<span class='title_c'>冬天怕冷吃火锅又怕上火一口入魂的胡椒猪肚鸡快拿碗来盛
天冷时除了火锅可以选择之外，一锅热乎乎的猪肚鸡也能顿时让人上了头~
一锅好吃的猪肚鸡，从汤底开始就很讲究，猪大骨和老母鸡以及各种精选药材慢火熬足4个钟，才熬出来的奶白色汤底！
一听这复杂的工序，直接是让人打消自己在家煮的想法。
这大冷的天不想出门排队，点外卖到家吃起来不是鸡肉有点腥，配菜不新鲜，就是汤底像方便面调料包。
所以小编经过多番对比测评之后，终于发现了一款宝藏胡椒猪肚鸡！来自品牌——叮叮懒人菜。
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【叮叮懒人菜胡椒猪肚鸡】
香浓滋补肉质滑嫩600g/盒
商城特惠：89元/2盒
今天大家算是有口福了！光听这个名字就能知道了，这个品牌的产品简直就是懒人之光啊。
年轻人在快节奏的都市生活中，可支配的做饭时间越来越稀缺，“做饭两小时，吃饭十分钟”成为了很多人的痛点。为了一键解决大家的做饭难题，实现“五分钟做一道菜“，叮叮懒人菜应运而生。
今天给大家的这款叮叮懒人菜胡椒猪肚鸡，不用解冻，撕开包装袋倒入碗中，在微波炉里叮个十几分钟，就能开吃！
选用的是进口***猪肚和180天走地鸡，猪肚真的超级劲道，一点都不腥，鸡肉也非常紧实，分量很足！
里面还有红枣枸杞，很补气血！
汤底是经过24小时18道工序小火慢慢熬制而成的！营养美味的猪肚鸡汤夹杂着淡淡的胡椒味，汤鲜味美，一口入魂！
和外面饭店里做的味道一模一样。先喝汤再吃肉，吃完涮上各种想吃的菜，秒变猪肚鸡火锅~
每盒有足足600g，一斤多的量，今天商城***大放送2盒到手只要89元！
操作简单，厨房小白也能轻松做出一锅浓郁鲜香的好汤~
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『24小时18道工序熬制一锅浓汤』
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胡椒猪肚鸡是粤菜中经典的煲汤滋补类菜品。
猪肚含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效；胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，是冬日进补的养生佳品。
在名菜预制化的过程中，最难处理的就是这种汤类菜品，要将菜半成品化，-35℃液氮急速冷冻是非常重要的手段。
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但是在冷冻的过程中，汤的口味和营养价值都很容易发生变化。
为了保持汤的醇香，叮叮懒人菜不惜增加成本，耗费时间精力，全程***用18道工序，添加老母鸡、排骨、龙骨、棒骨等十余种食材，并佐以珍贵药材为辅料，慢火熬煮24小时。
直至汤汁醇香，来自海南的白胡椒，成为了这锅胡椒猪肚鸡的“点睛之笔”！些许的辛辣味不突兀，反而让汤底变得更加的鲜香浓郁。
一上桌香味就直冲你的鼻腔！汤底色泽奶白，鲜美浓郁。汤入口清甜，微微带点胡椒的辣，完全不会辣喉咙。
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『散养走地鸡，肉质紧实更美味』
随着经济的发展，人们对于鸡肉的需求量在不断增大，“速成鸡”等舶来品进入大众视野，但众人皆知，”速成鸡“松散的肉质让人实在没有食欲。
研发团队当即决定放弃此类鸡肉，考虑到胡椒猪肚鸡是粤菜的经典，研发人员果断前往广东，选择广东本土散养的走地鸡作为原材料，180天原生态散养土鸡
饲养时间长、运动量大，鸡肉更有弹性，重现了经典名菜的魅力！
