<span class='title_c'>云南的六大特色菜 本地人贼爱吃的美食
云南是一座充满***的城市，也是一个四季如春的省份，属亚热带季风气候，冬暖夏凉，作为云南省的重点旅游城市，是许多人梦回萦绕的地方，她有着独特的风景和天气，尤其是奇特的美食，更是给外地人留下了深刻的印象，今天小编就来分享云南的六大特色菜，味道各有千秋，本地人贼爱吃，你都吃过吗?一起来看看吧。
一、蚂蚁蛋
蚂蚁蛋是云南当地人喜爱的名菜，味道鲜美，蛋白质含量超级高哟，虽然这道菜多数人不敢吃，但这种难得一见的蚂蚁蛋却非常的珍贵，只需简单的烹饪就很美味了，蚂蚁蛋通常用来生吃，或者做成凉拌蚂蚁蛋，云南吃货们还开发了煲汤、凉拌、煎蛋、油炸、蒸蛋等做法，非常受本土民众和外来游客的喜爱。
二、凉拌树皮
凉拌树皮是云南当地特色小吃，树皮又叫青蛙皮、树蝴蝶，原名网肺叶。看起来跟软烂的树皮没两样，这植物属苔藓类植被，做凉拌要先焯水，然后加香料、辣椒、芝麻各种香料。整盘菜酸辣口，树皮的味道有点像硬脆的木耳，一开始微微发苦，越嚼越香，很多外地人不敢轻易尝试，不过云南本地人喜欢这种味道。
三、野生菌火锅
野生菌火锅是云南地区的特色美食，一锅浓鸡汤，里面放野生菌，加上一盘干巴菌。菌子虽美味，但很多外地人不敢轻易尝试，害怕吃了中毒，不过云南的野生菌火锅真的很鲜美，来云南一定要尝尝，饭店会给个小表或者漏斗计时，规定野生菌没有煮够时间之前不准发筷子和勺子，时间到了就能吃不会中毒!
四、油炸昆虫
说起云南美食，很多人立刻就想到百虫宴。在云南人的餐桌上，油炸昆虫作为一道奇特的美食经常出现，挑战着各地游客的勇气和味蕾，昆虫经过油炸后，口感酥脆，完全没有想象中的“胶着”，适口性很好，胶原蛋白很多的，不仅入口酥香，而且独特的美味还是难以抗拒的，你们吃过吗?
五、牛瘪火锅
大家知道云南的牛瘪火锅吗?它是***用牛还未排出体外的粪便制作，居然还是当地的特色美食。一般是当地人逢年过节或者招呼客人才会上桌的一种美味，可能很多外地人不敢吃，这道菜历史可追溯到唐宋时的“圣齑”。老有人叫它“牛粪火锅”，想到材料是从小肠里取的，会不会好受点?
六、白族生皮
白族生皮是一云南地区的的特色美食，也是白族人款待宾客的招牌菜，作为对吃有一些见识的我，当“生皮”摆在我面前的时候，还是着实被震慑到了，以生肉为原料，你敢吃吗?生皮是猪肉刺身，皮、肉和油脂部分分别切薄片，加上辣到直冲天灵盖的蘸水一起吃，鲜嫩细腻，味道不可言喻!
