<span class='title_c'>要吃一碗正宗的苏州奥灶面我们该怎么去
苏州是著名的江南水乡、历史文化名城，千百年来，一句“天上天堂、地下苏杭”写尽了人们对苏州的向往。
近日，“与上海地铁11号线相接的苏州地铁11号线空载试运行”新闻引起广泛关注，网友们纷纷表示“上海宁以后可以坐地铁去苏州吃奥灶面啦”！
详见链接：
除了乘坐地铁以外，
还可以乘坐哪些交通工具
从上海前往苏州？
乘坐地铁去苏州是否是
最便捷的交通方式？
小交以上海人民广场为起点，
以苏州市人民***为终点，
来给大家比较一下
以下四种方式
哪种用时最少？
（PS：以下信息供参考，以实际情况为准。）
01
轨道交通
人民广场站→花桥站↑
花桥站→唯亭站↑
唯亭站→桐泾北路站↑
1、人民广场地铁站→花桥地铁站：上海轨道交通2号线至江苏路站，换乘上海轨道交通11号线至花桥站
2、花桥地铁站→苏州市人民***：苏州轨道交通11号线至唯亭站，换乘苏州轨道交通3号线至东之门地铁站，换乘苏州轨道交通1号线至桐泾北路站
全程用时：约3.5小时
02
自驾
沪常高速公路↑
京沪高速公路↑
1、人民广场→苏州市人民***：沪常高速公路
2、人民广场→苏州市人民***：京沪高速公路
全程用时：约1.5小时
03
高铁
上海虹桥站→苏州北站↑
1、人民广场地铁站→上海虹桥站：轨道交通2号线
2、上海虹桥站→苏州北站：高铁（最快运行时间仅20分钟）
3、高铁苏州北站→苏州市人民***：轨道交通2号线至广济南路站，换乘轨道交通1号线至桐泾北路站
全程用时：约2小时
04
长途汽车
上海长途客运南站→苏州南门汽车客运站↑
1、人民广场地铁站→上海长途客运南站：轨道交通1号线
2、上海长途客运南站→苏州南门汽车客运站：长途汽车
3、苏州南门汽车客运站→苏州市人民***：轨道交通4号线至乐桥站，换乘轨道交通1号线至桐泾北路站
全程用时：约3小时
部分来源：上海发布、苏州轨道交通集团
长三角铁路
编辑：戎嘉旎、张灵芝
在苏州，如何正确吃一碗苏式面？
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中 [1]
中文名苏式汤面性 质汤面地 点苏州口 味清而不油, 淡而无奇
目录
1 简介
2 特点
简介编辑
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。
特点编辑
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。
浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。
食客在点面时可以对汤面做很多定制：“宽汤”，指要汤多面少，“紧汤”则反之；“重青”，指多放蒜叶，“免青”则免之；“重面轻浇”，要面多浇头少，“重浇轻面”则亦反之；“过桥”，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌
早些年，一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语：“诶——来哉，三号台老面孔，三两蟮丝面，要龙须细面，清汤、重青、重浇过桥……” [1]
昆山哪的奥灶面口味最正宗啊？
昆山亭林路半山桥北奥灶面馆
