<span class='title_c'>吃鸡大省人民的电饭煲神作皮香肉嫩连骨头都入味几天不吃就馋
本文转自
下厨房
⚬听说没有一只鸡能活着飞出这个省是尊嘟***嘟啊?不过在偷懒这方面这道菜赢了!用电饭煲就能做,超级简单,厨房小白也能做。光看颜色就直流口水啦~
食谱作者@粤菜小厨娘mm:
“这是一道广东名菜,简单又好吃~”
厨友@欧欧莉薇亚
“很香很好吃,皮也不肥腻,简单好操作。”
by厨友@Ann是安
“按照步骤来做很成功,谢谢分享!”
by厨友@英_y67m
“照版煮,香喷喷,非常美味,老公儿子交口称赞!”
by厨友@海里的一粒沙子
酱油鸡
食谱作者:粤菜小厨娘mm
用料
鸡半只
生抽半碗
老抽适量
冰糖5粒
姜6片
葱3根
做法
1.鸡清洗干净、控干水,鸡全身涂抹一遍老抽,上色更好看,再抹一层生抽,一层薄薄的盐腌制2小时(没时间的可以缩短腌制时间,或者不腌制)。
2.大葱切段、姜切片、半碗生抽备用(家里有香菜的可以放点,加香菜更香)。
3.电饭锅底擦干水分,锅底抹上几滴花生油,铺上姜片、葱,再倒上半碗酱油、小半碗清水和5粒冰糖,按下煮饭键煮大概20分钟,然后关火焖10分钟。
*菜谱中用的是半只鸡,所以煮20分钟焖10分钟。如果用的是整鸡的话用料要加倍,烹饪时间也要适当延长。
4.期间可以用勺子把酱油淋倒鸡身上,这样上色比较均匀。还要记得给鸡翻身哦。
焖了10分钟拿出来颜色深了好多,放凉切块装盘就可以食用了,有条件可以撒点香菜。
做过的人说
女子口乞货:
快手美味!提前一天腌制,然后老抽喷壶上色。
文宝贝_wlxc:
麻麻的嘻嘻:
把一整只鸡扔进电饭锅中,不放水不放油,出锅皮嫩肉烂,太解馋了
春节,作为中国一年中最隆重的传统节日,在“吃”方面,那是相当讲究的。比如:年夜饭一定要有一道“鱼”,表示“年年有余”。在我们老家,年夜饭的时候一定要做成“红烧”的,表示在新的一年里“***当头”。年夜饭的红烧鱼一定要是“全鱼”。
年夜饭也少不了鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,简单通俗易懂的道理,深入人们的心里。过年吃鸡,就是为了图个大吉大利。另外,不同的部位,吃法,也有不同的寓意。比如:鸡翅,寓意展翅高飞、飞黄腾达,家里“有希望的后生”要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞。春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。
鸡的做法也是非常的多,我们平时吃得最多的就是炖鸡或者是炒鸡,今天我跟大家分享一下电饭煲炖鸡的做法,把一整只鸡扔进电饭锅中,不加水不用油,出锅皮嫩肉烂,太好吃了。快来跟我一起看看是怎么制作的吧。
食材:鸡 洋葱 葱 姜 玉米
1、准备一只整鸡,先把鸡给处理干净,然后把鸡的指甲给剪掉,鸡***也要剪掉,然后用流动的清水将鸡给清洗一遍,然后将鸡放进淡盐水里面再次清洗一下。
2、准备大葱还有姜,然后将洋葱切成洋葱丝,葱可以切也可以不切,然后再姜切成姜片,切好之后放一旁备用。
3、取出处理干净的鸡,用牙签或者是竹签,将鸡的全身都给扎一扎,这样炖鸡的时候比较容易入味。把切好的葱姜放进去,再放入盐、用手给它搓一搓,鸡的肚子里面也要抹上,这样肉厚的地方也比较入味。
