<span class='title_c'>湖南农业农村厅厅长被查禽流感期间曾带头吃鸡肉1顿炒30只鸡
据湖南省纪委监委消息：湖南省农业农村厅党组书记、厅长袁延文涉嫌***违法，目前正接受湖南省纪委监委纪律审查和监察调查。
袁延文资料图
袁延文，男，汉族，1965年3月出生，湖南道县人，1985年7月参加工作，1986年9月加入中国***，大学学历，农学学士学位。他长期在湖南工作，曾任衡东县县长、衡东县委书记、耒阳市委书记、湖南省畜牧水产局局长、湖南省农委副主任等职，2018年10月起任湖南省农业农村厅厅长、至此香番任上被查。
曾带头吃鸡消除恐惧：1顿炒30只鸡
2013年4月，时任湖南省畜牧水产局局长的袁延文带头吃鸡肉，他希望能消除许多人对鸡肉的恐惧。随着H7N9禽流感疫情的扩散，家禽行业如履薄冰。官员有理由带头吃鸡，以重塑消费者信心、拯救家禽业。据报道，当时食堂做了30只鸡，袁延文在餐桌旁，就着各式鸡肉跟同事很快吃完了午餐。
“我们带头吃鸡，是希望呼吁大家正确消费。”袁延文告诉记者，禽流感已经使全省肉禽产品消费锐减，价格大幅下跌，省内家禽产业受到严重冲击。
据测算，当时湖南有近7000万羽家禽无***常出笼，直接经济损失10亿元以上，并且影响还在持续加大。“对大型家禽养殖企业特别是一些家禽外调型养殖企业造成致命打击。”袁延文说。
因非法矮围问题被党内严重警告
2018年9月，湖南省委常委会听取了洞庭湖区下塞湖非法矮围问题调查情况汇报，对有关责任人员作出了严肃问责的决定，共有涉及25个单位的62名国家公职人员被问责。给予省农委党组书记、主任袁延文（时任省畜牧水产局党组书记、局长）党内严重警告处分。
夏顺安设置矮围圈湖
下塞湖矮围问题于2018年6月曝光，当时湖南***作出批示，不仅矮围全部拆除，而且62名公职人员被严肃问责，另有11名涉嫌充当“保护伞”的干部接受调查——受到问责的公职人员中，省畜牧水产局副局长唐席珍、副局长黄财高、益阳***谢寿保、沅江***王志强被撤职，省农委主任袁延文、省洞庭湖水利工程管理局局长沈新等获党内严重警告处分。
（湖南省纪委监委、长沙晚报、长安街知事等）
延伸阅读
“75后”邓涛任上***，曾作为校友代表对母校毕业生谈“良知和底线”
据“南粤清风”3月25日消息，广东省汕尾市委常委、组织部部长邓涛涉嫌***违法，目前正接受广东省纪委监委纪律审查和监察调查。
曾作为校友代表谈良知谈底线
邓涛图片来源：东莞政法网
官方简历显示，邓涛，男，汉族，1***6年4月出生，广东东莞人，在职研究生学历，1998年6月参加工作，19***年12月加入中国***。
1998年从北京大学本科毕业后，邓涛回到家乡东莞工作22年，历任东莞市委副秘书长、政策研究室主任，东莞市道滘镇党委书记、人大***，东莞市东城街道党委书记，东莞市***党组成员、秘书长等职。
2020年9月，他首次跨市履新，担任汕尾市***党组成员、***；2021年12月，邓涛当选为汕尾市委常委、组织部部长，在11名市委常委中，他排名第9。
据媒体报道，2015年6月，在东莞中学高中毕业典礼上，邓涛作为校友代表寄语全体毕业生，曾说出“纵然力量微薄，一个信念长在”“你有良知，东莞便有温度；你有底线，东莞便不沉沦”等语句。
汕尾反腐利剑出鞘
近年来，汕尾市反腐利剑出鞘，有不少******被查。
极目新闻记者注意到，上一个任上被查的汕尾市委常委是邬郁敏，他于2020年6月***，2021年1月被“***”。
邬郁敏资料图
邬郁敏出生于1964年1月，广东普宁人，2015年9月起任汕尾市委常委，陆丰市委书记。据广东省纪委监委通报，邬郁敏违规决定用国有林场为民营企业***提供抵押，致使巨额国有资产存在流失风险；公权私用，利用职务上的便利在工程承揽、工程款结算、职务调整晋升等方面为他人谋取利益，并非法收受巨额财物。
邬郁敏被查两个月后，2020年8月17日，广东省纪委监委发布消息：广东省汕尾市原市委常委、***魏友庄涉嫌***违法，目前正接受广东省纪委监委纪律审查和监察调查。
魏友庄1955年10月出生，广东汕头人，2007年1月升任汕尾市委常委、***，任职长达8年半，2015年10月任汕尾市***副厅级干部，次年11月退休，直至退休4年后被查。
2020年12月，魏友庄被***。据广东省纪委监委通报，魏友庄不正确履行职责造成国有资产损失；私欲贪欲膨胀，将公权力作为谋取私利的工具，在规划报建、结算工程款等方面为他人谋取利益，并非法收受巨额财物。
魏友庄资料图
鸡肉什么部位不能吃？
鸡肉几乎每户家庭都会有这样的一道菜肴，鸡肉确实在每个家庭的饭桌上都会见到这些食物的，虽然有这么多的人这么喜欢吃鸡肉，但是其实鸡肉的一些部位是不可以吃的，那么到底鸡肉什么部位不能吃？怎样烹调鸡肉最营养？现在请一起看看.
1、鸡肉什么部位不能吃
1、鸡身上哪些部位不能吃
中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡***除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢***，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。
2、柴鸡比肉鸡更有营养吗
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
速冻鸡和现宰鸡营养没有什么区别
朱毅指出，速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上***。另外，带血丝的白斩鸡也不要吃。
3、吃公鸡好还是母鸡好
杨力表示，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
2、怎样烹调鸡肉最营养
杨力指出，鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。
买鸡肉时怎么挑颜色
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民告诉记者，活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。
鸡肉中是否含有激素
朱毅表示，肉鸡品种经过漫长培育期，生长速度很快，完全没必要额外用激素催熟。另外，如果给鸡吃了激素，还会增加它的心血管和肝脏负担，导致死亡。因此，没有厂家会给鸡喂激素。但即使鸡肉里没有激素，家长也不能任由孩子吃肉，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，才是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因。
3、鸡肉的食谱
(1)小鸡炖蘑菇
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克。
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法：
1、将小仔鸡洗净，剁成小块；
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
特点：咸、鲜味，酥烂。
(2)土鸡炖蘑菇
原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种）、蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑）。