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『精选3厘米长的丹麦***猪肚』
猪肚，最重要的就是一个“脆”。为了达到耐嚼弹牙的口感，我们选择了丹麦***生态猪代替普通的猪肚。
丹麦***猪一生都喝矿泉水长大，所食用的饲料营养也更为丰富精细，这种生态猪肉质鲜美，营养丰富，猪肚也比普通的猪有嚼头，口感更好。
新鲜的猪肚，处理成精准一口3cm的大小，再经过十几道工序的烹制，吃起来就格外的脆爽弹牙，越嚼越过瘾！
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『10分钟还原宫廷秘方』
传统猪肚鸡做法繁琐，光是猪肚清洗去腥就要花费不少的时间精力。而叮叮懒人菜的猪肚鸡，只需10分钟就还原这道经典的美味！
如此简单的操作：就像拆外卖一样方便。
“打开猪肚鸡料包-放入锅中-加少量水-开锅十分钟即可食用。”
一喝浓汤，香香香。奶白色的浓郁汤汁，喝上三碗都不为过！白胡椒的淡淡辛辣味，让整个汤底变得鲜中带辣，一碗喝下肚后，暖身又暖胃，连带着食欲都被打开了！
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二吃猪肚，脆又爽。猪肚没有半点肉腥味，咬下去会发出chokchok声，甘甜鲜美、紧实Q弹、特别脆嫩！
三吃鸡肉，弹弹弹。散养走地鸡，肌肉发达且养分积累周期长，脂肪含量少，肉质更Q弹鲜嫩~食材之美，跃然舌尖！
还可以自己去调一碟喜欢的蘸料，滑嫩的鸡肉蘸上自己特调的蘸料，是不同风味的好吃~
最后可以放些自己喜欢的配菜，秒变猪肚鸡火锅~
每盒有足足600g，一斤多的量，今天商城***大放送2盒到手只要89元！
近期又要降温啦，趁着入冬之际，码住这次的***，全家人一起来吃一餐暖乎乎的猪肚***！
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猪肚鸡的制作方法及配料党参
猪肚鸡怎么做好吃，这样做，汤汁奶白清甜，猪肚酥烂，鸡肉鲜嫩
猪肚鸡，初听这个名字大家或许有点陌生。确实，因为它是一道客家菜，只流行于广东和广西地区，是客家人逢年过节酒席上必备的餐前汤饮。
它的全称是胡椒猪肚包鸡，雅称“凤凰投胎”，可见广东人对它的钟爱。把整只鸡完好地包裹进猪肚里面，加足香料，小火清炖2小时，起锅后再斩成小块，将肚片和鸡块二次回锅煮开后撒一些白胡椒，猪肚鸡即制作完成。
猪肚中含有丰富的胶原蛋白，炖煮后容易形成奶白的汤汁，爽滑清甜，猪肚鲜嫩好嚼，常吃有良好地滋补养颜的作用。鸡肉营养价值高，清炖后的鸡肉清香肉嫩，能最大限度的保证其营养不流失。整道汤保证原汁原味，体现两广地区煲汤讲究“鲜味”的特色，
》》但是要做出一道好吃美味的猪肚鸡，其制作过程并不简单。从开始处理猪肚到最后的炖煮都需要掌握细节和方法。
①初期猪肚去腥：猪肚腥味非常重，清洗要掌握技巧，需要经过“腌制，揉搓，清洗”，既要将猪肚清理干净又要完全去掉猪肚腥味，保证其营养不流失。
②中期调料的配比：调料的配比有药材和香料，没有调味料，炖煮过程是不用添加任何调料的。
③后期炖煮火候控制：前面工作做好，最后就是清炖，讲究的是小火慢炖，才能做出香浓的奶白汤汁。
介绍这么多，主要是为做好一道美味好吃的猪肚鸡做准备工作。下面就进入制作时间，为大家细分讲解一道美味的【胡椒猪肚鸡】的做法，欢迎大家学习收藏！
---【猪肚鸡】---
【主料】新鲜猪肚一个，仔鸡一只
【配料】香葱4根、老姜2块（提前切薄片），干胡椒、胡椒粉、食盐、料酒各适量；党参2根（约2克左右），玉竹5朵、黄芪5片。
【辅料】面粉、白醋适量
---开始制作---
第一步：清洗猪肚
