大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鱼火锅的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍麻辣鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鱼火锅得做法？
——【鱼火锅】——
【主要食材】：清江鱼，香菜，鸡蛋，淀粉，豆腐，豆芽，生菜，香菇
【配料】：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，桂皮，盐，胡椒粉，料酒，豆瓣酱，火锅底料
【具体制作步骤】：
1、我们首先将准备好的鱼清洗干净，然后沿着这个鱼骨头划到这个鱼头这里，到鱼头这里切下来，把这个鱼骨头剁一下，下面处理这个鱼肉，这个地方会有一点鱼刺，把鱼刺片下来，刀呈四十五度，将鱼削成片，大约有零点五厘米就行了
2、将切好的鱼片盛入盆中，然后来点料酒，少量的盐，胡椒粉，打一个蛋清，再放点淀粉，给它抓拌均匀，腌制一会
3、我们将准备好的配菜全部清洗干净，将豆腐切成片，将生菜掰开，准备一点香菇，把香菇去根，然后切成片，大蒜拍一下，大葱切成段，姜切成片，准备一把干辣椒，准备点麻椒，适量的花椒，一小块桂皮，一个八角盛入盘中备用
材料：鱼1条，葱2根，姜10片，蒜10瓣，老抽适量，香菜5根，酱油适量，盐少许，料酒两瓶盖，白贝半斤，番茄2只，白糖少许，鱼露。
制作步骤：
1、葱姜蒜香菜洗干净切好备用。
2、山坑皖鱼开肚不开背，洗干净，表面抹少许盐，番茄切小块备用。
3、白贝洗干净，加入姜片焯水，捞起，白贝要足够干净，煮出来的水很嫩白鲜甜，要用来做煮鱼的汤汁。
1. 麻辣鱼火锅的做法非常简单。
2. 麻辣鱼火锅的主要原料是鱼肉和各种蔬菜，需要将鱼肉切成薄片，蔬菜切成适当大小，然后将这些材料放入锅中煮熟，加入适量的辣椒和花椒，再加入调料和汤底，煮至入味即可。
3. 麻辣鱼火锅是一道非常美味的川菜，可以根据个人口味加入不同的调料和蔬菜，如豆腐、粉丝等，让味道更加丰富。
同时，麻辣鱼火锅也有很多健康的营养成分，如蛋白质、维生素等，对身体有益。
1.鱼头剁掉从中间劈开.
2.从鱼尾片鱼，要小心手。
3.片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟。
4.干辣椒水洗后剪小段。
5.葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用。
6.锅中到油后八角，辣椒，麻椒，葱姜蒜一起倒锅中爆炒，炒出香味但是别炒糊了，然后鱼头鱼排倒锅中翻炒，在把鱼片倒锅中。
7.鱼头剁掉从中间劈开。
8.鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可。
9.炒锅烧热后倒入油，油可以多加一些，干辣椒段和麻椒水洗后倒入油中炒出香味别炒糊啦，水洗后的辣椒是不容易炒糊的，炒好的辣椒倒入火锅鱼中，放入香菜在洒上的芝麻就可以开动啦。
麻辣火锅鱼正宗做法？
1.把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。
2.提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。
3.把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）。
4.把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。
5.用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）。
6.先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。
7.斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。
8.将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。
9.把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
10.把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。
到此，以上就是对于麻辣鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鱼火锅的做法的2点解答对大家有用。