调料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒。
做法：
1、把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）；
2、整鸡剁成块，焯水；
3、起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次性加够水；
4、加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟，如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉熟了就可以吃了。
(3)口水鸡
原料：乌皮土仔公鸡1000克。
调料：花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
做法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净；
2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中；
3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、末、葱花即成。
禽流感流行期间能吃鸡肉吗？煮熟了就可以吃了吗？
1 禽流感鸡肉熟了能吃吗 不建议吃
禽流感***在100摄氏度的开水下煮2分钟就会被杀死，所以正常来说合格的鸡肉在煮熟的条件下时可以吃的，但为了规避感染禽流感的风险，不建议禽流感流行期间吃鸡肉。
2 禽流感鸡肉生的能吃吗 禽流感流行期间吃绝对不能吃生鸡肉的，尤其是那些没完全煮熟的“白切鸡”，如果鸡肉携带禽流感病菌，就有可能感染禽流感。
3 禽流感***怎么才能杀死 禽流感***对低温的抵抗力较强，在22度的水温中能够存活3天，即使在0度的水温中能够存活30天以上，在禽类粪便中能够存活3个月以上，但禽流感***对热较为敏感，在100度的沸水中2分钟就能被杀死。
4 禽流感能吃其它肉类吗 禽流感主要是在禽类之间传播，所以即使不吃鸡肉吃其他的禽类也可能传播禽流感，常见的禽类包括：鹌鹑、鸡、鸭、鹅、肉鸽等。
急！急！急！禽流感问题！
太多这方面的资料了，希望我找的能对你有用，但是我 还是建议你到医院找医生检查后正规再定夺，祝你仔子健康快乐！
禽流感的症状根据感染禽类的品种、年龄、性别、并发感染程度、***毒力和环境因素等而有所不同，主要表现为呼吸道、消化道、生殖系统或神经系统的异常。
常见症状有，病鸡精神沉郁，饲料消耗量减少，消瘦；母鸡的就巢性增强，产蛋量下降；轻度直至严重的呼吸道症状，包括咳嗽、打喷嚏和大量流泪；头部和脸部水肿，神经紊乱和腹泻。
这些症状中的任何一种都可能单独或以不同的组合出现。有时疾病暴发很迅速，在没有明显症状时就已发现鸡死亡。
另外，禽流感的发病率和死亡率差异很大，取决于禽类种别和毒株以及年龄、环境和并发感染等，通常情况为高发病率和低死亡率。在高致病力***感染时，发病率和死亡率可达100%。
禽流感潜伏期从几小时到几天不等，其长短与***的致病性、感染***的剂量、感染途径和被感染禽的品种有关。
禽流感是禽类流行***冒的简称。至今已发现的最易引起暴发流行A型流感***血凝素有15个亚型(H1-15)，神经氨酸酶有9个亚型(N1-9)，都可在禽类中找到。迄今禽类中已经分离到流感***的有家鸭、野鸭、家鸡、野鸡、火鸡、珍珠鸡、海鸥、燕鸥、鹅、天鹅、鹌鹑、鸽、麻雀、八哥、乌鸦、鹈鹕、鸸鹋、灰苍鹭等。
在鸡鸭等家禽身上的禽流感症状表现多样、变化多，主要表现为呼吸道、消化道、生殖系统或神经系统的异常，如：病鸡往往精神沉郁，饲料消耗量减少，母鸡产蛋量下降；临死前病禽会出现极度消瘦、腹泻下痢、身体蜷缩以及惊厥等中枢神经系统和全身中毒症状。
禽病专家说，禽类流感的发病潜伏期有很大差异，有的为几小时，有的为几天，其长短与***的致病性、感染***的量、感染途径和被感染禽类的品种有关。在感染高致病***毒时，禽类的发病率和死亡率可达100%。此次的H5N1型流感***就暴发非常突然，家禽常常在事发前没有表现出什么异常症状，一发病就迅速大量死亡。
人类病症类似流感
人感染禽流感之后的症状与禽类表现出的禽流感症状有所不同。据中国疾病预防控制中心国家流感中心研究员郭元吉介绍，人感染禽流感的症状与人流感症状极为相似，在临床识别上有相当的难度。患者潜伏期一般在7天以内，早期主要表现为发热、流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛、全身不适，部分患者有恶心、腹痛、稀水样便等消化道症状，还有一些病人会并发眼结膜炎，患者的体温大多持续在39摄氏度以上。病情发展后，一些患者会出现单侧或双侧肺炎，少数患者伴有胸腔积液。少数患者病情可能恶化，发展成进行性肺炎、急性呼吸窘迫综合征、肺出血、胸腔积液、肾衰竭、败血症休克等多种并发症而死亡。郭元吉说，由于人感染禽流感的病例已经出现并显现出很高的死亡率，近年国际上已将禽流感视为人类新出现的一种急性传染病，并列为国际反生物恐怖内容之一。
到目前为止，被证实引发过人类禽流感病例的有H5N1、H7N7、H9N2亚型***。郭元吉认为，在高度警惕H5N1***的同时，也要注意来自H9N2亚型禽流感***株的威胁，这种***具有与人流感***相似的受体特异性，在人群中已经有一定的感染范围，但在禽类身上又多表现为不显***染，不易被人觉察。
如何预防禽流感
2月2日，世界卫生组织的发言人明确表示，鉴于目前全球禽流感尚未迅速传染到人，该组织不打算提高禽流感的警告级别。鉴于对禽流感防重于治，卫生专家就如何避免感染禽流感提出了若干建议。
首先是不与活禽接触。高致病性禽流感***在一定条件下可以存活很久，在禽的粪便中能够存活105天，在羽毛中间能存活18天，所以接触病禽的人感染的机会要大得多。专家建议：要养成接触禽类、禽蛋和生冷禽类制品后勤洗手的习惯，用洗手液和清水彻底洗净双手，儿童尤其应该避免与活禽接触。
由于禽流感***对烧碱、醛类、氧化剂类、氯制剂类、双季胺盐类等普通消毒剂都敏感，所以平时对工作、生活的环境要经常消毒；保持地面、天花板、家具及墙壁清洁；确保排水道通畅；使用可清洗的地垫，避免使用不便清洗的地毯；养鸟者更要加强对鸽舍鸟笼的消毒。另外，高温及紫外线都可以消灭禽流感***，60摄氏度下10分钟、100摄氏度下1分钟以及长时间日照均可杀死禽流感***，所以，应保持室内有充分的通风和日照。
目前还没有可用于人类的禽流感疫苗，加上冬春季节又是呼吸道疾病高发期，所以人们应当加强锻炼，多休息，提高自身的免疫力，同时注意个人卫生，尽量少去空气不流通场所，打喷嚏或咳嗽时最好掩住口鼻。一旦发生原因不明的肺炎，必须进行禽流感排查。
专家还特别强调要改变***购和饮食习惯，要到正规的卖场和商业网点***购经检疫过的包装好的禽肉，在目前这段时间里不要自行宰杀禽类。吃鸡肉、鹅肉、鸭肉等禽肉时一定要煮熟后食用，在厨房中务必将生熟分开。不熟的动物血液制品不要吃。
鉴于目前还不清楚蛋黄和蛋清中是否含有***，为了安全起见，建议暂时不要用蛋清、蛋黄做面膜。
此外，羽绒服、鸭绒被等是不会传染禽流感的。因为羽绒制品通常经过消毒、高温等多个环节处理，***存活可能性微乎其微，不太可能对人的健康造成危害。但最好不买小商贩提供的廉价羽绒制品。▲
什么是禽流感?