4、葱姜均匀的抹匀之后,开始调味,放入生抽,酱油上色,再放入一些蚝油,再放入一些胡椒粉 然后用葱将这些调料给涂抹均匀。把一半的葱姜放进鸡的肚子里面,这样腌制的时候更入味。然后放在一边腌制40分钟,。时间越久越入味。
5、准备一个洋葱,洋葱切成大一点的洋葱丝。切好的洋葱丝放进电饭煲里面,然后把腌好的鸡肉也放进去,不用添加水,洋葱可以很好地达到去腥的效果。
6、鸡炖好之后取出,炖好的鸡用筷子一碰就烂了,特别的入味,闻起来香香的,吃起来也比较入味,做法呢非常的简单,全程不用水不用油,不油腻还好吃。
鸡肉怎么做才好吃
1.酱鸡
酱鸡是一道粤菜,用大量酱油烹制。鸡肉细嫩,非常入味,鸡肉内层的水分被牢牢锁住,所以鲜美多汁。酱鸡通常是用整只鸡做的。如果家里的锅小,可以把一只鸡一分为二。不建议切成小块,这样就成了扒鸡。
2、电饭煲蒜香鸡腿
可能有人觉得用酱料***很麻烦,所以美食君推荐你用蒜蓉酱做这个电饭煲鸡腿。鸡腿洗净,划几道十字,入味。然后把准备好的酱料全部倒入电饭锅,按下烹饪键。煮出来的鸡腿闻起来很香很好吃,真的很适合懒人吃。
3.芋头鸡
芋儿鸡是一道川菜,一看就有川渝特色。看起来又红又辣。里面既有芋头又有鸡肉。吃起来又辣又好吃。太酷了。热爱川菜的朋友不要错过这道菜。
4.五花肉鸡汤
想喝鸡汤,美食王推荐五花肉鸡汤。这个汤很补,一般是给坐月子的女人炖的。五花肉会有一些腥味,你要处理好。炖汤的时候适当放点辣椒,既能去腥,又能暖身。
5、椒麻鸡面
如果你不想做饭,用胡椒粉做这个面条也是个不错的主意。先用胡椒粉和胡椒粉把鸡肉炒熟,然后把煮到6分熟的面放在锅里煮,直到面熟。不过,这种辣椒面虽然很香,但是也很辣。推荐能吃辣的朋友来做。
6.盐烤鸡
想吃鸡,怎么才能少吃咸鸡?美食君做家常菜版的盐_鸡,不像传统的盐_鸡那么耗盐。先把鸡肉煮熟,然后在鸡肉上擦上适量的盐,再用锡纸把裹了盐的鸡肉包起来,利用鸡肉的余温把盐融化,这样盐就会慢慢渗透到鸡肉里面。
7.黄金鸡柳
吃了这么多鸡菜,把鸡当零食吃还是不错的。选择最便宜的一块鸡肉——鸡胸肉做的黄金鸡柳。将鸡胸肉切成条状,腌制好,用淀粉、蛋液、面包糠裹好,放入煎锅煎至金黄酥脆。隔壁的孩子贪吃,哭。
8.香辣芒果鸡
辣芒果鸡是一道泰国菜。它用香甜的芒果做一道菜,清新爽口,颜值特别高。现在夏天到了,大家一定也想吃点爽口的菜吧?
9.可乐鸡翅
可乐鸡翅结合了肥宅开***和最嫩的一块鸡肉。怎么会不好吃呢?可乐有一种独特的酸甜味道。和鸡翅一起煮,不仅味道鲜美,颜色也好看。省去了炒糖的步骤,是厨房新手成功率很高的入门菜。
10.番茄鸡片
西红柿酸酸甜甜的,可以生吃,做菜调味极好。我们都知道是用来炒鸡蛋的,但是谁吃过西红柿炒鸡呢?你尝了美食,酸甜可口,开胃。这样做出来的鸡胸肉特别嫩,特别好吃。
电饭煲焖鸡肉怎么做才嫩
把鸡肉做得又老又干是很罪过的,吃鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味。除了口味,就是口感了。鸡肉的口感最重要的是两个字:嫩滑。嫩是很嫩的嫩,一碰到牙齿就碎了;滑是很滑的滑,一碰到嘴唇就溜到舌尖上了~现在,就来学习一下怎么做吧!
又鲜又嫩的鸡肉做法超简单!
