<span class='title_c'>不是北京不是洛阳北方这座六朝古都才是最值得推荐的美食之都
每当说到国内美食时，很多人会轻松地想到重庆火锅、广式早茶、福州佛跳墙、川味钵钵鸡、以及苏式糕点等一大堆。
而地处北方的城市似乎总是存在感较低。但事实上，北方大地美食更为丰盛，其中最具代表性、最值得推荐的是这座以“六朝古都”闻名的城市——陕西·西安。
西安古称“长安”，自古不乏服务于达官显贵的名厨，历经传承，形成了独特的西北风味。从早到晚，百年老字号与新兴小吃店内川流不息，各地游客与当地人在此大快朵颐。
西安的美食王牌：三秦套餐
西安的美食闻名全国，以面食和***风味为主。其中，凉皮、肉夹馍和冰峰汽水还被冠以“三秦套餐”的美称。因此，第一次来西安必吃的三秦套餐。
01.肉夹馍
肉夹馍，是陕西闻名遐迩的特色美食小吃，以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。
腊汁肉夹馍主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成，曾登上纪录片《舌尖上的中国》。
一个刚烘出的白吉馍，松脆香酥又带有嚼劲，腊汁肉也是肉质鲜嫩，软烂多汁。
在西安，万物皆可夹馍，除了腊汁肉夹馍，还有老潼关肉夹馍、菜夹馍、孜然炒肉夹馍、笼笼肉夹馍、高陵土豆夹馍、臊子肉夹馍……每个人都能拥有属于自己的挚爱。
店铺推荐：
子午路张记肉夹馍：这家的馍足够酥脆，肉质鲜嫩，是很多人心中的白月光
秦豫肉夹馍：有多家分店，上过央视，口味地道，价格实惠，深受本地食客喜爱
02.陕西凉皮
陕西凉皮种类繁多，调拌也各具特色。常见的有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
其中，秦镇凉皮最为有名，至今已有2000余年历史。凉皮鲜嫩爽滑，口感极佳。
店铺推荐：魏家凉皮、***·盛志望麻酱酿皮铺、汉室刘老三
03.冰峰汽水
冰峰汽水诞生于1953年，是西安知名的本地品牌碳酸饮料。
冰峰口感是橘子味儿，盛夏来瓶冰镇的，爽彻心脾！在餐馆、超市、路边小店都能买到。
西安一天的仪式感，向来得从早餐开始
打开西安这座城市的时间，一定在清晨。
街头巷尾弥漫的早餐气息，是开启美好一天的仪式感。
01.肉丸胡辣汤
在西安，很多人的早餐都是从一碗肉丸胡辣汤开始的。
土著们娴熟地掰馍、盛汤，胡辣汤配料丰富，有***、胡萝卜、西葫芦、土豆等，再加上口感紧实的牛肉丸，吃上一碗，酸辣可口，胃暖而满足。
店铺推荐：
老字号贾家肉丸胡辣汤：作为经典老字号，他家的汤味儿麻香醇厚
刘老虎肉丸胡辣汤：他家胡辣汤味浓料多，加1元升级加馍版又是全新的味蕾体验
02.油茶麻花
油茶麻花是西安人从小吃到大的早餐，炸的金黄酥脆的麻花，配着淡淡的咸味油茶，入味又浓稠，吃过一次就会上瘾！
店铺推荐：
老乌家油茶麻花：已经经营了20多年，经常排队，推荐7元的经典套餐，料很足
03.蛋菜夹馍
蛋菜夹馍是在烤好的饼里抹上秘制的酱料，夹上一个咸蛋黄，再配上花生米、煎蛋和玫瑰咸菜，一口咬下去，非常过瘾。
店铺推荐：
老金家蛋菜夹馍：这家是本地老饕和外地食客的聚集地，来西安必打卡
04.杠子油条
杠子油条就是在油条中打入鸡蛋，再撒上胡椒粉，吃起来焦脆咸香，有满满的蛋香味，还可以蘸上胡辣汤一起吃。
店铺推荐：***老马家革委肉丁胡辣汤
实至名归，西安真是名副其实的“碳水之都”
01.biangbiang面
裤带面，俗称biangbiang面，在陕西的面食家族中，它是众望所归的老大。
裤带面是用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一。
