<span class='title_c'>打造牛蛙界的“黄埔军校”让“健康蛙”走进千家万户且看33年老牌水产豪强如何运筹帷幄
当下，牛蛙已一跃成为了当下时代商业发展的“新契机”。据不完全统计，2022年全国牛蛙养殖产量超70万吨，品牌蛙类餐饮门店的高热度频频引发消费狂潮。而在这种情形出现前，深耕水产三十多年、作为水产全产业链龙头企业的恒兴（恒兴集团、恒兴股份）已早早在牛蛙赛道布局，做了20多年的蛙料研发，探索开展绿色牛蛙养殖，研发牛蛙饲料建立精细化营养体系，开发牛蛙预制菜品......显而易见，一系列动作都来自恒兴多年来于商海磨炼出的洞察力，可以说，恒兴的战略眼光和商业嗅觉总能与时代契机产生共鸣。
恰逢2023中国（韶关）牛蛙美食文化节暨第三届全国牛蛙产业绿色发展大会近日于韶关完美落幕，这场全国最高规格的牛蛙盛会将时代最强的“蛙信号”推上了时代舞台。新的产业东风、新的发展风口、新的玩家陆续出现，入局企业面对朝阳牛蛙的利好趋势与局限现状，要想持续弯道超车就得如同***般一击必中，精准切入最核心环节，在产业发展质量、行业示范影响力方面集中发挥好自身的优势力量。恒兴的大动作就像狼能迅速闻到猎物的去处一样，只有早早洞察时代的商业机会，才可以抢占高质发展的鳌头先机，分得红利市场的第一杯羹。
纵观牛蛙发展的脉络线，产业前景虽好但窘境重重的发展状况让许多大企业望而却步，不稳定、不确定的因素让它们曾经对牛蛙敬而远之，充其量浅尝辄止。而恒兴作为一家国内知名的大型民营企业集团，无论在名声还是实力上都可以称为水产头部企业，到此高位还依旧关心牛蛙这类“特种”品种，在牛蛙还未“火”出圈前就运用自身全产业链优势力量为牛蛙“造血输血”，这是让笔者对恒兴印象最为深刻的点，也是最为敬佩的重点战略决策。
恒兴这条巨轮能走上新“航线”，自然离不开“掌舵人”的运筹帷幄。恒兴董事长陈丹曾公开表示，牛蛙是一个前景广阔的大产业，恒兴将立足与时俱进的市场需求和新消费潮流，推动绿色牛蛙养殖，带动全产业链协同发展。也是在陈丹的精心部署下，恒兴果断拍板运用自身预制菜优势，抢抓牛蛙预制菜赛道，加大牛蛙精深加工研发力度，以实际行动推动着牛蛙产业高质量发展。
恒兴董事长陈丹
《孙子•谋攻篇》有云：知己知彼，百战不殆。不知礼而知己，一胜一负；不知彼，不知己，每战必殆。任何策略都必须建立在了解实际情况的基础上。对于企业的经营而言，主要体现在三个方面:对自身长处有清醒认知、对其他企业有全面深入的了解，避强击弱、牢牢把握市场产品消费情况，调查挖掘潜在需求的市场板块。真正的朝阳企业只有内知己，外知彼，才能制定出奇制胜的竞争战略，部署行之有效的***。在这个牛蛙草莽英雄净出、泥沙俱下的全新时代，只有敢于挑战、勇于创新的企业方能称为真英雄，领跑千亿新赛道。
敢想敢做，敢打敢拼，新时代绿色健康牛蛙产业引导者、促进者的步伐永不停歇。
01
“完备产业链技术蛙料”
口碑品质有保障
谈及恒兴的牛蛙布局之道，有人可能会好奇，作为传统水产豪强的恒兴瞄准牛蛙这一“特种品种”的优势条件是什么？毕竟原有牛蛙的集中竞争还是属于一个固定的小圈子内，唯有具备强效储备力量才能实现“破圈开拓”。在笔者看来，恒兴作为有着20多年蛙料经验的老牌大企业，目前是最有机会也是最有能力引领新的牛蛙产业腾飞，原因就在于其深耕多年蛙料的极佳底蕴、口碑，以及现有的完备产业链。
一直以来，恒兴在水产特种料本就具备明显的技术优势，恒兴科技、福建恒兴等子公司一脉相承，进入牛蛙市场更是如鱼得水。自上世纪90年代以来，恒兴就已深入牛蛙市场留下了美名。恒兴蛙料在海南、湛江、福建等地区已经享有盛誉，诱食性好，开口早，生长快，料比低，各地经销商养殖户对恒兴蛙料的质量赞不绝口。目前恒兴蛙料已遍布海南、广东、福建、湖南、湖北、江西等地，2015年后恒兴科技正式投产后做到一脉相承，揭阳、汕头地区蛙料销量平稳增长，恒兴蛙料的市场口碑有目共睹。