原则上讲昆山亭林路半山桥北奥灶面口味最正宗，因为是发源地，在外商加入之前昆山仅仅此一家，南奥灶面馆就是在现在的人民路三角塔肯德基那段，早就关了，就口味而言：南奥灶面馆奥味较淡，北奥灶面馆奥味较重。
昆山好吃又便宜的小吃
1．姐妹面馆总店（同丰路建委边上） 分店（黄河路西湾新村门口）
炸酱刀削面（应该是所有面馆中味道最好的）
2． 丝路面馆（地址是在姐妹面馆的旁边）
肉丝炒面（他们家的炒面是所有面馆中味道最棒，面最劲道的一个）
3． 傻子面馆总店（黄河路近同丰路口）分店（珠江路靠近同丰路口）
牛肉汤面（所有面馆中牛肉面他们家的最好吃）
酸菜鱼（18元一份，鱼片嫩滑，酸菜是上等的好酸菜，汤汁鲜美）
4． 湖南人家（同丰路玉龙菜场边）
剁椒鱼头
麻婆豆腐
5． 炸串
同丰路建委9路车站前，银梦酒家门口，大富豪夜总会门前
那家炸串，酱料很独特，非常香。
比较好吃的是土豆片、海带、年糕、素鸡片、里鸡肉、鸡尖 。
注明：这家的炸串一定要让他抹辣的酱，其实一点不辣，非常香。
6． 鸭爪
首推珠江路南苑新村小区里的的――骆记
同丰路建设银行对面的――珍珍熟食（老字号，听说有二十年的历史了，最好吃的是奥鸭和鸭爪）
7． 烤鸭
同丰路玉龙菜场菜场
苏州_直古镇美食打卡指南苏州_直古镇旅游攻略
苏州_直古镇美食打卡指南
这一站，我们前往“神州水乡第一镇”——_直古镇。
_直古称“甫里”，据《吴郡甫里志》记载，吴王阖闾在本境南隅建离宫，吴王夫差在本境北隅建梧桐园，离宫和梧桐园之间有一个一里见方的小村落，故名“甫里”。
这座拥有两千五百多年历史的古镇，人杰地灵，名人辈出，唐代诗人陆龟蒙、明代的董其昌、文震孟，还有现代教育学家叶圣陶、国际影后萧芳芳，都与_直有着千丝万缕的联系。
而说起_直古镇的美食，更是多到一天吃不完，得在这里住上个三两天，才来得及慢慢品尝!
早起吃一碗奥灶面
图源：好玩苏州
01、廊桥奥面馆
地址：南市下塘街43-1号(君临桥旁
图源：好玩苏州
_直人的一天，是从一碗红汤奥灶面开始的。古镇内奥灶面馆众多，位于君临桥旁的廊桥奥面馆，是最受当地人和游客喜爱的一家。
一碗传承几代人的奥灶面，精心熬制、香浓鲜美的汤底是其“灵魂”所在，而各色荤素浇头则如一件件华丽的“衣裳”，让这碗面更加立体、动人。
一块焖肉、一只鸭腿，配几缕小青菜，分量十足，熨帖味蕾，带来满满的饱腹感。临河吃面，看船来船往，别具古镇情趣。
打卡古镇特色小吃
02、秋香海棠糕
地址：中市街40号
图源：好玩苏州
秋香姐的海棠糕店在_直古镇开了近15年，店隔壁的那家墨香斋则由秋香姐的丈夫经营。夫妻俩一个写字画画，一个做传统点心，简直是当代版的“唐伯虎与秋香”啦!
海棠糕是江南水乡的传统点心，几乎每一个古镇里都有，但要做得好吃且地道，却不是易事。秋香姐的海棠糕，焦糖甜而不腻，面皮外脆内软，里面的红豆馅绵软清香，不但用料实在，3元一个的价格更是非常亲民!
刚出锅的海棠糕热气腾腾，焦香四溢，丰富的馅料溢满口腔，香甜的滋味萦绕唇齿，让人直呼“太好吃了”!
03、春香斋
地址：中市街35号
图源：好玩苏州
春香斋是一家售卖青团的“网红”店，由一对来自昆山正仪的老夫妻经营。与其他只在春天营业的青团店不同，春香斋的青团一年四季都供应。
春香斋店主自创的迷你小青团，颜色碧绿鲜艳，外形小巧玲珑，煞是可爱，一口一个，吃起来非常方便。那软糯的皮子，带着淡淡的青草香，让人不由怀念起刚过去的春天。
04、桂阳糕点
地址：西汇上塘街16号
图源：好玩苏州
_直古镇的青团，小小一个，但这里的南瓜糕，却是很大一块!
