大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于高压锅酱牛肉的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍高压锅酱牛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
高压锅做酱牛肉的方法是什么？
1、配料：牛腱子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
2、牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。
3、继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
4、另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
5、然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。
1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克左右的大块，放在清水中浸泡3小时以上，浸泡期间换水2-3次，把牛腱子中残留的血水充分浸泡出来，这样可以有效去除牛腱子的腥味，还能使牛腱子在接下来的卤煮过程中更容易入味。这里是第一泡。
2、准备一个小碗，碗里加入40克甜面酱、40克香其酱和20克黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用。
3、锅里加入适量清水，把浸泡出血水的牛腱子凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，然后加入适量高度白酒去腥，继续煮3分钟。
4、把焯过水的牛腱子捞出，用清水洗去表面残留的浮沫后控干水分。
5、先把炒锅烧热，热锅凉油，油热后下入步骤2调好的酱汁，开中火炒制，把酱汁炒香后加入适量清水，大火煮开。
6、准备一口高压锅，把烧开的酱汁倒入高压锅中，再加入适量清水，加入提前准备好的香料，再加入50克生抽、20克冰糖、适量老抽和盐、少许高度白酒。卤汤的味道要稍微咸一些。
7、把焯过水的牛腱子放入高压锅中，高压锅上汽后开始计时，大火压25分钟左右。
8、25分钟后关火，让牛腱子在卤汤中浸泡2小时以上，使其充分吸收卤汤的香味。这里是第二泡。
9、牛腱子浸泡入味后捞出，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷藏6小时以上，即可切片装盘。
这样做的卤牛肉口感紧实有嚼劲，卤香入味，特别好吃！
高压锅酱牛肉的做法步骤
材料：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐
步骤：1.牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块;
2.在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;
3.带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);
4.高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;
5.高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;
6.将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。
首先，将牛肉放进高压锅，用盐、胡椒粉、料酒和少量清水腌制几分钟。
然后，加入酱油、白糖、花椒粉、芝麻油和葱姜蒜，再加入红辣椒和木耳，一并翻炒均匀。
接下来，加入少许水，盖上高压锅盖，将高压锅调到最大压力，大火烧开后关小火，焖煮20-30分钟即可。
高压锅酱牛肉的做法？
高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法：
1、食材准备：牛肉，大葱，姜，蒜，料酒，黄豆酱，糖，老抽，盐，花椒，大料，香叶，小茴香，桂皮，丁香，陈皮，草果，芝麻、香菜。
2、方法步骤：1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟；2、将浸泡好的牛肉放入高压锅，加入清水，把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包（花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果）放入锅中。
3、高压锅上汽后转小火炖20分钟，开盖，尝一下味道，如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽，继续上盖压10~15分钟入味。
4、时间到了之后关火，不要立马将牛肉捞起来，使其浸泡两个小时更加入味后再捞出，冷藏后逆着纹路切片，装盘，撒上芝麻和香菜即可。
到此，以上就是对于高压锅酱牛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于高压锅酱牛肉的做法的2点解答对大家有用。