美食攻略，到云南必吃的6种美味小吃，本地人口碑认证
美食攻略，到云南必吃的6种美味小吃，本地人口碑认证！
云南坐落在我国的西南边，那里有着"一山分四季，十里不同天"的美景，也有着"一天吃四季，十餐不同味"的 美食 。悠久的 历史 、得天独厚的自然***造就了云南千百年来独树一帜的 美食 文化。云南的 美食 ，你可能不知道多少吧？到云南旅行，你一定不要错过这6种 美食 ，本地人口碑认证！没吃过就白去云南了！
阔耍俄勒
在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统 美食 。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。
农历的八九月,傈僳山寨的包谷已逐渐成熟,那些勤快的傈僳族妇女便背个竹篮到地里,摘一篮成熟的包谷。把***摘完的包谷撕去外壳放锅煮半熟捞出晒干。想吃可以随时伴用。
饵块
饵块别称饵块粑、粑粑，为云南昆明最著名的 美食 之一，也是当地最常见的传统食品之一。饵块主要以优质大米为原料，制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。现在的饵块以彝族的最受欢迎，年节时往往被抢购一空。
云南特产酸角糕
酸角糕以云南热带雨林珍果酸角为主要原料，果味纯正，老少皆宜。酸角糕被人们称为“可以嚼着吃的果汁”，纯天然不含任何添加剂。
这种酸角糕经常吃的话，对我们的身体是有非常好的作用的，更重要的是这一款酸角糕他吃起来的口感非常的清爽，怎么吃都不会觉得腻。
柠檬干巴丝
柠檬干巴丝是当地特色菜系之一。用柠檬汁特别调制，加上当地特有的干巴，色香味俱全。适合各年龄层的人食用。
柠檬干巴丝是西双版纳特有的一道 美食 ，它的主料就是牛干巴和柠檬。干巴选用上好的牛肉抹上盐和辣椒经风干制作而成，而柠檬一定要选用青柠檬，因为青柠檬的香味更浓郁。
岜夯鸡
岜夯鸡是文山州广南县壮族独有的一道传统美味菜肴，为云南一绝。“岜夯”为壮语，意为酸汤，是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。
烹制岜夯鸡时，首先将洗净的鸡肉切为小块，用佐料拌匀浸透；再把准备好多种佐料入锅，倒入酸汤；沸腾后放入青菜、猪油，煮一至三分钟后放入鸡块。汤沸后即可食用。
云南米线
有人看到这道 美食 ，肯定会感到特别的不解：米线我们在自己的家乡也能吃到，为什么到了云南，还要去吃？其实，大家听名字也就知道了，云南米线，那肯定是来自云南，几乎所有的 美食 ，都是本地的最正宗，最好吃。大家在自己家乡吃的米线，味道绝对不如云南本地的米线。不管是米线的口感还是汤的味道，都是云南本地的要更好一些！你好不容去一趟云南，难道不品尝一下真正的云南米线吗？
你还吃过云南的哪些美味小吃呢？
云南有哪些特色美食小吃
云南的特色美食：1、豆焖饭：主料是大米，配料是宣威火腿等，调料为盐、味精等，通过翻炒后炖煮的的做法制作而成；2、酸角糕：以天然酸角为原料，运用独特的保色护香工艺精制而成云南特产；3、乳扇：生吃、干吃、油炸、煎烤均可，也可与云腿等材料一起用于烹调；4、鲜花饼：是一道以面粉、玫瑰，玉兰、菊花等为主要原料的小吃；5、过桥米线：是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系。
云南特产
滇菜
滇菜由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。滇西和滇西南地区：因与***毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、***、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。
滇菜特点选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
过桥米线食材原料
米线一袋，金针菇适量，香菇适量，姜葱蒜适量，香菜适量，墨鱼丸适量，脆骨丸适量，鸡丸适量，贡丸适量，撒尿牛丸适量，火腿适量，干豆腐适量，虾饺适量。
制作方法
步骤1、先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟。
步骤2、水开下入米线。
步骤3、米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等。
