<span class='title_c'>癌症都是“吃”惹的祸肿瘤专家分享抗癌食谱吃对了受益一生
“为什么有人得癌症，有人不得癌症？都是吃惹的祸！”
“10个癌症8个都是吃出来的！”
“7种癌症都是一口一口吃出来的，别再喂养癌细胞！”
都说一个癌字里面有三张嘴巴，说的就是癌症和饮食息息相关，生活中不少饮食习惯，可能都是癌症的帮凶。
一、很多癌症都是吃出来的
广州复大肿瘤医院的院长徐克成，是我国著名的消化科专家，也是著名的肿瘤治疗专家，然而，这位肿瘤医院的院长，在66岁的体检时，发现自己得了肝癌，通过积极的治疗，徐院长战胜了癌症。
在抗癌成功后，徐院长反思了他的抗癌经验，得出一个结论：很多癌症都是吃出来的。
徐院长指出，不管是吃得太咸，还是吃得太油腻，都容易得癌症，比如胃癌、食管癌、结肠癌等，都与饮食习惯息息相关，如果多吃高纤维、抗氧化的食物，则可以帮助防癌。
抗癌成功过去了11年，徐克成的癌症都没有复发，这与他注意饮食、坚持运动和保持良好的心态有关。
在我们日常生活中，有不少食物具有“两面性”：吃对了有好处，吃错了，反而会致癌！
二、3种食物，吃对有好处，吃错致癌
第一种：茶
喝茶好处很多，尤其是绿茶，它能够抑制幽门螺旋杆菌，缓解暗疮，而且绿茶中的儿茶素具有很强的抗氧化功能，可以抵抗阳光对皮肤的伤害，喝茶还能缓解口干口渴。
但是，如果喝烫茶，却存在致癌的风险。
伊朗的科学家对5万人进行了长达10年的跟踪研究，调查他们每天喝茶的数量喝茶水的温度，研究这些因素与食管癌之间的关系，调查发现，这10年间得食管癌的317名患者中，基本都是爱喝烫茶的，从倒茶到喝茶的时间小于2分钟，最容易得食管癌。研究结果指出，茶水的温度大于60度，会使患食管癌的风险增加九成。因此，喝茶切忌心急。
第二种：鱼
《中华循环杂志》上的一篇文章指出，每周吃鱼，可以降低冠心病、心衰等心脏疾病的风险，还能预防糖尿病肾病。由此可见，鱼是一种对健康有益的食物。
不过，吃咸鱼的话，不能获得以上好处，反而会有致癌风险。世卫组织早已将咸鱼列为一类致癌物，经常吃咸鱼，会导致食道、肠胃等消化系统癌症风险增加。这是因为咸鱼在制作过程中，会产生大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体之后，会变成二甲基亚硝胺，这是一种致癌性很强的物质。所以，咸鱼还是少吃点。
第三种：黄瓜
黄瓜富含维生素c、钾、镁等营养物质，是餐桌常见的蔬菜，经常吃黄瓜，有益于皮肤健康，而且黄瓜水分高、热量低，是减肥的极佳选择。另外，黄瓜富含膳食纤维，并且含有一种有益于胰腺分泌胰岛素的物质，因而常吃黄瓜还能帮助预防高血压、糖尿病。
但是，腌黄瓜最好别多吃。黄瓜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在进入体内之后，亚硝酸盐与胺类物质发生化学反应，生成亚硝胺，这是一种致癌性很强的物质，过量会导致中毒，甚至导致呼吸衰竭。
防癌抗癌应从日常做起，而饮食又是重中之重，关于抗癌心得，专家有话说。
三、肿瘤专家自用的抗癌食谱，可供参考
杭州市中医院主任中医师张志娣现身说法，用她自己的经验，向广大读者推荐她的抗癌食谱，主要有五个方面：
1、用山药代替主食：张教授每天都会用蒸山药代替一顿主食，坚持了五年的时间，她认为，山药具有很多保健功能，不仅健脾养胃，还有很高的营养价值，尤其是铁棍山药营养更高。
2、中午吃一个苹果：张教授中午睡醒之后，都会吃一个苹果，她认为，比起早晨吃苹果，她更建议中午吃，因为水果偏寒凉，中午吃苹果对胃更好。苹果富含膳食纤维和维生素、营养价值高，而且被美国癌症研究所列入抗癌食物名单中。
3、晚饭后吃一根香蕉：香蕉含有褪黑素和血清素，是天然的安眠药，因此，张教授特别喜欢在晚饭后吃一根香蕉。实际上，香蕉的防癌效果也很好，瑞典的一项研究发现，每周吃4次香蕉的女性，肾癌的发作风险至少降低一半。
4、做饭少放调料：张教授表示，她做饭都是以煮、蒸等方式为主，少油少盐少糖，这样可以预防癌症发生。比如盐吃多了，会对胃粘膜造成损伤，会增大胃癌的风险。
5、多吃素少吃荤：张教授说，自己50岁之后，吃得素比荤多，这也是她保持健康的秘诀。美国医学会杂志的一项研究发现，素食能显著降低一些癌症的发病风险，譬如结直肠癌等。
民以食为天，吃饭非小事，而是关乎健康的大事，你吃对了吗？
参考资料：[1]《肿瘤医院院长患癌后，说了5句大实话！患癌十多年我是如何活下来的？》.健康时报.2017-09-16[2]《每周吃2次鱼好处多，还能预防心血管病复发！》.中国循环杂志.2021-03-11[3]《肿瘤专家自用的抗癌、防癌食谱来了！简单有效！》.健康时报.2018-01-30