每一根面条上都裹满了浓浓的酱汁，入口十分劲道。
店铺推荐：
爱骅裤袋面馆：常驻点评TOP榜单前列，每碗只有3根面，但都是用盆装着吃
老李家biangbiang面：藏在鼓楼附近的小区里，推荐冰峰三合一biangbiang面肉夹馍
02.泡馍
在西安的美食里，名气最大的非泡馍莫属。
泡馍主要有牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。最常见的是***的牛羊肉泡馍，肉烂汤浓，肥而不腻。葫芦头泡馍是汉族小吃，主原料是猪肠，口感更浓郁味醇。
店铺推荐：马洪小炒泡馍馆、醉长安、刘信牛羊肉泡馍小炒
03.擀面皮
擀面皮是是关中西府小吃代表之一，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。
擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性，宝鸡一带的人都喜欢吃，在西安也很流行。
店铺推荐：郭郭家宝鸡擀面皮、香探花·擀面皮肉夹馍、拴马桩擀面皮
04.灌汤包
灌汤包通常是现蒸现卖，一笼热腾腾地上桌。轻咬一口薄皮，吸吮鲜浓的汤汁，再尝里馅儿，油而不腻。
西安的灌汤包味道偏咸香，蘸汁中喜配以油泼辣子。***街上的贾三名气最大，可以试试。
店铺推荐：贾三***灌汤包子馆、小六汤包、石家包子、李铁灌汤包
05.荞面饸饹
荞面饸饹，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。
一般有两种吃法，夏季可以凉吃，调入精盐、香醋、芝麻酱和红油辣子等配料；冬季则是热吃，在碗里浇上臊子和热骨头汤，再撒入香菜、紫菜等配料，吃起来汤鲜面筋。
店铺推荐：南七饸饹、老白家荞面饸饹
06.油泼面
油泼面，以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
把面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉等配料和辣椒面一起平铺在面上，用滚烫的菜油浇在调料上，随后调入适量酱油、香醋即可。
店铺推荐：尚寨嫽扎咧面馆、老白家面馆、长安大牌档之长安集市
不止碳水之都，西安本地特色美食小吃也是YYDS
01.水盆羊肉
到了西安你就会知道，《长安十二时辰》里雷佳音为什么爱吃水盆羊肉。
因为确实是真的香啊！羊肉非常细腻，一点点都不膻，吃的时候可以佐着糖蒜辣酱，建议买一个软和的馍，把水盆里的羊肉夹进去自制夹馍，一口馍一口汤，太享受了！
店铺推荐：
澄城崇斌水盆羊肉：被无数吃货评为西安城里最好吃的水盆羊肉，还是黑珍珠餐厅
虎子水盆羊肉：无论春秋还是冬夏，都是本地老饕的聚集地
丁家水盆羊杂：这家的水盆羊肉份量十足，而且羊肉都是现点现切，格外新鲜
02.小酥肉
小酥肉肉面上泛着一层金***的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香。
店铺推荐：定家小酥肉（已有二十多年的历史，在当地很受欢迎）
03.葫芦鸡
葫芦鸡是西安市的传统名菜，始于唐代，制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。
制作好的葫芦鸡，皮酥肉嫩，香烂味醇，不少馆子还会将它摆放在葫芦状的盘子里。
店铺推荐：长安大排档、西安饭庄、陕西巷子老菜馆
04.葫芦头
西安人口中的葫芦头，其实就是猪大肠，因为它形似葫芦，所以得名葫芦头。
葫芦头，源于北宋街市中的“煎白肠”，是用猪大肠和猪肚制作而成，其特点是馍块洁白晶亮、肉嫩汤鲜。
店铺推荐：
朱秀英梆梆肉葫芦头：作为西安葫芦头的翘楚，这家可是三代传承的家族企业