诀窍一:
老鸡肉用猛火炖煮,肉质较硬不可口,如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右,在进行料理,肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理,啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩,而且成品味道纯正,鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二:
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
诀窍三:
有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面,倒上水,放根葱,放上蒜,记住一定不能放盐,放盐越煮越老。炖上几个小时,那汤黄黄的,特别香,这时候根据自己口味在放点盐。一般不告诉哦就靠这个哄媳妇了哈哈。
诀窍四:
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后,沥干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块,加点盐,加1个蛋清,搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做锅油,温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热,否则就是炸了。如果炸的话,鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五:
用水淀粉调了以后,放几分钟,然后抓几下,次数越多越嫩,但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
双菇炖鸡
菜谱奉献者:狼之舞
鸡翅膀400g、油、盐、香菇、小葱、生姜、桂皮、杏鲍菇、红椒、老抽适量
步骤
1.鸡翅洗净剁成大块。
2.把剁好的鸡翅用开水焯过,去血沫后捞出备用。
3.生姜切大片、香菇提前泡发,杏鲍菇切滚刀块。
4.锅里坐油,油热后放入姜片、桂皮爆香。
5.倒入鸡块、香菇翻炒。
6.倒入两汤匙老抽,翻炒上色。
7.倒入清水,没过鸡肉即可。
8.炖制5分钟后倒入杏鲍菇块、撒几个红辣椒、适量精盐。
9.翻炒均匀后,倒入压力煲内。
10.汤汁不要太多,洒上小葱盖上压力煲盖,通电。
11.在压力煲控制面板上选择?营养炖?--?鸡鸭肉?。
12.口感键选择?清香?,喜欢软烂的可以选?标准?或?浓郁?。
13.等压力煲工作完毕,排气后即可打开压力煲。
鸡翅砂锅煲
鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量
步骤
1.干的鲍味菇提前泡发,黄豆芽洗净
2.鸡翅斩段凉水入锅焯水
3.有浮沫时撇掉,捞出后再用热水清洗,以彻底去除血沫
4.锅中放少量油炒香蒜头
5.放入焯好的鸡块煸炒
6.鸡块表面收紧,颜色稍黄时加入烧鸡公调料
7.翻炒均匀
8.将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里
9.炒好的鸡块倒入
10.加1碗水,水的量以锅内高度的一半为宜,水不要多,否则煲的时候容易溢出
11.锅开后放入娃娃菜,盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了
虫草菇炖鸡汤
鸡腿2只、虫草菇60g、盐、姜3片、枸杞1勺
步骤
1.准备食材。
2.虫草菇去根用沸水略烫下。
3.鸡腿剁成大块,入水中焯出血沫,并用勺去掉血沫,汤和鸡肉都备用。
4.将焯好的鸡肉和去掉血沫的鸡汤一起加入养生壶中,总容量不要超过1500ML。
5.加入三片姜。
6.加入虫草菇。
7.启动启动养生汤模式。
8.先不要盖盖子水沸后,会有浮沫,用勺捞出。
9.再盖上盖子,盖子要留一点点缝隙。
10.养生汤模式为一个小时,在剩下五分钟的时侯,加入盐。
11.再加入一勺枸杞煮至自动断电即可。
可乐鸡翅
食材:500g翅根、适量油、适量盐、适量葱、适量冰糖、200ml可乐
做法:
1)将翅根洗净,用刀在肉上划上几刀,可以更入味;
2)锅内倒油,放入冰糖;
3)熬至冰糖颜色变成褐色后放入鸡翅根快速翻炒;
4)翻炒上色后放入葱花快炒;
5)然后倒入可乐,可乐满过翅根即可;
6)大火将可乐煮沸后改小火;小火煮至可乐收干汤火粘稠;
7)出锅就好啦
腐乳鸡翅盖饭:懒人必备
食材:250g鸡翅、1/2个青椒、1/2个红椒、适量油、适量盐、适量料酒、适量腐乳汁、适量葱、适量姜、适量醋、适量老抽、适量糖
做法:
1)鸡翅膀清洗干净,从中间剁开(可以更好的入味,吃起来大小也方便)
2)放入葱姜,倒入少许料酒和一点盐腌制半小时
3)青红椒洗净切块
4)锅里放油,放鸡翅膀下锅翻炒
5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒
6)放入两大勺腐乳汁,加入少量糖,倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火,至鸡翅炖熟,汤汁收紧
7)将切块的青红椒倒入,快速翻炒后出锅
8)炖鸡翅的时候也没闲着,在电饭煲里焖点大米饭啊,出锅就可以做盖饭
麻辣香锅鸡翅
食材:500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒
做法:
1)准备原料
2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
3)鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末
4)加入一小勺白酒,腌制1个小时
5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用
6)取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音
7)一面熟了后再翻面煎
8)等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油
9)土豆去皮切薄片
10)用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出
11)将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油
12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒
13)再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖
14)然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味
蒜子扣鸡翅
食材:13个鸡翅中、1/2个绿菜椒、1头大蒜、5片姜、25ml生抽、15ml料酒(腌鸡翅用)、15ml料酒(烧制过程用)、20ml老抽、5g冰糖、3g盐、适量开水、适量油
做法:
1)鸡翅中洗净,绿菜椒切1.5*1.5公分的小块,大蒜剥去皮,姜切片。
2)鸡翅加入生抽、料酒、姜片,用手抓匀,腌制10分钟。
3)不粘炒锅置于火上,倒入油,中小火烧制六成热。
4)将腌好的鸡翅沥干,放入炒锅内,煎至两面金黄。
5)将煎好的鸡翅盛出。
6)用锅内的底油来煎大蒜。
7)直到大蒜略***黄。
8)倒入鸡翅,翻炒几下。
9)再倒入适量开水(水以没过鸡翅为宜)。
10)加入老抽。
11)加入料酒。
12)加入冰糖。
13)加入盐。用铲子拌匀之后盖上锅盖焖烧。
14)待汤汁变浓稠后放入青椒块,翻炒均匀即可出锅。
豉香鸡翅
食材:10只鸡翅中、1大匙辣豆豉、适量花雕酒、适量生抽、适量葱、适量姜、适量八角、适量白糖、适量盐
做法:
1)鸡翅中洗净,控干水分,用刀两面刻划两刀。
2)平底锅烧热,倒入少许油,将鸡翅中放入,煎至两面微黄。
3)放入葱、姜、八角,煸炒。
4)砂锅放火上,将鸡翅中移入锅内。
5)倒入花雕酒。
6)放入一勺辣豆豉。
7)放入少许食盐。
8)放入一勺白糖。
9)放入生抽。
10)大火烧开,转小火,焖煮至汤汁收干即可。
奥尔良烤翅
食材:1斤新鲜鸡翅、35g奥尔良烤肉料
做法:
1)准备好新鲜的鸡翅和酷客壹佰烤肉料。
2)为了更好的腌渍入味,用牙签把解冻好的鸡翅插上几个洞。
3)烤肉料比例和水的比例是1:1调配好。
4)把插好的鸡翅用烤肉料腌渍数小时以上。(我是前天晚上腌好,第二天开始做的,很是入味)
5)将腌好的鸡翅鸡皮朝下,排平放在平底煎锅中,用小火慢慢煎。(如果用的是普通锅,可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油,如用不粘锅就不必放油了)
6)鸡皮表面稍稍变金黄后,在反面煎。煎至鸡翅两面都呈金***,完全成熟即可。
橙汁烤翅
食材:7个鸡翅、50g果珍、2g黑胡椒、1g盐、1g辣椒粉、15ml酱油、4瓣大蒜、半个柠檬
做法:
1)鸡翅洗净,在鸡翅两边都划几刀方便入味。
2)倒入果珍,搅拌均匀。
3)放入切好的蒜末。
4)放入酱油。
5)放入盐,胡椒粉,辣椒粉。
6)鸡翅和所有的调味料搅拌均匀,腌制1小时。
7)腌制好的鸡翅和调料一起放入烤盘,中层180?20分钟,中途取出2次翻面,并在每个鸡翅上挤7,8滴柠檬汁。