禽流感这个名称，对一般人来讲可能有点陌生。因为在过去相当长的一段时间里，人们把它称为鸡瘟，意大利1878年首次报道。1901年证实其病原为滤过***原体，1955年才证实该病原为甲型流感***的一员。后来发现实际上在禽类中还存在一种相似的疾病叫新城疫。两者常常被混为一谈。
为把二者区别开，现把前者称为禽流感或真性鸡瘟、欧洲鸡瘟，把后者称为新城疫或伪鸡瘟、亚洲鸡瘟。所以，禽流感是由甲型流感***引起的一种人畜共患的急性传染病。
根据致病力的不同，禽流感***可分为高致病性、低致病性和非致病性三大类。高致病性禽流感因传播快、危害大，被世界动物卫生组织列为A类动物疫病，我国将其列为一类动物疫病。
2.禽流感***与流感***是什么关系？
我们通常所说的流感，是由甲（A）、乙（B）、丙（C）三型流感***引起的一种人类急性呼吸道传染病。甲型和乙型，特别是甲型可引起人类流感大流行，丙型仅引起散在病例。禽流感为甲型流感***引起。
甲型流感***具有血凝素（H）和神经氨酸酶（N）两种表面抗原，H和N又可进一步细分，H可分为H1～H15，N可分为N1～N9。不同的血凝素和不同的神经氨酸酶会组成一个个具有不同抗原性和致病性的流感***，专业术语称之为流感***亚型。
甲型流感***的亚型有145个，其中能引起人类流感的主要为H1～H3型，且H1N1、H2N2、H3N2曾在人间造成流感大流行。其他多数亚型的自然宿主为禽类、猪、马等多种动物，特别是水禽类，而且所有的H1～H15、N1～N9亚型抗原都可以从动物中分离到。
3.什么因素决定流感是否会大流行？
流感***的最大特点是抗原变异性，而这种变异性能够引起传播力的变化。其中A型抗原变异性最强，经常发生小的变异，称为“抗原漂移”。流感***的变异程度不同，引起流行的程度也不同。当流感***发生大的变异或亚型转变时，称为“抗原转移”，这时就可能引起世界性流感大流行。相比较而言，B型变异性较弱，只会引起局部地区的暴发和流行；C型比较稳定，仅引起散发病例。因此A型流感***是人类研究和预防控制的重点。
4.禽流感***抵抗力如何？
禽流感***在低温、干燥以及甘油中可保持活力达数月至一年以上。在干燥的尘土中，***能活存14天。在较低的温度下，***在污染的粪便中存活至少3个月。在水中，22℃时存活长达4天，0℃时可超过30天。在冷冻的禽肉和骨髓中，可存活10个月。禽流感***怕阳光、怕热，对普通消毒剂也很敏感。在直射阳光下，40－48小时即可被灭活。通过加热（60℃30分种，100℃1分钟）或普通消毒剂（福尔马林、碘复合物等）即可杀灭***。
5.为什么说人禽流感是新传染病？
虽然禽流感在禽鸟等动物中已经流行了100多年，但以前一直没有人类感染的报道。19***年，在我国的香港地区，发生了18例人禽流感病例，其中6人死亡。该次暴发的人禽流感，***株与当时发生在香港家禽中的禽流感的***株一致，均为H5N1型，这是第一次有记录的禽流感感染人类。所以说，禽流感对于人类来说，是一种新发现的传染病。
禽流感的传播特点
6.禽流感的传染源是什么？
传染源是指体内有病原体生存、繁殖并能排出病原体的动物和人。禽流感的传染源主要是病禽和带毒禽，包括水禽和飞禽。研究显示，对于高致病性禽流感，1克污染的粪便中***的含量就可造成100万只禽感染。目前还不能认为人类是禽流感的传染源。
7.禽流感的易感动物有哪些？
对某种传染病具有感染性的动物称为易感动物。鸡、火鸡、鸭、鹅、鹌鹑、雉鸡、鹧鸪、鸵鸟、鸽、孔雀等多种禽类对禽流感均易感。最敏感的为鸡、火鸡，鸭、鹅及其他水禽多为隐***染。水禽与旱禽同场混养可造成交叉感染，***很容易在大规模饲养的鸡群或鸭群中传播。野生与养殖水禽可通过使用共同水体传播。
除了感染禽类，禽流感还可以感染猪。
8.禽流感在禽之间如何传播？
禽流感主要通过接触感染的禽及其分泌物、排泄物，污染的饲料、水、蛋托（箱）、垫草、种蛋、鸡胚和***等媒介，经呼吸道、消化道感染，也可通过气源性媒介传播。
在自然界中，鸟类带毒最为广泛，因此，迁徙面广的候鸟、野鸟、水禽对本病传播起着重要作用。家禽体表的寄生昆虫是否也带毒，能否通过叮咬而感染，目前尚不明了。
9.禽流感***通过什么途径传播给人类？
禽流感***可通过消化道和呼吸道进入人体传染给人。如果直接接触带有相当数量***的物品，如家禽的粪便、羽毛、呼吸道分泌物、血液等，也可经过眼结膜和破损皮肤引起感染。
10.禽流感的高危人群包括谁？
兽医和长期从事鸡、鸭、鹅、猪等动物饲养、贩运、屠宰的人员。
11.人与人之间会传播禽流感吗？
目前只发现经家禽传染给人的病例，还没有发现人与人之间传染的案例。也就是说，人和人之间还没有证据证明是可以互相传染的。不过，WHO警告说，从理论上说，如果***变种，就可能出现人与人之间的传播。
12.禽流感是如何在局部地区传播的？
禽流感很容易从一个农场传播到另一个农场。禽类的粪便可含有大量***，造成灰尘、土壤污染，再通过空气引起禽类之间的传播。***通过污染器械、运输工具、饲料、笼、衣服，特别是鞋子，从一个农场带到另一个农场。***还可通过动物的脚和身体携带（如啮齿类动物）而传播。活禽在拥挤、卫生状况差的市场进行交易，也是传播的一种途径。目前，苍蝇传播此***的能力尚未得到证实。
13.禽流感是如何远距离传播的？
通过活家禽的国际贸易，禽流感可从一个国家传播到另一个国家。迁徙鸟类，包括野生水禽、海禽和岸禽类，可长距离携带***。野鸭是最引人注目的禽流感***的自然宿主，其本身对***感染具有较强的抵抗力，有时仅有轻微的、不致命的疾病表现，但它们可长距离携带***，并在粪便中排出***。人们饲养的鸭、火鸡、鹅及其他用作商业、家养的禽类，会因此造成致命性的感染。家禽的自由流动、与野生鸟类共用水源或者使用一个可能被感染的野生鸟类粪便污染的水源，***传播的危险性最大。
14.吃煮熟的禽肉、蛋会被传染吗?
人类感染禽流感***的途径主要是接触感染。禽肉煮熟煮透后，***可被杀死，传播的可能性较小，目前尚未发现由于吃禽肉及蛋而受到感染的病例。但如果病禽未经煮熟煮透食用，***就可能进入人体。所以如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。
15.买活鸡回家吃是否会被传染?
如果是健康的活鸡基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。WHO警告说，人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含***的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感***，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成***释放。
16.羽绒制品是否传播禽流感？
羽绒制品通常会经过消毒、高温等多个物理和化学处理过程，传播***的几率应当很小。
禽流感的临床表现
17.禽流感的潜伏期有多长？
潜伏期是指病原体侵入机体到最初症状出现之间的这段时期。禽类禽流感的潜伏期从几小时到数天，最长可达21天。人类患上禽流感后，潜伏期一般在7天以内。
18.禽类患禽流感有哪些表现？
禽类感染后发病有两种形式：
低致病性禽流感仅引起轻微的症状，有时仅表现为羽毛皱、乱和产蛋量下降。
高致病性禽流感禽类可突然死亡，且死亡率高，饲料和饮水消耗量及产蛋量急剧下降。病鸡极度沉郁，头部和脸部水肿，伴鸡冠发绀、脚鳞出血、神经紊乱。鸭、鹅等水禽有明显的神经和腹泻症状，可出现角膜炎症，甚至失明。
养殖场一旦发现家禽出现上述症状，即可怀疑为高致病性禽流感。
