<span class='title_c'>在三四线城市做麻辣烫怎么做才能赚钱
相比于已经成为竞争“血海”的一线城市，三、四线城市的消费潜力正逐渐被发掘，有望成长为新的增长爆发点。那么，在三四线城市做麻辣烫怎么做才能赚到钱？
1、不把重心放在获客能力上，而要放在持续留客上！
三四线城市的特点在于人口基数不大，消费圈比较小，而且较为固定，做得好的餐饮店主要都是靠回头客和口碑推荐做为营收主力。你会发现，在三四线城市的餐饮店，很多顾客都跟老板很熟，甚至变成了朋友。
所以想要在三四线城市做好餐饮店，就一定要足够了解当地的需求，增强顾客的认同感和复购率，如果能留住老客，自然也就能获取新客，一定不要舍本逐末。
2、不能单纯注重味道和品质，更要注重宣传和营销！
做麻辣烫坚持“产品第一、味道为王”本身没有错，但如果只注重产品和味道，而忽视了宣传和营销，那就是错！
如今对大多数餐饮而言，“酒香不怕巷子深”已经行不通了，除非是百年老字号，或者很硬核的餐饮品牌，普通的餐饮品牌要想活下去，做好味道和品质只是基础，宣传和营销更为重要。
3、不仅从成本角度考虑选址，而且要最大择优选好址！
在三四线城市，做餐饮店成功与否，70％以上要看选址，如果选址有问题，店铺的存活率和存活周期绝对高不到哪去，几乎可以说“选址定成败”。
选址的好坏，可以决定店铺自然流量的多少。如果你把店开在了主流商场附近，那么，来逛街的人就会有很大几率走进你的店铺用餐，但如果你把店开在了商场偏僻的角落，租金是低了，但是没人来光顾，一切就都是白费。
麻辣烫生意的经营技巧
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。下面我就为大家解开麻辣烫生意的经营技巧，希望能帮到你。
麻辣烫生意的经营技巧 麻辣烫的生意是非常好做的，它比火锅、香锅的经营都要简单方便，操作更加灵活。麻辣烫已经成为市场上十分热门的创业项目了，那么要经营好一家麻辣烫有哪些技巧要知道呢，下面就让我们一起看看经营一家麻辣烫的技巧吧，让您可以更加轻松的开店做生意。
秘笈一：正确而有远见的选址
如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是很重要的一步--选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，所谓"民以食为天"，没有"民(顾客)"，不可能经营成功。
秘笈二：以专精俘虏顾客
餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能"四不像"，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。
秘笈三：不怕点子怪，只怕没点子
餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将**的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效。
秘笈四：做好售后服务，积累忠诚顾客
关于麻辣烫店做大的技巧中，顾客就是上帝，是营业额的源泉。所以顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。
如果您能做到以上几点就能轻松做麻辣烫的生意啦，小吃店的生意是非常好做的，经营一家麻辣烫，操作简单，经营灵活，小本生意轻松赚钱，是您创业的不二选择，有了这些经营技巧您就无需在担心没有市场经验了，做好以上几点让你轻松获取丰厚收益!
麻辣烫生意的制作工艺 麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。
而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
麻辣烫生意的制作方法 制卤水
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
制主料
将荤菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
烫制
卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
蘸食
烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
小贴士
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能***用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲!
而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法!
四川的辣并不象我们想象中的那样，因为四川人吃的辣椒都是经过炒制加工的，一般都是用锅炕熟过的，所以不象其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只会在口腔内徘徊，也就是我们常说的不辣心，这点到过四川的人应该都深有体会。
怎样才能经营好麻辣烫店
做麻辣烫的生意，不需要投入多少钱，真正是一个小本生意，但只要经营的好，却可以轻松的赚取更为丰厚的盈利回报，是当前无数人都会选择的创业方式，然而毕竟经营的人已经非常的多，导致行业的竞争非常的激烈，在这个时候，如果想要麻辣烫生意好，那么经营一定要掌握一定的秘诀。
一、麻辣烫店面选址，4个首选地段：
1、大型商超内以及附近
