<span class='title_c'>懒人版煲仔饭
煲仔饭是广东特有的一道美食，更是上班族的福音，只需几步，即可享受美味。
土豆和腊肠都是非常容易保存的食材，家里时常都会有土豆，再来两节过年灌的香肠，这两种食材放在一起会碰撞出怎样的火花呢？我们一起来看看吧！
1、干香菇洗净后泡发，然后切片，小葱切沫，葱白和葱绿分开，切少许蒜沫，香肠切片，土豆、胡萝卜切成丁备用。
2、电饭煲内胆用纸巾擦干，刷上一层油，倒入少许葱白和蒜沫，饭后依次倒入香肠、土豆、胡萝卜和香菇，按下电饭煲煮饭键加热十分钟，可以适当翻一下，把食材煸出香味。
3、接下来我们就可以调酱汁了，一点老抽上色，两勺生抽调味，一勺蚝油增鲜，加点点盐，最后滴上几滴香油搅匀。
4、食材的香味激发出来后倒入适量大米，加水，淋上我们刚刚调好的酱汁，搅拌几下，然后电饭煲重新按下煮饭键，静候半小时左右，就可以享受美食啦。
原创：胖瘦食安圈
2023年：第080期
用电饭煲做煲仔饭的方法
用电饭煲做煲仔饭的方法如下：
所需食材：香米300克、排骨500克、广式腊肠2根、生姜10克、小葱4根、花生油20克、食用盐3克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽15克、老抽5克、蚝油6克、花雕酒15克、生粉5克。
1、先把排骨多冲洗几遍，再用清水多泡上些时间，把排骨中的血水给泡出来，最好在浸泡的时候多换几次水。把排骨给泡上1个小时以上后再次用清水冲洗干净，然后用手把排骨中的水分挤干，再用厨房专用纸把排骨表面的水分吸干。腊肠用开水焯水30秒，然后把清洗干净的腊肠切成斜片备用。
2、生姜去皮后切片，香葱葱白部分切小段，葱叶切成葱花备用。把葱段和姜片放一起，葱花单独放开。把姜片、葱段、盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花雕酒和生粉一起加入排骨中，然后充分搅拌均匀。接着把切好的腊肠也一起倒进排骨中，稍微搅拌均匀后放一边腌制半个小时以上，让排骨充分入味。
3、把米摊平些后再把腌制好的排骨和腊肠一起加进锅内，然后把排骨和腊肠摊平些，不要让排骨重叠在一起，最后盖上盖子按下煮饭键。在电饭煲停止工作后，可以开盖夹一个排骨出来再盖回盖子，如果排骨没熟或者还差一些火候的话，就继续按下煮饭键，再煮上5-10分钟就关电。开盖后撒上葱花，这样一个香喷喷的懒人版电饭煲排骨腊味煲仔饭就做好了。
排骨的挑选方法：
1、看看排骨的颜色：每一种食材都有它该有的颜色，而新鲜的排骨，它的颜色应该是淡粉色，记住这个颜色，只要不是这样的，多半不是新鲜排骨。一般颜色偏白的排骨，可能是被清洗浸泡过，如果是这样的排骨，我们不好辨别它的新鲜度，而且沾了生水的排骨容易滋生细菌，还是不建议买。
2、摸一摸排骨表面：新鲜的排骨，它的表面很柔软，有点湿润感。如果排骨表面非常干，说明排骨放了很久，不新鲜了，口感差不要买。如果排骨表面非常湿润，很可能排骨被清洗过，或者注水了，这样的不要买。如果排骨表面发粘，说明排骨非常不新鲜了，不要买。
3、闻一闻气味：新鲜的排骨，闻起来有淡淡的猪肉腥味，这是正常的。如果闻起来完全没味道，那可能是被清洗过，有些闻不出来，这样的不买。如果闻起来有异味，已经不是猪肉的腥味了，这样的不要买，说明放了很久，特别不新鲜了。
如何在家里做好吃的煲仔饭
我的是懒人版的煲仔饭！哈哈
所需的食材：香肠，腌肉（最好是腊肉啦），鸡蛋，（我的冰箱里只有这么多，最好还有青菜）
调味料：蚝油一汤匙半，生抽3汤匙，糖半汤匙，香油半汤匙，凉开水2汤匙
做法：
1，米洗净后，用1：2的水浸透。（我浸了大概1个半小时吧）