8)继续放入烤箱烤制,表面金黄,料汁差不多收干即可。
果酒香辣炸鸡翅
食材:9个鸡翅、适量油、适量香辣烤翅腌料、适量红酒、适量白胡椒、1个苹果、适量面包糠
做法:
1)鸡翅在淘米中浸泡一会,然后洗净沥干
2)用牙签或针在鸡翅表面炸很多小孔
3)冷水入锅,水开后再煮制五分钟,捞出,冲洗洗净沥干
4)将香辣烤翅腌料均匀涂抹在鸡翅上,用手揉搓入味,然后加苹果片、红酒一起腌制过夜,中途翻面几次
5)面包糠加入适量白胡椒打碎,将腌制好的鸡翅均匀裹上一层面包糠
6)锅内油烧热,中火炸至浅黄捞出,然后再中大火炸制金黄,捞出用吸油纸洗去多余油分即可食用
红烧鸡中翅
食材:450g鸡中翅、适量油、适量盐、10g葱、8g姜、1大勺料酒、2小勺生抽、适量老抽、适量白糖、适量水
做法:
1)将鸡翅用水冲洗干净。
2)煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
3)葱切段,姜切片。
4)将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
5)在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
6)用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
7)煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
8)煎至皮色金黄后翻面再煎。
9)煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
10)倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
11)大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12)用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可
香酥鸡翅
食材:适量鸡中翅、适量油、2g盐、2根朝天椒、适量芝麻、1片姜、7g料酒、5g酱油、适量鸡精、5g白糖、适量烤肉酱
做法:
1)准备材料。
2)姜切丝,辣椒去籽切小段。
3)干净的碗内加入半碗的清水后,加入料酒勺,白糖半勺,盐半小勺,酱油半勺,烤肉酱半勺,鸡精适量,搅拌均匀。
4)锅内放色拉油,油温升到七成左右的时候,放进鸡翅炸。(觉得费油的话,可以换成煎的方式,只是会比较慢)
5)炸到鸡翅表面变金***,水分被基本炸干的时候取出,控油。
6)留余油,煸香辣椒和姜丝。
7)将调好的料汁倒入。
8)等到烧开,汤汁慢慢变稠。
9)把炸好的鸡翅放入,小火拌炒均匀。
10)当汤汁包裹着鸡翅的时候,撒上适量芝麻,稍稍翻拌下,出锅。
量大料足肉嫩,用电饭锅来一份黄焖鸡米饭吧
用电饭锅做黄焖鸡米饭,那是相当称手的,做出来的鸡肉非常嫩,操作也很省事,食材清洗、拆分全部自己弄,干净又卫生。缺点就是,你必须事先煮好一锅饭,放到电饭锅的蒸锅里保温,然后再开始做黄焖鸡。
当然啦,黄焖鸡有好几种做法,有过油直接生炒香,然后焖到收汁儿的,那种是连骨头都是香脆的了,用电饭锅做的当然就达不到那种效果,最多就是个升级版的外卖黄焖鸡米饭,但能甩外卖商家几条街倒是真的,而且自己给的鸡肉也多,料也合口,属于不同的好吃级别。下面就奉上电饭锅版本的做法:
一、食材准备:彩椒、青椒各适量(喜欢吃辣的就用线椒、扭扭椒),鸡块一碗、干香菇几朵(需要泡发)、生抽、老抽、蚝油、食用油各一,葱姜蒜少许。
二、食材处理:葱切成斜段,姜蒜切片,泡发的干香菇去蒂(泡香菇的水别倒,留着有用,在泡香菇之前,可以先用水冲洗去香菇表面的草木灰一类杂物),辣椒全部去籽切段。
三、调一份?神秘酱汁?:需要用到生抽老抽和蚝油,三勺生抽+两勺蚝油+一勺老抽,搅匀,调味加提色提香,就这么搞定了。
四、先加热电饭锅,放入食用油,锅热后,放葱姜蒜爆香,然后放入鸡块(鸡块可以事先用料酒和盐、酱油以及姜水腌制一会儿,我买的鸡肉不腥,所以没有这一步)翻炒至变色。
五、在炒变色的鸡肉中加入调好的神秘酱汁,翻炒上色,然后把泡过香菇的水倒进锅中(因为香气也在里面),没过鸡肉(香菇水不够就添冷水),再放上香菇,合上锅盖,再次按下煮饭开关。
六、待到电饭锅有水蒸气冒出,再煮十分钟左右,然后小心开锅(注意蒸汽烫伤),放入辣椒,拌匀,再合上锅盖,再次按下煮饭键,由它正常煮至开关跳到保温键即可。
七、开关跳至保温以后,放一会儿气(以免开锅烫伤),然后打开电饭锅,查看鸡肉,一般已经收汁完全,就可以开吃啦,如果觉得收得不够,再按一下开关,稍微来个几分钟就可以了。因为全程是在电饭锅里制作,水汽充足,所以鸡肉非常嫩,老少皆宜。
配上大白米饭,九头牛都拉不住的开吃吧!
做饭