19.人类患禽流感有哪些症状？
人类患上禽流感后，早期症状与重症流感非常相似，表现为高热、流涕、鼻塞、咳嗽、咽痛、头痛、全身不适，部分患者可有恶心、腹痛、腹泻、稀水样便等消化道症状。有些患者可见眼结膜炎等眼部感染，体温大多持续在39℃以上。部分患者胸部X线片会显示单侧或双侧肺炎，少数患者伴胸腔积液。有些病人可发生急性呼吸窘迫症及其他严重威胁生命的综合征。人类患禽流感的病死率高达30％以上。
禽流感的诊断治疗
20.禽类感染禽流感如何进行实验室诊断？
***集活禽样品时，可使用泄殖腔拭子和气管拭子取样。***集死禽样品时，应***集气管、脾、肺、肝、肾和脑等组织器官。对小珍禽，应***集新鲜粪便。
实验室检验包括病原学诊断和血清学检验。病原学检验包括病原分离、基因鉴定和毒力测定。血清学诊断主要包括琼脂凝胶免疫扩散试验（不适用于水禽）、血凝抑制试验（H1）等。
21.如何确认发生了家禽禽流感？
据农业部2004年1月28日发出的《关于加强高致病性禽流感防治工作的紧急通知》，我国对高致病性禽流感疫情按下列程序确认：
①省级畜牧兽医部门接到疫情报告后，派2名以上禽流感专家到现场进行临床诊断，临床症状明显的，可怀疑为高致病性禽流感疫情。
②对怀疑为高致病性禽流感疫情的，及时***集标本送省级实验室进行血清学检测，诊断结果为阳性的，可确定为高致病性禽流感疑似病例。
③对疑似病例须派专人将标本送国家禽流感参考实验室做进一步鉴定，标本不得邮寄。
4国家禽流感参考实验室对各省、自治区、直辖市送检的病料进行病原分离和鉴定，并将结论报农业部。
22.人类禽流感的诊断依据是什么？
人类禽流感的诊断原则是根据流行病学、临床症状和实验室检查等手段，综合分析，予以诊断。参照于恩庶主编的《新发现和再肆虐传染病诊断标准和防治指南》，诊断依据如下：
①流行病学史禽流感发生在前，即某地区某禽类（鸡、鸭、鹅等）养殖场大批禽出现禽流感样症状，并死亡；附近或周边地区出现禽流感流行或暴发。
②临床表现突然起病，发热（大于38℃）、咳嗽、咽痛，可出现头痛、头晕、全身酸痛、乏力等中毒症状，可伴有干咳、流鼻涕、流泪等呼吸道症状。少数病例有食欲减退，伴有腹痛、腹胀、呕吐等消化道症状。
③实验室检查从病人鼻咽或气管分泌物中分离到流感***；患者恢复期血清中抗流感***抗体滴度比急性期高4倍以上；在患者呼吸道上皮细胞查到流感***颗粒特异的蛋白成份或特异的核酸；***集标本经敏感细胞将***增殖一代后，查到流感***颗粒特异的蛋白或特异的核酸。
4病例分类我国目前还没有统一的人类禽流感病例分类标准，国家卫生部正在组织制定。
23.禽类感染禽流感后需要治疗吗？
目前对禽流感尚无可靠的治疗方法。禽类感染禽流感后，对病禽必须彻底扑杀，以防止疫情扩散。
24.人感染禽流感后如何治疗？
①一般治疗按呼吸道隔离1周或至主要症状消失。病人需卧床休息，多饮水，适宜的营养，补充多种维生素，保持鼻咽及口腔清洁。症状重者应住院治疗。在出现细菌性并发症时，才使用抗生素。
②对症治疗有高热及头痛者，可用物理降温或给予解热镇静剂，小儿禁用阿司匹林。对高热、呕吐者应予以静脉补液。对咳嗽、咯痰者，可服用止咳、祛痰药。
③服用抗流感***药物金刚烷胺和金刚乙胺为***M2蛋白抑制物，对甲型流感有效，其作用是阻断***吸附于敏感细胞。通常发病48小时内开始用药，可使***排出量减少，排毒时间缩短，临床症状减轻，一两天即可退热，并可预防感染向下呼吸道蔓延，减少肺炎发生。扎那米尔（Za－nimivir）和奥司托维尔（Oseltamivir）是神经氨酸酶抑制物，能够抗甲、乙型流感***。
25.人得了禽流感可以治好吗？
大多数患者经及时治疗后均可治愈。此病病程短，恢复快，且不留后遗症。少数患者，特别是年龄较大、治疗过迟的患者，病情会迅速发展，病人可因进行性肺炎、急性呼吸窘迫综合征、肺出血、胸腔积液、全血细胞减少、肾衰竭、败血症、休克等多种并发症而死亡。所以，病人一旦出现以上症状，应及时就医。一旦被怀疑为H5N1***感染，应马上住院隔离治疗，并报告疫情，防止病情恶化和传染扩散。
禽流感的感染
禽流行***冒可以传染给许多种动物，包括鸟类、猪、马、海豹、鲸和人类。但是，野生鸟类充当着无症状载体，将其传染给更易感的家禽。在鸟类间主要通过呼吸和粪口途径传染，现在还没有证据表明***能在熟肉中存活。***首先感染的是鸟类的消化道，它们在小肠的上皮细胞内***，并最终随粪便扩散。禽流感在动物中的发病症状很不一样，但剧毒的类型可能在几天内致死。
禽流感传染给人后的症状于其他流感的症状很相似，有发烧、咳嗽、咽喉疼、肌肉酸痛、结膜炎等，严重者出现呼吸问题和肺炎，这些可能会危及生命。还有一些不典型的症状，在一个病例中，一个被H5N1***感染的男孩出现了腹泻。
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禽流感的源头和传播
1900年代早期，禽流感在意大利被首次确认。1960年1000多只普通燕鸥在南非死亡，这是第一次发现禽流感引发的高死亡率案例，属于H5N3型。
根据联合国环境规划署迁徙物种公约工作组公布的技术文件H5N1亚型禽流感的源头来自集中饲养的家禽，极端的饲养环境造成***的变异，鸟类贸易、滥用疫苗、运输等人类活动也对禽流感***的变异有着推动的作用。野外研究显示，绝大多数罹患禽流感的野生鸟类，都是在迁徙、越冬和繁殖过程中与人类饲养的家禽有近距离接触的物种，而那些自始至终远离人类社会的野生鸟类，即便是水鸟，并且保持很高的种群密度，至今仍未有禽流感爆发的报告。
源自饲养场的***感染野生鸟类，尤其是水鸟，这使得***随着鸟类迁徙而发生扩散。2003年末到2004年初在东亚爆发的禽流感被认为验证了候鸟传播***的***设：疫症先在韩国南部，候鸟的中途站出现，然后途经香港，最后到达越南。由于香港相对卫生环境较好，以及先前已具有对付疫症的经验，病症并未有在当地造成大规模爆发。但卫生环境相对较差的越南，不单使禽鸟死亡，还对人类造成影响。至2004年1 月尾已有接近20人死亡。然而鸟类学者则指出，根据西伯利亚－东亚－澳大利亚鸟类迁徙通道的规律，早在每年的11月末到12月初候鸟就已经基本完成从北向南的迁徙，此前在香港进行的无线电定位跟踪研究也显示，在仲冬季节几乎没有鸟类迁飞的活动。另据观测，绝大部分水鸟的越冬地位于北纬20度以北地区，只有白眉鸭和针尾鸭会迁至越南，然而其过境时间却在12月初。鸟类学者普遍认为从时间和空间上，2003年底爆发的禽流感与候鸟迁徙并无重叠，故此大部分鸟类学者并不认同候鸟传播***的说法。
被指传播禽流感***的不仅仅是候鸟，据2005年10月27日第三届非欧亚迁徙性水鸟保护协定缔约国大会公报指出，携带和传播禽流感***的途径除了候鸟的迁徙外还有牲畜的运输、家禽和笼鸟运输、与这行业相关的活动、合法或非法的鸟类贸易以及人类的交通。
在家禽中鸭、鹅一旦受到感染，抗病能力比较高之余，病发后的生存机会也很高。然而，鸡只对流感***非常敏感，一旦受到感染的话，不单止传播得快，而且染病的鸡很快就会死亡。农民过去一般称这种现象为“发鸡瘟”，并未有特别留意背后的原因或病发的机制，直到出现禽流感经动物向人传播并至死的病例后，人们才开始关注禽流感。目前人们应对禽流感的主要手段是对染病以及可能染病的家禽集体***后进行消毒深埋等无害化处理，以免***积累，并进而影响人类。
在2004年和2005年的禽流感疫情中，也有媒体指出禽流感***源自野生鸟类并传播至饲养场，进而传给人类。建议加强对候鸟迁徙的监控，少数激进者甚至主张在扑杀家禽之外对迁徙的候鸟进行扑杀，但这种说法并未获得鸟类学者的认可，扑杀候鸟的建议更招致环保团体的反对。
