<span class='title_c'>非常好吃的四道家常菜百里香红酒鸡茄汁排骨黄酒炒鸡的做法
中国的喜庆节日都少不了鸡和鱼，以此寓意吉祥如意，年年有余！不过，今天这道鸡里我用了西式香料——百里香，也算是让我这种吃货也顺应一把国际化进程，来一次与时俱进。百里香红酒鸡
准备食材：鸡翅中5对，培根4片，洋葱半个，红酒350毫升，高汤（可以用水代替）200毫升，百里香1小匙，奶油2大匙，盐适量做法步骤：1、锅内热油（油不要多，因为煸培根时还会吐油），六成热时，下入培根煎黄盛出备用，用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用；2、用锅内的余油将洋葱末煸香，加入红酒，高汤，百里香，煮开，加入鸡翅、培根，烧开后，盖上盖，改小火焖20分钟；3、从锅中捞出鸡肉、培根，等汤汁渐浓时往里加入奶油、盐，重新倒回鸡肉与培根，拌匀后即可起锅食用。
茄汁排骨是一道家常菜肴，主要材料有排骨、番茄酱等，做法方便简单
茄汁排骨
食材：肋排、姜片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻做法1、锅中烧水，排骨冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒。2、煮开后，撇去血沫，加入足量水，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，捞出控水。3、大碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，倒入排骨抓匀，腌制20分钟左右。4、起锅烧油，油不需要太多。油温七成热，腌制好的排骨煎至两面金黄。5、煎好的排骨，捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁，小半碗水，两大勺番茄酱，搅拌均匀。
黃酒炒鸡也叫鸡酒，一般传统客家人，媳妇怀孕的时候，其家婆就要预先用糯米、酒饼、低度数的广东米酒，这几样材料给媳妇酿制一大酒坛的客家黄酒，待儿媳产后补身。客家黄酒炒鸡，鸡肉皮滑、酒汤醇香微甜，不仅开胃更能补身。
黄酒炒鸡
备料：鸡250克、香料适量、黄酒100克、油适量、盐8克、糖半勺、蚝油2勺、葱2根、蒜5瓣、姜1块、生抽1勺、做法：那鸡清理干净洗净切成块。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮切片备用。锅放火上烧干，倒入鸡块翻炒至表面变黄。加入少量的油和香料翻炒出香味，加入盐和白糖翻炒均匀，加入蚝油、生抽翻炒上色。倒入黄酒盖上锅盖大火煮开，转中小火焖煮10分钟，开盖转大火收干汤汁，关火盛出即可食用。
西红柿炒肉片是中国菜系南方菜菜系中很有特色的菜式之一，西红柿炒肉片以猪里脊肉为主要材料，烹饪以炒菜为主。
西红柿炒肉片
材料：猪肉、西红柿、葱花、蛋清、淀粉、盐、酱油、鸡精、料酒做法：1、猪肉，西红柿分别洗净，西红柿切片，葱花也切好2、猪肉切薄片，加蛋清、淀粉拌匀3、锅内加油，烧到六成热时，肉片放入，划开4、炸到呈***时捞出，控油5、锅内留油少许，烧热，加入葱花炒香下入西红柿翻炒6、加入盐、酱油、鸡精、料酒7、少加点水，淀粉勾芡，在下肉片翻炒均匀即可。
在家里怎么做出美味的鸡料理？
《板栗啤酒鸡》
原料：鸡全腿1只，啤酒350毫升，去壳板栗150克，油20毫升，生抽15毫升，姜5克，大葱20克，盐适量
做法：
鸡腿剁成小块，并加生抽腌30分钟；姜切薄片，大葱切成斜段；锅内倒油，热至5成，倒入鸡块，不停翻炒；炒至鸡块色泽金黄，体积缩小，盛出；锅内留底油，倒入葱姜爆香；加鸡块和板栗翻炒，板栗上可以适当加盐；再倒入啤酒，煮沸后转小火焖至鸡块软嫩，收汁即可。
