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法国菜被誉为是西餐之首,它靠的到底是什么?
1、起源于法国大革命之前的古典法国菜，是流行于宫廷的***菜系。因为是给***做菜，自然主厨手艺高超精湛，选材品质优良，味道口感上佳。它多以酒和面粉来搭配酱汁，后经浓缩淋浇于菜肴之上，以增其味。
2、首先，法国菜是西餐中最有地位的菜，所以，法国餐厅同样是被认为是最好的。远在路易十四时代，他还曾发起烹饪比赛，即现今流行的Corden Bleu奖。
3、于是，以步骤繁琐但是菜品精致闻名于世界的法餐，自然而然就成了西餐之首了。而且因为吃一顿法餐所要遵守的礼仪实在是太多了，久而久之就变成了一种身份的象征，要是有人能去吃一顿法国大餐，就代表他的身份不一般。
4、西餐一般都是分道数上菜的，受到西餐影响的法式大餐也是如此。在食用法国菜的时候，通常是吃完一道菜，才会上第二道菜。这点是和中国菜的食用顺序完全不同的，在中国上菜的顺序一般是煮完就可以上了。
求推荐美食的电影
《小森林》系列：这是一部非常受欢迎的日本电影，讲述了一个女孩在乡村生活中学习烹饪的故事。 《孤独的美食家》：这是一部非常受欢迎的日本电视剧，讲述了一个男子在寻找美食的过程中结交了很多朋友的故事。
《深夜食堂》《深夜食堂》是福星全亚文化传媒（上海）有限公司、引力***投资有限公司出品的剧情片，由梁家辉执导并主演。
《红猪》是一部由宫崎骏执导的动画电影，讲述了一只会做美食的猪和一个年轻女孩之间的故事。这部电影通过精美的画面和细腻的情感描写，让观众感受到食物的美味和情感的温暖。
被称为欧洲烹饪之冠的是?
1、法国。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
2、由此也奠定了意大利菜欧洲大陆烹饪始祖的地位。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所发明。
3、“意大利菜”被称为欧洲大陆烹饪始祖。2700年前，在古罗马文明的护佑下的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺和拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力和权贵。
4、世界三大美食王国，是指中国、法国和土耳其 说起法国大家就会想到蜗牛鹅肝，说起土耳其就会想到烤肉 中国是世界三大烹饪国之首还真不是我自夸自擂。
5、在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。 意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。 烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
西餐(西方文化中的饮食艺术)
西餐，指的是源自欧洲的饮食文化，包括法国、意大利、西班牙、英国等国家的饮食习惯和菜肴。西餐的起源可以追溯到古希腊和古罗马时期，当时的饮食文化已经开始注重食材的搭配和烹饪技巧。
就西餐起源而言，能够称的上“西餐之母”的，要算是承自罗马文化的意大利菜，若说欧洲每一国家的烹饪术都是起源于意大利也不为过。
中餐提倡用餐者要尽量吃饱喝好，而西餐则要求饮食适度；前者意味着人们将饮食作为工作之余的宣泄方式，后者则表现了人们在自由放纵生活中的节制态度。
沸煮 煮是西餐中使用比较广的烹饪方法。是以水传导热的烹饪形式，这种烹饪方法不仅能保持蔬菜原来的颜色，还能充分保留原材料自身的味道及营养成分，使蔬菜具有清淡爽口的特点。如煮土豆，煮菜花，煮胡萝卜等。
西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。
法国烹饪的艺术特色
法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。
法国菜最主要特征是对复合味调料（沙司sauce）的制作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是生吃的。常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴偏重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。
法国的特色菜肴有马赛的“普罗旺斯鱼汤”，鹅肝，巴黎龙虾，红酒山鸡，鸡肝牛排，焗蜗牛等。
他们对饮食的讲究程度足以与我们中国人相媲美，甚至把饮食视为艺术这一点上还胜我们一筹。 法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。
***烹调喜欢用酒调味。由于法国盛产酒类，烹调中也喜欢用酒调味，做什么菜用什么酒都十分讲究，如海鲜用白兰地、白葡萄酒，肉类和家禽用雪利酒和玛德拉酒，野味用红酒，制火腿用香槟酒，制烩水果和点心用朗姆酒、甜酒等。
饮食的烹调方式：法国有其独特的烹调方法，以其美味可口出名，且菜肴种类繁多。意大利对法国烹饪发展所做的历史贡献是不可替代的，意大利元素对法国具有强大而持久的影响。
...写有一本书好像叫什么法国人的烹饪艺术,急需全名!
全名是《掌握法国菜的烹饪艺术》，是片中美国厨神茱莉亚·查尔德的书。刚在美国出版就掀起了法国料理的狂潮。你会喜欢它的。
法国人同样对“猪肉作为宴会主菜”没什么兴趣，他们更青睐猪肉以外的肉类，而且鲜肉在高级烹饪中并不常见。
Raflets是法国著名的果酱品牌，在家乐福等超市都可以买到，其中无花果果酱特别好吃，一罐大概5欧元。注意全名是RafletsdeFrance，包装充满复古田园风。科卢可鲁的学名其实是波尔多焦糖肉桂波纹蛋糕，***用螺纹铜模制作，故名。
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