生菜团_生菜团棵期

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汉堡里的生菜是球生菜也叫做团生菜，因为比起普通的生菜来说，球生菜的形状更圆，就像一个球，因此得名。

圆生菜又称球生菜、西生菜。西生菜因从西方引进，故名西生菜。特点圆生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，圆生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。

手抓饼里夹的就是生菜，一般是这种的生菜：有的也会夹这样的：这种叫球生菜，一般夹在汉堡里。

团生菜又叫结球莴苣，是河北省农科院蔬菜所由日本引进的。生菜属菊科一年生作物，有结球型和散叶型。结球型生菜心叶抱合成球，故名团生菜。食用部分主要是叶球，球叶质地脆嫩，生食为主，风味鲜美，营养丰富，清爽可口。

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基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形；圆生菜团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳。

许多生菜品种都喜欢温暖的气候。生菜长什么样子生菜叶散不结球，颜色有绿、白、红、紫几种，比团生菜纤维含量高，根据叶片颜色可分为绿生菜、紫生菜两种。

1、将牛里脊片依次蘸匀面粉鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金***，约2分钟，再捞出沥干油分把牛排切成3cm宽5cm长的菱形小块。

2、香酥麻辣小牛排的做法步骤2把锅烧热倒入适量的色拉油。香酥麻辣小牛排的做法步骤3待油烧热后把牛排放到锅里，开始用中火炸。香酥麻辣小牛排的做法步骤4炸到牛排金***时翻倒另一面接着炸，这时就应该用小火炸。

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3、盐 1/2 小匙川香麻辣牛排的做法牛排从冰箱取出静置化冻至出血水变软略带冰凉感时，从袋中取出用厨房纸巾轻轻按压吸去表面水分，两面均匀抹油待用。锅置灶大火烧上。混合香草、辣椒粉、花椒粉、盐混合均匀待用。

4、牛排放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。牛排放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

5、按压一下，多沾点。放在盘子里备用，锅下油，植物油和猪油一起下锅。热油，木筷子下锅，有气泡就算好了。调成中火，就是火要柔和一点，要不很快就煳了。把裹好的肉排放锅里炸，大约一两分钟就能炸好。

6、【苏打饼底炸牛排】食材：2块后腿肉、苏打饼一堆、5大勺牛奶、1个鸡蛋、半杯中筋面粉、1/4泡打粉调料：油、盐胡椒粉辣椒粉。苏打饼放在碗里压成粉哦，之后加入面粉、泡打粉、盐、胡椒粉和辣椒粉，搅拌。

1、牛肉可以用料理机绞碎，没有料理机就唯有手动剁碎。牛肉绞碎后要摔打，这步骤很重要，经过摔打的牛肉有弹性，原理等同牛肉丸手打的好吃。芝士汉堡，芝士要比xx基和xx劳的高大上，用的是芝士酱，这样使汉堡更多汁。

2、炸鸡汉堡。准备鸡胸肉或者鸡腿肉，用刀背用力拍打，让肉质变得松散。放葱丝，蒜末，食盐，五香粉，胡椒粉，生抽，味极鲜和一个鸡蛋清，喜欢吃辣可以再添加适量辣椒粉，抓拌均匀，腌制1-2个小时。

3、步骤：鸡蛋只取蛋黄，用筷子搅散，水中倒入酵母，搅拌均匀，倒入面粉，面粉里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，分多次倒入酵母水，搅拌，放入白砂糖，搅拌成面絮后，用手揉成面团。

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