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禽流感的影响
禽流感的爆发和流行会产生诸多影响
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对经济的影响
爆发禽流感疫情的国家和地区，出于防疫的考虑会在疫点附近大规模扑杀家禽，对养殖业造成严重影响。禽流感疫情还会影响消费信心，对餐饮业造成打击，处于防疫的考虑，其他国家和地区会暂停进口疫区的禽鸟及制品，这都会对经济造成影响。
一些国家和地区的***正是考虑到禽流感疫情对经济的巨大冲击，会封锁和隐瞒本国发生禽流感的状况，但是这种对疫情的隐瞒常常会造成防疫不力，疫情进一步扩大，2004年底泰国总理就因为其***隐瞒禽流感疫情的行为向世界公开道歉。
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对人类的影响
2004年12月的禽流感流行虽然遍及多国，然而人类感染的病例只在越南与泰国有报告，共有32人经实验室证实，22人死亡，死亡率高达七成。虽然病例极少，然鉴于1918年西班牙流感严重的疫情，禽流感是否人畜共通一直受到关注.。目前发现的H5N1流感***并未和人类流感***发生过重组，且没有人传人的足够证据，造成大规模死亡的机会不大。
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对生态环境的影响
禽流感***会感染野生鸟类，尤其容易感染水鸟，许多水鸟在迁徙、越冬以及期间会结群，种群密度高，***容易传播，从而造成严重破坏。联合国环境署报告指出包括斑头雁、小白额雁、东方白鹳、白鹤在内的36种珍惜野生鸟类受到禽流感的威胁。据估计，在2005年夏季的禽流感疫情中，超过全球总数1/10的斑头雁死亡。由于禽流感***可以在鸟类间传播，加之一些鸟类栖息地相对聚集，因而禽流感爆发流行对某些鸟类造成的影响可能是灾难性的。
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禽流感的防控
控制传染病必须要从传染病的三个环节入手：传染源、传播途径和易感人群。
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传染源
要好好预防禽流感，就要先从感染源头方面着手。相关报告指出，极端的家禽饲养环境是促使禽流感***发生变异的重要因素，因而改善家禽饲养环境，降低养殖场饲养密度从长远来看是预防禽流感***变异以及疫病爆发的根本手段，此外将不同种类的家禽分开饲养，也有助于控制疫病的传播：鸭、鹅和鸡分开饲养，可以免鸡只感染到鸭、鹅的***而大量死亡。
现时为家禽作防疫注射，已证实是控制禽流感的最快速和有效的方法。不过，香港有专家表示，中国内地农场现时为所有禽鸟都注射疫苗的方法有一定风险，就是所有禽鸟都接受防疫注射，使所有禽鸟都有抗病能力。这样，一但禽流感再度爆发，由于所有禽鸟都有抗病能力，使农场主人未能及早察觉，对有关当局作出预警。现时香港的做法，要求所有农场都要保留少量禽鸟不作任何防疫注射。这样，一但禽流感再临，这一批没有作防疫注射的禽鸟就可以起到预警的作用，提醒其他农场要留意***再临。另外，根据联合国环境规划署的工作报告，滥用疫苗也是诱导流感***发生变异的重要因素，因而过度注射疫苗并不值得提倡。
世界动物卫生组织2005年10月29日发布的禽类扑杀指导原则主要包括扑杀禽类应在专业兽医专家指导下进行、做好人员生物防护及确保动物***等方面。
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传播途径
候鸟是禽流感***重要的转播者，但将所有已经染病的候鸟***是不可能的，且对候鸟的扑杀将会驱散原本聚集的鸟类，使***的扩散更加难以控制，因而将家禽和候鸟隔离，以免出现交叉感染是控制禽流感传播的有效手段。在中国不少农场都在饲养家禽的农场上挂上巨型的网，以防止带***的候鸟感染家禽。另外，欧洲部份国家要求农场把禽鸟移入室内饲养，这亦是从传播途径方面断绝家禽与野鸟之间的接触。尽管家禽移入室内会使它们的活动空间减少，以致影响禽肉的质感，但这亦比因为禽鸟染病而导致需要消灭全体禽鸟所带来的损失为少。
除了鸟类迁徙世界范围的鸟类贸易也是禽流感***传播的重要途径，合法的鸟类贸易会依照相关法规进行严格的动物防疫检查，传播疾病的机会相对较少，但非法的鸟类贸易，尤其是野生鸟类的走私活动则不受动物防疫的监控，捕捉、贩运、销售、食用以及放生野生鸟类不仅会造成***跨地域的传播，而且由于操作者与野生鸟类密切接触，有可能会造成***在鸟与人间的传播。所以，严格监控合法以及非法的鸟类贸易也是防控禽流感传播的重要环节。
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易感人群
人类方面，要经常保持农场及家禽售卖场的清洁及卫生，以免***的积累。此外，根据越南河内的Dr. Jeremy Farrar的临床经验，自身免疫系统较为活跃的人，
禽流感可以吃鸡翅吗？禽流感期间能吃鸡翅吗？
鸡翅富含丰富的胶原蛋白，是含脂肪类比较少的食物，不少女性都非常喜欢吃。但也有人困惑了，禽流感期间能吃鸡翅吗？关于，禽流感可以吃鸡翅吗？禽流感期间能吃鸡翅吗？我来为您一一解答！
禽流感可以吃鸡翅吗
禽流感不可以吃鸡翅。在这禽流感敏感时期，很多人都放弃了吃肉类，尤其是鸡肉。其实也不必这样苛刻自己。并不是一吃鸡就会感染上禽流感。只要买的鸡是健康的，没有感染***的，是可以放心食用的，不过为了安全起见，一定要把肉煮熟煮透才可以吃。
禽流感期间能吃鸡翅吗
禽流感期间不能吃鸡翅。如果是健康的活鸡基本是安全的，但如果是病鸡就有危险。WHO警告说，人不管接触什么样的病鸡都同样有危险。少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含***的粪便。另外，鸡的翅膀有可能藏有禽流感***，所以，鸡翅膀扑打时可能会造成***释放。
鸡翅的营养价值有哪些
1、看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、***的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
如何挑选健康的鸡翅呢
新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
鸡翅的储存方法有哪些
鸡翅在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸡翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。
禽流感有什么症状?
禽流感与流行***冒有什么区别？
流行***冒一般分为三种：叫A型、B型和C型，B型和C型一般只在人群中传播。但A型流感应该说主要在鸟类中间传播，现在发现它越来越多地传染给其它的动物和人类。我们近年来为预防流感所打的疫苗，预防的对象也包括A型流感，可以说A型流感都是禽流感。
鸡鸭得了禽流感一般会有什么样的症状？
禽流感的发病过程非常快，很多家禽看不出有什么症状就很快死亡。各地养殖户如果发现家禽不明原因地突然死亡，而以前又都注射过像新城疫、传染性鼻气管炎、传染性支气管炎，做过这样的防疫措施，应尽快上报动物防疫部门，由他们来诊断。
这种禽流感的传播途径都有哪些？
传播途径很多。比如车辆、喂养工具、空气、饲料、粪便等都可能造成***的传播。
如果一旦发生禽流感，我们将***取什么措施阻止它的进一步蔓延？
