<span class='title_c'>武夷岩茶中香不过肉桂醇不过水仙是什么意思
武夷岩茶
武夷岩茶
武夷岩茶
1.香不过肉桂：针对茶的香气而言。指武夷岩茶【肉桂】的香气霸道、辛锐、***。
2.醇不过水仙：针对茶的滋味而言。指武夷岩茶【水仙】的滋味甘醇爽口、口感细腻温润柔顺。
3.【肉桂】的核心品质特征：桂皮香桂皮香是【肉桂】特有的品种香。它的香气霸道***、香高气扬、茶香浓郁，层次感丰富。除了个性鲜明的桂皮香之外，【肉桂】还有着花香、果香、花果香、焦糖香、乳香、等。
4.【水仙】的核心品质特征：兰花香兰花香是【水仙】特有的品种香。它的香气细腻绵长、深沉悠远、含蓄内敛。
5.【肉桂】茶树科目：灌木型、中叶种。
6.【水仙】茶树科目：乔木型、大叶种。
7.【肉桂】【水仙】的物质成分：酚氨比总量：【肉桂】高于【水仙】。儿茶素、咖啡碱、醚浸出物总量：【肉桂】高于【水仙】。
总体体现：【肉桂】的香气与滋味都具有强烈的***性。【水仙】的香气与滋味，都醇和平缓细腻悠长。
最后总结一下：▷香不过肉桂：是针对茶的香气而言。▷醇不过水仙：是针对茶的滋味而言。▷【肉桂】的核心品质特征：桂皮香▷【水仙】的核心品质特征：兰花香
武夷岩茶
武夷岩茶
香不过肉桂醇不过水仙是什么意思
意思是水仙和肉桂是岩茶当家品种，喝岩茶一定要对比着喝，才能感觉出各个品种的区别和特点。水仙是清爽的醇，淡而悠长、细而持久。肉桂是“奇香异质”，似桂皮香。开泡既香味冲天，锐而浓。香中带着股辛烈味，个性鲜明。
香不过肉桂醇不过水仙意思是水仙和肉桂是岩茶当家品种，喝岩茶一定要对比着喝，才能感觉出各个品种的区别和特点。水仙是清爽的醇，淡而悠长、细而持久。肉桂是“奇香异质”，似桂皮香。开泡既香味冲天，锐而浓。香中带着股辛烈味，个性鲜明。
“醇不过水仙，香不过肉桂”， 漫谈武夷岩茶果香肉桂有什么特别？
武夷岩茶是一款很有魅力的茶，新茶友接受它的香气和滋味可能需要一段时间，但是老茶客们对它可是真爱。武夷岩茶中，肉桂是比较有特色的一款茶。武夷山人常说的一句话是?醇不过水仙，香不过肉桂?。肉桂茶有一种独特的辛香的味道，类似于调料中的桂皮，所以得了个肉桂的名字。肉桂也因为生长地域不同，制作工艺有差异呈现出不同的味道，其中有花香、奶油香、桂皮香和果香。?肉桂是茶叶名也是茶树品种名，茶树生长在武夷山岩石的缝隙当中，武夷山的地质呈酸性，矿物质含量丰富，茶树的根系深入到地下，吸收了烂石砾壤中丰富的营养，这些营养被输送到枝叶当中，肉桂的鲜叶当中也饱含着丰富的矿物质。这些矿物质当中含有种类较多数量也较多的芳香物质。内含物质丰富的鲜叶，经过精致的加工工艺，使得武夷山肉桂茶有着沁人心脾的果香。 目前肉桂也是武夷山主要生产的品种之一，茶树的栽培已经达到了一定的规模，经过茶叶专家们不断的摸索，肉桂的制作工艺已经纯熟。武夷山的肉桂栽培***用的都是无性繁殖技术，所谓无性繁殖就是扦插，用扦插这种方法来种植茶树可以保证所有的茶树都品质一致。茶树只会在不同的种植区域呈现出比较细微的差异。特定区域的所***制的肉桂茶，果香味会明显优于其他产地的肉桂茶，称为果香肉桂。
果香肉桂的***摘时间在每年的五月上旬，***摘鲜叶时非常有讲究，雨天不***，阴天不***，晴天有露水也不***，只在晴天无云的上午进行***摘。在新稍的顶叶长开到一半的时候开始***摘，***摘的时候***二或三叶，要求有一定的成熟度，这样鲜叶中的养分才够充足，制成成茶之后香气才更馥郁，滋味才更丰富。?