小叮咛：
1， 尽量选择散养的嫩鸡，肉质鲜嫩又不软烂；
2， 调味中可以根据喜好加入八角、辣椒等香料。
《豉油鸡》
原料：鲜鸡腿4只，生抽80毫升，老抽20毫升，米酒20毫升，清水200毫升，白糖15克，姜、葱各10克，蒜籽15克，八角一朵
做法：
将葱切长段，姜切薄片，蒜去皮切成小块；砂锅内倒入生抽和老抽、米酒；加白糖；倒入清水，加步骤2处理好的配料，小火煮至沸腾；将清洗好的鸡腿加入砂锅，小火煮至沸腾即可关火；利用砂锅余温，不开锅盖，继续焖1小时；中途可以将鸡腿翻面，最后成品表面鲜亮红润，鸡肉滑嫩，鸡骨略带血丝。吃前切件。
小叮咛：
1，豉油鸡要鲜香滑嫩，除了原料选择外，还不要煮得太透，利用砂锅的保温性能，将煮得半熟的鸡肉继续浸熟，入味，还保证肉质细嫩。广东人视鸡骨略带血丝为鲜嫩的状态。若吃不惯，可加长煮的时间。 2，广式玫瑰豉油鸡，以玫瑰露酒替代米酒制作，配料可根据个人喜好增减香料。但酱油、姜、葱、糖、酒，为必备。 4，酱油与水的比例大致为1:1～1:2之间。 5，切件剁成小块时，用锋利的刀，快准狠地剁下去，造型较好。
《家常辣炒鸡块》
原料：鸡半只（或取等重鸡腿、鸡翅均可），干木耳15克，洋葱半只，青椒50克，干红辣椒20克，陴县豆瓣酱40克，油25毫升，生抽15毫升，黄酒15毫升，白糖5克，盐适量，麻油少许，姜5克
做法：
将鸡剁成带骨的小块；加黄酒、生抽、麻油以及姜片拌匀腌30分钟，青辣椒、洋葱分别切成小段，干红辣椒切碎；木耳提前用清水泡发至软，去杂质后撕小朵备用；青辣椒、洋葱分别切成小段，干红辣椒切碎；锅内放油热至5成，倒入鸡块，小火慢慢煸炒，注意及时翻动；炒至体积缩小，四面金黄盛起备用；锅内底油，倒豆瓣酱和白糖翻炒均匀；再放洋葱及干红辣椒爆香；倒鸡快、木耳翻炒，最后放青椒，加适量盐，炒匀后淋少许生抽即可。
小叮咛：
1，鸡选择较嫩的子鸡，若有农家散养的子鸡更好； 2，木耳不要选择便宜的，选择大品牌或贵的，口感细嫩。
《咸鸡》
原料：土鸡半只，盐25克，花生油少许
做法：
半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净;放入开水中煮；煮约3分钟，肉色变白，血沫浮起；冲洗掉血沫，在鸡上撒盐；鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；反面也一样要撒盐抹匀；将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油；在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟；吃前用刀斩件。
小叮咛：
1，鸡选用散养的土鸡为佳，肉质鲜嫩略紧实，鸡皮脆爽少油脂。但不要用老母鸡，或散养时间太长的鸡，否则口感太老。
2，咸鸡腌制的时候要抹够盐，蒸之前记得冲洗，这样既鲜美又不至于太咸。
3，喜欢类似白切鸡嫩滑口感的，腌制前可以不煮，蒸的时候约10～15分钟，这样鸡骨带血，肉质细嫩。
《香菇滑鸡》
原料：嫩鸡300克，干香菇15克，姜5克，葱5克，淀粉5克，蚝油10克，麻油5克，生抽10克，盐少许
做法：
原料鸡肉，选用嫩鸡为宜；将鸡肉剁成3厘米见方小块；香菇提前3小时清洗后泡发；泡好的香菇去根，在顶部切十字刀；鸡块内倒入蚝油、生抽、少许盐；再加麻油、淀粉、姜丝；将调味料与鸡块及香菇拌匀，腌制30分钟左右；大火烧开后，将装有香菇和鸡的碟子放在蒸架上，大火蒸20分钟，出锅前撒细葱花（不喜葱可不撒）。
小叮咛：
1，鸡可以选整鸡，可以选择鸡腿或鸡翅，但都要切成块，且不宜太大。 2，香菇若较大，最好切成片，更易入味。 3，滑鸡的叫法是因为鸡肉口感嫩滑，与鸡肉本身的细嫩，还有与加入淀粉腌制有重要关系，淀粉不可省略。可以用玉米淀粉或土豆淀粉等，不限种类。 4，蒸不能过久，否则鸡肉肉质变柴。蒸的时候尽量用平碟，将鸡肉和香菇摊开，这样均匀受热易熟。