预防癌症吃什么好呢？吃什么防癌抗癌好？
癌症对所有人来说都是很可怕的，很多人都是突然发现自己患上了癌症，癌症是很难治愈的疾病，导致癌症的原因有多种，有的人是因为遗传，还有的人是后天的因素导致的，所以平时我们要胡子预防，那预防癌症吃什么好呢？吃什么防癌抗癌好？
1、这些食物能防癌抗癌
1、牛奶
对于牛奶，大家都不陌生吧，很多人是不是每天都会有一瓶牛奶呢。牛奶是我们日常生活中不可或缺的一种健康饮料，富含有人需所需的很多营养物质，并且还有很多的保健功效。科学研究发现，无论全脂还是脱脂，牛奶都含天然维生素D，而且市场上许多牛奶都已经强化了维生素D。
2、带鱼
每周保证能吃上一次以上的带鱼。现代医学研究证实，带鱼银色粉末状的细鳞含有大量的蛋白质、无机盐和油脂，是合成抗癌药品六硫鸟嘌呤的主要原料，也是治疗急性白血病等癌症的有效药物。以前还没发现带鱼有这么强大的功能，以后要多吃一点了。
3、蘑菇
蘑菇含有丰富丰富的维生素、蛋白质，是蔬菜中的营养价值最高的食物之一。它不仅可以为人体提供营养元素，补充维生素D，保护我们的骨骼健康，而且还能提高人体的免疫能力。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是***摘后的蘑菇还是没***摘的，都有此项功能。所以鲜蘑菇要晒晒，补维生素D效果好。
4、三文鱼
三文鱼具有很高的营养价值。含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；美国自然健康联盟数据显示，在所有天然食物中，三文鱼的维生素D含量最高。除了三文鱼，金枪鱼中的维生素D也很丰富。不管是新鲜的、冷冻的，还是罐头的，含量都很高。
5、洋葱
每周保证能吃上三次以上的洋葱菜。动物实验表明，这类蔬菜包括大蒜、大葱等能预防结肠、胃、肺和肝等脏器的癌症。其中所含的硫化物能激活人体的免疫功能，干扰癌细胞的扩散，从而有助于战胜癌症。洋葱虽然会使我们流泪，但是味道还是不错的，在很多西餐中洋葱都被作为配料，鉴于它的强大功能，我们可以多吃一点。
6、苹果每天保证吃上一只苹果。据研究发现，苹果中所含VC在体内可阻碍致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的某种酶活性，甚至能让已生成的癌细胞转化为正常细胞。这就是为什么有一句英语“An***leadaykeepsthedoctoraway。”的原因吧。苹果的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。许多美国人把苹果作为瘦身必备，每周节食一天，这一天吃苹果，号称“苹果日”。
7、虾
美国农业鲜虾是海鲜食物之一，吃过虾的朋友都知道，虾不仅味道鲜美，而且虾的营养价值也是非常高的。鲜虾就是富含维生素d的食物之一，常吃鲜虾能够增强我们人体的免疫能力延缓衰老，而且鲜虾里面含有大量的维生素d，适当的食用鲜虾可以有效的补充我们人体对维生素d的需求，如果是刚生完产的孕妇缺奶的话，食用鲜虾还具有催奶的作用。研究数据显示，虾富含的欧米伽3脂肪酸、蛋白质很高，脂肪和热量却很低。
2、还有这些食物抗癌
1、苦瓜：抗癌瓜
许多人不爱吃苦瓜，因为它的苦味让它在蔬菜中备受歧视，但本草纲目编撰医者李时珍却称苦瓜为“一等瓜”，它被认为是能治疗癌症的抗癌瓜，现代医学更是有科学依据证明了苦瓜的抗癌功效，苦瓜中含有一种类奎宁蛋白，那是能激活免疫细胞的活性蛋白，通过激活免疫细胞从而达到将癌细胞或异常细胞杀死的功效，苦瓜***中含有的某种蛋白酶抑制剂，甚至能够让肿瘤细胞分泌的蛋白酶被抑制和削弱，也就能够达到抑制癌细胞侵袭转移的效果了，抗癌防癌不妨多吃苦瓜，良药苦口利于病。
2、海带：防癌带
海带也叫昆布，是一种能够可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤的植物，海带中的碘能防“大脖子”病已经被人们所熟知了，但它还有诸多好处不被人们所知，海带含有海藻酸钠能够与具有致癌作用的锶、镉强力结合，并将致癌物质连带着排出体外，并且它还可以选择性的灭掉或者抑制住肠道内能产生致癌物的细菌，海带内所含的纤维有促进胆汁酸、胆固醇的排出的作用，如果患有各种肿瘤不妨多吃些海带来排毒养生。
3、红薯：抗癌薯
红薯被认为是祛病延年、减肥保健中非常有效的食物，常吃红薯能保护人体器官黏膜，带走沉积的胆固醇，保持血管通畅增加血管弹性，防止血管硬化、堵塞等问题，它也具有强大的防癌作用，红薯中的氢表雄酮能预防肠癌和乳腺癌的发生，另外红薯富含蛋白质能弥补大米白面等主食中营养的不足，红薯中有大量膳食纤维，可以促进胃肠蠕动防止便秘，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用，肠胃不好的人吃些红薯能起到调理和养护的作用。