饲料是养殖的根本所在。恒兴在牛蛙饲料上的原料选用和配方开发上始终坚持保障严格质量，以质量换口碑的原则宗旨，坚持持为养户提供健康、安全和高性价比的产品、技术和服务，帮助用户提升养殖效益。恒兴饲料高级配方师陈璐从事多年蛙料调制，对于恒兴的蛙料安全保障性，他的回答充满了自信：“配方研发主要是结合了整个蛙料市场的发展需求，以及养殖模式的变化，不断地进行优化。这些年我们做蛙料，一定是先考虑结合当地实际的养殖气候条件，以及养殖的模式和养殖的节奏规划，这是我们稳定质量的基础。”
这几年蛙的发病率比较高，恒兴就在蛙料研发上以健康和绿色为主导的思想来设计配方，选一些新鲜优质的鱼粉跟动物蛋白进行***购，保证营养的均衡和蛙的长速，有效降低养蛙过程中肠炎的发生率；同时，选用的植物蛋白，会选择高蛋白且消化率用率高的，同时也会考虑用一些发酵的原料，提高整体消化利用率，减少抗营养因子对蛙肠道及肝脏的影响。正因如此严格的要求，恒兴的产品使得成蛙养殖阶段或可缩短周期，更有利于大型养殖场提前出蛙，增收效益。
另外，恒兴是目前牛蛙行业为数不多的拥有成熟全产业链优势的企业，这足以为牛蛙开辟“保姆级”的绿色发展通道。
“恒兴作为农业产业化国家重点龙头企业，大力推行“公司基地农户标准服务”的农业产业化运作模式，先后开拓了种苗、养殖、水产食品加工、动保、数字渔业等业务板块，现在已形成一条“从塘头到餐桌”的完善的水产食品产业链。”在陈丹的带领下，恒兴牛蛙板块的壮大迎来了坚实基础。目前恒兴还成立了牛蛙专班，尝试从牛蛙饲料、动保、食品方向精准发力，推动牛蛙的标准化养殖。
02
发动技术“引擎”
打造牛蛙届的“黄埔军校”
种质是牛蛙的“芯片”，更是牛蛙产业实现高质量发展的关键。把这项工作做精做好，推动牛蛙养殖向科技化、智能化、现代化转型升级是恒兴目前的夙愿与决心。“牛蛙行业的科研力量一直很薄弱，但牛蛙要想走出长***展路，技术与人才缺一不可。”恒兴总裁助理胡志锋一语道破了当前牛蛙行业在科技领域的窘境，
在强大信心的推动下，恒兴将国家863***项目海水养殖***工程南方基地的作为牛蛙科技的“跳板”，正以实际行动破解牛蛙种苗的难点。“在此基础上，我们***可能与集美大学、河南农业大学等高等院校就牛蛙产业科技创新、平台***共享建设和牛蛙技能人才培养等多个方面开展更宽领域的战略合作，借助科研机构、专业院校的人才培养、技术集成等优势，赋能恒兴牛蛙板块，一起攻破包括种苗繁育、功能性牛蛙饲料开发等技术。”胡志锋坚信道，牛蛙技术实现突破的日子不会太远了。
人无规矩不成方圆，有规划才能有成就。牛蛙行业亦如此，多年的野蛮生长不受束缚引来了各地打压。值得庆幸的是，恒兴旗下的子公司观星农业参与了牛蛙行业首个国家标准的制定，现在已正式实施了。与观星农业的合作，恒兴获得的优势在于整合制定了牛蛙养殖标准，规范了牛蛙产业各环节的活动，做行业规范引路人。虽然短期可能会对行业有阵痛，但从长远来看，将推动牛蛙产业向高质量和可持续发展，最终产业上的每个环节都能因此获利。这是恒兴作为头部企业的应有之义。
有了规矩自然还需人才队伍来执行。今年七月份恒兴就与旗下子公司星蛙农业联合开设了第一期牛蛙养殖技术工程师培训班，内容涵盖了牛蛙养殖的各个方面，着重介绍了牛蛙的养殖管理技术、疫病防控、解剖观察等方面的实际操作技巧，为这批学员今后的养殖实践提供了指导。后续开班恒兴还可能会为社会上有志之士提供培训服务，力争打造出牛蛙届的“黄埔军校”，争取两年要培养出500个牛蛙养殖技术人才。
03
冻品加工需求正旺
让“健康蛙”端上家庭餐桌
如今问起恒兴，水产巨头的名号不再是唯一称谓，食品行业的明星正是热门主打“头牌”，预制菜行业的“恒兴模式”正在发挥磐石作用。当前，牛蛙餐饮消费火热，牛蛙预制菜成为热门单品，与以往90%为活蛙流通不同，如今冻品加工需求的旺盛正成为头部企业绝不可忽视的发展契机，随着未来更多牛蛙品牌餐饮企业的几何式增长，活蛙冰鲜化将成为未来牛蛙腾飞的爆发点，冷冻技术的开发运用将成为餐饮业的主流，预制菜大有可为。
