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什么是“勾芡”,它有什么作用?
勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
勾芡作用：增加菜肴汤汁的粘性和浓度。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。保持了菜肴香脆、滑嫩的状态；使汤菜融和，主料突出。
勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。
勾芡用什么淀粉好?
玉米淀粉。勾芡用玉米淀粉最好，因为玉米淀粉的主要成分是有多糖、糖类淀粉和单糖，这种成分粉质细腻，粘性强，膨胀度高，用其勾芡可以使菜肴看上去更有光泽感，吃起来口感也会更加软滑。因此，勾芡用玉米淀粉最好。
勾芡就是利用淀粉这种特性。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。
因此，土豆淀粉是制作勾芡的理想选择，能够让菜肴更加爽滑和口感更好。红薯淀粉 红薯淀粉是一种适合勾芡的淀粉，它具有吸水性强、粘稠度高的特点，适合用来制作红薯粉条或小酥肉。
玉米淀粉 是烹饪中使用最广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。土豆淀粉 土豆淀粉是由马铃薯磨碎、揉洗、沉淀制成的，特点是黏性足，质地细腻，色泽洁白，光泽度高。
勾芡是什么网络用语
1、勾芡了是一种网络用语，源自于中国大陆的网络流行语，用于表达某件事情已经完成、解决或达到某种状态。它的发音与汉字“勾芡了”相似，但实际上并没有特定的字面意义。
2、如今“勾芡”一词，已经成为网络中的流行语，常常用来指一些喜欢惹事生非，爱管闲事的人。
3、在网络中，“勾芡”一词已经成为流行语，用来指代一些喜欢惹事生非、爱管闲事的人。这种引申含义的出现，是网络文化中词语含义的扩展和演变的一种表现。
4、网络勾芡行为指原来是这个偶像的粉丝，后来出坑了，也就是脱粉以后还要对之前的爱豆进行抹黑报复的行为。
5、勾芡是什么意思网络用语如下：它的一个含义就是无是生非，意思就是挑起事端。没事找事。本来相安无事，却节外生枝，能够化解的事情，又从中作梗，这个行为就是勾芡，也叫勾火。让双方都不安生。
勾芡的解释
1、【勾芡】的意思是：勾芡gōu qiàn做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 ●张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：「烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。
2、勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
3、勾芡的解释 [thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太 * )使汁变稠 详细解释 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
4、勾芡是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁。勾芡借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
勾芡知识有哪些?
1、例如糖醋脆皮鱼等菜品。勾芡的作用增加菜肴汤汁的粘性和浓度。在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品(如酱油、香醋、料酒等调味料)，同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。
2、勾芡的菜肴用油不能太多。否则卤汁不易粘在原料上，不能达到增鲜、美形的目的。火力控制要得当勾芡时，如果汤汁没有开或者火力太小，容易造成芡汁成熟不均匀的现象，使得淀粉腻味突出，影响菜品质量。
3、因此我们知道，其实我们在勾芡的时候，最佳的勾芡食材就是生粉，也就是我们所说的土豆淀粉。
4、五；勾芡的技作要领 无论使用何种手法，都要使芡汁成熟度适当。一般来说，芡汁在锅内时间不能太长 ，要较快地使之变粘出锅。如时间过长，有的发焦变味，特别是厚芡；有的汤汁过浓过 稠，菜肴变糊等。
勾芡是什么意思
勾芡 [gōu qiàn] [勾芡]基本解释 做菜做汤时加上芡粉(又叫太***)使汁变稠 [勾芡]详细解释 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
勾芡就是在菜肴接近成熟时，将调制好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的，经加热淀粉发生糊化，并吸收汤中的水分，形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
勾芡的解释 [thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太 * )使汁变稠 详细解释 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
该词语的意思是用来形容文章、故事等内容情节不够精彩。
勾芡概念：借助淀粉在遇热糊化的情况下，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡作用：增加菜肴汤汁的粘性和浓度。
勾芡就是水淀粉，把适量的干淀粉放入碗中，然后加入适量的冷水，搅拌均匀即可。
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