对疫区内的所有家禽予以扑杀，按照国际动物卫生组织确定颁布的国际动物卫生法典，疫区周围3公里以内的家禽也要全部予以扑杀干净。
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禽流感症状
禽流感主要表现为呼吸道、消化道、生殖系统或神经系统的异常。
常见症状有：病鸡精神沉郁，饲料消耗量减少，消瘦；母鸡的就巢性增强，产蛋量下降；轻度直至严重的呼吸道症状，包括咳嗽、打喷嚏和大量流泪；头部和脸部水肿，神经紊乱和腹泻。
这些症状中的任何一种都可能单独或以不同的组合出现。有时疾病暴发很迅速，在没有明显症状时就已发现鸡死亡。
另外，禽流感的发病率和死亡率差异很大，取决于禽类种别和毒株以及年龄、环境和并发感染等，通常情况为高发病率和低死亡率。在高致病力***感染时，发病率和死亡率可达100%。
禽流感潜伏期从几小时到几天不等，其长短与***的致病性、感染***的剂量、感染途径和被感染禽的品种有关。
人类感染禽流感后，症状主要表现为高热、咳嗽、流涕、肌痛等。多数禽流感患者伴有严重的肺炎，病情严重者心、肾衰竭导致死亡。
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禽流感预防常识
***://***.jfdaily*** 2005-11-4 9:50:01 稿件来源：新闻晚报
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●漂***可杀死禽流感***
禽流感***是一种没有超常抵抗力的***，这比较有利于我们对禽流感的隔离、消毒和净化。根据对苯酚、消毒灵、氢氧化钠、雅好生、漂***、高锰酸钾、二氯异氰尿酸钠、百毒杀、新洁尔灭、福尔马林、过氧乙酸等常用消毒药物进行体外杀灭禽流感***的试验，禽流感***对上述消毒药物比较敏感，在推荐使用浓度下，可以将***杀灭。在直射太阳光下，***也容易被灭活。
●少与宠物禽类接触
如果信鸽、观赏鸽没有感染禽流感***，通常情况下接触是不会感染禽流感的；在禽流感疫区，如果信鸽、观赏鸽感染禽流感***，且环境中***浓度很高，日常接触也是有可能感染的。因此，在禽流感疫区，在禽流感流行时期，为了安全起见，还是应该减少与宠物禽类接触为好。
●买活禽要戴手套
菜市场经常把鸡鸭放在一层叠一层的窄小笼子中，这样很容易通过其粪便传播禽流感。因此最好不要直接用手触摸鸡鸭等活的家禽，可以戴上手套触摸，一般可以不戴口罩，回到家后要用肥皂洗手。
●白斩鸡难杀死***
禽肉煮熟、煮透后，通常不会导致禽流感***传播。但如果病禽未经煮熟、煮透食用，***很可能进入人体。白切鸡的加工方法有可能没有完全煮透，这样如果此鸡“生前”感染禽流感***，在烹饪过程中，***可能没有完全被杀死，就有可能进入人体。但如果存活，会否通过消化道传入人体各组织中、***在人体是如何运作的，这些机理现在都还不清楚。在此情况下，应尽量食用一些煮熟、煮透的食物，少吃或不吃白切鸡。
●鸡精鸡粉可安全食用
禽流感***对外界的抵抗力并不强，56℃加热30分钟，60℃加热10分钟，70℃加热数分钟，阳光直射40-48小时以及常用消毒药均可使该***灭活。鸡粉、鸡精等鸡有关产品是以鸡为原料制成的，加工时都通过特殊的流程，一般来讲，高温是必不可少的一道工序。食用正规生产厂家(有卫生许可证)的鸡粉、鸡精等鸡有关制品是安全的。
●水禽与养鸡场不可混杂
禽流感***在不同种、不同个体的动物上不断传递，是很容易产生变异的。我国家禽存栏量大，饲养点较密集，而且不同种类的家禽饲养点互相交错，尤其是水禽与养鸡场混杂在一起，是非常有利于禽流感变异的。
另外，禽流感***感染鸡群后引起的损失与细菌的合并和继发感染有很大的关系，无论在生产现场中或实验室内攻毒试验，都可以证明，适当使用抗菌药物可以减少死亡损失，这在禽群感染非高致病性禽流感***后的处理上，是有意义的。
●高危人群多摄维生素C
禽流感的高危人群包括饲养员、屠宰工人等经常与活禽密切接触的人，以及抵抗力较差的老年人、儿童、慢***患者，特别是12岁以下的儿童。
饲养员、屠宰工人在工作场所应穿防护服、佩戴防护用具，工作前后彻底消毒；老年人、儿童、慢***患者应避免去菜市场等活禽较多的场所，并注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物和药物，适当进行体育锻炼，以增加机体对***的抵抗能力。
●提高免疫力很重要
健康的生活方式、提高免疫力对预防禽流感非常重要，市民平时应加强体育锻炼，多休息，避免过度劳累，不吸烟；发现疫情时，应尽量避免与禽类接触。对鸡肉等食物应彻底煮熟，特别是煎鸡蛋一定要煎透，避免蛋黄不熟。
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回 首 页 |预防知识
2004年03月01日 星期一
禽流感预防手册
面对世界范围流行的禽流感，作为普通市民的我们，怎
样才能
预防禽流感、消毒措施该如何做、什么样的禽蛋才能吃……
我们都想知道得一清二楚。而只有对禽流感有了科学认知，
才能更好地防范它、击败它。为帮助读者深入了解禽流感的
预防知识，今日本报特刊发———禽流感预防手册
了解禽流感
■禽流感及分类
禽流感是禽流行***冒的简称，是由A型流感***引起的
一种禽类（家禽和野禽）传染病。禽流感***感染后可以表
现为轻度的呼吸道症状、消化道症状，死亡率较低；或表现
为较严重的全身性、出血性、败血性症状，死亡率较高。这
种症状上的不同，主要是由禽流感***的毒力所决定的。
根据禽流感***致病性和毒力的不同，可以将禽流感分
为高致病性禽流感、低致病性禽流感和无致病性禽流感。禽
流感***有不同的亚型，由H5和H7亚型毒株（以H5N1和
H7N7为代表）所引起的疾病称为高致病性禽流感（HPAI），
最近国内外由H5N1亚型引起的禽流感即为高致病性禽流感，
其发病率和死亡率都很高，危害巨大。
■禽流感潜伏期可达21天
禽流感的潜伏期从数小时至数天，最长可达21天。潜伏
期的长短受多种因素的影响，如***的毒力、感染的***量、
禽体的抵抗力、日龄大小和品种、饲养管理情况、营养状况、
环境卫生及应激因素的影响。高致病性禽流感的潜伏期短，
发病急剧，发病率和死亡率很高。在潜伏期内有传染的可能
性。
■禽流感的传播途径有哪些
禽流感的传播有病禽与健康禽直接接触和***污染物间
接接触两种。禽流感***存在于病禽和感染禽的消化道、呼
吸道和禽体脏器组织中。因此，***可随眼、鼻、口腔分泌
物及粪便排出体外，含***的分泌物、粪便、死禽尸体污染
的任何物体，如饲料、饮水、禽舍、空气、笼具、饲养管理
用具、运输车辆、昆虫以及各种携带***的鸟类等均可机械
性传播。健康禽可通过呼吸道和消化道感染，引起发病。禽
流感***可以通过空气传播，候鸟（如野鸭）的迁徙可将禽
流感***从一个地方传播到另一个地方，通过污染的环境
（如水源）等可造成禽群的感染和发病。带有禽流感***的
禽群和禽产品的流通可以造成禽流感的传播。 ■高致病
性禽流感有什么表现
高致病性禽流感无特定临床症状，表现为突然发病，在
短时间内可见食欲废绝、体温骤升、精神高度沉郁，鸡冠与
肉垂水肿、发绀，伴随着大批死亡，数天内死亡率可达
90 以上。鸡新城疫与禽流感有明显的区别，其病原是
两种完全不同的***。禽流感***是正黏***科，新城疫病
毒是副黏***科。新城疫***感染在早期可见典型临床症状：
潜伏期较长，有呼吸道症状，下痢，食欲减退，精神委顿，
后期出现神经症状。在目前养殖条件下，新城疫疫苗免疫鸡
群不会发生典型的新城疫，感染鸡群一般表现为轻微的呼吸