05.甑糕
甑糕，陕西人一般称其为jìnggāo，是用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，有的会加红豆、葡萄干等。入口的糯米带着甜甜的糯香气，夹杂着豆子和红枣，回味香甜。
店铺推荐：
胖子甑糕：登上必吃榜，想来吃胖子家的甑糕，一定得赶早，8点后就会收摊
06.黄桂柿子饼
黄桂柿子饼，是一种用柿子和面制成的小吃。它两面金黄，饼心绵软，柿桂芳香扑鼻。
柿子饼一定要趁热吃，咬上一口，外皮酥脆，内馅绵软。
店铺推荐：
桥梓口贾永信黄桂柿子饼：货真价实的柿子挂在门口，就已经足够标新立异
夜深后的西安夜市，才是味蕾的情绪导航
夜幕降临之后，可以在西安的街头巷尾、市井里弄为全天的觅食之旅画上一个完美的句号。这里重点安利3条夜晚最推荐去的美食街区。
01.大皮院
大皮院其实是***街的一部分，这里没有闪烁的霓虹灯，有的只是一盏盏路灯下生意红火的街边小店。
大皮院各色美食云集，还汇集了众多知名老字号：定家小酥肉、宏顺祥卤汁凉粉、新疆大盘鸡抓饭、花奶奶酸梅汤、甜姊妹刘明柿子糊塔......可以让你找到最纯正的西安味道。
02.永兴坊
永兴坊是陕西非遗美食文化街区，以关中牌坊和具有民间传统的建筑群组合。这里虽规模不大，却四处散发着历史古韵的味道。
永兴坊汇集了陕西各地特色美食经营户五十多家，子长煎饼、魏府毛笔酥、永兴坊长安葫芦鸡、老李家biangbiang面......都是这里最不能错过的美食。
03.洒金桥
洒金桥，全长800米，是一条不起眼的老巷子，两边的老字号却是一家接着一家。
洒金桥最有名的是夜市，即便在凌晨两三点，依然是人声鼎沸。
除了以上这些，大名鼎鼎的***街，以及西羊市、东木头市、***、钟鼓楼一带都是逛吃西安美食的好去处。
旅行Tips：
01.西安主要景点
兵马俑、西安城墙、陕西历史博物馆、华清宫、***芙蓉园、碑林、***不夜城、***街、大明宫、大慈恩寺、西安钟楼、永兴坊
02.最佳旅行时间
9-11月的西安凉爽怡人，遍地染金。大、小雁塔层林尽染。古观音禅寺、大慈恩寺可以赏千年古银杏；钟楼南北大街一路桂花绽放，满街飘香。
03.交通攻略
飞机：西安咸阳国际机场
火车：西安站、西安北站、西安南站
西安，拥有着一座帝王城的记忆、也散发着满街美食的香气。
西安，比古都北京、洛阳更加值得你一来！
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六朝古都，江苏省会，在名城南京，你能吃到哪些独特的美食？
南京是江苏省的省会，因为独特的地理位置，南京也是很多古代王朝的首都，被誉为?六朝古都?，太平天国、中华民国等***也曾把首都建在南京。南京古称建州、金陵，因此有着非常浓厚的历史文化，同样是当今的科教中心。文化繁茂的城市，往往有着同样繁多的美食。南京在古代就十分发达，所以当地的特色美食也有多种多样。南京的菜系属于江浙菜系，历史悠久，有着鲜美的江苏特色，看看有没有你爱吃的吧！
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京在全国最著名的美食之一，全国各个城市都能看到鸭血粉丝店，点外卖时也常常看见它的身影，并且往往都会挂着?南京正宗?招牌。实际上，外地的鸭血粉丝一般都经过了本土化的改良，要想真吃到正宗的鸭血粉丝汤，还得去南京本地尝一尝。
南京以吃鸭闻名，鸭子的边角料自然也有其独特做法。鸭血、鸭肠、鸭舌、鸭肝这些不受欢迎的鸭下水正是鸭血粉丝汤的主料。粉丝和这些原料一起在鸭汤中熬煮，更为粉丝增添了一份鲜美。鲜香爽口、清淡鲜美，很具有金陵菜的特点。同时营养丰富，口味温和，适合大部分人食用，老少咸宜。