在果香肉桂的制作过程中，萎调是形成茶叶香气基础的一个过程，这在果香肉桂的制作过程中是比较重要的一步。摇青更是果香肉桂的关键程序，决定了果香肉桂最终的品质。?
抛开“香不过肉桂，醇不过水仙”，肉桂和水仙有什么区别？
饮茶界常常听到一句话?香不过肉桂，醇不过水仙?。作为岩茶中的两个当家品种，肉桂和水仙如何区别可能是岩茶入门茶友心中的疑惑。行走在武夷山，不论是正岩产区还是半岩产区，肉桂和水仙都是最主要的两种。 那么，两种茶到底有何区别呢？
【树种】
从最本质上讲，肉桂和水仙是两种不同的品种。肉桂属于中叶种，属于灌木型；而水仙属于大叶种，属于小乔木型。通常来说，肉桂比水仙的植株长得更加高大。
虽然肉桂也有叶片比较大的类型，但所谓?大叶肉桂?并不能算大叶种，因为其之所以大叶，是因为所生长的山场光照少、空气湿度大所致，属于植物的一种正常应激反应，这样的情况多发生在坑涧茶里。
【鲜叶】
第一次接触岩茶时，制茶师的朋友告诉我，水仙最明显的特征就是鲜叶的锯齿状。相比于肉桂，水仙的鲜叶锯齿状更加明显，叶片也更大一些。另外，就是肉桂和水仙的鲜叶在脉络纹路上有所不同。
【干茶】
因为水仙的鲜叶更大，水仙的条索会更粗壮一些，若相似等级同为轻火，则水仙干茶的色泽为?碧砂宝色?，即近似乌绿色，而肉桂干茶则偏乌褐色。
闻干茶，肉桂的香气相比水仙更足更冲，更霸道。对于普通茶友，从干茶上就可以对肉桂和水仙做出基本的区分判断了。
【茶汤】
品茶，茶汤是最为关键的。肉桂和水仙作为岩茶中的当家品种，一定具备岩茶所特有的?岩骨花香?。在我看来，所谓岩骨即指?滋味?，而花香则指香气。好的岩茶，一定是有韵味，香入水的。以肉桂和水仙的区别来看。肉桂喝的是香，而水仙品的是水。
肉桂茶有独特的?桂皮香?，这是其他茶类所不具备的，这种独特的香气会对舌尖带来***，类似?麻?的感觉，敏感的人可能会理解为?针扎?一样，其汤水中的内质多是给人比较?主动?的感觉，茶汤入口的一瞬间似乎就被抓住。我们常见的肉桂香型包括花香、果香、木质香、桂皮香。肉桂茶香气张扬，厚重霸道，尤其以正岩茶更是如此。水仙茶香气以淡雅的兰香为主调，但茶汤更为醇厚。水中的内质结构感更丰富，滑润、醇厚、甘爽伴随着入水的香气，让人感觉汤更加厚实。如果是一些老枞或高枞，则会每一泡都有不同的滋味，整体的感觉也更甘醇，这也是因为碳的代谢导致更多合成更多多糖和果胶类所致。
香不过肉桂，醇不过水仙
香不过肉桂醇不过水仙。
水仙文化底蕴
水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种，原产于闽北，一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间(1662-1722)。水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。
品质特征：外形紧节壮实，匀整有质，乌黑油润。香气：醇郁沉厚，有兰花香。汤色：橙黄清澈。
冲泡方法：备具以瓷器、陶器最好，玻璃金属茶具次之，水质：山泉水泡茶，软水泡茶，清澈甘醇。温杯：避免冲泡时的冷热交替，影响口感。
冲泡方法：水温85-90°℃左右，投茶量：4克，150ml水，即1:50。出汤：冲泡时间在2-3分钟，一般冲泡2-3次。注:以上为基础冲泡建议，可根据个人喜好加以调整。
使命：持续为中国及国外友人输出高层次的茶叶知识，涉及茶叶科普，茶叶品类，品质特征，冲泡方法等，弘扬中国茶文化。价值观：有心人诚则心灵，好人岁年有好茶。
武夷山水仙茶
武夷山水仙茶是闽北乌龙茶中的两个品种之一，是历史名茶之一。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。
武夷山由于其得天独厚的自然环境，使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。