优点是比较好找，客流量也比较大，大型商超属于标志性建筑物，比较容易被找到和记住。
2、人流量大的小吃街或步行街
优点是该类地区的闲散人群一般都有吃小吃的喜好，比较容易促成一定的消费且有闲余资金用于消费非必要型商品消费，就算这次没在你店消费，但以后在你店消费的可能性依旧很大，爱吃小吃的人都有一个好奇心理的，很多都想尝试下其他小吃口味，如果你能很好把握住并征服这些人的胃口难免他们不会成为你的长期消费者：尤其在步行街开店就完全属于休闲性质，要给顾客一个宽松休闲的就餐感觉，简单说就是一个落脚休息的地方，饮料供应是必不可少的。
3、大中学校附近
这类地方开店的主要消费顾客就是学生，最需要注意的事项就价格要低，普通消费的地级城市标准就是5元左右能吃饱，和快餐盒饭的份量价格要接近，可以在里面加入面食，毕竟学生的消费能力大多都很有限，价格过高他们无法长期接受，我们做生意一定要考虑生意的长久效益，日进斗金步入长期日见微利。简单举例:你到某家店买样东西，该店老板赚你10元，而另家店同样或类似产品只赚你1元，从性价比来比较你下次还会去第一家店消费吗?做生意一定要学会换位思考，如果你自己都不能接受的话别人又如何接受呢?另外要说的就是在学校附近开店也要注意租金问题，学校每年基本都有3个月左右的长***，学生放长***店就肯定没什么生意，这期间在房租和其他基础费用上大多都是亏损，***如一个店租金在1000元/月，***期如果没什么生意的话日亏损会在百元左右，而如果你的店做出了名气就不会因放***而产生亏损现象。
4、夜市以及夜市附近或夜宵生意火爆的地段
夜市的摊位租金都很低，且人流密集，也都是以休闲为主的女性居多，只要选择对了合适的位置一般生意都很容易上手，能放上10张桌子即可经营，虽然感觉上还是不正规属于路边摊，但很多顾客有时也就是冲着这种随意洒脱的感觉而来消费，普通地级城市能把个人消费(不算酒水)控制在15-20元附近为最佳。
二、麻辣烫店选址还考察哪些方面?
其实，麻辣烫店可以开店的地方很多，不过，当你锁定麻辣烫旺铺后还要对此店铺进行实地考察做出书面调研记录，考察期限至少3天，这3天时间只要到吃饭的时间段你就要到那个店铺附近观察其他同行小吃店的生意情况，仔细观察他们的客流量并且实地分析那些顾客的消费平均水平，然后每天做好笔记，***设某店铺平均每天客流量为300人次，人均消费水品在5-7元，那么该店的营业额就可锁定在1500-2000左右，这样的地段60平方月租金一般在2000左右都是正常的，每天纯利润保守估计也在500-700元，如果房租也差不多并且附近麻辣烫店同行很少的情况下就可考虑投资开店，另外要关注的还有生意不好的店，分析那附近生意不好的店是由什么原因造成，这个也很重要，你如果能找到别人失败的原因并且吸取经验的话至少可保证你不再犯同类型错误，可降低失败的几率!
三、麻辣烫店经营技巧：
1、经营麻辣烫店要有特色。
如果餐馆当初是按照麻辣烫店的风格进行装潢的，建议还可以考虑开发麻辣烫系列产品来做足麻辣烫特色，以适合不同年龄阶层的消费者需要。
2、经营麻辣烫店在营销活动中要注重客户管理，要对常来的单位、商务人士定期进行拜访。
向这些老顾客请教，与他们探讨，通过宣传、引导说服他们来品尝麻辣烫或其他特色麻辣烫的神奇之处。服务上要精益求精，更富人性化。
3、经营麻辣烫店季节性的消费宣传。
在冬天，一般生意都会很好，因为麻辣烫是集各种美食的综合性吃法，这无疑会让冬季里的消费者体会到满足感。到了夏天，则要主动积极地去做一些宣传，来引导消费者。
4.一线城市经营麻辣烫店在当地电视台开办烹饪节目做宣传。
或在当地报纸上以美食专栏的形式介绍麻辣烫，介绍吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，让消费者潜移默化地明白：在夏季吃麻辣烫是有利于健康的。
5、经营麻辣烫店要善于借力营销。
可以和当地一些相关企业***共享、联手宣传，比如和当地有名的超市连锁店联合促销。做精美的海报、单页进行宣传等等。
当然，开麻辣烫最重要的还是口味，好吃的麻辣烫能让人吃完难忘!就算你再好的服务卫生，再好的地理位置也弥补不了这点上的不足， 你卖得再便宜未必有人吃。如果你口味好再加以合理的服务和管理，不愁生意做不好。
怎么开一家麻辣烫店才能有好生意
如何开好一个麻辣烫店？可以从以下几个方面去做好。
一、定位自己的顾客群体：一般麻辣烫消费者都是中低收入者，一般城市最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢***性的食物，而学生则最喜欢低廉实惠的餐饮。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展。
二、店面地址的抉择：有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起小算盘，把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带？例如超市，热闹社区附近，商业街区等等。
三、装修问题：一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。店面装饰尽量要和你所想定位的档次相吻合，要让客人觉得舒服。
四、卫生问题：卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。
五、服务问题：当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，带给消费者宾至如归的用餐体验也是商家需要引起重视的地方。