买回的猪肚先用清水简单地清洗一遍洗去血水污垢，用小刀刮掉表层的肥油。将猪肚放于面盆中，加2把面粉，2勺白醋，整个猪肚均匀抹上面粉和醋，特别是褶皱的部位要抹多一些，因为这些位置的脏物和黏液多。先腌制5分钟，让醋充分中和掉猪肚的胃酸黏液和腥味物质。时间到，将猪肚进行多次揉搓，力度不要太大，5分钟就好，用清水清洗干净。
将猪肚剪开一个小口，进行翻面，按上面的方法一样腌制、揉搓、清洗。最后浸泡在清水中，每次浸泡时长5分钟，直至水清为止。沥干水分后稍微闻一下，腥味异味基本上很淡。
第二步：处理仔鸡
【处理鸡肉】仔鸡去掉鸡头、鸡***、内脏等，特别是内脏肠子的腥味比较重，要清理干净。向鸡肚内撒些面粉，抹匀后晾置5分钟，轻微揉搓一下，用清水冲洗2遍，鸡子腥味基本上就能去除。
【腌制鸡肉】将整个鸡子的里里外外抹上料酒，胡椒粉，用姜片擦遍鸡子全身，用保鲜膜封好，腌制10-15分钟。
第三步：炖煮猪肚鸡
【准备香料包】将干燥的党参敲碎（颗粒不要太细），胡椒轻微拍碎，同玉竹、黄芪一起装入棉纱袋中。
【整鸡入肚】鸡肚内放入葱结，5片生姜。最后将整只鸡填入猪肚，在猪肚内塞5片姜片，用棉线将猪肚开口处系好，用牙签在猪肚上扎些小孔。（注意：一定要记得扎孔，防止猪肚胀气发生危险）
【慢炖猪肚鸡】将猪肚鸡和香料包放于锅内，加满清水淹过猪肚，放5片姜片，葱结。大火烧开后倒掉开水。二次加水要添热水，再次烧开，改为中小火慢炖2个小时，期间不要揭盖不要翻动不要添水，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态。
第四步：猪肚鸡成菜
时间到，将猪肚鸡捞出，汤水留在锅中，撇去浮油。用刀子划开猪肚，将猪肚切成小片，鸡子剁成小块。再次将猪肚片和鸡块回锅，大火烧开后关火加1勺食盐，1勺胡椒粉调味，猪肚鸡大功告成，盛出装碗。
成品图：香味浓郁，汤汁奶白，喝一口清甜爽口。猪肚片酥烂软和，鸡肉鲜香嫩滑，特别是有一股浓浓的胡椒味，让人很有食欲。
---内容制作之“答疑解惑”---
①清洁猪肚的时候都要用到食盐，为什么你在清洗猪肚只用到面粉和醋呢？
很多人在清洁猪肚的时候喜欢用食盐去清洗，这样本没有问题，只是盐水的浓度比较高，而猪肚的肉质又比较嫩。高浓度的盐水容易导致猪肚渗出更多的血水，这样会让猪肚腥味加重。当然猪肚失水多，容易发硬，口感较差。而且失水严重的猪肚营养流失也比较大，因此这种方法不可取。
-》醋用在这里最大的效用就是去腥。酸味可以中和掉腥味物质。而且用醋对于猪肚的营养损失较少，还能让猪肚肉质变得松软发泡，肉质鲜嫩。
-》面粉有良好的吸附性，对于隐藏在猪肚上的脏物可以较好地吸走，还能吸走腌制后留下的腥味物质。
综合一点：清洗猪肚，最好的方法是用面粉和醋去清洗，清洁彻底，腥味去除充分，猪肚的营养流失少。
②为什么炖煮猪肚的时候要用到三层姜片（鸡肚、猪肚、最外层）？
这个问题问的好，在处理猪肚和鸡子的时候都是简单的腌制去腥，这样做腥味去除并不是很彻底，所以在炖煮的时候要加一些去腥的食材。另外做这道猪肚鸡是清炖的方法，这样能最大限度的保证食材的新鲜，但是有一个缺点，那就是食材的腥味比较重。
老姜有很重的辛辣味，姜越老，辛辣素越多。辛辣素溶解在水里，可以中和掉在炖煮过程中产生的腥味物质。因为猪肚鸡是完全将鸡子包裹的，所以加三层姜片，是给鸡肉和猪肚达到充分去腥的目的。如果在炖煮前将猪肚鸡先焯一遍水，腥味就基本清掉差不多。
③猪肚鸡做出奶白的汤汁需要注意哪些方面呢？
奶白的汤汁是怎么形成的呢？那就是肉质的蛋白充分溶解在汤水中形成的效果。如果要形成奶白的汤汁，需要从如下三个方面去管控。
一是在炖煮的过程中不要去加水。如果中途添水，温度就会降下来。这个时候汤水就会停止沸腾。温度一降，肉质蛋白就会收缩凝固，再煮开就是清汤的效果。
二是炖煮的火候要控制好。要中小火慢炖，让汤水保持在持续轻微翻滚的状态，这样才能激发出更多的蛋白溶解在汤汁中，形成奶白的汤水。
