<span class='title_c'>像吃冰淇淋软到极致的巧克力夹心戚风蛋糕
这是我特别喜欢用来招待朋友的一款蛋糕，几乎没有不爱吃的，就算不爱巧克力的朋友也会喜欢——哪怕实在不喜欢巧克力，还可以做原味的呢！
尤其是馅儿，比冰淇淋还丝滑！
这周三直播咱们一起做这款蛋糕哈，有兴趣的同学预约起来~
【巧克力北海道戚风】
（参考分量：10个）
配料：
超软巧克力戚风：
鸡蛋3个，可可粉12克，低筋面粉18克，细砂糖35克（蛋清用），细砂糖20克（蛋黄用），植物油24克，牛奶24克。
巧克力馅：
牛奶150克，细砂糖35克，蛋黄2个，玉米淀粉7克，可可粉12克，纽扣状黑巧克力50克（或块状黑巧克力切碎代替），淡奶油120克
如何制作原味北海道戚风？
将巧克力戚风配料中的可可粉换成等量低筋面粉。
将巧克力馅中的可可粉换成7克低筋面粉，省略黑巧克力。
制作过程
首先，蛋糕部分的制作，和普通的戚风蛋糕过程一模一样。
鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清分三次加入细砂糖打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立尖角的干性发泡状态（图1）。蛋清打发后要尽快使用。
蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器打发至颜色发白，体积蓬松（图2）。
加入植物油和牛奶，搅打均匀（图3）。
低筋面粉和可可粉混合过筛入蛋黄混合液里（图4），用刮刀拌匀成为蛋黄面糊（图5）。
盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到混合均匀。再盛1/3蛋清到蛋黄面糊里，用同样的方式混合均匀（图1）。
混合好的面糊全部倒回蛋清碗里（图2），用刮刀再次翻拌均匀，就成为蛋糕面糊了（图3）。
整个搅拌的过程要大幅度、迅速拌匀，避免长时间搅拌导致蛋清消泡。
将油纸托放入蛋糕连模，然后将面糊倒入纸托里，6分满即可（也可以使用独立的蛋糕纸杯来制作）（图4）。
把蛋糕模放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右。用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。蛋糕出炉冷却后，会回缩，这是正常现象（图5）。
把冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏备用。
接着制作巧克力馅。蛋黄打散，加入15克牛奶（配方分量内），搅打均匀（图1）。
玉米淀粉和可可粉混合筛入蛋黄液里（图2），搅拌均匀成为面糊（图3）。
剩下的135克牛奶倒入奶锅里，加入细砂糖。用中火煮沸，使细砂糖溶解。一边搅打上一步做好的蛋黄面糊，一边倒入刚煮沸的牛奶，直到全部倒完（图4）。
将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅里（图1）。
小火加热并用硅胶刮刀不断搅拌，使混合液体沸腾，成为浓稠的巧克力卡仕达酱，离火（图2）。
立刻倒入黑巧克力（图3），快速的不断搅拌，锅中的热酱料会使巧克力受热熔化，与酱均匀的融合在一起（图4）。
将最终得到的浓稠酱料坐在冷水里搅拌，使它能快速的冷却（如果不赶时间也可以室温下慢慢冷却），然后放入冰箱冷藏（4℃），使它变得冰凉。
接着开始打发淡奶油，将淡奶油倒入大碗里，用电动打蛋器打发淡奶油，使它出现软性纹路即可（图1。注意，淡奶油需要低温下才能打发，打发到能保持纹路，但纹路比较软，不清晰，达到这个程度就可以了。不需要打发到类似我们做裱花蛋糕那样的清晰纹路）。
