大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒酱的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍四川辣椒酱的做法的解答，让我们一起看看吧。
四川辣椒酱的正宗做法？
食材：二荆条2500克、盐1200克、姜250克、蒜500克、新鲜藤椒150克
2、购买新鲜的二荆条5斤左右，挑选出坏掉的，去蒂后清洗2到3遍，捞出晾晒2-3小时，把水分控干；
3、把辣椒切小段后再剁碎；剁好以后装盆；
4、加入姜蒜末、新鲜藤椒、盐，也可以适当放点香辛料；
5、用大勺子把辣椒和辅料充分搅拌均匀；
6、在盆上盖一层纱布或者玻璃，放在太阳下面晾晒4个小时以上，挥发多余的水分，同时让辣椒酱更好的酱化；
7、将辣椒装入陶工坛，倒入生菜籽油密封，放在阴凉处发酵一个月左右即可。
食材清单
辣椒粉 215克 、 豆豉 165克 、 盐 适量 、 白芝麻 适量 、 大蒜 一个 、 菜籽油 450克 、 香叶 5片 、 草果 香果 各一粒 、 丁香 6粒 、 大料 2粒 、 桂皮 千里香 适量 、 盐，味精 适量
烹饪步骤
步骤1/8
准备香料，
步骤2/8
放一点清水，洗去灰尘，捞出控干水分（也可以用厨房纸巾擦干）草果，香果可以拍碎，
步骤3/8
食材清单
小米辣椒 2000克、 蒜 30瓣 、 盐 30克 、 食用油 适量 、 姜 适量 、 黑豆豉 500克
烹饪步骤
1.小米椒冼净晾干，剪去把和姜蒜混合放入搅拌机内,打碎,倒入碗中
2.黑豆豉泡发三十分钟,冼净后滤干水备用
四川辣椒酱的做法？
食材清单
辣椒1000g 、 生姜 100g 、 蒜头 50g 、 豆瓣酱 2勺 、 盐 100g 、 糖 10g 、 花椒 10g 、 油 100g 、 花生米 100g
烹饪步骤
步骤1/3
辣椒洗净晾干，剁碎，生姜，蒜头切成末
步骤2/3
冷锅冷油炒花生米，炒熟后盛出，另外一个锅，加入切碎的辣椒，生姜，蒜头，盐，反复炒至没有水。
最后一步
红辣椒 朝天椒都可以 500g 、 盐 60-90g根据个人口味轻重来 、 姜蒜 个人口味适量 、 白酒 高度少量可以10斤辣椒50克白酒
步骤1选红辣椒，朝天椒特辣两种中和了下。浸泡清洗。
步骤2去蒂晾干水分。
步骤3/剪段，戴手套，方便剁或者搅碎
步骤4剁椒，可手工可用果汁机搅碎。最好戴厨房防护面具，谨防进眼睛
步骤5姜蒜适量剁碎（根据个人口味轻重来）
步骤6最好是高度白酒适量搅拌
骤7加盐（一斤辣椒2-3两食盐个人口味轻重来）姜蒜搅拌
步骤8戴手套搅拌(⊙o⊙)哦
步骤9/玻璃缸密封一个月即可，中间不可打开。
配料：郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
四川做辣椒酱的做法？
四川辣椒酱制作方法：
准备食材：青花椒、大蒜各1斤，小米椒2斤，菜籽油2斤，盐、白糖、容器（这是自家囤酱的做法，如果人比较少，可以减少，比例为：青花椒：蒜：小米椒：菜籽油=1:1:2:2）
1.把青花椒、小米椒、大蒜分别洗干净。
2.将青花椒、小米椒、蒜分别打成泥。
3.在锅里倒入菜籽油烧熟，八分热时关火（冒泡前）。凉一下油加入青花椒，炸一下后捞出。
4.开火倒入小米椒，锅内沸腾、米椒水分熬干后加入蒜泥熬几分钟加入盐、白糖（少量），关火冷却。
冷却后装入容器即可。喜欢的亲也可以加熟芝麻之类的。
等到我们已经密封好之后在一个月左右就可以进行使用了。这样子四川辣椒酱的做法我们就已经学会了吧，当然我们自己纯手工制作的辣椒酱会更加的美味，而且吃起来也会增加一些幸福感，而且我们在吃饭的时候用它来作为下饭菜也是一个非常不错的选择。
到此，以上就是对于四川辣椒酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒酱的做法的3点解答对大家有用。