三是中途不要添加佐料。炖煮的过程中不要去添加任何佐料，特别是有酸性、有盐分的佐料，都会致使蛋白变性，蛋白要么分解要么凝固，汤水不会形成奶白色。
---猪肚鸡制作之“技术TIPS"---
①猪肚要反复多次揉搓，切记力度不要过大，否则容易破坏猪肚的肉质纤维，影响猪肚的口感。
②挑选的鸡子不要太大，否则塞不进猪肚。一般选仔鸡最好，肉质鲜嫩，个头也不是很大。最好先买好猪肚，再去选鸡子，好作比对。
③猪肚鸡的炖煮要先大火再小火慢炖，这样做出来的猪肚鸡味道香浓。
④炖煮过程中不要添加食盐或其他有咸味的调料，否则猪肚容易炖老，肉质会比较硬，要到最后起锅的时候再放调料调味
猪肚鸡吃了上火吗 猪肚鸡吃了对身体有什么好处
1 猪肚鸡吃了上火吗 注意烹饪方法，适量服用不会上火。
猪肚鸡整体性味偏温，并非热性食物，适量食用不会导致人上火，一般吃1碗即可，不能过量服用。
若是自身属于热性体质的话，建议烹饪猪肚鸡少放一些姜、胡椒等辛辣燥热的调味料，以免引发上火。
另外为了避免上火，食用猪肚鸡的同时不宜和大量的性味燥热的食物同吃，如胡椒、狗肉、羊肉、荔枝等，可以在吃后食用一些寒凉的具有降火作用的食物，如柚子、桑葚、西瓜、荸荠、甘蔗、梨、橙子等。
2 猪肚鸡吃了对身体有什么好处
1、补虚健脾
从中医上来看，猪肚鸡汤中的猪肚和鸡都是性平、温，味甘，入脾、胃经的食物，食用具有滋补脾胃的作用。从食物成分上分析，猪肚和鸡都是富含蛋白质的食物，食用可以滋养胃部，因此猪肚鸡有具有补虚损、健脾胃的功效。
2、补中益气
猪肚鸡汤营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，并且炖煮时间长，食物炖的很烂，消化和吸收的速度比较快，因此食用具有补中益气的功效，适合中气不足、气虚乏力、畏寒怕冷者食用。
3、补肾益精
猪肚鸡汤中含有的蛋白质、精氨酸、锌元素、维生素B族等含量较为丰富，可以促进性腺发育，并且促进***的合成，有补肾益精的作用，同时猪肚和鸡都是性温的食物，炖成汤品食用可以很好的驱寒暖身，有补身的作用。
4、强健筋骨
猪肚鸡汤中的蛋白质、脂质、矿物质含量丰富，食用可以为人体合成肌肉提供大量的原料，并且矿物质中的钙离子、镁离子、磷元素等，都是骨骼的组成成分，因此食用可以促进骨骼和肌肉的生长和发育，有强筋健骨的作用，适合儿童和骨骼较弱的人群食用。
5、美容养颜
猪肚鸡汤性温温热，可以补中益气，促进体内血液循环，再加上猪肚鸡汤中丰富的脂溶性维生素A和维生素E，可以促进肌肤细腻、平滑，有美容的作用，同时丰富的蛋白质可以为人体提供足够的氨基酸合成胶原蛋白，增强肌肤弹性，有美容养颜的作用。
6、提高免疫
猪肚鸡汤中的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、碳水化合物、矿物质等含量十分丰富，可以补充人体营养，增强体液免疫的能力和强度，食用可以在一定程度上提高机体抗病能力，适合体弱多病的人群食用。3 猪肚鸡是发物吗 猪肚鸡是发物。
1、猪肚鸡中有猪肚，是猪内脏的一种，含有很高的嘌呤成分，因此煮成汤汁之后汤汁内的嘌呤成分含量很高，痛风或者是体内嘌呤代谢有问题的人群食用之后会出现加重痛风或者是诱发痛风的情况。
2、猪肚鸡中含有丰富的蛋白质，若是蛋白质过敏的人群食用会出现过敏，因此吃猪肚鸡食用不当有可能会诱发一些疾病，属于发物类食物。
4 猪肚鸡不适合什么人吃 1、猪肚鸡汤中的脂肪和胆固醇的含量较高，高血脂患者不宜过多食用，否则可能会导致体内的血脂水平升高，影响身体健康。
2、猪肚鸡汤中含有丰富的蛋白质，蛋白质过敏的人群也不建议食用，以免诱发过敏症状。
3、猪肚鸡汤过于温补，不建议本身体质燥热上火的人群食用，可能会引发上火等不适症状。
