱼和巴沙鱼有什么区别呢？哪种更有营养？
龙利鱼和巴沙鱼主要有什么不同
1、产地不同：从产地上来说，龙利鱼属于海产鱼类，出产于海洋；而巴沙鱼则是一种淡水鱼类，主要出产于东南亚的淡水中，是鲶鱼的一种。
2、脂肪含量不同：龙利鱼皮下几乎没有脂肪存在，而巴沙鱼皮下脂肪十分的丰厚，并且其脂肪多为饱和脂肪酸为主。对于人体来说，这些脂肪有一定的影响和压力。
3、体型不同：从外观上看，龙利鱼的体型会比较小，巴沙鱼则比较大，两者之间的外形还是有比较大的区别。另外，就是二者产量不同，龙利鱼的产量小于巴沙鱼，所以才会有巴沙鱼冒充龙利鱼。
4、营养不同：从本质上来说，龙利鱼和巴沙鱼都是属于高蛋白食物。一般来说，龙利鱼和巴沙鱼都是属于有营养的食物，只是从营养成分上来说，龙利鱼会要比巴沙鱼有营养一些。
主要是因为龙利鱼和巴沙鱼的脂肪成分不同，龙利鱼油脂少，对于人体来说更加健康，而巴沙鱼主要是因为油脂含量高，且对人体不太有利，所以其营养价值会大打折扣。
从营养价值看，龙利鱼比巴沙鱼好很多。因为龙利鱼是深海鱼，其中的脂肪含量少，其口感鲜美滑嫩，并且具有一定美容养颜、保护视力的作用，而巴沙鱼虽然也会有营养，只是相对而言，龙利鱼会比较优异一些。
巴沙鱼和龙利鱼一样吗，有什么区别
科属区别：巴沙鱼属于鲶形目鲶科鲶属，但龙利鱼属于鲽形目舌鳎科舌鳎属。
体型区别：巴沙鱼的体型更大，龙利鱼的体型则要小一些。
形状区别：龙利鱼的身体较扁，肉比较薄。
而巴沙鱼身体侧面的肉比较厚。
生活环境区别：巴沙鱼生活在淡水之中，龙利鱼则生活在海洋之中。
一、巴沙鱼和龙利鱼一样吗巴沙鱼和龙利鱼都是我们在市场上可以见到的鱼，在见到它们的时候，一些人会将它们混淆，这是因为二者在外观方面是比较类似的。
其实，在市场之中也经常会有卖者将巴沙鱼伪装做龙利鱼来卖，这是因为龙利鱼的价格比较高，而巴沙鱼则是一种比较便宜的鱼。
虽然巴沙鱼和龙利鱼在很多地方都是相似的，不过二者毕竟不是同一种鱼，它们还是不一样的，不能将二者混同。
其实，巴沙鱼和龙利鱼在很多方面都是不同的，可以从类别、体型、生活环境等多个方面来区分它们。
二、巴沙鱼和龙利鱼的区别1、科属区别：巴沙鱼和龙利鱼所属的类别不同，差别很大。
巴沙鱼属于鲶形目鲶科鲶属，但龙利鱼则属于鲽形目舌鳎科舌鳎属。
可见，二者是不同的两种鱼。
2、体型区别：巴沙鱼和龙利鱼的体型也不同。
巴沙鱼的体型较大，比较大的巴沙鱼个体长度可以达到1.2米，体重则可以达到15公斤。
但龙利鱼与之相比则没有这么大。
3、形状区别：从外观来看，巴沙鱼和龙利鱼的形状也有一定的差别。
龙利鱼的身体是比较扁平的，不过巴沙鱼侧面的肉比较厚。
4、生活环境区别：巴沙鱼和龙利鱼分布的水域情况也是不同的，而且差别是比较大的。
巴沙鱼是淡水鱼的一种，在东南亚地区的淡水之中分布范围比较广泛，比如湄公河、湄南河等等。
但龙利鱼则是一种生活在海洋之中的鱼，在我国暖温带的近海区分布范围十分广泛。
5、鱼柳区别：若是在见不到整鱼，而只能见到鱼的一部分或者某种鱼产品的情况下，则可以比较鱼柳。
巴沙鱼的鱼柳部分是比较厚的，非常明显，而龙利鱼的鱼柳部分则比较薄。
6、价格区别：巴沙鱼和龙利鱼都是可以在市场上买到的鱼，不过二者的价格则是不同的。
相比之下，龙利鱼的价格更贵。