状元豆
这两天恰逢高考，无论现代还是古代，考生的心愿都离不开取得一个好成绩，所以会有各种充满寓意的东西，状元豆就与古代的高考（科举）有关，是因为一名姓秦的考生每天读书到深夜都会吃这种豆子，后来考取状元，其他考生纷纷效仿而得以流传。在南京夫子庙就可以买到这种食物，味道鲜咸，入口喷香，是一种不错的小零食。
金陵盐水鸭
盐水鸭是著名的南京特产美食，又叫桂花鸭，是金陵菜的代表。中国各地都有独特的吃鸭方法，如烤鸭、烧鸭、板鸭等，而南京盐水鸭是其中最能显示鸭子本位的一种鸭子做法。这就要求鸭子必须新鲜，否则会有腥味。
盐水鸭的制作工艺很考究，包括煮鸭、风干、盐渍、卤鸭等步骤，十分繁琐，但盐水鸭的味道绝对配得上这些制作步骤。味道咸香清甜、鲜香味美，口感更是肥而不腻、皮滑肉嫩、颜色白亮、鲜嫩可口，而且多含微量元素，营养丰厚。
香肚
香肚是南京的一道传统特色美食，也是金陵菜的一种，在清朝就已十分出名。这道菜的制作方法很精致考究，用加工处理干净的猪膀胱当作袋子，往里面灌入猪肉馅，猪肉馅让它看起来红白相间，而且膀胱的弹力让香肚的形状像一个苹果。不仅外观优美，香肚的味道也很不错，鲜嫩香醇，不输其他地区的香肠。
汤包
虽然各地都有汤包，但南京的汤包实在是天下一绝。小巧精致，皮薄馅大，肉香浓郁，汤汁丰足，受到无数南京人的喜爱，也受到全国人民的追捧。吃汤包很讲究方法，因为薄薄的皮里包着一汪油汁，稍不注意就会弄破包子皮，溅出汤汁，所以吃的时候要很小心。
汤包主要有肉馅和蟹黄馅，这两种馅的汤包是小编最爱的。薄如蝉翼的包子皮里包着汤汁和包子馅，整个包子都在微微的都懂。先咬破包子皮，吮吸一下汤汁，入口微甜，汤汁浓郁；在吃包子皮和馅，各局特色和风味。怪不得很多本地人每天早晨都要吃汤包呢。
南京的美食很具有江浙菜的特点，即选料考究、方法精致、鲜嫩清爽、讲究原味，而且每个季节都有当季的特色美食。南京古色古香的美食与当地历史悠久的景点相辅相成，所以去南京旅游，可以收获视觉与味觉上的双重享受，何乐而不为呢？
六朝古都分别是哪六个
六朝古都单指南京，古称金陵、建康，现在是江苏省的省会。
从三国的东吴开始，近400年间，连续有六个朝代（东吴、东晋、南朝宋、齐、梁、陈）在南京建都，后人称南京为＂六朝古都＂。其实西安、北京、洛阳、开封这些地方也有六个或六个以上朝代建都，但都不连续。
西安、洛阳、南京、北京、杭州、开封这六座城市被称为我国的“六大古都”，之所以这么命名，主要出于三方面因素：首先作为都城，这六座城市建都时间与其他城市相比较长，其中西安城作为国都的历史超过了一千年。
其次，这六座城市作为都城时规模，是同时期其他城市无法睥睨的。最后，这六座城市在中国历史上所带来的影响也是极为深刻的。这六大古都，在古代都是当时的政治、经济、文化中心，物华天宝，人杰地灵。
南京的地形地貌：
南京市素有“天然地质博物馆”之称，长江漫滩、富水软土、岗地、岩溶等多种地貌单元并存。南京属宁镇扬丘陵地区，以低山缓岗为主，低山占土地总面积的3.5％，丘陵占4.3％，岗地占53％，平原、洼地及河流湖泊占39.2％。
宁镇山脉和江北的老山横亘市域中部，南部有秦淮流域丘陵岗地南界的横山、东庐山。南京平面位置南北长、东西窄，成正南北向；南北直线距离150千米，中部东西宽50至70千米，南北两端东西宽约30千米。
以上内容参考百度百科—南京市
有特色！有美食！这几个城市值得一去再去
都说美景与 美食 不可辜负，看过许多烟火味十足的 美食 纪录片，你会发现街头 美食 绝对是一座城市的另一张名片，和高级餐厅不同，街头 美食 能让每一个旅行者在旅途中轻松地去体验一番。
为了吃就值得一去的城市有哪些呢？下面我们来盘点一下~
西安