道症状、神经症状和产蛋鸡群的产蛋下降，死亡率很低。
■疫情的发生与家禽的性别无关
许多家禽都可感染发病，但以鸡、火鸡、鸭和鹅多见，
以火鸡和鸡最为易感，发病率和死亡率都很高；鸭和鹅等水
禽的易感性较低，但可带毒或隐***染，有时也会造成大批
死亡。各种品种、不同日龄的鸡和火鸡都可感染发病死亡，
而对于水禽如雏鸭、雏鹅其死亡率较高。尚未发现高致病性
禽流感的发生与家禽性别有关。
■疫情为什么多发生于冬春季节
高致病性禽流感在一年四季均可发生，但以冬春季节多
发。主要原因是：
第一，禽流感***对温度比较敏感，随着环境温度的升
高，***存活时间缩短。另外，夏秋时节光照强度相对更高，
阳光中的紫外线对***有很强的杀灭作用。
夏秋时节禽舍通风强度远远高于冬春季，良好的通风可
以大大减少鸡舍环境中***的数量。因此，***侵入鸡体内
的机会和数量就明显减少，感染几率下降。同时，良好的通
风也减少了不良气体对鸡呼吸道黏膜的***，对维持呼吸道
黏膜的抵抗力具有重要意义。
■高致病性禽流感会经蛋传播吗
高致病性禽流感在禽群之间的传播主要依靠水平传播，
如空气、粪便、饲料和饮水等；目前的证据表明高致病性禽
流感不会经蛋传播。但也有实验表明，实验感染鸡的蛋中含
有流感***，因此不能完全排除垂直传播的可能性。感染和
发病鸡群的种蛋不能用作孵化。
■水禽也会感染禽流感吗
水禽不仅已成为对禽流感***高度易感的自然感染发病、
死亡的禽类，且可横向传染陆生禽类而成为其发生禽流感的
传染源。
■禽流感***抵抗力有多强
总的来说，禽流感***对外界环境的抵抗力不强，对高
温、紫外线、各种消毒药敏感，容易被杀死。***在70摄氏
度经几分钟即能被灭活。一般消毒药能很快杀死***，但存
在于有机物如粪便、鼻液、泪水、唾液、尸体中的***能存
活很长时间。严重污染的粪便是控制禽流感的主要问题，特
别要强调的是禽流感***可在自然环境，尤其是凉爽和潮湿
的条件下存活很长时间，如粪便中和鼻腔分泌物中的***，
其传染性在4摄氏度可保持30 35天，20摄氏度为7天。
***在污染的水源中，在低温条件下可长期存活，一旦健康
鸡与病禽粪便污染的环境和水源接触，便可引起发病。
■禽流感与其他动物流感的关系
流感是一种由流感***引起、危及人和禽类的传染性疾
病，其病原流感***属于RNA***的正黏***科，分为A、B、
C三个型。其中A型流感***多发于禽类，一些亚型也可感染
其他动物及人类。B型和C型流感***则分别见于对海豹和猪
的感染。A型流感***可感染各种动物，包括人及猪、马、各
种海洋哺乳动物及禽类。在水禽特别是鸭、鹅体内存在着
15种血凝素（HA）亚型，9种神经氨酸酶（NA）亚型的A型流
感***。流感***可在水禽的消化道中繁殖。因此，在感染
水禽的粪便中含有高浓度的***，并通过污染的水源，由粪
便——口的途径传播流动***。严密预防与控制
预防
■如何预防高致病性禽流感
对禽流感的预防必须***取综合性预防措施。养殖场应远
离居民区、集贸市场、交通要道以及其他动物生产场所和相
关设施等；不从疫区引进种蛋和种禽；对过往车辆以及场区
周围的环境，孵化厅、孵化器，鸡舍笼具，工作人员的衣帽
和鞋等进行严格的消毒；***取全进全出的饲养模式，杜绝鸟
类与家禽的接触；在养殖场中应专门设置供工作人员出入的
通道，对工作人员及其常规防护物品应进行可靠的清洗及消
毒；严禁一切外来人员进入或参观动物养殖区。在受高致病
性禽流感威胁的地区应在当地兽医卫生管理部门的指导下进
行疫苗的免疫接种，定期进行血清检测以保证疫苗的免疫预
防效果确实可靠。
■有疫苗预防高致病性禽流感
我国已经成功研制出用于预防H5N1
高致病性禽流感的疫苗。非疫区的养殖场应该及时接种
疫苗，从而达到防止禽流感发生的目的。
■要加强禽的饲养管理
加强饲养管理是预防所有动物传染病的前提条件，只有
在良好的饲养管理下才能保证家禽处于最佳的生长状态并具
备良好的抗病能力。从禽流感预防角度来说，必须将饲养管
理和疾病预防作为一个整体加以考虑，通过***取严格的管理
措施，如养殖场舍的隔离、环境消毒、控制人员和物品的流
动等，防止禽群受到其他疾病的危害。
■孵化厂和育雏室如何预防
首先，应做好孵化厂的设计。应该做到从进蛋室开始，
鸡蛋装盘、孵化、出雏、等候室和1日龄雏装运室到运输车载
运区应是单行交通路线。每个孵化室必须有利于彻底清洗和
消毒，通风系统应该能够防止被污染的空气和尘埃重新循环。
第二，做好种蛋的收捡和及时消毒工作。种鸡产蛋后要
定时收集，并及时清除表面的污染物，淘汰污染严重和有裂
纹的蛋。
第三，入孵前做好孵化器、孵化用蛋盘、种蛋和出雏器
的清洗消毒工作。
第四，对运雏车辆和设备要进行彻底消毒，防止交叉感
染。第五，在当地兽医卫生管理部门的指导下，对种鸡进行
免疫接种，同时对雏鸡也进行疫苗的免疫接种。
■非疫区养殖户如何预防
养殖户应该严格执行兽医卫生防疫的有关法律法规，不
从疫区引进种蛋和种禽，对过往车辆以及场区周围的环境，
孵化厅、孵化器，鸡舍笼具，工作人员的衣帽和鞋等进行严
格的消毒。净化水源***取全进全出的饲养模式，杜绝鸟类与
家禽的接触。对鸡群及时进行疫苗的接种及抗体的检测，从
而防止禽流感的发生。
■家庭饲养注意什么
应注意禽舍的清洁卫生，定期对禽舍进行消毒，自觉接
受动物防疫监督机构的监测。在禽流感受威胁区内，应给鸡、
鸭注射有效的疫苗。一旦发现疑似高致病性禽流感疫情，应
立即向当地动物防疫监督机构报告，并对疫点***取封锁隔离
措施，防止疫情扩散。
■家禽不应与猪一起混养
家禽不应与猪一起混养，因为家禽的流感***可以感染
给猪，而人的流感***也能传染给猪。由于流感***具有8个
不同的核酸片断，当这两种不同的***粒子共同感染一个细
胞时，其核酸片断存在发生重新组合与排列而产生新型流感
***粒子的可能性，如果这种新型流感***粒子对人类造成
感染，将会造成严重的公共卫生问题。
另外，鸡也不宜与鸭、鹅等水禽混养，因为水禽中各种
亚型的流感***的携带率很高，有的不表现任何临床症状，
从而导致严重的经济损失。
■良好的饲养管理条件是关键
饲养方式与禽流感的发生和控制关系密切，良好的饲养
管理条件是预防禽流感的关键。
要避免鸡和水禽混养，因为水禽是禽流感***的重要储
存宿主之一，可以携带***而不一定发病，但可以通过粪便
排出***，污染水源或环境。这些***可能感染同时饲养的
鸡和其他家禽而导致其发病。
放牧或放养的家禽因为比较容易接触其他禽类、候鸟或
者被这些野生动物污染过的环境、饲料和饮水，感染禽流感
的几率大大增加。
集约化饲养的家禽由于环境隔离条件较好、人员和物流
控制严格，加上良好的兽医卫生防疫措施，因此感染禽流感
的机会少，一旦发生也能够迅速***取控制措施。
消毒
■疫区如何消毒
流感***可以随感染发病禽的粪便和鼻腔分泌物排出而
污染禽舍、笼具、垫料等。流动***对消毒剂及热比较敏感。
对污染的禽舍进行消毒时，必须先用去污剂清洗以除去污物，
再用次氯酸钠溶液消毒，最后用福尔马林和高锰酸钾熏蒸消
毒。铁制笼具也可***用火焰消毒。由于粪便中含***量很高，
因此，在处理时要特别注意。粪便和垫料应通过掩埋和生物
发酵方法来进行处理，对处理粪便和垫料所使用的工具要用
火碱水或其他消毒剂浸泡消毒。
■哪些消毒剂能有效杀灭***
禽流感***在外界环境中存活能力较差，只要消毒措施
得当，养禽生产实践中常用的消毒剂，如醛类、含氯消毒剂、
酚类、氧化剂、碱类等均能杀死环境中的***。场舍环境***
用下列消毒剂效果比较好：
（1）醛类消毒剂有甲醛、聚甲醛等，其中以甲醛的熏蒸
消毒最为常用。密闭的圈舍可按每立方米7 21克高锰酸
