本篇文章给大家谈谈煎牛排,以及煎牛排怎么煎好吃又嫩对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
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牛排怎么煎?
1、煎牛排的正确做法包括:将牛排放到室温,撒盐和胡椒粉腌制,加入黄油和蒜瓣煎香,煎至表面略带焦黄后翻面继续煎,达到所需熟度即可出锅。
2、锅内倒玉米油打入鸡蛋,小火煎。煎两面金黄、微微糖心,装盘。锅里洗净擦干,放入黄油,小火融化。放入牛排,放上迷迭香用小火煎。煎至牛排成熟。放黑椒酱、青柠、柠檬汁到牛排;装盘放迷迭香装饰。
3、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟,加入少许色拉油,将牛排下锅,先煎A面,同时放入大蒜瓣和百里香,约30秒后,可观察到牛排边缘有焦糖色产生,即可第一次翻面(煎B面)。
4、先在烤箱中把煎牛排用到的平底锅加热到260摄氏度,如下图。请点击输入图片描述 把锅加热到260度左右之后,从烤箱中取出放在炉子上用大火加热,如下图。
5、我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活,这时候取出来,直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟,然后放到盘子中,加入一些配料,还要加入花菜以及小西红柿,再加上一些番茄酱,这样牛排就制作完成了。
煎牛排用牛的哪个部位肉好
1、煎牛排可选的牛肉部位有: 西冷牛排:取自牛外脊,带一条白色肉筋,极具代表性。 菲力牛排:取自里脊肉,是牛身上最嫩的肌肉块。 肉眼牛排:取自牛肋脊部,肉质鲜嫩,风味平衡。建议五分熟及以上熟度。
2、做牛排用肋眼、牛外脊、牛小排、牛里脊、上脑、板腱部位的牛肉。肋眼(Rib Eye)也有称为眼肉牛排,算是最常见也最经典的牛排部位之一,是牛的第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。
3、牛里脊肉 里脊肉也是牛身上最嫩的肉,位于牛脊背两侧,这些肉也被叫做嫩牛柳,它们适合用来做牛排。
4、牛里脊。牛里脊肉是一种售价非常昂贵的牛肉部位,也是非常适合用来煎牛排的部位。牛里脊的肉质非常鲜嫩,并且油脂含量更低,都是精瘦肉,非常适合老人或者小孩。牛背脊。
自己在家煎的牛排总是又老又柴,如何才能做出餐厅的味道?
将牛排下锅,这时候高温会让牛排表面迅速煎熟,形成一个像外壳一样的东西,锁住牛排的汁水。
牛排烤制的方法:餐馆里可能使用更专业的烤制设备或烤房,可以在更稳定的温度和湿度下烤制牛排,并且能够更好地控制烤制时间,因此更容易烤出嫩滑多汁的牛排。
做的牛排很柴不好嚼的原因如下:没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料)。烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个,转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制。可能买到了劣质牛肉。
肉质选择不当:煎牛排时,选用肉质较为嫩的肉,如优质牛肉或者选用慢炖部位。如果选用肉质差的牛肉或肉质老硬的牛肉,就会煎出来的牛排老柴。
牛排怎么煎好吃又简单
怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下:解冻:买回来的牛排不要着急煎,做之前要先解冻至柔软状态,然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。
(1)先把牛排放在常温下解冻,然后用刀背敲松,在牛排上涂抹上菜油,然后撒上黑胡椒粉腌制半个小时。 (2)把牛排放入保鲜袋中用温水浸泡半个小时。 (3)牛排拿出来用吸水纸吸一下,然后放入煎锅中煎至表面带焦即可。
牛排用厨房纸巾吸干表面的水分。洒盐,黑胡椒,正反都要涂抹均匀,盖上保鲜膜腌渍二十分钟到三十分钟。蒜切块。锅中倒入橄榄油。下牛排,别急着翻面,等血水出来。下蒜瓣,用夹子翻面。
锅内倒玉米油打入鸡蛋,小火煎。煎两面金黄、微微糖心,装盘。锅里洗净擦干,放入黄油,小火融化。放入牛排,放上迷迭香用小火煎。煎至牛排成熟。放黑椒酱、青柠、柠檬汁到牛排;装盘放迷迭香装饰。
牛排不用煎太久,老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻面煎,重复2次即可出锅了。煎侧面时只需要用夹子夹起来轻轻放在锅里1分钟左右换面,技术好可以摇晃锅使油碰到即可。完美出锅,用小刀稍微切一下造型。
做法:煎好的牛排,用盐与胡椒调味,放回烤网上,下面垫烤盘接肉汁。盖上铝箔纸,中间用剪刀剪小小一刀帮助蒸气排出,避免让脆脆的外皮回软。静置5~10分再上桌。
牛排怎么煎不会老?
1、锅温度一定要高:煎牛排是温度一定要高,大火烧到锅要冒烟时放入色拉油和黄油,保持大火放入牛扒,使牛扒表面迅速碳化,锁住水分,这样即使煎到九成熟,肉质也不会过老。
2、将牛排下锅,这时候高温会让牛排表面迅速煎熟,形成一个像外壳一样的东西,锁住牛排的汁水。
3、煎炸时,不要用肉叉,因为尖利的物体会损害肉的组织,失去肉汁的肉会变干。先用大火来煎,然后转小火煎,时间不要太长,这样可以尽可能多地封住肉汁,使牛排吃起来更嫩,不会干干的。
4、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。
煎牛排的正确步骤
首先,牛肉最好是新鲜的,如果是刚从超市买回的,可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉,在煎之前的两个小时,用纸巾擦干牛排表面。然后使用刀背,把牛肉打松,以方便入味。
锅中倒入芥花籽油,油烧至冒烟后下牛排,每一面煎1分钟,然后把四周也煎一下。减脂版牛排接下来的操作是:转为小火盖上锅盖煎半分钟,起锅后盖上大碗,焖5分钟即可。
将冷冻的牛排放在冰箱的保鲜层解冻,然后在室温下静置一会儿,千万不要用水泡牛排!接着用厨房纸将牛排表面的血水吸干净。
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