张阿姨的南瓜糕，是用糯米粉和南瓜按比例混合制成的，蒸好后通体金黄、色泽鲜艳，表面点缀着好几颗大枣子，看上去十分诱人可口。吃的时候，切成小片，口感软糯中带有一丝韧劲，香甜而不腻口。
05、张氏现烤肉脯
地址：西汇下塘街41号
猪肉脯源自江苏靖江，本是外来之物，却靠着好味道、好口碑在_直古镇“落户”了。
猪肉脯现烤现卖，路过店铺前的游客总会被那浓郁的香味吸引。除了最经典的原味之外，张氏的猪肉脯还有麻辣、孜然、蜜汁等多种口味，香、辣、咸、甜皆具，吃起来很有嚼头。
06、源丰私房菜
地址：东市下塘街126号(_直酱园东侧
源丰私房菜出品的八宝饭，一直以来都很受游客的喜爱。
软软糯糯、香香甜甜的八宝饭，外面布满了果仁和红绿丝，内里是饱满的豆沙馅，吃之前搅拌一下，一勺入口，细腻、绵密的口感，充满了水乡的柔情。
醉甫里品船宴
07、甫里船宴
地址：思安浜码头上船
醉甫里，品船宴。将一席水乡盛宴搬至摇橹船上，沿着悠悠的水、曲曲的河缓缓前进，边品尝美味，边欣赏风景，实在是一件难得的雅事。
一桌就地取材的佳肴，澄湖盐水河虾、清蒸澄湖白鱼、_直甫里酱方、江南荷塘小炒、野生菌草鸡汤......每一道都是用心烹饪的水乡滋味。船宴套餐
规格一：4-6人船餐680元(本套餐已包含价值240元万盛水道游船票1张和最高价值468元门票
规格二：6-8人船餐880元(本套餐已包含价值240元万盛水道游船票1张和最高价值624元门票
游船路线：思安浜码头(酱园-万盛米行-厂滩头-陈家浜-游客中心码头
订购方式：船宴需提前至少一天在网上(_直景区天猫旗舰店、同程、携程、美团预订支付并与景区电话预约
预约电话：0512-65045490
预约时间：8:30-16:30
08、光影墅下午茶
地址：东市上塘街193号
船宴之后，下午的时光，不如就留给光影墅吧!
在幽深的百年老宅光影墅里，一套雅致的下午茶，呈现出一幅诗意江南的模样。
古色古香的木盒中盛放着精致的“盛唐花信”和“冰心一片”，一碗桃胶糖水唤作“桃花流水”，一盘茶点取名“春色散诞”，一碟果盘如“江南珠玉”般晶莹可爱。
光影墅下午茶套餐
价格：188元
预约电话：17712644786
带几样伴手礼回家
09、天一奥味馆
地址：西汇上塘街9号
_直人喜欢吃奥味，奥鸡、奥鸭、奥鹅，每一种都皮脆骨鲜，肉质紧实，咸香可口，是当地人最爱的下酒菜。装入真空包装袋里，作为伴手礼带回家，也是极好的。
除了奥味，_直的特产甫里蹄也是一绝!相传唐代著名诗人陆龟蒙每每设宴，都会摆上此菜，“甫里蹄”之名由此而来。浓油赤酱的蹄_，油光锃亮、皮糯肉烂、肥而不腻，鲜甜的口感冲击味蕾，让人回味许久。
10、_直酱品厂门市部
门店1：西汇上塘街37号
门店2：东市下塘街126号
(_直酱园东侧
来_直旅游，还有一样必买的特产就是_直萝卜!_直萝卜又名“源丰萝卜”“鸭头颈酱卜”，始创于清代道光年间，距今已有近200年历史。
_直萝卜每年秋天入缸腌制，次年初夏出缸，是经时间历练而成的“匠品”。酱香浓郁，脆甜可口的_直萝卜，堪称是“下饭神器”，配一碗白米粥，最是清爽。
买_直萝卜，要认准“中华老字号”_直酱品厂，现如今古镇有两家门市部哦!
_直古镇，有着原汁原味的水乡风貌，有着让人念念不忘的传统美食。这个初夏，邂逅_直，逛吃古镇，过两天悠哉的慢生活吧!