西安作为十三朝古都，除了人杰地灵之外，更有无数种种小吃汇聚在这。凉皮、肉夹馍、BiángBiáng面....西安 美食 众多，不管是餐厅还是路边小摊，街头吃到巷尾，光吃个大概就得花上好几天。
这里空气里好像都是饭的味道，而每一口饭里都是文化气息， 历史 沉淀下的西安 美食 文化，虽早已声名赫赫，但从未固步自封。
武汉
武汉到底有多好吃？热干面、豆皮、煎包、蛋酒...在武汉可以说是应有尽有！各大商圈商场，各大高校食堂，各个犄角旮旯里都藏着让人欲罢不能的 美食 ~
从汉口到武昌，从武昌到汉阳，有文艺的租界，有百年的老巷，有热闹的商业街，也有烟火气的菜市场，武汉这些写满了生活与故事的街道，总有一条路能击中你的胃，留住你的心。
顺德
大家都知道“食在广州”，而下一句“厨出凤城”却鲜有人知。「凤城」指的就是顺德。全球有7座城市被联合国教科文组织授予“ 美食 之都”称号，顺德正是其中一城。
去顺德，不需要做太多的攻略，尽情的享受 美食 带给你舌尖的冲击就好。广式早茶、顺德蒸鱼、均安鱼生......有人说，你在顺德呆一个月你也吃不完顺德的 美食 。
乐山
想必很多人都在街边看到过钵钵鸡，就是从这里流传出去的，又麻又辣又香，一口下去，豪爽无比。还有牛油熬制的麻辣烫以及秘制的酱料，简直美味至极，说起便让人忍不住吞口水。
在这座烟火气浓厚的城市，最不缺的就是接地气的苍蝇小馆、路边 美食 摊，它们虽然没有精美的装修，也没有宽阔的场地，但是就是这些拥挤的小店，却撑起了整个城市的美味。
长沙
提起长沙，很多人第一想到的就是长沙的小龙虾以及长沙臭豆腐，说到湖南的 美食 ，就想到“辣不怕”，浪漫又热情，地道湘菜、湘味烤肉、炸炸炸等 美食 带给味蕾非一般的享受。
在吃这件事上，湖南人好像从来不会亏待自己，这里作为湘菜的主要发源地，是吃货与旅行者的福地，实实在在的一座舌尖上的城市。
北京
北京不仅是政治经济文化的中心， 美食 更是种类多而吃法讲究，作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，***与市井味在此共存，传统小吃更是名目繁多。
论起北京最悠久最兴旺的小吃，豆汁儿、 涮羊肉、 驴打滚、 北京烤鸭......等等不计其数，别看很多东西外形粗糙，却区分精细，吃法上也是颇为讲究。除此之外，还有更多的 美食 ，等你来发掘！
柳州
说到这里，必然会想起一碗酸爽的螺蛳粉，虽然如同香菜一般，让人们对他的评论分化两级，但也阻挡不了对他的喜爱，除了螺蛳粉还有鸭脚、螺蛳蛋、沙锅粉、粉铰、酸、沙堆等等。
柳州人热情爽朗又融合的个性，在吃这一方面体现得淋漓尽致，他们对于吃很挑剔，但口味绝不单一，柳州人喜好 美食 ，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，也就形成自己别具一格的饮食文化。
何以解忧？唯有 美食 ~这些被 美食 和文化填满的城市，也正是我们爱上它们的最好的理由吧。
六朝古都的南京，都有哪些特色的美食小吃？
南京值得推荐的美食，除满街出售多种口味小龙虾，南京盐水鸭，***，鸡鸣汤包，桂花蜜汁藕，三六九早期名特美食外。南京是中国名副其实的鸭都，南京人一年要吃掉鸭子的数量可达上亿只，就像成都人喜欢吃兔，是每个地方最钟爱的特色。南京人把鸭做成了各种各样的美食，首推的就是盐水鸭，南京小馄饨的特点是肉不能多，下到锅里要能泡起来，颗颗饱满。汤嘛，最好是骨头汤，葱花、虾皮、辣油自选，吃的时候一定要“哧哧”菜过瘾。汪家馄饨。
南京鸭血粉丝了，这道小吃也是南京的传统特色小吃了，好多人一提到南京，首先就会想到南京的鸭血粉丝了，可想而知，南京的鸭血粉丝是有多大的名声了，在味道上也是很赞的，南京名菜之一，也是马祥兴菜馆的四大名菜之一，民国年间，达客显贵齐聚马祥兴，自然要求也多，其中就有客人提出要吃“活菜”，厨师马定松即选一斤半左右的鳜鱼。