将冷藏好的巧克力酱与淡奶油混合，用刮刀充分拌匀（图2）。拌匀以后，成为柔滑的巧克力馅（图3）。
将巧克力馅装入裱花袋（用圆孔状裱花嘴），将裱花嘴插入蛋糕中心，挤入巧克力馅。可以尽可能的多挤一些，使蛋糕被撑起来，变得饱满（图4）。将挤好馅料的蛋糕放入冰箱冷藏保存，可以保存2-3天，吃之前可以在表面撒少许糖粉做装饰。
Tips:
1、这是一款高水分、高蛋量的戚风蛋糕，高到面粉的强度不足以支撑蛋糕的结构。所以它出炉以后通常都会塌陷回缩得很厉害。但不用担心，正因为回缩，我们才有理由在中间挤进去大量的巧克力馅，使它重新变得饱满，而且，超级美味！
2、巧克力馅刚做好的时候是顺滑的状态，放入冰箱冷藏一段时间以后会凝固。因此要在刚做好的时候，就挤入蛋糕里。
3、这款蛋糕，冷藏后食用最可口。所以，如果你不急着吃它，就让它留在冰箱的冷藏室里吧，随吃随拿。
北海道戚风蛋糕怎么做，像冰淇淋一样入口即化？
北海道戚风蛋糕怎么做，像冰淇淋一样入口即化？
礼拜天，闺蜜们来我家赏花，虽然主要是看花，可是品点心都是当日的重头戏哦。虽然大伙儿每天嚷着要减肥瘦身，可是特色美食眼前，不妨问只有我自己抵挡它的诱惑呢？我就给大家进行了我最喜爱的，拥有口味非常绵软、嫩如云彩的“北海道蛋糕”。细嫩的蛋糕裹着浓醇弹嫩的卡仕达奶油酱，冰淇淋一样的内陷也是它无限魅力。它不愧为是一款特别适合朋友聚餐或是好闺蜜私信时享受的蛋糕。一上菜几秒钟就光碟，闺蜜们大喊太美味了，比甜点店的还好吃。
这一款蛋糕公布之后撒上一层很薄的细砂糖，非常像北海道雪山上的降雪，因此北海道戚风蛋糕蛋糕从而而出名。浓厚的蛋清香味和浅浅的甘甜，加上绵软得让人着迷的口感感受，备受大小朋友的最爱！
这一款蛋糕归属于高蛋戚风蛋糕，小麦面粉量少的可怜。公布之后收缩，再换做好的百里香鲜奶油包馅充进蛋糕体里，蛋糕会重新凸起，冷藏一夜让鲜奶油馅和蛋糕体完美融合后，会出现冰激凌一样的口味。现在就手把手带你北海道戚风蛋糕蛋糕，流程详尽，一看就会哦。下面就来看看吧。
【北海道戚风蛋糕蛋糕】（15个的量）食物：生鸡蛋6个，牛乳45克，细砂糖75克，低筋粉60克，食用油45克。内陷食物：鲜奶油150克，牛乳300克，细砂糖45克，蛋黄3个，玉米粉15克，低筋粉15克，吉利丁适当。做法;
第一步
将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。蛋黄添加食用油和牛奶里拌匀。筛入低筋粉，画"Z"字型将面糊拌匀，不要过度拌和以防出筋。鸡蛋清分三次放糖消磨到湿性，即打发蛋白有点小弯钩情况就可以。蛋黄糊先与三分之一打发蛋白搅拌搅拌均匀，再和余下的打发蛋白搅拌混合成细腻的蛋糕糊。第二步
将拌好一点的面糊装进纸筒，七分满。稍震汽泡，将烘烤盘放进160度加热好一点的电烤箱中高层，上下火160度，烤约20分钟。公布晾凉预留。面制做内陷了。用打蛋器将蛋黄打至粘稠泛白。筛入搅拌均匀的玉米淀粉和低筋粉，拌匀。第三步
牛奶加糖放进奶锅里烧开。将三分之一烧开的鲜奶倒进蛋黄糊拌匀。将拌匀的蛋黄糊再次倒进奶锅与余下的牛乳拌匀，并添加吉利丁，再次文火加温，边升温边不断拌和，直至面糊烧开粘稠，马上玄火。第四步
煮好的蛋乳泥要马上坐入凉水，不断拌和使之细腻，凉以后就盖紧保鲜袋冷藏预留。打发淡奶油到可以保持花纹的水平后，与冷藏的蛋乳泥混和拌匀就可以。用裱花嘴、环形裱花嘴将包馅从中间挤进蛋糕内部结构，压到蛋糕表层略微发胀就可以。将50克细砂糖和5克玉米粉放进九阳豆桨机里，***用研磨成粉程序流程，将细砂糖磨成粉末，细砂糖就做成了。在蛋糕表层撒些细砂糖装饰设计，即做好了！微皱是表皮下，内心却如冰激凌般丝滑美好的层次感，咬一口，满满的百里香鲜奶油蛋乳泥，绵软香甜，使你一开口就停不了。
巧克力戚风的好吃做法？
巧克力戚风蛋糕所需食材：
主料：低筋面粉80克，鸡蛋5个，色拉油40克，纯牛奶40克，可可粉20克，热水50克