4、南瓜：抑癌瓜
南瓜能被当做粮食，也可以当菜吃，对于成熟的南瓜，常见做法是将其蒸熟撒糖，即可食用，美味而简单，青皮南瓜也可以将切丝煎饼，或者炒制成菜食用，复杂一点，也有将南瓜做成南瓜饼来食用，南瓜不仅好吃，还能预防肥胖、糖尿病、高血脂、高胆固醇等病症，能够预防癌症，另外南瓜富含大量的维生素A、丰富的维生素C、钙质、纤维素，是很好的补充营养的蔬果，它还含有能抑制致癌物的“色氨酸-P”等不明物质，想要防癌症，不妨多吃点南瓜哦。
推荐几个防癌抗癌的食谱（最好要素食）
要想知道防癌抗癌的素食食谱，必先了解防癌抗癌蔬菜，并选取适合患者（如糖尿病人等）而做成相应菜式！
1、熟红薯：抑癌率98.7%，?
生红薯：抑癌率94.4％，
预防：结肠癌和乳腺癌
研究者发现，在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位。红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
2、芦笋：抑癌率93．7％
预防：膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石
在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
3、花椰菜：抑癌率92．3％，
预防：胃癌、肺癌、食道癌，
花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
4、卷心菜：抑癌率91．4％，
预防：肠癌、膀胱癌，
其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。有利于通便，预防脂肪肝。多吃卷心菜还可减少膀胱癌发病率。
5、花菜：抑癌率90．8％，
预防：胃癌、肺癌、食道癌
花菜与花椰菜同属十字花科蔬菜，同时拥护很高的抗癌作用。可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
6、芹菜：抑癌率83．7％，
预防：结肠癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
7、茄子：抑癌率74％，
预防：胃癌、唇癌、***颈癌等。
科学家研究，茄子是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、***颈癌等症。
8、甜椒：抑癌率55．5％，
预防：前列腺癌
甜椒能终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞发生率。甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，而且愈红愈多。很少蔬菜能有这么多的β胡萝卜素。
β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生。维生素C和β胡萝卜素的结合，能形成更强的防护网，对抗白内障，保护视力。
9、胡萝卜：抑癌率46.5%
预防：肺癌
富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人，摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会。缺乏维生素A者，癌症的发生率是正常人的两倍。
10、荠菜：抑癌率35．4％，
预防：胃癌和食管癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
扩展资料：
丰富的叶绿素
新近国内外科研人员***用先进的SOS显色试验，进行有关抗突变食物的研究。
SOS反应是细胞中核糖核酸受到损伤或核酸***受阻时发生的一种有错误倾向的修复功能，SOS显色反应试验能快速、有效地检测食物的突变或抗突变程度。
研究人员筛选了30多种新鲜蔬菜，如生姜、青椒、洋葱、土豆、芹菜、胡萝卜、菠菜、花菜、白萝卜、蘑菇、莴苣、蚕豆、韭菜、黄豆芽、香椿、荠菜、西红柿、竹笋、大蒜等进行SOS试验测定，结果表明，大部分蔬菜的丙酮提取物有抗SOS反应，可能与含有叶绿素有关。
韭菜、韭黄、黄豆芽、大蒜、西红柿等10多种蔬菜的水溶性提取物可抑制SOS反应，其中韭黄、大蒜、韭菜的作用最强，SOS反应受到抑制，提示这些蔬菜有抗突变效能，水溶性提取物更接近生活条件，故抗癌意义更大。
参考资料来源：百度百科：抗癌蔬菜