食欲不振，教你哪几道美味可口的家常菜，好吃不油腻，营养又下饭？
苋菜炒豆皮
食物：苋菜、豆油皮、胡萝卜。作法：1.苋菜切条，胡萝卜切成丝，豆油皮切条。2.锅内加点油，直接把胡萝卜丝炒一下，后放苋菜段和豆密封胶条，煸炒两下。3.放一碗水或大骨汤，放盐，可以适当的多一些。4.略微煮一下，让豆油皮吸掉料汁后，就可出锅了。
青椒炒鸡块
作法：1.将鸡清洗，切片，先放锅中煮沸，除掉白沫子。2.将黑椒鸡块放压力锅煮开后，煮八分钟，随后捞起来。3.煮鸡的日子里提前准备辅材，大蒜瓣，葱段，姜切丝。4.加点油，葱段，大蒜瓣，姜片熟锅。5.加生抽酱油，柿子椒，炒匀。6.将蒸好的黑椒鸡块放锅中一起炒，放盐，至柿子椒蒸后盛盘。
辣椒炒牛柳
食物：牛羊肉、辣椒、大蒜瓣、生姜、生抽酱油、水淀粉、米酒、盐、豆鼓。作法：1、牛肉切条形，放白砂糖，少量水淀粉，生抽酱油，米酒，一汤匙冷水翻拌，腌渍一会。葱姜葱切碎。2、调酱：一部分葱姜葱段、口味豆鼓酱、盐、水淀粉、米酒、生抽酱油。3、辣椒剪去蒂，剪个开到籽，解决好每一个辣椒清洗沥干水分。4、往腌好的牛羊肉中放一汤匙油，即将开始炒。
锅里加少许油，进行爆香剩下来的葱姜葱段。放辣椒煎，至辣椒表层起焦，取下，煎辣椒的料汁留到锅里。5、往窝内放进炒好的汁，料汁烧开，下牛羊肉，拿筷子滚动下，猛火再度烧开。6、下辣椒，走红拌炒10-20秒，炒糖色就可以。
川香脆皮豆腐
食物：水豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、醋、生抽、红干辣椒、红、黄辣椒、红黄番茄、白胡椒粉和木薯淀粉
作法：1、将葱、姜、蒜切割成末，将一勺盐、3勺白砂糖、小勺鸡精、小勺白胡椒粉、1勺生抽、3勺醋倒进容器里，再加入适量冷水调为鱼汁预留。2、把水豆腐切割成块状。把切成小块的水豆腐一块一块的排进盘里，把四个小番茄斜着割开，摆放在菜盘上。3、炒菜锅容易上火后倒进油，油烧后炸豆腐。
军用被子成型后，捞起来，沥干油，将军用被子摆入盘里。4、锅里放入油，油烧后把适量小辣椒放入锅中，炒出香味后倒进葱、姜、蒜，煸炒几分钟后将备齐的鱼汁放入锅中，收汁，倒进料汁勾欠。当锅里的汁成稠状时就可以吃了。5、然后将鱼汁均匀的浇在军用被子上，焦黄内嫩的川香脆皮豆腐就完成了。
四道好吃的家常菜肴
麻辣鸡翅根
做法：
1.??? 鸡腿剁小块 ，放入葱姜料酒，焯水捞出洗净；
2.??? ?锅中倒油放入翻炒，放入葱姜蒜花椒炒出香味；
3.??? 倒入一勺料酒、两勺生抽、老抽、一勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味提鲜；
4.??? 加入半碗清水闷煮，大火收汁，放青红椒翻炒断生即可。
孜然豆皮
做法：
1.两勺生抽、一勺蚝油、两勺蒜蓉酱、一勺老抽、一勺白糖搅拌均；
2.锅里放入孜然粉、花椒粉、辣椒面、白芝麻、蒜泥，倒入适量油炒出香味；
3.放入泡软的豆皮，淋上酱汁，翻拌均匀即可。
干煸豆角
食材：豆角、干辣椒、辣椒面、花椒、蒜片、葱段
做法：
豆角炸到表面起小泡；
炒香辣椒，花椒，加入豆角；
加盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、加入辣椒面，翻炒均匀，加入芝麻即可。
地三鲜
调酱汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀；
做法：
1.准备食材、茄子加一勺淀粉拌匀、下锅煎熟；
2.土豆煎至表面金黄、蒜末辣椒炒香；
3.倒入酱汁煮开、倒入土豆茄子，煮至浓稠即可。