对于牛蛙预制菜前景，陈丹提出了他的看法：“牛蛙预制菜市场当前很热闹，有消费需求和广阔的市场空间，但还有一些行业痛点需要解决：一是行业亟需制定牛蛙预制菜标准化体系，实现预制菜产品标准化、规模化生产；二是企业自身要保障牛蛙生产绿色安全健康，确保到终端的产品一定是绿色健康的，将“健康蛙”端上千家万户的餐桌；三是牛蛙预制品要多元化发展，恒兴要提升口味复原度，开发预制菜品，发展特色预制菜，避免产品同质化。”
“未来我们将主要走食品路线，目前恒兴的牛蛙预制菜也已经横空出世了。”胡志锋表示，恒兴在冻蛙、预制菜加工这一块已经形成气候，这将成为恒兴布局牛蛙大板块的重要助力。
据了解，恒兴短期内的目标在于为目前的餐饮企业保驾护航，解决食品安全问题，接下来将整合起现有***，筛选出合格的、坚持健康养殖的农户，通过提供整个产业链条的服务，提供合格的牛蛙产品给餐饮端，消除餐饮企业食品安全的问题，减轻行业压力。
“未来，我们要让牛蛙成为大众认同的优秀养殖品种。能够给各个地方、特别是养户带来实实在在的收益，能够为乡村振兴助力，就是我们长期要开展的工作，追求实现共赢、共同富裕。”这是陈丹的夙愿，也是所有恒兴人共同的理想信念。
恒农兴邦，坚守信念的恒兴能否抓住新发展契机，在这条牛蛙新赛道上乘势而上，赛出风***？且行且观察，未来的表现值得我们期许。
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作者：农财宝典-大国渔业记者刘弋文
编辑：郑燕云
水产人为“大国渔业”加油！
现在牛蛙卫生吗？
牛蛙是比较卫生的
牛蛙的营养价值、功效
牛蛙的营养价值非常的丰富，主要还是因为对于人体具有良好的滋补功能，而且长时间吃的话还能够如果我们人体内有什么毒素排不出去的话可以帮助我们排出毒素，而且如果你觉得自己胃酸很多，但是消化却很差，这时候吃上一点牛蛙就对了，如果生病或者体质弱吃牛蛙一样很好。
牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效
医学上认为
人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者宜吃蛙肉
另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。
水解地复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产与科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类地人工催产剂，利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的禁忌
但与其营养价值比起来，牛蛙的卫生问题的确很严重。
虽然牛蛙的营养价值是非常的丰富的但是牛蛙的生长环境却是非常的差的，他们的生长环境非常的恶劣，导致身体内外都有可能残留着许多病菌或者***，如果许多喜欢吃泡椒牛蛙的朋友在吃的时候一定要注意了，如果牛蛙在制作的时候进行加热不够彻底的话，那么很容易让人生病。
体内携带大量病菌
那么，牛蛙是否真的携带大量病菌，还能不能吃呢?上海水产大学食品安全与营养教研室主任宁喜斌教授告诉记者，牛蛙原产于北美洲，是食用蛙中体型大的品种。由于其适应性强、饲养简易，我国很多地区都有养殖。
牛蛙和普通的蛙类进行比较营养价值，在比较过后，其实不难看出，牛蛙的营养价值是更加的高的，而且牛蛙里面所含的蛋白质含量也是非常的丰富，另外脂肪含量也是非常的低，如果消化不好的话或者胃酸多的话，那么吃上一点牛蛙对于身体是非常的好的，而且身体不好还能滋补。
即使要吃，也得熟透
北京市卫生监督所的监督员胡克强向记者透露，目前，北京市食品安全办公室、工商、卫生等部门正在对全市的问题牛蛙进行地毯式检查，重点是农贸市场和餐饮酒店等。
一旦发现有来源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人员负责***样、检验，如查出携带霍乱弧菌等高危险性肠道致病菌，将按规定进行没收并集中销毁。