步骤4、放入香菜。
步骤5、出锅。
云南最有名的30道菜
云南最有名的30道菜有沾益辣子鸡、富源酸菜猪脚、红豆酸菜汤、汽锅鸡、火腿焖饭、竹筒鸡、凉拌薄荷、菠萝饭、牛干巴、酸笋煮鱼、丽江粑粑、黑三剁、红三剁、清炒小瓜、夹沙乳扇、凉拌洋葱、坛子鸡、春卷、滇味炒面、酿雪梨、云南白肉、香茅草烤鱼、炒饵块、老奶洋芋、稀豆粉、虎皮杭椒、倘塘黄豆腐、手抓饭、傣味鬼鸡、琵琶肉。
1、沾益辣子鸡
沾益辣子鸡作为滇菜代表作，不仅是云南比较著名的小吃，也是中国著名餐饮特产，同时也是曲靖、沾益的宣传名片，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。
2、富源酸菜猪脚
富源酸菜猪脚是曲靖的一道地方特色菜，店面遍布云南各地，外省少数地方也会有几家，但味道肯定还是当地比较正宗。
3、红豆酸菜汤
酸菜红豆汤选用的豆子软而香，酸菜酸而脆，汤味酸辣可口，食之令人胃口大开，回味悠长。
4、汽锅鸡
汽锅鸡一定要用云南昆明南部建水出产的紫陶汽锅，高温烧制后汽锅有自然调节的功能，根据食物的苏醒自然补充缺乏的矿物元素。
5、火腿焖饭
火腿焖饭是以火腿、蚕豆、洋芋、大米为主要材料的菜饭合一的品种，再配上好吃的配菜，萝卜排骨汤，味道简直一绝。
6、竹筒鸡
竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。利用竹筒烹饪，历史久远，时至今日，云南的各少数民族仍保留竹筒烹饪的传统方法，哈尼族的竹筒鸡既有鸡肉的鲜甜，又有青竹的清香，滋嫩软糯，制法独特，古老朴实。
7、凉拌薄荷
凉拌薄荷是云南大多数地区人都爱吃的一道特色小吃，鲜薄荷叶清洗干净直接用调料拌，薄荷清香，色泽鲜艳，入口咸鲜微辣清凉。
8、菠萝饭
菠萝饭，是西双版纳一种独具风味的食品。它是用新鲜菠萝和糯米制成，既可作主食，又可作菜肴。
9、牛干巴
云南汉族善制火腿、腊肉，***则擅长腌干巴。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等***聚居区产的为最好。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可。
10、酸笋煮鱼
酸笋煮鱼是云南傣族名菜，清新的笋子经过研制，具有特殊的酸味，掩盖鱼的腥味同时又有清笋的香味及酸味，云南人都很爱吃。
云南菜有哪些特色菜？
云南菜是中国传统菜系之一，以其清新、淡雅、鲜香、口感独特而著称。以下列举一些云南菜的特色菜品：
过桥米线：过桥米线是云南省昆明市的一道特色美食，由米线、鸡汤、肉片、蔬菜、调料等组成，热汤倒在米线上，再加入各种调料和食材，色香味俱佳。
***鸡：***鸡是一道传统的滇菜，由去骨鸡块裹上淀粉，再蘸上***粉炸至金***，口感酥脆嫩滑，香气浓郁。
这鲤鱼：这鲤鱼是云南少数民族宴席上的特色菜肴，由折叠叠好的鲤鱼肉片码成六面体，再佐以蒜泥、姜末、花椒等调味，口感细腻爽口。
羊肉粑粑：羊肉粑粑是云南宴席上的家常菜，在粑粑皮内包裹着碎肉、蒜末、大葱等食材，形似小笼包，味道鲜美。
火塔鱼：火塔鱼是云南滇池的特色菜品，它是由鱼肉搓成团，裹上淀粉再用花椒油、盐等调味后，放置于火塔中煮熟而得名。
炸酱米线：炸酱米线是一份特色的宵夜小吃，米线配上黄豆酱汁和各种蔬菜等食材，味道浓郁可口，是云南本地的美味小吃之一。
以上这些云南菜的特色菜品风味独特，深受广大食客的喜欢。当然，云南特色菜系还有很多其他的美食，希望有机会能够一一品尝。
云南的特色美食小吃有哪些
云南是一个多民族聚居的省份，其美食文化也非常丰富多样。美食小吃有过桥米线、云南火腿、烤全羊、豆腐脑、虫草花炒鸡蛋等。
1、过桥米线：
过桥米线是云南的传统名吃，以其清淡鲜美、营养丰富而著名。米线、鸡肉、鸡汤、蔬菜等食材分别放在不同的碗里，再用热汤浇在米线上，即可食用。
2、云南火腿：
云南火腿是云南的传统名产，以其肉质鲜美、口感细腻而著名。云南火腿的制作工艺独特，需要经过腌制、晾晒、熏制等多个环节。
3、烤全羊：
烤全羊是云南的传统美食，以其肉质鲜美、香气扑鼻而著名。烤全羊需要选用优质的羊肉，再用特制的调料腌制，最后用炭火烤制。
4、豆腐脑：
豆腐脑是云南的传统小吃，以其口感细腻、营养丰富而著名。豆腐脑的制作需要选用优质的黄豆，经过磨浆、过滤、煮制等多个环节。
5、虫草花炒鸡蛋：
虫草花炒鸡蛋是云南的传统名菜，以其口感鲜美、营养丰富而著名。虫草花是一种珍贵的中草药，具有滋补养颜的功效。