2、把香肠和腌肉都切成薄片，不用太薄，切东西累死了！
3、把泡的米和水一起倒进电饭锅里。按煮饭的钮。
4、等水差不多煮干的时候，打开锅，把香肠和腌肉一起倒进米饭里。边上在打个鸡蛋，很香的哦！
5、把所有的调味料都混合放在一个小碗里。
6、等饭煮好就可以了，这时候不要立即打开锅盖，在闷一下会更好吃哦！把调好的调料汁倒进去，搅拌均匀就好了！
记得***纳哦，谢谢！希望能够帮到你！
在家做煲仔饭原来这么简单，肉嫩饭香锅巴脆，真香
大概***都是喜欢吃煲仔饭的，用砂锅小火慢熬出来的米饭又香又脆，饭头上堆满了以肉为主的各种菜，饭菜一锅端，看着就香。特别喜欢吃煲仔饭锅底的锅巴，浇点料汁进去，金黄酥脆的锅巴浸满了肉香、油香和菜香。慢慢地咀嚼，又香又脆特别过瘾。好像就是小时候大锅灶煮出来的香锅巴，吃出满满的幸福感。
广东人把瓦煲叫煲仔，顾名思义，煲仔饭就是用瓦煲煮的饭。不过，现在好像都看不到这种瓦煲了，外面卖的煲仔饭多是用砂锅煮的。砂锅的传热性能慢，保温性能较强，能较好地保存食物的养分，也是深受大众欢迎。
煲仔饭好吃，但是做起来感觉是有些麻烦的，特别是火候不太好控制，完全凭大厨经验和熟练程度。稍不注意，要么锅底就糊了，要么就是完全没锅巴。想要自己在家做，自然就是图个省事方便，能简单的事情绝不要复杂做。
今天就来分享用电饭煲做煲仔饭的小妙招，一看就会，特别简单。随着肉价下跌，排骨价格也是稍微跌了些，也是有许久没舍得吃了。买了一根肋排，家里还有干的香菇，拿几朵出来，再搭配几根自家种的长豇豆，荤素搭配才更营养健康。鲜香美味爽口的排骨煲仔饭做起来，只需要把食材一股脑放进去，剩下的时间就可以刷刷***追追剧，静等着美美地开吃啦！真太方便了。铲开锅底，还结了一层厚厚的金黄锅巴呢！满是肉香和油脂，酥酥脆脆的，越嚼越香，快来看看我的具体方法吧！
【 排骨煲仔饭的家常做法 】
需要食材及调味料: 排骨、大米、香菇、豇豆、小葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、干辣椒 、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、麻油、老抽、生粉
制作过程:
1、首先要把适量的大米淘洗干净，浸泡几个小时。两个人吃大概需要300克的量。
2、准备一个八角和一块桂皮，把生姜切片，大蒜瓣去皮，葱白拍松；几朵干香菇放温水里泡发备用。
3、豇豆洗净后，切成段，放入开水里焯下水，去除青气。水里加点食用油，可以让豇豆碧绿不变色。
4、排骨剁成小块，用清水反复冲洗干净。放入准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮，加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油和白胡椒粉搅匀，让排骨充分腌制入味，大约腌十几分钟就差不多了。
加老抽可以让做出来的排骨色泽更加红亮诱人。
5、把泡发好的香菇放进去，加一勺生粉拌匀。加生粉可以让做出来的排骨更嫩，也便于锁住排骨的水分。
6、泡好的大米放入电饭煲中，加入平时煮饭量一半的清水，把排骨和香菇码放在上面。
盖盖后，按下“煲仔饭”键，口味选择“锅巴”键，煮饭开始。
7、等煮饭程序进行到一半时，电饭煲发出蜂鸣声。揭开盖，放入豇豆段，盖上盖，继续焖煮18分钟，直到结束运行。
8、一道香喷喷的懒人版煲仔饭就做好了，特别简单吧？排骨酥香软烂香醇，米饭完全是浸透了肉香菜香和多余的油脂，还有金黄焦香酥脆的锅巴呢！
想吃煲仔饭再也不用出门买，自己在家就能做，还特别简单，赶紧试着做做吧！