正宗奥灶面汤料配方
红汤的熬制方法：
1，准备新鲜的青鱼头、鲢鱼头或者草鱼头1000克，黄鳝骨250克，洗干净直接下锅油煎以后备用。
2，准备猪皮500克，洗干净焯水断生备用。
3，红枣100克洗净备用。
4，活螺狮250克，装入纱布包，缝起来。
5，把所有准备好的材料放入锅中，加入酱油500克，黄酒400克，葱段100克，香料包一个，然后锅中加满水，大概十斤左右，大火烧开后，小火熬住8个小时。
红汤香料包：小茴香3克，肉桂2克，陈32克，山奈2克，细辛2克，肉蔻2克，八角2克，草果2克，甘草3克，砂仁2克。
白汤的熬制方法：
1，鸡骨架1000克，猪筒骨500克，生鸡半只，老鸭半只，洗净焯去血水，然后放入锅中。
2，加入黄酒100克，生姜80克，葱段50克，香料包一个，加满水，大概十斤左右，大火烧开，小火熬住8个小时。
白汤香料包：小茴香3克，肉桂3克，陈皮3克，小春花3克，山奈2克，细辛2克，肉蔻2克，砂仁1克，沉香1克。
奥灶面汤底：
1，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。
2，把汤底内加盐30克，白糖50克调味，然后烧开后文火保温，这个口味偏甜，昆山做法，各地方可以根据自己口味调制，咸、辣、甜、酸自己调味。
3，剩余三分之一可做为老汤，可循环使用，（如果要经常熬制或者留着备用，就可以继续按此方法熬制，）
一，红油爆鱼面
红油爆鱼面主要用的是昆山附近青阳港的特产青鱼制作而成，制作好的爆鱼色红、甜香、味美、形靓，吃起来口感微甜香滑，鲜美扑鼻。
做法：
1，将鱼宰杀之后，去掉鱼头鱼尾，把鱼肉切成小条块，放入碗中，加入酱油，盐，白糖，葱姜末，鸡精，五香粉或者十三香，搅拌均匀，腌制入味。
2，炒锅入油，油热下鱼块，炸到金黄捞出。
3，锅内留油，加入炸好的鱼块，以及腌鱼的鱼汁，加入黄酒，生抽，老抽，白糖，盐，两碗水，小火焖半小时后关火。
4，取碗，放入白胡椒粉，鸡精，小葱，香醋，加入准备好的红汤，煮熟的龙须面捞入碗中，盖上焖好的鱼块即可。
二，白汤卤鸭面
白汤卤鸭面主要用 “昆山***鸭”老汤烹煮，吃起来肥而不腻，皮肥肉嫩骨里香，7色泽奶白略黄，口感微咸清鲜，淡而不薄，食而不厌！
首先，把鸭子洗净，葱姜切好，放入锅中，加入料酒，煮开撇沫，煮五分钟。
其次，捞出后，换水，然后把葱，姜，桂皮，八角，茴香放入鸭子中，放入锅内， 加入生抽，老抽，盐，开锅后文火炖煮两个小时即可。
昆山奥灶面的配方和做法？
昆山奥灶面配方和做法如下：
一、用料 ?
面条 1份? 、? 肥牛 适量? 、? 冷冻玉米和豌豆等 适量 、? ?椰奶 1罐? 、? 辣油 适量? 、? 咖喱粉 2大勺?、? 洋葱 1/4个? 、? 鱼露 1小勺? 、? 蒜 4-5瓣? 、? 糖 约1小勺? ?、 酱油 1大勺? ??
二、步骤??
1、锅内放少许油,炒香蒜末（成金***），再下洋葱丁炒软。
2、再下咖喱粉同炒，炒过的咖喱粉
3、加入酱油和鱼露，下椰奶一罐。下砂糖
4、如果喜欢吃辣的，可以加辣油。不吃辣直接省略
5、可以适当加点水，煮沸之后，加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味
6、然后下肥牛和蔬菜略煮肥牛和蔬菜的量根据自己喜好。
7、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来，不用原汤汁煮面，会变浑浊，也会影响口味。面条一般会单独煮好
拓展资料
面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常的大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于朋友们头发的发质的发展起到了很好的作用，所以朋友们适量的吃一些面条还可以起到养发的作用！
参考资料来源百度百科面条