辅料：其他（包括容器、模具、烤箱等）
巧克力戚风蛋糕的家常做法
1.准备好所有材料
2.分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
3.制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
4.接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀
5.再筛入低筋粉，搅拌均匀
6.制作蛋白液：用电动打蛋器将蛋清打至起泡，然后分3次加入白砂糖，直到打至硬性发泡
7.制作蛋糕糊：将蛋白液分3次倒入蛋黄液中
8.每次搅拌均匀后，在混合下一次，最后面糊变成细腻的状态
9.制作可可酱：将可可粉倒入容器里
10.加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用
11.将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
12.倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡
13.放进预热好的烤箱，150℃上下烤，50分钟即可
14.出炉后立即倒扣，彻底冷却后脱模
巧克力戚风蛋糕烹饪技巧：
1、可可粉是法芙娜的无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作
2、新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角
3、对于新手来说，稍加一点泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤温度根据自家烤箱调整
一道巧克力戚风蛋糕的经典做法？
做法
蛋黄糊食材
蛋白霜食材
将沙拉油、牛奶加入蛋黄里，用手动打蛋器拌匀
拌至蛋、油融合（不必打发）
面粉+可可粉过筛，加入步骤?里，用刮刀翻拌混合均匀
混合成为无粉粒的蛋黄面糊
打蛋白霜前先将烤箱以上、下火160°C预热(请依照自家烤箱调整)
把蛋白打至粗泡泡后加入一半的糖，开始有明显纹路时第2次加糖，同时加入柠檬汁一起打
蛋白霜打至挺立不会滴落即可
先取1/3蛋白霜至面糊，并且拌匀
拌匀的面糊再倒回至另2/3的蛋白霜里
以切拌的方式，将刮刀由面糊底部轻轻拌起
直到蛋白霜和面糊充分拌匀
平均倒进活动模，提起模子轻敲两下，震出较大的气泡
放进已经预热至160°C的烤箱下层烤35分钟，以竹签插入，拔起不见沾面糊即已熟成
取出的蛋糕即刻倒扣在倒扣架上放凉才可以脱模。
绵密松软喔～
简单的打些「芋头奶油」做夹心，不甜不腻超级好吃！
怎样做6寸巧克力戚风蛋糕
前言
以前都是用可可粉做的，这回用巧克力，更加香浓，也没有很硬，还是软得和海绵一样，切成了四片用来做乳酪夹心蛋糕，这次片得很均匀很成功啊，没用别的工具就一把锯齿刀哈哈！很是得意！
材料
主料：牛奶40g、鸡蛋2个、低筋面粉40g；
辅料：玉米油20g、白砂糖20g、巧克力糖浆10g、巧克力40g
6寸巧克力戚风蛋糕
1
鸡蛋两个，要挑个大的，蛋清多好打发
2
分蛋
3
蛋清分两次加10克糖打至硬性发泡
4
蛋黄加10克糖打散
5
加油打匀
6
加熔化的巧克力和巧克力糖浆打匀
7
再加牛奶打匀后加过筛的面粉，切拌均匀
8
取三分之一蛋白入巧克力糊拌均匀
9
再倒回剩下的蛋白里拌均匀，倒入6寸活底模震出气泡
10
入烤箱175度40分钟
11
倒扣冷却后脱模
12
去顶，切片后可作为蛋糕坯使用，当然就这么吃也很美味啊，我切下的顶就马上被消灭了
13
真的很软很海绵
小贴士
巧克力很甜所以糖只加了20克，足够啦！