钾加入14 42毫升福尔马林进行熏蒸消毒。熏蒸消毒时，
室温一般不应低于15摄氏度，相对湿度应为60 80 ，
可先在容器中加入高锰酸钾后再加入福尔马林溶液，密闭门
窗7小时以上便可达到消毒目的，然后敞开门窗通风换气，消
除残余的气味。
（2）含氯消毒剂消毒效果取决于有效氯的含量，含量越
高，消毒能力越强，包括无机含氯消毒剂和有机含氯消毒剂。
可用5 漂***溶液喷洒于动物圈舍、笼架、饲槽及车辆
等进行消毒。次氯酸杀毒迅速且无残留物和气味，因此常用
于食品厂、肉联厂设备和工作台面等物品的消毒。
（3）碱类制剂主要有氢氧化钠等，消毒用的氢氧化钠制
剂大部分是含有94 氢氧化钠的粗制碱液，使用时常加
热配成1 2 的水溶液，用于消毒被***污染的鸡舍地
面、墙壁、运动场和污染物等，也用于屠宰场、食品厂等地
面以及运输车船等物品的消毒。喷洒6 12小时后用清水
冲洗干净。
禽流感何时首次发生
1878年首次报道了意大利鸡群暴发的一种严重的疾病，当
时称为鸡瘟。1955年，才证实这种鸡瘟***实际上就是A型禽
流感***。已证实禽流感***广泛分布于世界范围内的许多
家禽（包括火鸡、鸡、珍珠鸡、石鸡、鹌鹑、鹧鸪、鸵鸟、
雉、鹅和鸭等）和野禽（包括鸭、鹅、矶鹬、三趾鹬、燕鸥、
天鹅、鹱、鹭、海鸠、海鹦和鸥等）。国外报道，已发现带
毒的鸟类达88种。鼠类不能自然感染流感***。
历史上禽流感造成的危害
在有记载的禽病史上，禽流感是一种毁灭性的疾病，每
一次严重的暴发都给养禽业造成巨大的经济损失，目前在美
洲、欧洲、亚洲、非洲、澳大利亚等世界上许多国家和地区
都曾发生过本病。20世纪90年代以前，处理
■怎样无害化处理扑杀的家禽
因为被扑杀的家禽体内可能含有高致病性禽流感***，
如果不将这些病原根除，让病禽扩散流入市场，势必造成高
致病性禽流感***的传播扩散，同时可能危害消费者的健康。
为了保证消费者的身体健康和使疫病得到有效控制，必须对
扑杀的家禽做焚烧深埋后的无害化处理。
■疫点外扑杀范围为何是三公里
我国将高致病性禽流感疫点周围半径3公里范围划为疫区，
因为疫点周围半径3公里范围内的禽是最易受到感染的，为了
保证高致病性禽流感疫情能够得到完全彻底扑灭，将疫点及
其周围3公里的家禽及其粪便、污水等污染源造成的病原传播。
这是控制烈性传染病的最有效的做法，也是国际通行做法。
■如何处理被污染的废弃物
对被禽流感***污染的废弃物，要按规定做无害化处理。
能焚烧的地方，必须***取焚烧的方式处理；不能焚烧的，则
***取深埋的方式处理。同时对所处环境做彻底消毒。
隔离
■为什么要隔离封锁疫区
尽快对高致病性禽流感疫区进行隔离封锁，以限制禽类、
人员和运输车辆等的流动，从而阻止高致病性禽流感***从
疫区向非疫区传播，防止疫情的进一步扩大，减少因高致病
性禽流感所带来的重大经济损失和国际影响。
■解除封锁的时间要多长
禽流感的最长潜伏期为21天，在潜伏期内的任何时间，
都有可能出现新的禽流感***感染病例。只有在一个潜伏期
以上的时期内没有新的感染个例，才能证明没有禽流感***
存在。因此，发生高致病性禽流感疫情的疫区的封锁在扑杀
了最后一只家禽后经过至少一个潜伏期以上的时间才能解除。
■扑灭一次暴发疫情的标准
扑灭一次暴发疫情的标准是：对暴发疫情的地区的最后
病例***取扑杀措施和彻底消毒后，至少21天无新的禽流感病
例出现，表明该地区的暴发疫情已被扑灭。
监测
■为什么要对候鸟进行疫情监测
禽流感***能感染许多种野生鸟类，特别是迁徙的水禽。
已有证据表明，候鸟往往是禽流感病原传播的真正来源。因
此，加强对候鸟的疫情监测，对寻找禽流感疫源是非常有用
的。这次亚洲地区禽流感大面积、多国家同时暴发与候鸟的
迁徙散毒不无关系。■为什么要追踪疫源
因为及时彻底对消灭疫源是控制高致病性禽流感的关键。
发生高致病性禽流感应及时上报疫情，尽快找到疫源点，就
能在较短时间内对疫点进行封锁，对家禽进行扑杀，可有效
防止禽流感疫情的扩散和蔓延。 ■推荐免疫方案
一旦疫情发生，必须对疫区周围5公里范围内的所有易感
禽类实施疫苗紧急免疫接种，同时，在疫区周围应建立免疫
隔离带。疫苗接种只用于尚未感染高致病性禽流感***的健
康鸡群，种鸡群和商品蛋鸡群一般应进行2次。
鉴定方法
■诊断方法和程序有哪些
（1）流行病学禽流感***主要通过患禽间（包括与患禽
接触的器具）的直接接触和间接接触感染。此外，带毒的飞
鸟或水禽常常成为传染源，引起家禽大批地发病和死亡。
（2）临床症状禽流感的潜伏期从几小时到3天不等，潜
伏期的长短依赖于感染***的毒力和剂量、感染途径、被感
染禽的种别和禽体的状态。急***染的禽流感无特定临床症
状，在短时间内可见食欲废绝，体温骤升，呼吸道症状，下
痢，后期出现神经症状。伴随大量死亡。
（3）病理变化禽流感的病理变化因感染毒株毒力的强弱、
病程长短和禽种的不同而变化不一。主要表现为头肿，肉髯、
冠出血，小腿和趾部皮下出血、水肿，腺胃***出血及输卵
管炎等。
（4）病原学诊断———***分离需由国家规定实验室完
成。
（5）血清学诊断
对禽流感的诊断，实验室***的分离、鉴定，以及致病
性试验都耗时较长，花费也较高，只有极少数的实验室能进
行此项检查，在收到检查样品后不能在较短时间（48小时）
内做出确诊，确诊滞后于现场***取措施的要求。禽流感这类
疫病的确诊越快、越早，损失就越小。当疑有禽流感发生时，
应及时上报疫情，以求得有关专家及时诊断是十分重要的。
■禽流感的鉴别诊断
由于禽流感感染引起的流行特点、症状及病理变化与某
些禽的传染病相似，必须及时做出鉴别诊断，如鸡新城疫、
传染性支气管炎、传染性鼻炎、支原体病、衣原体病、产蛋
下降综合征等；特别是某些疾病的混合感染或继发感染，使
病情更为复杂，给论断带来困难或容易发生误诊。因此，类
症鉴别诊断十分重要。
首先是与新城疫的鉴别诊断。禽流感与鸡新城疫的流行
特点、症状、病变很相似，一般来说，高致病性禽流感的潜
伏期和病程比国内目前发生的新城疫为短，新城疫病鸡的呼
吸困难，嗉囊和口中的积液，呼吸困难时的咕咕叫声，典型
的神经症状等各种表现、常规的典型病变，都较禽流感明显
和具有特征性，加之，现场新城疫的紧急免疫效果等，都与
禽流感不同。但有的也无明显的不同，两病的准确鉴别诊断，
只能依靠实验室的诊断，最简便、实用的方法是***分离和
血凝抑制试验（HI）。新城疫抗血清抑制不了禽流感***的
血凝作用，反之亦然。
禽流感与其他几种疫病的鉴别，根据流行特点、症状、
病理剖检和实验室检查（病原学、血清学）等综合分析，是
可以区别开的。同样，继发或并发细菌病或***病时，通过
病原分离和某些检测方法便可确定。不必“谈禽色变”
■对普通市民有危害吗
一般情况下，普通市民接触不到高致病性禽流感病禽，
因为市场上销售的禽类和禽类制品是经过兽医卫生部门严格
的检验和检疫，病禽和不合格禽类制品不会进入市场流通。
所以说高致病性禽流感不能直接对普通市民构成威胁。另一
方面，禽类和禽类制品都是经过水煮或烧烤等处理加工后供
大家食用。在这样的加工处理过程中，***被完全破坏和灭
活，不再具有感染性。
■与病禽有过接触怎么办
首先不要恐慌，因为毕竟家禽将病传染给人的几率很低，
在我国疫情发生地，卫生部门已经对与病禽密切接触的人员
进行了医学检查和观察，尚未发现人员感染。但若与高致病
性禽流感病禽有过接触，如果出现感冒样症状，应当马上去
医院就诊，积极配合医生诊断与治疗。
■吃禽肉蛋、穿羽绒服安全吗
经过多年的科学研究，已经有了控制禽流感的有效方法。
流行病学调查证明禽流感为水平传播，切断它的传播途径，
就可控制该病的蔓延。该***对高温比较敏感，60
70摄氏度，2至10分钟就可以将其