其次一些南京本地的特色小吃，建议可以去马祥兴、韩复兴、刘长兴、韩益兴的酒楼试试，里面的盐水鸭、螃蟹包、香菇蒸饺、薄皮小笼包、“美人肝”、“凤尾虾”、“蛋烧卖”、凉粉在贡院街的角落里卖，卖了几十年了味道不变，我能吃两份，皮肚面其实我觉得家家差别不大，街头巷尾的炒酿皮，金陵鸭血粉丝汤，还有一种另类美食活珠子。
各店也有着不同的风味。牛肉锅贴的原料有精选的优质面粉、牛肉末、鸡蛋等等，牛肉馅的味道很鲜美，外层的口感也具有多重风味，比如锅贴的上层松软，底部则是很酥脆的哟，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
北京旅游美食攻略北京旅游必吃美食攻略
导语：说到北京美食，大家马上想到最著名的北京烤鸭。但是北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化的精华，这里的美食不仅仅是烤鸭。当你游览北京时，不要错过北京美食。那么，北京有哪些必吃的美食呢？让我们和边肖一起来看看吧。
北京旅游美食攻略
北京烤鸭
北京烤鸭被誉为“天下第一美食”，可以说是北京饮食的代表菜。烤鸭分为两种：全聚德为代表的挂烤鸭和便宜坊为代表的红烧烤鸭。两者都是用北京填鸭，经过几道工序在烤箱里烤出来的。成品呈金***，有光泽，干、脆、嫩。吃的时候用烤好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加入葱花，铺上鸭片，卷成筒吃。咬下去，又香又脆又嫩。
现在，除了传统的全聚德和便宜坊，还有藏在胡同里的极致烤鸭利群，***夫人亲自参观的新烤鸭大东，还有高大上的商业精品烤鸭1949全鸭季。
炸酱面
炸酱面是老北京的特色菜系之一，由菜和炸酱面组成。“炸酱”是将肉丁、葱、姜在油中炸熟，再加入黄酱或甜面酱。“菜码”就是黄瓜、香椿、豆芽、四季豆、黄豆。煮好的面浇上炸酱，拌上菜码，就是炸酱面。去北京旅游，最好是去拜访一个北京本地的朋友，吃一碗家乡的扎江面。如果你没有这个机会，海湾居的炸酱面、四季傅敏炸酱面馆和那个小馆都值得一试。
涮羊肉
虽然都是涮肉，但是北京的涮羊肉和火锅有很大的不同：调料和铜锅是老北京涮羊肉的精髓。其中涮羊肉的调料是关键，以芝麻酱为底，配以香葱、豆腐脑、葱花、香菜、糖蒜去腻。涮羊肉的锅也很独特。铜锅是空的，里面有炭火。只有壶体足够高，炭室足够大，才能热闹。当地的铜锅肉铺在冬天特别受欢迎，这种温暖的食物特别适合北方漫长寒冷的冬天。
豆汁儿
豆汁是由绿豆渣发酵而成，几乎是北京最有名的小吃之一，不是因为味道好，而是因为难以轻易下咽。但这种零食的神奇之处在于，不爱吃的人远离它，远离它。恋人们对它念念不忘，恨不得马上拥有。
现在北京不是每个人都喝豆汁了，“北京人最爱吃的小吃”的知名度已经不可同日而语。但因为它的名气，很多来北京的旅行者还是愿意勇敢尝试，可以去北京几家有名的小吃店品尝。
卤煮火烧
焖火在北京土生土长，比京剧更纯粹。大锅里，小肠、肺头、豆腐脑用老汤熬制，配以腐乳、韭菜花，放在火上用汤喂。一般店铺都是“大小碗”卖，一碗满满的汤底加小肠、肺头、豆腐脑加一把火。如果火候不够，可以单独添加。有的炖肉店还卖“炖锅”给很多人吃。
红烧肉是地道的北京民间小吃，起源于程楠。一般卤肉店都是小店，店内装修简单接地气。在北京人眼里，所谓“大店”卖的红烧肉都会被贴上“不正宗”的标签。
炒肝儿
炒肝是用猪肝、猪肠加蒜末勾芡而成的北京小吃。大部分都是小碗装，配两两馒头吃才是最正宗的吃法。早些年，炒肝是北京的早餐小吃。这几年吃的规矩也没那么大了。你可以从早到晚在小吃店品尝这种美味。
